沙吾列·沙比汗，麥利亞·依爾斯別克，阿衣很·賽比汗，加林·巴班，賽里克·都曼，阿依丁·熱西坦

（1.新疆畜牧科學(xué)院草業(yè)研究所，烏魯木齊 830000；2.烏魯木齊市達(dá)坂城區(qū)窩兒圖天山牧場(chǎng)，烏魯木齊 830076）

0 引言

高粱具有廣泛的適應(yīng)性，有耐干旱、耐水漬、耐貧瘠、耐鹽堿的特征，是位于小麥、玉米、大米和大麥后的第5旱作谷物，適合在我國(guó)絕大部分的干旱和半干旱地區(qū)種植。通過(guò)發(fā)展飼用高粱種植產(chǎn)業(yè)，能在很大程度上緩解畜牧生產(chǎn)中飼料成本上漲的問(wèn)題，進(jìn)一步提高經(jīng)濟(jì)收入，降低成本投入。

1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.1 生物學(xué)產(chǎn)量高

飼用高粱莖稈高大，高度通常2.5～4.0 m，莖稈粗2.5～3.5 cm。飼用高粱產(chǎn)量顯著，每畝施用高粱可產(chǎn)青綠飼料6～10 t，被稱為高能農(nóng)作物。在不同地區(qū)，由于氣候環(huán)境、地理?xiàng)l件、種植制度、土壤條件存在差異，飼用高粱的產(chǎn)量也存在一定差異性，畝產(chǎn)量通常維持在4～8 t，并且飼用高粱具有很強(qiáng)的再生能力，莖稈收獲后，還可以從基部生長(zhǎng)出新的嫩芽，形成新的莖稈，這樣能夠有效彌補(bǔ)飼用玉米1次播種、收獲1次的缺點(diǎn)。飼用高粱播種之后可以收獲2～3次，單位面積內(nèi)的產(chǎn)量比玉米更高。在飼用高粱拔節(jié)期，每畝高粱可產(chǎn)秸稈10 t以上，而帶穗的飼用玉米僅為5 t，與種植帶穗的飼用玉米相比，產(chǎn)量高出1倍以上。此外，飼用高粱種植簡(jiǎn)單，管理方便，通常不需要人為過(guò)多干預(yù)，在相同種植和管理水平下，飼用高粱的鮮草和干草產(chǎn)量分別能夠達(dá)到每畝9 017.26 kg和1 657.37 kg，飼用高粱的鮮草產(chǎn)量相對(duì)于復(fù)播的玉米更高。

1.2 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富

飼用高粱不僅具有產(chǎn)量高的特點(diǎn)，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較強(qiáng)的生物學(xué)優(yōu)勢(shì)。雖然飼用高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不足豆科類牧草，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異性不顯著，其中飼用高粱的含糖量是玉米的2倍以上，無(wú)氮浸出物含量維持在40%～50%，比玉米高出60%以上，粗灰分比玉米高80%以上，粗蛋白維持在3%～5%，粗脂肪約為1%。盡管飼用高粱的粗纖維含量比玉米高，但由于飼用高粱的干物質(zhì)含量比玉米高出很多，因此粗纖維在干物質(zhì)基礎(chǔ)上相對(duì)含量為30%左右，而玉米為33%以上。在飼用高粱乳熟期，對(duì)上述各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定結(jié)果與中國(guó)農(nóng)科院測(cè)定的結(jié)果基本一致，飼用高粱的粗纖維含量除略高于全株玉米外，其他營(yíng)養(yǎng)成分均優(yōu)于全株玉米。此外，通過(guò)進(jìn)一步測(cè)定，拔節(jié)期飼用高粱中粗蛋白、蔗糖、鈣元素、磷元素、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量分別為16.8%、6.8%、0.43%、0.41%、55%、29%，同期的帶穗玉米上述指標(biāo)分別為8.1%、2.8%、0.23%、0.22%、51.0%、28.0%。在拔節(jié)期，飼用高粱的蔗糖含量，粗蛋白含量，鈣磷含量均優(yōu)于帶穗玉米，而中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量差異性不顯著。

1.3 單寧含量低

單寧又被稱為單寧酸或鞣酸，是一種水溶性分子量超過(guò)5 000道爾頓的多分異構(gòu)化合物。從該種化學(xué)物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)上分析，單寧可以劃分為水解類單寧和化和類丹寧兩大類，前者主要是通過(guò)沒(méi)石子酸及其衍生物，與葡萄糖或多元酚，通過(guò)酯鍵形成有機(jī)化合物；后者主要為黃皖-3-醇煤基本結(jié)構(gòu)單位的縮合物。單寧在植物性飼料中廣泛存在，大量研究結(jié)果顯示，植物飼料中單寧含量的高低，對(duì)動(dòng)物從飼料中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的多少有很大影響，其直接影響動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。還有研究表明，單寧主要通過(guò)以下2種方式對(duì)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)代謝和消化吸收產(chǎn)生影響，一是抑制動(dòng)物體內(nèi)內(nèi)源酶的活性，使得機(jī)體代謝受到影響；二是與蛋白質(zhì)和碳水化合物以及鈣、鎂、磷等物質(zhì)形成難以消化利用的復(fù)合物，使得單胃動(dòng)物無(wú)法對(duì)其進(jìn)行有效地消化吸收[1]。植物中如果單寧含量高，整個(gè)飼料將變得苦澀，適口性下降，影響動(dòng)物采食。分析顯示，飼用高粱籽粒單寧含量與高粱種子色澤有一定聯(lián)系，因此，通過(guò)高粱籽粒顏色變化程度，可以對(duì)單寧含量作出初步判斷。且飼用高粱以白色顆粒品種為主，單寧含量較低，食用價(jià)值較高。

2 在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 在牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用

選擇用高粱投喂奶牛、肉牛，不管是青飼料還是青貯飼料，奶牛和肉牛都喜歡采食，飼料適口性較強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。用飼用高粱青飼料飼喂奶牛，泌乳旺盛期奶牛日增產(chǎn)量維持在0.8～1.5 kg，通過(guò)以飼用高粱作為青綠飼料飼喂奶牛，還能顯著提高乳脂率和經(jīng)濟(jì)效益。研究文獻(xiàn)[2]指出，通過(guò)選用普通飼料飼喂奶牛，每天日產(chǎn)奶量維持在9.5 kg，而通過(guò)選擇飼喂飼用高粱酒糟，每天的產(chǎn)乳量能提高到9.75 kg以上，奶牛泌乳量每天能增加0.25 kg。同時(shí)，使用青貯飼用高粱和青貯玉米秸稈飼喂奶牛，試驗(yàn)結(jié)果顯示，選擇飼喂青貯飼用高粱，奶牛產(chǎn)奶量比青貯玉米奶牛產(chǎn)奶量每頭每天多產(chǎn)奶5.25 kg，產(chǎn)量提高了12%以上，同時(shí)，每只奶牛還能節(jié)約精飼料投喂量。此外，選擇飼用高粱飼喂肉牛，同樣能達(dá)到上述的增產(chǎn)效果。利用新鮮的飼用高粱和新鮮的玉米秸稈飼喂肉牛，在一段時(shí)間后，飼喂新鮮飼用高粱的肉牛比飼喂新鮮玉米秸稈的肉牛體重增加29%以上。因此，利用飼用高粱完全可以替代玉米，能夠顯著降低飼料成本，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

2.2 在羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用

過(guò)去飼用高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究多集中在奶牛和肉牛等研究領(lǐng)域，而對(duì)于飼用高粱對(duì)羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的促進(jìn)作用研究較少。有研究文獻(xiàn)[3]指出利用青貯飼用高粱秸稈飼喂育肥羔羊，在條件和精飼料投喂一致的前提下，投喂青貯飼用高粱的育肥羔羊與投喂青貯玉米秸稈的育肥羔羊相比，增重29 g以上，同時(shí)投喂秋種飼用高粱能顯著增加羔羊的采食量，育肥羔羊每增加1 kg體重，青貯飼用高粱秸稈比青貯玉米秸稈飼喂育肥羔羊所消耗的青綠飼料下降0.93 kg，少消耗精飼料0.37 kg，育肥效益顯著，每只育肥羔羊可帶來(lái)48元額外經(jīng)濟(jì)收入。

3 結(jié)束語(yǔ)

飼用高粱生物學(xué)產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，單寧含量低，食用價(jià)值高，因此可在畜牧生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。