韓 帥，楊潤德，高義苗，郭靜燕，李翔宇

（天津市西青區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，天津 300380）

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 質(zhì)量情況

通過測量沙窩蘿卜的直徑、色澤、重量、硬度、糖度等指標(biāo)，對(duì)沙窩蘿卜的品質(zhì)進(jìn)行整體評(píng)價(jià)。調(diào)查采取隨機(jī)抽樣調(diào)查和重點(diǎn)調(diào)查相結(jié)合的方式，共對(duì)91個(gè)棚室抽樣，取樣273個(gè)，涉及11個(gè)村，其中：小沙窩村46個(gè)棚、大沙窩村12個(gè)棚、當(dāng)城村7個(gè)棚、畢家村5個(gè)棚、宜家院村5個(gè)棚、王家村4個(gè)棚、水高莊村3個(gè)棚、六埠村3個(gè)棚、小杜莊村2個(gè)棚、大杜莊村2個(gè)棚、木廠村2個(gè)棚。

1.1.1 長度 從蘿卜肉質(zhì)根根部拐點(diǎn)至頂部長度作為樣本長度。所有樣本中最長為30 cm，最短為13 cm，平均長度20.2 cm。

1.1.2 徑粗 以蘿卜肉質(zhì)根頂部下5 cm橫切面的直徑作為樣本徑粗。所有樣本中最粗為9.5 cm，最細(xì)為4 cm，平均徑粗6.91 cm。

1.1.3 外形 根據(jù)蘿卜肉質(zhì)根中間拐點(diǎn)夾角大小，將樣本的外形分成直立（0～5°）、較直（5～15°）、較彎（15～25°）、太彎（25°以上），所有樣本中直立和較直的有213個(gè)，占78.02%；較彎和太彎的有60個(gè)，占21.98%。

1.1.4 皮色 觀察蘿卜肉質(zhì)根表皮整潔程度，看其是否有傷痕、開裂等，并據(jù)此將樣本的皮色分成好、一般和較差3檔。所有樣本中，表皮整潔度較高，皮色好的僅有47個(gè)，占17.22%；皮色一般的有174個(gè)，占63.74%；皮色較差的有52個(gè)，占19.05%。

1.1.5 肉色 觀察蘿卜肉質(zhì)根頂部下5 cm處的橫切面，將樣本肉色分為綠、偏綠、偏白和白四檔。肉色翠綠的樣本有50個(gè)，占18.32%；肉色偏綠的樣本有101個(gè)，占37.0%；肉色偏白的樣本有81個(gè)，占29.67%；肉色較白的樣本有41個(gè)，占15.02%。

在所有樣本中，存在不同程度糠心現(xiàn)象的樣本有16個(gè)，黑心現(xiàn)象的樣本有3個(gè)，空心現(xiàn)象的樣本有4個(gè)，占全部樣本的8.42%。

1.1.6 重量 以去掉葉片后蘿卜肉質(zhì)根的凈重稱重，kg為單位。所有樣本的平均重量為0.798 kg，其中最重的樣本1.668 kg，比均值高0.87 kg；最輕的樣本0.412 kg，比均值低0.386 kg，兩最值之間相差1.256 kg。

1.1.7 硬度 以硬度計(jì)測量的樣本頂部下5 cm橫切面的硬度作為樣本硬度。所有樣本的平均硬度為18 kg·cm-2，硬度最小值為10 kg·cm-2，最大值為24 kg·cm-2。

1.1.8 可溶物 用糖度儀測量樣本頂部下5 cm橫切面上部皮內(nèi)1～2 cm處肉根，所有樣本的平均糖度為6.88 Bx，最低值為3.9 Bx，最高值為8.9 Bx。

1.2 銷售情況

沙窩蘿卜種植戶銷售蘿卜主要有零售和批發(fā)2種方式，其中裝箱零售占較小部分，集中在小沙沃村，客戶來源依靠農(nóng)戶自己建立起來的關(guān)系網(wǎng)，蘿卜銷路有保障，售價(jià)在4～6 元·kg-1，種植戶收入基本穩(wěn)定，這部分種植戶非常重視沙窩蘿卜的品質(zhì)，在種植過程中會(huì)投入更多精力。但大多數(shù)種植戶將蘿卜銷售給中間商，不論蘿卜質(zhì)量好壞，全部批發(fā)銷售，他們沒有固定銷售的客戶群，面臨著更多的市場風(fēng)險(xiǎn)，也不具備市場議價(jià)能力，只能接受一個(gè)市場給出的相對(duì)較低的價(jià)格，這部分種植戶種植收入不穩(wěn)定，為了盡可能獲得更多的收入，他們更加重視蘿卜的產(chǎn)量，忽視了對(duì)蘿卜品質(zhì)的要求。

1.3 生產(chǎn)品種

通過本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶種植的沙窩蘿卜部分是自己繁種，占60.4%，其他農(nóng)戶選擇雜交蘿卜品種七星作為生產(chǎn)用種。

1.4 種植時(shí)間

在調(diào)查 91戶農(nóng)戶中，有69戶記載沙窩蘿卜的種植時(shí)間，占75.82%。在記載種植時(shí)間的農(nóng)戶中，最早種植時(shí)間是8月7日，有4戶；最晚種植時(shí)間是9月14日，有1戶；選擇在立秋后7 d左右（8月12—15日）種植，有39戶，占56.62%。

1.5 經(jīng)營和種植方式

91戶種植戶的種植面積都不超過0.8 hm2，其中大部分種植面積僅為0.13～0.26 hm2，均是家庭經(jīng)營，在農(nóng)忙時(shí)段雇工，比如雇工進(jìn)行間苗、除草等。在實(shí)際種植過程中，種植戶對(duì)水、肥、溫度的控制主要依靠經(jīng)驗(yàn)，棚室內(nèi)均未配置溫濕度計(jì)等設(shè)備。

2 存在問題

2.1 品質(zhì)參差不齊

從銷售方式上看，通過批發(fā)方式進(jìn)入市場的沙窩蘿卜未經(jīng)過篩選，皮色、重量、長度等相差較大。通過零售直接送到客戶手中的蘿卜品質(zhì)相對(duì)較高。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2017年沙窩蘿卜整齊度普遍較好，但蘿卜白心現(xiàn)象比較嚴(yán)重，偏白和白的樣本占到樣本總數(shù)的44.69%，蘿卜糠心現(xiàn)象比往年多，硬度總體偏大，蘿卜空心、黑心現(xiàn)象零星發(fā)生。

2.2 品牌保護(hù)不夠

大多數(shù)沙窩蘿卜實(shí)際商品率為80%～85%，其余15%～20%通過批發(fā)銷售也進(jìn)入市場，導(dǎo)致市場中出現(xiàn)不合格的沙窩蘿卜。加之，許多非本地生產(chǎn)的蘿卜冒充沙窩蘿卜，品質(zhì)降低，影響了“沙窩蘿卜”品牌的知名度、滿意度。

2.3 種植技術(shù)靠經(jīng)驗(yàn)

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶在最佳種植時(shí)間的選擇、溫度控制、水肥管理和病蟲害防治等方面主要依靠經(jīng)驗(yàn)，與標(biāo)準(zhǔn)化種植規(guī)程相差較大。種植戶自認(rèn)為已掌握種植蘿卜的技術(shù)，實(shí)則對(duì)種植技術(shù)的需求不足，導(dǎo)致對(duì)蘿卜的一些生理病害，如糠心、黑心、艮辣、發(fā)苦等問題的發(fā)病原因和防治措施認(rèn)識(shí)不足，不能及時(shí)有效地處理，造成蘿卜品質(zhì)下降。

2.4 口感指標(biāo)單一

蘿卜的口感是一個(gè)綜合性的指標(biāo)，硬度和可溶性固形物等并不能完整反映其優(yōu)劣。在實(shí)際測量過程中，可溶性固形物數(shù)值高的蘿卜口感并不好，再加上口感有很多主觀感覺，因此，不能僅僅通過客觀數(shù)據(jù)進(jìn)行判斷。

3 發(fā)展建議

3.1 規(guī)范種植技術(shù)，解決種植問題

深入研究沙窩蘿卜栽培技術(shù)，形成優(yōu)質(zhì)沙窩蘿卜種植技術(shù)體系和標(biāo)準(zhǔn)，選擇有代表性的試驗(yàn)示范點(diǎn)，加大對(duì)種植戶的培訓(xùn)力度，讓種植戶看到標(biāo)準(zhǔn)化種植帶來的實(shí)際效果，打破傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)種植模式。

3.2 培育優(yōu)良品種，解決品種問題

好產(chǎn)品必須要有好品種做基礎(chǔ)?，F(xiàn)階段大多數(shù)沙窩蘿卜品種都是農(nóng)民自己繁種，種子質(zhì)量沒有保障，而且退化現(xiàn)象嚴(yán)重。要加強(qiáng)育種力量和投入，選育出綜合性狀優(yōu)良的沙窩蘿卜品種，以達(dá)到提高沙窩蘿卜品質(zhì)的目的。

3.3 拓寬銷售渠道

辛口鎮(zhèn)蘿卜種植總面積333 hm2以上，絕大多數(shù)是通過批發(fā)銷售形式進(jìn)入市場，售價(jià)3元·kg-1左右，比零售價(jià)少2 元·kg-1。以7.5 萬kg·hm-2計(jì)算，通過批發(fā)銷售的種植戶比零售種植戶少收15 萬 元·hm-2，同時(shí)面臨更大的市場風(fēng)險(xiǎn)，收益無法得到保障。因此，應(yīng)通過合作社、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、產(chǎn)品推介會(huì)、蘿卜采摘、農(nóng)業(yè)觀光等形式拓寬蘿卜銷售渠道，減少蘿卜銷售的中間環(huán)節(jié)，增加種植戶的利益。大力發(fā)展蘿卜加工產(chǎn)業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高蘿卜附加值。

3.4 加強(qiáng)品牌建設(shè)和保護(hù)

加強(qiáng)沙窩蘿卜品牌建設(shè)和保護(hù)，首先要阻止本地不合格沙窩蘿卜和外地假冒蘿卜對(duì)“沙窩蘿卜”品牌的沖擊，引導(dǎo)質(zhì)量不好的沙窩蘿卜進(jìn)行腌制或其他方式銷售；其次要嚴(yán)防外地假蘿卜冒用沙窩蘿卜身份，制定沙窩蘿卜防偽標(biāo)識(shí)，并加大打假力度。另外，應(yīng)深入挖掘宣傳沙窩蘿卜蘊(yùn)藏的歷史文化以及營養(yǎng)保健價(jià)值，進(jìn)一步增加其市場知名度。

3.5 引入采摘經(jīng)營理念

引入采摘經(jīng)營理念，引導(dǎo)市民直接到產(chǎn)地購買蘿卜。鼓勵(lì)發(fā)展合作社和種植大戶，培養(yǎng)固定客戶群，并且逐年擴(kuò)大，起到地域保護(hù)的作用。