楊麗娟，陳昌健，邰志娟，祁洪義，井桂玲，孫　昊，顧地周

牛尾菜（Smilax riparia A.DC），又稱心葉牛尾菜、草菝葜、軟葉菝葜等，東北地區(qū)俗稱龍須菜［1］，為百合科菝葜屬多年生草質藤本植物.早春其幼嫩的莖葉可以食用，根狀莖可供藥用［2］，牛尾菜主要分布在我國東北、華北等地，在長白山區(qū)呈集群分布，生于林緣、草坡，是長白山區(qū)廣為食用的山野菜.目前有文獻表明［3］，牛尾菜種子屬于典型的后熟類種子，因本身生物特性和長白山區(qū)獨特的地理氣候條件等因素，導致牛尾菜在秋季果實成熟后種子中的種胚形態(tài)未建成，即未達到可萌發(fā)的子葉胚階段，大多處于球形胚階段.種子播種后不能及時萌發(fā)或經歷2～3年后才會極少數發(fā)芽，種子育苗極其困難，加之人們不斷采挖，造成長白山牛尾菜野生資源逐年減少，開發(fā)和利用受到極大限制，本文在此基礎上，介紹牛尾菜形態(tài)特征、應用價值及豐產栽培技術，不僅為牛尾菜的應用和栽培提供理論基礎，還可獲得可觀的經濟與社會效益.

1　牛尾菜形態(tài)特征與應用價值

1.1　形態(tài)特征

牛尾菜為多年生草質藤本植物.莖草質，長1～2m，攀緣.葉多為互生，有時可見葉對生，葉形狀變化較大，多為卵形、橢圓形至長圓狀披針形，長7～15cm，寬2.5～11cm，具3～5條弧形紋，脈間網紋，葉片較厚，背面綠色，無毛.葉基部近圓形成心形，葉先端漸尖或急尖，葉柄長7～20mm，通常在下部或基部擴大，每側各具1線狀卷須［2］.傘形花序腋生，總花梗較纖細，小苞片花期一般不落；花單性，雌雄異株；花被6片，離生，長4～5mm，淡綠色；雄花具雄蕊6片，長2～3mm，花藥條形，稍有彎曲，長約1.5mm；雌花比雄花略小，不具或具鉆形退化雄蕊，子房3室，柱頭3裂.漿果球形，直徑7～9mm，熟時呈黑色.6～7月為開花期，10月為結果期.

1.2　應用價值

（1）食用價值.牛尾菜地上部分是上等野生山野菜，幼苗的莖葉口感好、無異味，幼苗及嫩芽可食用，在春季采集、開水燙過，炒食或做湯，6～7月采花或花蕾鹽腌后，加入熱湯，味道極鮮美［4］.牛尾菜不但可鮮食也可深加工成山珍產品，是極具營養(yǎng)價值的山野菜，為我國野菜出口品種之一.據研究者證明，每100g鮮樣含粗蛋白5.175g，總氨基酸含量為215.95mg/g，遠遠超過一般蔬菜，同時其嫩莖葉中還含有豐富的Ca源（5930μg/g）、Zn源（92.84μg/g）、Fe源（640μg/g），以及豐富的維生素類及含氮物質［5］，所以牛尾菜是提供膳食纖維的很好來源.

（2）藥用價值.牛尾菜全草含皂角苷、蒽醌苷、白須根皂苷等化學成分，其根和根莖可入藥，具有活血化瘀、祛痰止咳等作用，對風濕性關節(jié)炎、跌打損傷、腰肌勞損具有治療保健作用，還可以主治氣虛浮腫、筋骨疼痛、偏癱、頭暈、頭痛、咳嗽吐血及骨結核等疾病.

（3）工業(yè)用途.牛尾菜的根莖可提取淀粉，同時富含鞣質，可用來提取栲膠，解決了鞣料工業(yè)原料問題.牛尾菜種子里還含有種子油，是釀造等工業(yè)的重要原材料.

2　牛尾菜豐產栽培技術

2.1　種子采集與后熟處理技術

每年10月中旬采集長白山牛尾菜果實，在果實變黑后倒入水槽中注入含有3%的碳酸鈉溶液（液面超過果實為準）并浸泡3～5d后，將果皮、果肉等雜物清除，用清水反復沖洗3～5次，撈取水底的成熟紅色種子，倒入4.5mg/L 2，4－二氯苯氧乙酸和5.75mg/L6－芐氨基嘌呤混合溶液中進行形態(tài)后熟處理72h，形態(tài)后熟處理后撈出種子與河沙按1∶3拌勻并裝入透氣性好的木槽中，覆蓋塑料薄膜置于處理室中進行變溫處理60d.到第二年1月末的時候挖一個土坑，將變溫處理后的種子與濕沙按照1∶3的比例拌均勻之后裝進袋子里放入坑中，用土蓋好進行雪藏處理，到春天時將種子取出［6］即完成牛尾菜種子生理后熟處理或采用500mg/L GA3處理.經分組實驗比較：在完成形態(tài)后熟處理后采用雪藏處理在提高種子萌發(fā)率上表現(xiàn)出相對優(yōu)勢，種子萌發(fā)率達76.53±1.47%，但處理時間較長，需要大約三個月的生理后熟時間；采用500mg/L GA3處理相對萌發(fā)率略低一些，達71.87±2.36%，但是在時間上只需要20～30d即可完成生理后熟，而未經過后熟處理的牛尾菜種子需要2～3年才發(fā)芽，而且發(fā)芽率較低，可根據具體生產實踐要求，選擇最合適的處理方法.經過形態(tài)和生理后熟處理后，解決了牛尾菜種子萌發(fā)和育苗等存在的困難，為牛尾菜大規(guī)模人工栽培提供了種子后熟處理方法和技術.

2.2　高效育苗技術

（1）選地.選擇坡度在25°以下的山地、撂荒地、山腳地、平肥地.土壤肥沃、土質疏松、土層深、腐殖質厚、有機質含量高、水分含量足的微酸性土壤，pH值5.5～6.5、排水方便、土壤較濕潤的地塊［7-8］.

（2）做畦.清除雜草根，揀凈石塊，深翻30cm，667m2（1畝）結合深翻撒施腐熟的農家肥4000公斤，使之與土壤充分混合.翻后耙細整平做畦，畦寬60cm，高10cm，畦間距30cm，畦長因地勢而定，坡地做畦要順著坡向，以免雨天積水或沖壞畦面，做畦后耙平畦面待種.

（3）播種.當年5月中旬，將后熟處理過的牛尾菜種子直接散播于做好的畦上，每畝用種子30千克左右，澆透水，用土層為0.5～0.8cm厚的細土覆蓋，再覆蓋適量松針保濕；6月中旬，牛尾菜種子開始逐漸發(fā)芽，至7月下旬，發(fā)芽結束，出苗率達95%以上.

（4）定植.在第三年五月中旬，將2年生牛尾菜苗根，按株行距20cm×20cm，將苗定植到畦上，根上覆土3～4cm，再覆蓋落葉或稻草，以不露土為宜，保溫保濕.定植前15天追鉀肥，硝酸鉀與磷酸二氫鉀按照4∶1的比例混合，每畝施150千克.

（5）田間管理.定植后要保證地面清潔，便于出苗和管理；待地上部分長至5cm時，隔25d為一周期，噴灑葉面肥磷酸二氫鉀（0.3%）；第2年追施復合肥（氮：磷：鉀=5∶3∶1），每畝200千克；要保持土壤濕潤，干旱時要及時灌溉，雨季不能積水，要及時排水防澇，避免爛根死亡；牛尾菜定植后前2年不采收，以利發(fā)根壯根，培植根莖.

2.3　種苗速生技術

種苗出齊后，地上部分長至5cm時，灌施復合肥450千克/畝（氮：磷：鉀=5∶3∶1）；土壤施肥后，隔15d為一周期噴施葉面肥磷酸二氫鉀（0.3%）；搭建拱棚，連續(xù)60d，覆蓋塑料薄膜和遮光網，保持溫度26±2℃，濕度80±5%，溫度過高時，注意通風換氣，種苗可高達10cm，較常規(guī)高一倍，根延伸半徑高出1.6倍.立秋后揭去塑料薄膜和遮光網.

2.4　病害防治

6月下旬，牛尾菜易發(fā)斑點落葉病.該病初期葉面呈現(xiàn)不規(guī)則水漬樣圓斑現(xiàn)象，然后逐漸擴大成暗褐色大斑，輕者落葉，嚴重時植株枯萎.可在發(fā)病初期，噴施10%的甲基多抗霉素，每周噴施1次，共噴施3次即可防治.

3　牛尾菜的采收

定植后第3年開始采收，每年5～6月，當苗高25～40cm時，采收嫩莖葉，保持鮮嫩的標準以未展開或剛展開葉片為限.經過后熟處理和本栽培技術，1畝可產鮮牛尾菜1500～2000公斤；而不經后熟處理和采用常規(guī)栽培方法，牛尾菜晚采收1年，1畝可產鮮牛尾菜1200～1400公斤，之后逐年增產.若早春時搭建小拱棚進行保護地管理，還可提前上市，并可采收2次，達到增產增收的目的.

4　經濟與社會效益

目前，牛尾菜市場價格70元/公斤，按1萬株/畝計算，畝產可達1500～2000公斤，每畝總產值達10.5～14萬元，純利潤近8萬元，其產量可逐年上升.保護地栽培反季上市，價格可達100元/千克，具有更高的經濟效益.

因此，采用本文的牛尾菜豐產栽培技術為國內外牛尾菜繁育和豐產栽培研究工作者提供了一種新方法、新技術，為長白山植物資源的開發(fā)利用和種質保存提供了技術支撐，推進了農林科技的進步，并在改善人民物質、文化、生活和健康水平等領域起重要作用，具有極大的社會效益.

參考文獻：

［1］王遂義.野菜采集與加工［M］.鄭州：河南科技出版社，1995.

［2］劉鳳菊.龍須菜栽培技術［J］.特種蔬菜，2016（3）：44-45.

［3］邵美妮，徐樹軍，李楠，等.牛尾菜種子發(fā)芽特性的初步研究［J］.安徽農業(yè)科學，2006，34（23）：6166-6167.

［4］韓梅，楊利民.長白山區(qū)新野菜資源的開發(fā)利用［J］.中國野生植物資源，1996（3）：32-33.

［5］邵美妮，李天來，徐樹軍.野生佳蔬牛尾菜及其栽培技術［J］.北方園藝，2007（10）：105-106.

［6］顧地周，劉宇，王曼寧，等.牛尾菜種胚發(fā)育調控和育苗技術［J］.江蘇農業(yè)科學，2016，44（1）：71-74.

［7］池福鈴，李鋒，阮惠明，等.閩東地區(qū)早秋青花菜高產栽培技術［J］.閩東農業(yè)科技，2016（3）：22-23.

［8］韋艷萍.青花菜的特征特性及高產栽培技術［J］.現(xiàn)代農業(yè)科技，2017（17）：73-75.