張運強 迂 斌 余 奎 劉永忠

（湖南加農(nóng)正和生物技術(shù)有限公司，湖南長沙 410329）

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，豬群通常會因生理、環(huán)境或生產(chǎn)環(huán)節(jié)等外在因素變化（如溫度驟變、母豬分娩、仔豬斷奶轉(zhuǎn)群、免疫注射等）而發(fā)生應(yīng)激。當(dāng)應(yīng)激發(fā)生時，豬群通常表現(xiàn)一些應(yīng)激癥狀，如采食量降低、精神萎靡、增重緩慢，這些將嚴(yán)重影響?zhàn)B豬場的經(jīng)濟(jì)效益。在生產(chǎn)中養(yǎng)殖場通常在飼料中添加抗應(yīng)激的添加劑來提高豬群抗應(yīng)激能力。

甜菜堿又稱三甲基甘氨酸，其化學(xué)分子式為C5H11NO2，是一種棱狀或鱗狀的晶體粉末。在現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)中，甜菜堿作為一種飼料添加劑常用于提升豬的生產(chǎn)性能，邊連全等[1]在育肥豬日糧中添加甜菜堿研究豬的生長性能，結(jié)果表明，飼糧中添加甜菜堿可顯著提升育肥豬的背膘厚和肝臟脂肪含量，還有研究表明，飼料中添加甜菜堿可以直接降低育肥豬料肉比[2]。通過對甜菜堿的深入研究，有文獻(xiàn)提出甜菜堿可以提高豬的抗應(yīng)激能力[3]。本文從提高豬群采食量、影響肝臟脂質(zhì)代謝、調(diào)節(jié)腸道滲透壓等3個方面綜述了甜菜堿抗應(yīng)激的效果和機理。

1 提高豬群采食量

許梓榮等[4]以120頭“杜長大”三元斷奶仔豬為試驗對象，研究飼糧中添加不同劑量的甜菜堿對斷奶仔豬采食量和增重的影響，結(jié)果表明，飼糧中添加800 mg/kg甜菜堿組的豬群日采食量和日增重分別比對照組提高了8.71%和11.82%（＜0.05），證明飼料中添加甜菜堿可顯著提升斷奶仔豬的采食量。Bickel[5]1980年提出，由于甜菜堿與甘氨酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)較為相似，水生動物對其具有特殊的味覺感受作用，可推測由于豬味覺發(fā)達(dá)，舌的表面超過15 000個味蕾，甜菜堿應(yīng)該可以提高豬的采食量。

當(dāng)豬只的采食量長期不足時，即便是飼料的營養(yǎng)水平能夠滿足需要，豬只依然處于饑餓狀態(tài)，使豬只腸道內(nèi)的絨毛長度降低、面積減少。反之，若能夠使豬群長期保持較高的采食量和飽腹感，可增加小腸絨毛長度和面積，繼而抑制如大腸桿菌等致病菌的繁殖和擴散[6]，使豬群腸道菌群處于健康狀態(tài)，從而提高豬群的抵抗力和抗應(yīng)激能力。

2 影響肝臟脂質(zhì)代謝

當(dāng)豬只機體受到外源性刺激時，下丘腦、垂體、腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)（HPA）機能活性增強，在這一系列非特異性反應(yīng)中，一些激素，如促腎上腺皮質(zhì)激素和皮質(zhì)醇等的分泌量增加[7]。膽固醇是皮質(zhì)醇的合成原料[8]，當(dāng)血液中膽固醇含量降低時，會降低皮質(zhì)醇的分泌，從而降低豬的應(yīng)激反應(yīng)。有報道稱，飼料中添加甜菜堿可影響豬的肝臟脂質(zhì)代謝，顯著降低血液中膽固醇的含量[9]，因此甜菜堿可以通過影響豬肝臟脂質(zhì)代謝降低其血液中膽固醇含量，繼而降低皮質(zhì)醇的分泌，最終減輕豬的應(yīng)激反應(yīng)。

申超超等[10]對不同低蛋白日糧水平下甜菜堿對三元育肥豬脂類代謝的影響進(jìn)行試驗，發(fā)現(xiàn)飼料中添加0.15%和0.2%的甜菜堿可以顯著降低豬機體血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）含量，LDL-C含量降低可以減少其在豬機體內(nèi)動脈管壁的沉積，有利于保護(hù)心血管，以抵抗應(yīng)激對心血管的損傷。

3 調(diào)節(jié)腸道滲透壓

譚艷芳等[11]研究表明，飼料中添加市面上常見的電解質(zhì)抗應(yīng)激產(chǎn)品時，可以提高豬群的抗應(yīng)激能力。其作用機理是調(diào)節(jié)機體滲透壓、水鹽代謝和酸堿平衡，使豬群的正常生理功能得到有效地維持以及細(xì)胞免疫功能得到提升。在外界環(huán)境等因素的變化下，豬群能夠良好地抵抗外界條件的變化，從而增強抗應(yīng)激能力。

豬群發(fā)生應(yīng)激時，會出現(xiàn)排泄、嘔吐等不良癥狀，這些癥狀會引起細(xì)胞離子不平衡或滲透壓激變。此時添加甜菜堿可以避免因無機離子失衡而對細(xì)胞結(jié)構(gòu)和酶的活性造成破壞[12]。在豬的腸道中，因為腸道內(nèi)容物的變化，腸道上皮細(xì)胞必須經(jīng)受滲透壓的變化。甜菜堿不僅可以調(diào)節(jié)腸道滲透壓，還可以促進(jìn)腸道上皮細(xì)胞增生，使其面積增加，繼而增加對營養(yǎng)成分的吸收。當(dāng)豬的腸道滲透壓紊亂時，甜菜堿發(fā)揮的作用效果更為顯著[13]。

4 小結(jié)

廣義的豬群抗應(yīng)激并不是單指降低豬機體應(yīng)激激素的水平，從豬的生理角度看，應(yīng)激是因外界環(huán)境變化導(dǎo)致機體做出的保護(hù)性反應(yīng)。因此，從自然的角度來講應(yīng)激是有一定意義的。在養(yǎng)豬的實際生產(chǎn)中，若一味地強調(diào)通過降低豬機體的應(yīng)激激素水平來消除豬的應(yīng)激可能會給豬群帶來一些副作用，所以養(yǎng)殖者應(yīng)該通過全方位的角度對豬群進(jìn)行抗應(yīng)激。試驗證明，甜菜堿能夠提高豬群營養(yǎng)攝入、加強脂質(zhì)代謝以及平衡腸道滲透壓，從而可推測甜菜堿在豬群抗應(yīng)激方面具有很高的潛力。然而，由于受實際生產(chǎn)因素限制，豬群的應(yīng)激水平并不容易從表象指標(biāo)（如增重等）得以較好的評價，但通過血液指標(biāo)（促腎上腺皮質(zhì)激素、糖皮質(zhì)激素和血管緊張素等）可以進(jìn)行衡量，因此，還需要試驗證實飼料中添加不同劑量的甜菜堿對豬群抗應(yīng)激所起的作用。