張 巖

（天津市種子管理站，天津 300061）

我國大豆種植起源于5 000年前，據(jù)相關(guān)研究記載，早在新石器時代，大豆就作為主要糧食作物供人類食用。我國曾經(jīng)是世界上大豆種植面積最大、產(chǎn)量最多、出口量最大的國家。然而，隨著我國大豆生產(chǎn)成本和人工成本的不斷增加，導(dǎo)致效益下降。與此同時，我國對大豆的消費水平卻日益增加，使我國由原來最大的大豆出口國變?yōu)樽畲蟮倪M(jìn)口國。本文分析了我國大豆的產(chǎn)量、成本、消費等現(xiàn)狀，提出新形勢下定位我國大豆發(fā)展的新思路。

1 中國大豆產(chǎn)量

目前，我國面臨著大豆種植面積逐年減少，單產(chǎn)低，總產(chǎn)量不足的現(xiàn)狀。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截止到2016年，中國大豆產(chǎn)量所占比例已經(jīng)不足世界大豆總產(chǎn)量的4%（圖1）。中國大豆單產(chǎn)量僅為122.0 kg·（667 m2）-1，美國大豆單產(chǎn)量達(dá)233.4 kg·（667 m2）-1，是中國的1.91倍；巴西大豆單產(chǎn)量為204.5 kg·（667 m2）-1，是中國的1.68倍；阿根廷大豆單產(chǎn)量為191.7 kg·（667 m2）-1，是中國的1.57倍（圖2）。

2 中國大豆的生產(chǎn)成本

主產(chǎn)國大豆產(chǎn)量所占比例的變化 （%）

圖1 世界主要大豆生產(chǎn)國分布及產(chǎn)量占比變化

圖2 2016年世界主產(chǎn)國大豆單產(chǎn)與中國的比較

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2015年中國大豆生產(chǎn)成本主要包含土地費用、人工成本和物耗費用，而美國和巴西大豆生產(chǎn)成本主要包含間接費用、土地費用和物耗費用。中國大豆生產(chǎn)成本為625.9 元·（667 m2）-1，美國為 476.9 元·（667 m2）-1，巴西為441.0 元·（667 m2）-1。中國大豆生產(chǎn)成本是美國的1.3倍，是巴西的1.4倍。其中，人工成本中國為200.95 元·（667 m2）-1，而美國僅為21.17 元·（667 m2）-1，巴西更少，只有17.15 元·（667 m2）-1（圖3）。由此說明，中國生產(chǎn)大豆機(jī)械化水平較其他主產(chǎn)國家仍比較落后。

圖3 2015年世界大豆主產(chǎn)國生產(chǎn)成本

3 中國大豆的進(jìn)口情況

中國消費量接近1億t，大豆進(jìn)口量從1995年開始呈逐年上升趨勢，到2015年已達(dá)8 000多萬t，從2012年起進(jìn)口依賴度超過85%（圖4和圖5）。

圖4 中國大豆進(jìn)出口量

圖5 中國大豆近年來進(jìn)口依賴度

4 新形勢下中國大豆的定位

中國是大豆的原產(chǎn)地，幾千年來中華民族就有食用大豆的習(xí)慣，是人們食用蛋白的主要來源。隨著人民生活水平的日益提高，對食用蛋白的需求有了更高的要求，與人民生活密切相關(guān)的豆制品成為不可或缺的獲取蛋白質(zhì)的主要來源。圖6顯示，2015和2016年度中國植物油總消費量為3 479萬t，其中豆油為1 545萬t，占44.4%，居各類植物油消費量首位，其他依次為菜籽油（22.9%）、棕櫚油（16.0%）、花生油（8.2%）。因此，新形勢下中國大豆的定位應(yīng)以食用為主。

圖6 2015和2016年度中國植物油消費比例分布圖

大豆加工副產(chǎn)物豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原料，還可用于制作糕點食品，健康食品以及化妝品和抗菌素原料。豆粕內(nèi)含有的多種氨基酸適宜于家禽和豬對營養(yǎng)的需求，在家禽和生豬飼養(yǎng)中，豆粕得到了最大限度的利用。試驗表明，在不需額外加入動物性蛋白的情況下，僅豆粕中所含的氨基酸就足以平衡家禽和豬的營養(yǎng)，從而促進(jìn)牲畜的營養(yǎng)吸收。目前，大約85%的豆粕被用于家禽和豬的飼養(yǎng)。在奶牛的飼養(yǎng)中，味道鮮美、易于消化的豆粕能提高產(chǎn)奶量；在肉牛的飼養(yǎng)中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。2001—2015年，中國豆粕消費量年均增加量均高于10.04%（圖7）。

圖7 2000—2015年中國豆粕消費量

由于大豆產(chǎn)量與蛋白質(zhì)含量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，相對于國外大豆的高產(chǎn)量，其蛋白質(zhì)含量不可能達(dá)到更高的標(biāo)準(zhǔn)。因此，中國要轉(zhuǎn)變重視大豆產(chǎn)量的傳統(tǒng)思維，錯位競爭注重發(fā)展高蛋白大豆，這也是我們的優(yōu)勢所在。同時，發(fā)展大豆生產(chǎn)可帶動食品、畜牧、養(yǎng)殖、醫(yī)藥、輕工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)和社會效益。

5 討 論

近年來，隨著大豆育種技術(shù)的發(fā)展，通過國家和省級審定的高蛋白大豆品種日漸增多，但由于種植大豆成本較高，產(chǎn)出低，與其他作物相比，種植大豆效益較低。同時，由于國外大豆種植成本低，產(chǎn)量高，導(dǎo)致進(jìn)口大豆比國內(nèi)大豆更經(jīng)濟(jì)實惠，因此，國內(nèi)大豆優(yōu)良品種難以大面積種植。當(dāng)前首要任務(wù)是降低種植成本，提高產(chǎn)量，增強高蛋白大豆的市場競爭力，這也是當(dāng)前糧食供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的主要方向。