李 輝

(長(zhǎng)春師范大學(xué)歷史文化學(xué)院，吉林長(zhǎng)春 130032)

東北文化包羅萬(wàn)象，博大精深，其傳播途徑廣泛，借助旅游活動(dòng)，讓旅游者通過(guò)旅游產(chǎn)品了解東北文化是較常用的途徑之一，因此，要求旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)恰到好處地體現(xiàn)東北文化的內(nèi)容。

簡(jiǎn)單地說(shuō)，旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)就是按照合理的規(guī)則配置旅游要素，以滿足旅游者的基本需求。而能夠滿足旅游基本需求六要素包括吃、住、行、游、購(gòu)、娛。因此，可通過(guò)此六要素的合理設(shè)計(jì)充分傳播東北文化。

1 傳播東北文化的旅游飲食產(chǎn)品

悠久的發(fā)展歷史、偏僻的地理位置、寒冷的氣候、各少數(shù)民族的風(fēng)俗以及民族大融合都對(duì)東北的飲食文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。作為區(qū)域飲食文化重要構(gòu)成的菜品要素，體現(xiàn)了東北文化的尚武精神、寒地黑土精神、求“大”尚“奢”精神、中西合璧精神的餐飲應(yīng)用[1]。而最具旅游吸引力的莫過(guò)于東北農(nóng)家菜和少數(shù)民族特色菜。

1.1 東北農(nóng)家菜

可以把能夠讓旅游者接受的農(nóng)家菜，如豬肉燉寬粉、小笨雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚(yú)燉茄子、汆白肉血腸、燉凍豆腐、東北亂燉等作為旅游飲食產(chǎn)品進(jìn)行設(shè)計(jì)與改進(jìn)，這類飲食不但口感香醇濃郁，還能在保證人們攝入足夠營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，促進(jìn)人體內(nèi)積攢足夠的熱量抵抗嚴(yán)寒，體現(xiàn)東北飲食文化在飲食結(jié)構(gòu)上的科學(xué)性和合理性。

1.2 少數(shù)民族特色菜

東北的少數(shù)民族較多，各民族的菜品各有千秋，本文只是以比較受歡迎的滿族、朝鮮族、赫哲族特色菜為例，闡明其作為旅游飲食產(chǎn)品傳播東北文化的可行性。

滿族：火鍋、烤乳豬、努爾哈赤黃金肉、三套碗席、烤鹿脯、灼田雞、蒸鹿尾、清蒸松花江白魚(yú)、蘇子葉餑餑、豆面卷、薩其馬、饸饹等。

朝鮮族：手撕狗肉、紅燒狗尾、火烤明太魚(yú)、火烤牛肉、石鍋拌飯、石鍋醬湯、海帶湯、辣白菜、蘿卜泡菜、打糕、土豆餅等。

赫哲族：剎生魚(yú)、塔拉哈、生魚(yú)片、刨花魚(yú)片等。

上述少數(shù)民族的飲食，既體現(xiàn)了其民族飲食文化特色，又能被消費(fèi)者接受甚至喜愛(ài)。因此，在設(shè)計(jì)與推廣旅游飲食產(chǎn)品時(shí)，不僅僅是讓旅游者品嘗到這些美食，更重要的是通過(guò)導(dǎo)游的講解和飯店服務(wù)員的介紹讓旅游者了解這些美食的歷史故事和文化內(nèi)涵?？勺屄糜握哂^看食品加工過(guò)程，增強(qiáng)他們的審美體驗(yàn)；也可提供一定的工具、原材料等，讓旅游者在專業(yè)廚師的指導(dǎo)下親手制作一些特色食品，增進(jìn)對(duì)東北飲食文化的了解，為旅游者帶來(lái)愉悅體驗(yàn)和深刻記憶[2]。

2 傳播東北文化的旅游住宿產(chǎn)品

目前，東北旅游住宿產(chǎn)品的類型最常見(jiàn)的有經(jīng)濟(jì)型酒店、星級(jí)飯店、家庭旅館、招待所、野外帳篷等。而對(duì)于能夠傳播東北文化的住宿產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，還應(yīng)增加主題酒店。

主題酒店應(yīng)從外部環(huán)境的營(yíng)造和內(nèi)部裝修的設(shè)計(jì)來(lái)傳播東北文化，不僅要在其建筑、環(huán)境及室內(nèi)體現(xiàn)文化氛圍，還要在服裝、物品、物件、視覺(jué)設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)體現(xiàn)主題的內(nèi)涵，營(yíng)造出特色鮮明的文化性[3]。外部環(huán)境可體現(xiàn)東北冰雪文化、東北民俗文化、東北老工業(yè)基地文化或者東北抗聯(lián)文化，讓旅游者至少?gòu)哪硞€(gè)方面了解東北文化的內(nèi)涵與價(jià)值。而內(nèi)部裝修應(yīng)該著重考慮對(duì)大堂、客房、餐廳的設(shè)計(jì)，大堂是留給旅游者第一印象和最后印象的重要環(huán)節(jié)，客房、餐廳是旅游者住宿時(shí)停留最多的地方，因此，需要把東北文化充分融入到裝修設(shè)計(jì)中，例如，大堂的壁畫(huà)可以表現(xiàn)東北民俗三大怪、廊柱上可以點(diǎn)綴東北煤油燈，客房的家具可以擺放東北老榆木家具、窗簾可以選用東北風(fēng)情大花布、床上可以擺放一對(duì)“非遺”代表作——滿族枕頭頂刺繡的布枕頭，餐廳的餐具、茶具、酒具都可以選用具有濃郁東北風(fēng)情的物件，引起旅游者興趣。

主題酒店還應(yīng)從服務(wù)上體現(xiàn)東北文化。在服務(wù)形式上，用東北方言接待旅游者，員工著裝具有東北特色，以傳播東北語(yǔ)言文化、服飾文化；在服務(wù)內(nèi)容上，餐廳推出各種東北農(nóng)家菜、少數(shù)民族特色菜，以傳播東北飲食文化；最根本的是在服務(wù)態(tài)度上要充分展示東北人的熱情好客，服務(wù)質(zhì)量上體現(xiàn)東北人的“釘是釘，鉚是鉚”，服務(wù)效率上反映東北人的風(fēng)風(fēng)火火，以傳播東北服務(wù)與禮儀文化。

3 傳播東北文化的旅游交通產(chǎn)品

東北地區(qū)擁有比較完善的交通系統(tǒng)，可以利用各種交通工具、交通集散地，向旅游者傳播東北文化，例如，飛機(jī)、火車上的宣傳冊(cè)、廣播講解，公交車上的車身廣告，旅游車上的導(dǎo)游講解、景區(qū)觀光車的循環(huán)講解；在飛機(jī)場(chǎng)、火車站、景點(diǎn)換乘門口等旅游交通集散地發(fā)放宣傳冊(cè)、播放宣傳片等。

值得注意的是，隨著散客旅游的日益興盛，出租車成為很多旅游者到達(dá)目的地城市之后的首選出行工具。出租車司機(jī)基本都是當(dāng)?shù)厝耍瑬|北的出租車司機(jī)文化水平不是很高，需要相關(guān)管理部門對(duì)其進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，使他們能把東北的風(fēng)土人情向旅游者加以介紹。

另外，景區(qū)內(nèi)部可以推出具有東北文化特色的傳統(tǒng)交通工具，例如，雪爬犁、馬拉爬犁、狗拉爬犁、鹿拉爬犁等，讓旅游者親身體驗(yàn)傳統(tǒng)的東北民俗文化。當(dāng)然，這些特色交通工具需要專業(yè)人員駕駛或指導(dǎo)旅游者駕駛，在保證旅游交通安全的前提下傳播東北文化。

4 傳播東北文化的旅游游覽產(chǎn)品

目前東北地區(qū)比較有特色的能夠傳播東北文化的游覽產(chǎn)品主要有冰雪旅游、民俗旅游，而能夠傳播抗聯(lián)精神的紅色旅游、傳播東北老工業(yè)基地革命精神的工業(yè)旅游似乎有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。

4.1 紅色旅游產(chǎn)品

抗聯(lián)精神作為東北文化的重要組成部分，展現(xiàn)了東北地域突出的英雄主義文化背景、東北人獨(dú)特的豪放人格特質(zhì)、東北地區(qū)特有的艱苦奮斗生活方式，得到了越來(lái)越多人的認(rèn)識(shí)與認(rèn)可[4]。

近些年，傳播抗聯(lián)精神的紅色旅游在東北稍具規(guī)模，開(kāi)發(fā)出了一些如參觀靖宇陵園、靖宇殉國(guó)地、九一八事變博物館等展館類、遺跡類的旅游產(chǎn)品。從觀光的角度來(lái)說(shuō)，這些游覽產(chǎn)品在抗聯(lián)精神內(nèi)涵的表達(dá)、技術(shù)手段的使用上仍然存在一些問(wèn)題，因此要從創(chuàng)新展示手段、改進(jìn)陳列方式、豐富展出內(nèi)容等方面入手，綜合運(yùn)用現(xiàn)代高科技手段，做到思想性、藝術(shù)性和觀賞性的和諧統(tǒng)一[5]。從體驗(yàn)的角度來(lái)看，應(yīng)該設(shè)計(jì)一些能夠讓旅游者感興趣的活動(dòng)，如重走抗聯(lián)路，在抗聯(lián)密營(yíng)挖野菜，聽(tīng)當(dāng)?shù)乩锨拜呏v述楊靖宇、趙尚志、李兆麟等抗聯(lián)英雄的革命情懷，在當(dāng)年抗聯(lián)部隊(duì)建設(shè)的學(xué)校、醫(yī)院、兵工廠、被服廠等遺址做模擬訓(xùn)練，追憶當(dāng)年抗日英雄的足跡。

另外，紅色旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)必須跳出“紅色”的約束，走“彩色旅游”的道路，即增強(qiáng)紅色旅游與其他旅游業(yè)態(tài)的有機(jī)融合，開(kāi)發(fā)綜合性紅色旅游體驗(yàn)產(chǎn)品[6]。在東北，能夠和紅色旅游最佳組合的首推冰雪旅游。當(dāng)年抗聯(lián)將士沒(méi)少在冰天雪地里和日寇周旋，這也是能夠吸引旅游者并令人肅然起敬的最佳素材。而目前的冰雪旅游恰恰缺少能夠傳播抗聯(lián)精神的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，需要政府部門和旅游企業(yè)聯(lián)手推出“紅白相間”的旅游產(chǎn)品，既能夠傳播東北的冰雪文化，也能夠傳播東北的抗聯(lián)精神。

4.2 工業(yè)旅游產(chǎn)品

東北老工業(yè)基地是我國(guó)的“工業(yè)搖籃”，曾經(jīng)為新中國(guó)奉獻(xiàn)了第一架飛機(jī)、第一輛載重汽車、第一列內(nèi)燃機(jī)車、第一艘萬(wàn)噸輪，大慶油田的“鐵人精神”曾激勵(lì)了一代人。應(yīng)適時(shí)抓住國(guó)家大力振興東北老工業(yè)基地的契機(jī)，以這些“第一”為拳頭產(chǎn)品，整合東北區(qū)域工業(yè)旅游資源，共同打造“中國(guó)東北工業(yè)旅游”品牌，傳播東北工業(yè)文化。

東北工業(yè)分布相對(duì)集中，在空間分布上形成了四個(gè)工業(yè)區(qū)(帶)，即以哈爾濱為中心，包括大慶、齊齊哈爾等城市的黑龍江省西南部工業(yè)區(qū)；以長(zhǎng)春為中心，包括吉林、四平、遼源在內(nèi)的吉林省中部工業(yè)區(qū)；以沈陽(yáng)為中心，包括鞍山、撫順、本溪、遼陽(yáng)、鐵嶺等城市的遼中工業(yè)區(qū)；以大連為中心，包括錦州、營(yíng)口、丹東、盤錦等城市的沿海工業(yè)區(qū)[7]。因此，在工業(yè)旅游產(chǎn)品的細(xì)分化設(shè)計(jì)與推廣上，要充分依托現(xiàn)有工業(yè)資源，不同區(qū)域主推不同產(chǎn)品，宣傳不同的主題文化，如黑龍江省西南部工業(yè)區(qū)主推油田旅游，宣傳石油文化；吉林省中部工業(yè)區(qū)主推汽車、客車、煤炭旅游，宣傳汽車、客車、煤炭文化；遼中工業(yè)區(qū)主推鋼鐵旅游，宣傳鋼鐵文化；沿海工業(yè)區(qū)主推游輪旅游，宣傳游輪文化。

有學(xué)者提出，工業(yè)旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)也應(yīng)兼顧旅游購(gòu)物市場(chǎng)的開(kāi)拓。一方面工業(yè)企業(yè)可以把生產(chǎn)的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為旅游商品，另外還可將紀(jì)念品轉(zhuǎn)化為企業(yè)的宣傳品，在紀(jì)念品上標(biāo)記企業(yè)的標(biāo)識(shí)、圖案、文字[8]。如長(zhǎng)影集團(tuán)可以制作與電影生產(chǎn)相關(guān)的小商品，且和品牌形象結(jié)合起來(lái)，把傳播電影知識(shí)、生產(chǎn)知識(shí)與旅游購(gòu)物融為一體，既可提高企業(yè)知名度，又能展示現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)文化。

5 傳播東北文化的旅游購(gòu)物產(chǎn)品

旅游購(gòu)物產(chǎn)品的種類很多，包括土特產(chǎn)品、食品、藥材和工藝美術(shù)品、旅游紀(jì)念品。而能較好傳播東北文化的主要是各種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作品，例如長(zhǎng)白山滿族枕頭頂刺繡、松花湖浪木雕、東升泥人、賈春紅編織、宇平絹人、董叢仁草編、長(zhǎng)白山滿族剪紙等，深受旅游者喜愛(ài)。這就要求當(dāng)?shù)卣跋嚓P(guān)管理部門保護(hù)好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，還要多種渠道培養(yǎng)手工藝品制作人。

旅游紀(jì)念品也應(yīng)樹(shù)立東北的名牌產(chǎn)品，而且這種名牌最好和當(dāng)?shù)氐闹包c(diǎn)、風(fēng)土人情、土特產(chǎn)品、歷史典故緊密相連，如長(zhǎng)白山的樹(shù)皮畫(huà)，就可以創(chuàng)立“靖宇”牌。樹(shù)皮曾經(jīng)是楊靖宇將軍帶領(lǐng)將士們抗日期間轉(zhuǎn)戰(zhàn)長(zhǎng)白山一帶的充饑食物，樹(shù)皮畫(huà)在某種意義上理應(yīng)成為紀(jì)念東北抗聯(lián)的最經(jīng)典物品，這樣可以使旅游商品和長(zhǎng)白山形象、抗聯(lián)精神緊密結(jié)成一個(gè)整體，相互促進(jìn)。

針對(duì)求知欲強(qiáng)烈的旅游者，應(yīng)開(kāi)發(fā)具有一定深度的研究東北文化的著作和音像制品等。如介紹東北地區(qū)歷史沿革和歷史典故的系列圖書(shū)；介紹東北地區(qū)的地理地貌及風(fēng)俗文化的書(shū)籍；介紹東北地區(qū)奇聞?shì)W事和名人傳記系列叢書(shū)；介紹東北地區(qū)風(fēng)土人情和風(fēng)味小吃系列圖書(shū)等。

6 傳播東北文化的旅游娛樂(lè)產(chǎn)品

能夠傳播東北文化的旅游娛樂(lè)產(chǎn)品主要包括民俗節(jié)慶、舞樂(lè)戲劇、游戲競(jìng)技等。

6.1 民俗節(jié)慶

滿族的“頒金節(jié)”，朝鮮族的“九三”節(jié)、農(nóng)夫節(jié)、秋夕節(jié)，都不同程度地傳播了東北少數(shù)民族的民俗文化。而長(zhǎng)白山采伐開(kāi)山習(xí)俗、北山廟會(huì)、松花江放河燈、滿族薩滿祭天儀式等豐富多彩的民俗活動(dòng)，向旅游者展示了東北古老的信仰習(xí)俗。

然而，在眾多的旅游節(jié)慶活動(dòng)中，具有國(guó)際影響力的品牌節(jié)慶卻屈指可數(shù)，大部分旅游節(jié)慶檔次低、規(guī)模和影響力小[9]，很難達(dá)到向世界傳播東北文化的深度和廣度。因此，要高度重視對(duì)東北旅游節(jié)慶整體形象和品牌的宣傳促銷，圍繞旅游節(jié)慶主題，針對(duì)日、韓、俄、美等主要國(guó)際客源市場(chǎng)，由政府牽頭，整合優(yōu)勢(shì)資源和產(chǎn)品，從主題或時(shí)間上將旅游節(jié)慶系列化、持續(xù)化，擴(kuò)大旅游節(jié)慶的國(guó)際影響力，向世界宣傳東北文化。

6.2 舞樂(lè)戲劇

東北二人轉(zhuǎn)，東北大鼓，黃龍戲，朝鮮族農(nóng)樂(lè)舞、長(zhǎng)鼓舞、頂水舞、鶴舞、扇子舞、圓鼓舞、手鼓舞、假面舞、打糕舞，漢族秧歌、滿族秧歌等，都是旅游者喜歡的娛樂(lè)節(jié)目。

目前來(lái)看，這些表演多以固定劇場(chǎng)演出為主，傳播文化的范圍很小。劇場(chǎng)表演的可移動(dòng)性非常強(qiáng)，可以搬到景區(qū)、廣場(chǎng)、社區(qū)，也可以像“嘉年華”一樣到其他城市的任何一個(gè)場(chǎng)館做表演[10]，這種巡回表演不僅能增加節(jié)目的知名度，也可讓更多人欣賞到難得一見(jiàn)的專業(yè)表演，生動(dòng)形象地了解東北文化。另外，這些表演節(jié)目多數(shù)是省級(jí)或國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，領(lǐng)銜表演者多為“非遺”傳承人，在宣傳介紹節(jié)目?jī)?nèi)容時(shí)，應(yīng)該加入對(duì)“非遺”及“非遺”傳承人的情況簡(jiǎn)介，順帶傳播東北“非遺”文化。

6.3 游戲競(jìng)技

滿族珍珠球，朝鮮族跳板、秋千等，都是旅游者感興趣的少數(shù)民族體育娛樂(lè)活動(dòng)，具有鮮明的民族性、歷史性和獨(dú)特的地域性，展示了其民族生活特點(diǎn)，體現(xiàn)出少數(shù)民族原有的生存方式，是民間文化的一種特殊形態(tài)，蘊(yùn)含著豐富的民族歷史、民族情感、民族信仰等方面的內(nèi)涵[11]。如果把這些游戲競(jìng)技項(xiàng)目在保持民族特色的基礎(chǔ)上稍加改動(dòng)，減少難度，設(shè)計(jì)出可以讓旅游者親身體驗(yàn)的娛樂(lè)活動(dòng)，可使旅游者迅速融入到當(dāng)?shù)孛褡迕袼追諊?dāng)中，在豐富旅游者經(jīng)歷的同時(shí)，接受東北少數(shù)民族文化的熏陶。

7 結(jié)語(yǔ)

東北文化既包括傳統(tǒng)的東北各民族融合的多元復(fù)合文化，又包括現(xiàn)代的抗聯(lián)文化、東北老工業(yè)基地文化，以其特有的形態(tài)、豐富的內(nèi)容成為中國(guó)文化乃至世界文化的重要組成部分，但長(zhǎng)期以來(lái)并沒(méi)有得到正確認(rèn)識(shí)，通過(guò)旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)來(lái)傳播東北文化是旅游工作者需要完成的重要工作。

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