（武夷學(xué)院 茶與食品學(xué)院 354300；2.武夷學(xué)院 中國(guó)烏龍茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心 354300）

碧水丹山的武夷山，是世界自然與文化雙遺產(chǎn)地，同時(shí)又是紅茶和烏龍茶的發(fā)源地，曾是宋元時(shí)期茶文化的中心，有著深厚的茶文化積淀。唐代孫樵作《送茶與焦刑部書(shū)》一文稱(chēng)茶為“晚甘侯”，最早以擬人手法描寫(xiě)武夷茶。宋時(shí)蘇軾又作《葉嘉傳》，將武夷茶比作“葉嘉”。宋徽宗趙佶[1]也在《大觀茶論》中大贊建茶。范仲淹在《和章岷從事斗茶歌》[2]中全面描述武夷茶事的興盛，其中有“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”贊譽(yù)武夷茶的名句。而真正概括武夷茶“巖骨花香”品質(zhì)的莫屬乾隆弘歷了，他在《冬夜烹茶》[3]詩(shī)中講：“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”。武夷茶，以其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和優(yōu)異的品質(zhì)，不僅黎民百姓喜愛(ài)，那些皇室貴族、文人墨客，僧侶隱士也為之傾倒。正是基于這樣的背景，我們創(chuàng)編了《九曲問(wèn)茶》為主題的創(chuàng)新茶藝，該茶藝獲得第二屆全國(guó)大學(xué)生茶藝技能大賽團(tuán)體三等獎(jiǎng)。梳理作品的主題立意、意境表達(dá)、沖泡程式的設(shè)定、解說(shuō)詞等方面，拋磚引玉，以供同行交流。

一、創(chuàng)作主題構(gòu)思

“九曲問(wèn)茶”以唐代陸羽“飲茶，最宜精行儉德之人”的茶道思想為內(nèi)涵，以武夷“碧水丹山”為舞臺(tái)，以“巖骨花香”之佳茗為載體，以陸廷燦在九曲溪之畔邀董天工出席作陪會(huì)揚(yáng)州八怪之一——汪士慎為情節(jié)，通過(guò)席間賞壺、作畫(huà)、品茗為一體的文人茶會(huì)，演繹武夷茶道“以茶會(huì)友，以文敘情，品茗雅志”的高尚情懷，充分表達(dá)武夷茶道“天人合一”的崇高理想。

二、茶藝主題簡(jiǎn)介

陸廷燦，上海人，字幔亭。少時(shí)師從王世禎等深得作詩(shī)之趣，后以諸生貢例，康熙56年（1717年）選任福建崇安知縣，官聲頗佳，因病退隱。著有《南村隨筆》、《藝菊法》、《詠武夷茶》及《續(xù)茶經(jīng)》，其壽春堂本《續(xù)茶經(jīng)》收于四庫(kù)全書(shū)文淵閣本。

汪士慎，安徽歙縣人，（1688—1759），清代著名書(shū)畫(huà)家，為揚(yáng)州八怪之一。他一生嗜茶，并把飲茶、賞梅、賦詩(shī)、作畫(huà)緊密結(jié)合，在書(shū)法與繪畫(huà)上多有建樹(shù)，并被友人金農(nóng)稱(chēng)為“茶仙”。詩(shī)曰“知我平生清苦癖，清愛(ài)梅花苦愛(ài)茶”[4]。

董天工，福建崇安（今武夷山市）人（1703—1771年），清雍正元年拔貢。先后擔(dān)任過(guò)福建寧德、臺(tái)灣彰化、后做觀城知縣，因治蝗立功受封任安徽池洲知府。因丁內(nèi)憂，返鄉(xiāng)守孝，居住九曲溪畔留云書(shū)屋，關(guān)心家鄉(xiāng)建設(shè)，不辭勞苦，實(shí)地考察，于乾隆16年（1751年）編成《武夷山志》24卷，著有《臺(tái)灣見(jiàn)聞錄》4卷，《春秋繁露箋注》17卷及《澄心小草》等多部著述留世。

茶藝主題以陸廷燦在九曲溪之畔會(huì)揚(yáng)州八怪之一――汪士慎，茶會(huì)邀董天工出席作陪。汪在茶會(huì)即興繪梅花一幅贈(zèng)陸，董天工則以武夷巖茶之上品當(dāng)場(chǎng)演繹武夷茶道，席間四人賦詩(shī)作畫(huà)，并有琴童彈奏古琴助興，相談甚歡。

三、茶藝要素的選擇與設(shè)計(jì)

（一）茶品選用

茶品選用當(dāng)?shù)靥厣杵肺湟膸r茶。結(jié)合人物特點(diǎn)和時(shí)代背景，我們選擇了四大名叢的兩個(gè)品種：鐵羅漢和大紅袍。選茶時(shí)出于三種考慮，一是選擇武夷名叢或當(dāng)家品種。巖茶制作工藝復(fù)雜，具有巖骨花香的品質(zhì)，名叢或當(dāng)家品種更能體現(xiàn)巖茶特征；二是選擇以傳統(tǒng)手工制作的巖茶，更能展現(xiàn)當(dāng)時(shí)加工的技藝要求；三是選擇三坑兩澗的茶品，正巖茶為武夷茶的優(yōu)秀代表。充分考慮以上幾點(diǎn)，最終選擇“鐵羅漢”和大紅袍。這兩款茶均來(lái)自武夷山核心產(chǎn)區(qū)，山場(chǎng)氣息濃，品質(zhì)特征明顯，耐泡，巖韻足。

（二）茶器

器為茶之父，明代許次紓在《茶疏》里講：茶滋于水，水藉乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢。煮水茶壺選用老鐵壺，鐵壺可軟化水質(zhì)，使水軟滑、甘甜。沖泡器具選用側(cè)把壺，由陸廷燦和董天工的飾演者演繹，側(cè)把壺更能展現(xiàn)男士的陽(yáng)剛之美，同時(shí)紫砂壺的材質(zhì)具有很好的通透性，能夠更好的將巖茶的色香味浸泡出來(lái)，讓觀者真正領(lǐng)悟武夷茶巖骨花香的真諦。

（三）背景設(shè)置

以歸隱在九曲溪畔董天工的留云書(shū)屋為背景，通過(guò)落地的大幕布播放九曲溪圖片的形式展現(xiàn)。在背景前的舞臺(tái)中央設(shè)置一個(gè)泡茶席，營(yíng)造置身其中的既視感。于溪前屋外招待友人，潺潺水流中，細(xì)品一杯香茗，靜靜感受武夷茶的魅力。舞臺(tái)左側(cè)置一個(gè)擺有字畫(huà)架的書(shū)桌，書(shū)桌前側(cè)置古琴；舞臺(tái)右側(cè)靠后置火爐和紫砂提梁壺，舞臺(tái)最右側(cè)有一現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)人員，整個(gè)舞臺(tái)以泡茶席為中心呈對(duì)稱(chēng)結(jié)構(gòu)，整個(gè)畫(huà)面看起來(lái)協(xié)調(diào)、和諧。

（四）茶席設(shè)計(jì)

茶席營(yíng)造一個(gè)泡茶的氛圍，為體現(xiàn)主題服務(wù)。本次茶席選用藏藍(lán)色茶席布作為底鋪，藍(lán)色代表著成熟、穩(wěn)重、智慧，沒(méi)有華麗的色彩和裝飾，體現(xiàn)的是待客式茶席的簡(jiǎn)約，也體現(xiàn)了董天工的身份。茶席布將長(zhǎng)約3米的桌子鋪成整體，兩把側(cè)把壺，置于粗陶壺承之上，分別放在茶桌左右四分之一處，一排白瓷品茗杯，能夠更好的鑒賞湯色。兩人共用一茶席，以便交流茶品。茶席一端放插花瓶，丹桂在靜靜地散發(fā)出淡淡的甜香。一端放一盤(pán)桂花糕，花香、茶香相互輝映，映襯了季節(jié)也應(yīng)了景。

（五）服飾搭配和音樂(lè)選擇

陸廷燦、汪士慎、董天工的演繹者均著棉布長(zhǎng)袍。為突出陸廷燦曾任知縣的身份，著棗紅色長(zhǎng)袍，陸、董分別著藏藍(lán)色長(zhǎng)袍，與茶席色相搭。書(shū)童和琴童著上衣白色藍(lán)邊下身藍(lán)色褲子的古代書(shū)生漢服裝。

音樂(lè)由琴童扮演者現(xiàn)場(chǎng)彈奏古琴名曲——平沙落雁，樂(lè)曲通過(guò)秋高氣爽、風(fēng)靜沙平、鴻鴣飛鳴的描摹，寫(xiě)逸士之心胸。也正符合宴請(qǐng)的主角汪士慎高潔、不染世俗之情，體現(xiàn)了文士茶藝高雅、怡情悅性的情懷。

四、茶藝的編排與解說(shuō)詞

本套茶藝采用話劇和茶藝相結(jié)合的形式進(jìn)行，共分三幕完成。第一幕為友人汪士慎初到董家，三人初見(jiàn)面時(shí)寒暄、賞老樹(shù)梅莊壺的場(chǎng)景。第二幕為汪即興作畫(huà)，陸、董為汪沖泡武夷茶，這是整套茶藝的核心環(huán)節(jié)，將作畫(huà)、彈琴與茶藝融為一體，具體展現(xiàn)文士茶藝過(guò)程。第三幕為三人品茶賞畫(huà)的場(chǎng)景，汪將作好的“老樹(shù)梅樁”圖贈(zèng)予陸，陸、董分別邀請(qǐng)汪品鐵羅漢和大紅袍，通過(guò)解說(shuō)升華茶藝主題。整個(gè)茶藝編排節(jié)奏有序、情節(jié)連貫、一氣呵成。茶藝表演過(guò)程中，通過(guò)適當(dāng)?shù)牟杷嚱庹f(shuō)能引領(lǐng)觀者進(jìn)入茶藝之境。

第一幕：友人會(huì)面、賞梅樁壺

入場(chǎng)，董身旁跟著書(shū)童、琴童在門(mén)口靜候客人的到來(lái)，通過(guò)主仆交流的方式，董向書(shū)童和琴童介紹了汪、陸二人身份。接著汪、陸進(jìn)場(chǎng)，董向前迎接，三人寒暄，董邀二人入座。

坐定，陸取出隨身攜帶的老樹(shù)梅樁壺，三人賞壺、贊嘆。汪鐘愛(ài)梅花之高潔，今所見(jiàn)梅樁壺，竟為陳鳴遠(yuǎn)手作，一時(shí)興起，即興潑墨一副梅花圖以和陸兄之梅花壺。琴童引汪至舞臺(tái)左側(cè)擺有字畫(huà)架的書(shū)桌前，幫忙整理紙硯。董取出自家所產(chǎn)鐵羅漢，陸也隨身帶了大紅袍，在汪作畫(huà)之余，董、陸前往茶桌泡茶。為應(yīng)此時(shí)此景，善古琴的琴童現(xiàn)場(chǎng)彈奏一曲“平沙落雁”。

第二幕：泡茶作畫(huà)、古琴?gòu)椬?/p>

隨著琴聲起，汪在作畫(huà)，董、陸于茶席前行禮，禮畢坐定泡茶。

（一）滌器

武夷巖茶需要沸水沖泡，才能將其品質(zhì)充分展現(xiàn)。沖泡前燙洗紫砂壺和品茗杯，提高杯溫，有利于激發(fā)茶香。

解說(shuō)：“茶壺，以砂者為上。蓋既不奪香，又無(wú)熟湯氣。紫砂壺的本真之趣，正好契合了武夷巖茶追求茶本身的自然之性。

（二）賞茶

鑒賞干茶：一手拿起茶荷，觀看干茶色澤，放于鼻端聞干茶香；然后董與陸對(duì)視，二人互賞對(duì)方手中之茶，然后面向觀眾賞茶。

董：我今所泡鐵羅漢，為武夷最早之名樅，色澤綠褐鮮潤(rùn)，香氣馥郁，具幽蘭之勝。

陸：我所沖泡大紅袍，也是武夷山四大名樅之一，正所謂“條索結(jié)實(shí)蛤蟆背，葉片扭曲寶色堂。”

（三）醒茶

武夷巖茶沖泡時(shí)第一泡一般不直接飲用，可倒掉，或另備一公杯盛放（待品完二三泡茶湯再品醒茶之茶湯，以示對(duì)茶人的敬重和對(duì)茶品的感恩）。通過(guò)浸潤(rùn)茶葉，便于茶湯滋味更好的浸泡出來(lái)。

解說(shuō)：“湯色清橙明又亮，氣息馥郁幽蘭香?！蔽湟膸r茶歷史悠久，皆請(qǐng)雷而摘，拜水而和。蓋建陽(yáng)丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤用之。

（四）沖泡、分茶

武夷巖茶具有花香、果香，滋味醇厚有骨感。為了更好的激發(fā)茶香和滋味，巖茶在沖泡時(shí)需要適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。同時(shí)需要較高水溫，可通過(guò)澆淋壺面來(lái)提升溫度。

解說(shuō)：“山茗煮時(shí)秋霧碧，玉杯斟處彩霞鮮?！蔽湟膸r茶臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝，湯色橙黃清澈，一種風(fēng)流氣味，如甘露、不染塵凡，泉味與茶香，相和有妙理。

（五）奉茶

將泡好之茶放入事先備好的奉茶盤(pán)，由書(shū)童將茶品奉給各位評(píng)委。同時(shí)二人招呼汪前來(lái)品茶，汪已作好畫(huà)，便來(lái)至泡茶桌前。

解說(shuō)：亂花翻碗正眉開(kāi)，時(shí)若渴羌沖熱來(lái)?？菽c未易禁三碗，人間有味是清歡。武夷巖茶品時(shí)，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼體貼之。一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。

第三幕：品茗賞畫(huà)、怡情悅性

汪將作好的畫(huà)作贈(zèng)予陸，三人邊品茶邊賞畫(huà)，交談甚歡，各自贊嘆。

解說(shuō)：文士們品茶，意在逍遙適意，與天地之氣自由往來(lái)，進(jìn)而超越自身，體認(rèn)生命存在的意義，以此超脫世俗而獲得心靈自由，這不正是陸羽所倡導(dǎo)的“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”嗎？

五、九曲問(wèn)茶的文化解讀

（一）展示武夷文化為主題

參賽節(jié)目在編創(chuàng)時(shí)就考慮要能夠體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣?，而我們正處在武夷山這一得天獨(dú)厚的地理位置。武夷巖茶以其獨(dú)特的韻味和魅力吸引著眾多茶葉愛(ài)好者，不論達(dá)官貴人還是貧民百姓，皆為之傾倒。而作為表演茶藝最具有表現(xiàn)力和感染力的莫過(guò)于文人之間高雅的品茗藝術(shù)，為展現(xiàn)這一特點(diǎn)，我們通過(guò)演繹或渲染文人之間的文化活動(dòng)，達(dá)到宣傳武夷茶文化的目的，同時(shí)也是對(duì)傳統(tǒng)茶文化的繼承和弘揚(yáng)。

（二）展示精行儉德的茶道精神

茶和梅，皆是山中高潔之物。茶能滌蕩心懷，醇香流韻，梅能傲寒怒放，孤傲謙虛。通過(guò)文人之間品茗作畫(huà)，融入自然、契合自然、回歸自然的高雅活動(dòng)，達(dá)到追求超凡脫俗、天人合一的精神境界。這正是茶道精神的精髓，也是陸羽所倡導(dǎo)的茶道品格。