魏金鳳 劉瑜 楊藝明 李瑩 王惠瑩 張曉鳳 孫玉 康文藝

摘 要：大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃的開展實施，是高等教育發(fā)展的要求，將其有效融入學業(yè)成績過程性評價體系，也是藥學背景下食品安全與檢驗專業(yè)教學改革的重要內容。本文研究食品化學課程過程性評價中，大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目的實施策略和經驗，嘗試構建一種新的教與學的模式，旨在探討如何在“教”與“學”相互促進的過程中，最大程度、高效地調動大學生學習積極性。

關鍵詞：創(chuàng)新 創(chuàng)業(yè) 食品化學 過程性評價

中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2018）10（c）-0-02

大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃的開展實施，是教育部實施本科教育質量工程的重要舉措之一。目的是為了增強本科生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新基礎上的創(chuàng)業(yè)能力，培養(yǎng)適應創(chuàng)新型國家建設需要的高素質人才[1]。藥學背景食品安全與檢驗專業(yè)學生創(chuàng)新項目的開展，對其專業(yè)理論知識的學習和掌握，專業(yè)技能的實踐，專業(yè)態(tài)度的培養(yǎng)強化，專業(yè)素質的提高等方面都有積極的促進作用。為此，我們將專業(yè)理論教學與創(chuàng)新訓練有機結合，相互促進，并且有效納入學業(yè)成績過程性評價體系，取得了一定教學效果。

1 《食品化學》課程實施學業(yè)成績過程性評價的意義

《食品化學》涉及專業(yè)基礎理論多，能與生產生活實際多角度結合，方便創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐選題，故選定《食品化學》作為教改試點課程。《食品化學》課程內容理論性較強，內容抽象，學習過程中易感到生澀枯燥，產生畏懼甚至厭倦心理，影響整體教學效果[2]。長期以來盛行“教育問責”的學業(yè)傳授評價方式，存在一些誤區(qū)，學生的思維容易被束縛，無法鍛煉食品專業(yè)課程高層次認知技能。深入實施學業(yè)成績過程性評價是食品化學教學的一種嘗試，評價與教學同時進行，相互交融，使課程“教”與“學”更具靈活性，有利于及時發(fā)現(xiàn)問題，有良好的導向功能[3]，能促進師生之間、學生之間的互動合作，有利于學生個性及專業(yè)發(fā)展 [4]。所以，我們以食品化學作為試點課程，探討如何將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練有效融入專業(yè)課學業(yè)成績過程性評價體系。

2 大學生“創(chuàng)新”訓練有效融入學業(yè)成績過程性評價

藥學背景下的食品專業(yè)培養(yǎng)方案，對學生的實踐能力有更高的要求，雖課程設置中已安排有實驗實習環(huán)節(jié)，但遠達不到培養(yǎng)目標需求標準[2，6]?？山柚趧?chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練項目進行有效補充，作為專業(yè)課程實踐教學的延伸，計入成績。傳統(tǒng)實驗課程體系主要為驗證重復性實驗，雖能鞏固理論知識，但存在一定弊端[5，6]。大學生創(chuàng)新計劃在實驗教改環(huán)節(jié)中有舉足輕重的作用，是教師“科教融合”，實現(xiàn)科研資源向本科教學的良好轉化。

本科生團隊，在指導教師的指導下，自主完成創(chuàng)新性研究項目設計、研究條件準備和項目實施、研究報告撰寫、成果交流等工作。其實是相對完整的一次小型科研訓練。食品化學課程過程性評價創(chuàng)新項目的實施包括3個階段。

（1）立項。涉及選主題，選團隊。創(chuàng)新項目不等同于教學大綱內的實驗課，需要自行開發(fā)課題，要求導師結合自身科研與課程教學，設計出適合大學生創(chuàng)新的項目，不宜難度過大，力求以學生為中心開展研究和設計。例如，學習“蛋白質水合”理論，教師要求本科生自行設計小型創(chuàng)新課題，指導學生采用多種方法動手制作透析袋，進行食品蛋白鹽溶鹽析試驗。嚴謹記錄結果，拍照，寫出研究報告，進行討論分析。課題雖簡單，卻以小見大，草灰蛇線，貫穿始終，賦予科研設計思路“情節(jié)完整”理念，充分發(fā)揮學生主觀能動性，調動學生科研積極性。

（2）實施過程。確定創(chuàng)新項目后，學生進入科研實驗室實施創(chuàng)新訓練。通過指導教師指導學生專業(yè)知識的學習、文獻的查閱，獨立找到完成項目的突破點。并重視中期匯報和年度總結，定期組織學生對項目實施近況進行討論匯報，重點指導學生解決實施過程中遇到的困難，讓創(chuàng)新項目得以完整有效的實施。

（3）重視檢查驗收。檢查驗收工作由項目組成員現(xiàn)場匯報，指導老師可進行適當補充，學生通過項目建設目標、項目執(zhí)行情況、特色、做法、取得的成效，可以有效的掌握研究背景、選題依據(jù)、研究方法和內容、研究結果和討論、創(chuàng)新點，達到創(chuàng)新訓練目的，項目可以結合學業(yè)在學校學習期間完成，作為學業(yè)成績過程性評價的一部分，計入最終成績。

3 “創(chuàng)新”基礎上進行“創(chuàng)業(yè)”訓練，并有效融入學業(yè)成績過程性評價

“大創(chuàng)計劃”是人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，不僅要重視創(chuàng)新教育，培養(yǎng)學生科研能力，同時也要將創(chuàng)業(yè)教育納入人才培養(yǎng)方案和教學計劃，努力培養(yǎng)大學生的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力，更符合學業(yè)成績過程性評價的理念和宗旨。相比較而言，“創(chuàng)業(yè)”訓練項目占用時間精力較多，若缺乏跟蹤指導，完成創(chuàng)業(yè)項目有一定難度。所以，我們選擇食品專業(yè)課程學業(yè)成績過程性評價與學生創(chuàng)新訓練實施，達到研究實踐型課程教學的突破性改革。

導師指導下，團隊中每位成員在項目實施過程中扮演一個或多個具體角色，通過編制商業(yè)計劃書，開展可行性研究，模擬企業(yè)運行，參加企業(yè)實踐，撰寫創(chuàng)業(yè)報告等工作。涉及企業(yè)運作的設計，市場推廣，成本核算。例如，在課題組康文藝教授指導下，鼓勵大學生自主創(chuàng)業(yè)，成立“汴仁藥食兩用資源股份有限公司”。項目參與學生以食品專業(yè)同學為主，課題組成員涉及化學院、藥學院、經濟學院、工商管理學院、環(huán)境規(guī)劃學院等。第一部分，公司文化。公司地址選在鄭東新區(qū)，理由是該區(qū)域地勢平坦，勞動力資源豐富，交通便利，原料豐富，市場廣闊。創(chuàng)業(yè)理念是以健康保健的生產銷售為出發(fā)點，注重知識產權，加強系列產品的開發(fā)與轉化。公司采取直線型組織結構，下設總經理、營銷部、運營部、生產部、財務部、人力資源管理等部門。第二部分，產品技術。涉及垂絲海棠保健產品，知識產權。推出4種持續(xù)發(fā)展產品（海棠保健茶、海棠保肝膠囊、海棠降血糖片、海棠花溶栓膠囊），設計產品研發(fā)過程。第三部分，市場分析。主要涉及政治、經濟、社會、技術等因素，SWOT分析，公司發(fā)展戰(zhàn)略，三大目標市場。第四部分，進行財務分析和風險評估。整個創(chuàng)業(yè)構想由會計專業(yè)、金融專業(yè)、藥學專業(yè)、化學專業(yè)等多個專業(yè)學生介入，重在模擬。學生團隊在學校導師和企業(yè)導師共同指導下，采用前期創(chuàng)新訓練項目（或創(chuàng)新性實驗）的成果，提出一項具有市場前景的創(chuàng)新性產品或者服務，以此為基礎真正開展創(chuàng)業(yè)實踐活動。結合橫向課題，產學研結合開展研究。對于綜合性大學而言，專業(yè)齊全，溝通便捷，開展創(chuàng)業(yè)計劃很有優(yōu)勢。有助于在理論課學習的同時，激發(fā)大學生創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)激情，為踏入社會前的提前演練。

培養(yǎng)學以致用的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力，要求指導教師具有較強的科研理念，積累豐富的研究經驗[1-6]。培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識的同時，要鼓勵他們積極創(chuàng)業(yè)，不斷地將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識與正確的求知態(tài)度、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L緊密聯(lián)系，增強創(chuàng)業(yè)勇氣、自信和能力，滿足社會和個人發(fā)展的需求。這是一項長期而且艱巨的工作，強調課堂內外的理論與實踐有效結合。在食品化學課程教學中，有計劃地將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練融入學業(yè)成績評價體系，采用多種評價方式，實現(xiàn)評價主體的多元化。教師、專家評價，學生自評、互評、他評相結合；理論課程和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練實踐、實驗操作評價相結合。對學習質量的評價層次更高也更深入，有利于形成行之有效的、科學合理的評價體系。有助于調動大學生自主學習的積極性，幫助大學生樹立創(chuàng)業(yè)信心，強化專業(yè)能力。

參考文獻

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