黃志平

（光澤縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站，福建 光澤 354100）

大鯢俗稱娃娃魚，是我國(guó)特有珍稀名貴野生動(dòng)物，屬國(guó)家二級(jí)水生野生保護(hù)動(dòng)物。大鯢是傳統(tǒng)的名貴藥用和食用價(jià)值極高的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，其肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有著廣闊的市場(chǎng)前景。光澤地處福建省西北部、居武夷山脈北段，境內(nèi)山巒重疊，森林覆蓋率高，山澗溪流充沛，水質(zhì)清新無污染、生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)良，極其適合發(fā)展大鯢養(yǎng)殖，發(fā)展資源優(yōu)勢(shì)明顯。2012年，在業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)下，福建省天馬山大鯢發(fā)展有限公司開展了大鯢馴養(yǎng)繁育技術(shù)研究。經(jīng)過多年的研究和生產(chǎn)性試驗(yàn),取得成功，培育出了適應(yīng)性強(qiáng)、性能優(yōu)的大鯢良種，建立了規(guī)?；拇篥F苗種生產(chǎn)基地，年可提供優(yōu)質(zhì)大鯢苗種10萬尾?，F(xiàn)將大鯢人工馴養(yǎng)繁育技術(shù)總結(jié)如下：

1 選好場(chǎng)址

大鯢馴養(yǎng)繁育場(chǎng)位于光澤縣鸞鳳鄉(xiāng)中坊村和順自然村的鐵羅坑水庫(kù)下游的天馬山腳下，沿著鐵羅坑水庫(kù)下游自然形成的2㎞長(zhǎng)山澗溪流依山而建。周圍群山環(huán)繞，植被茂盛、空氣清新、氣候涼爽和環(huán)境幽靜，水質(zhì)清新，無工農(nóng)業(yè)及生活污染源，無地質(zhì)災(zāi)害隱患，交通便利。養(yǎng)殖用水取自鐵羅坑水庫(kù)中下層水，通過建造水塔，安裝消毒滅菌和過濾裝置，利用水壓實(shí)現(xiàn)流水養(yǎng)殖。

2 養(yǎng)殖池

由于大鯢生長(zhǎng)有明顯的階段性，并有變態(tài)過程，所以養(yǎng)殖池分階段設(shè)計(jì)建造，其養(yǎng)殖池面積視大鯢規(guī)格大小而定。養(yǎng)殖池分為親鯢池、稚鯢盆、幼鯢池和成鯢池。各養(yǎng)殖池建造有獨(dú)立的排灌設(shè)施，做到水位能有效調(diào)節(jié)，水進(jìn)出自如，排污方便。整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)建立了完善的大鯢防逃、防偷、防害設(shè)施。

2.1 親鯢池

建于室外，地勢(shì)較為平坦、遮陰、避光和進(jìn)出水方便處。親鯢池3個(gè)，并排布置，養(yǎng)殖池間設(shè)走道，方便日常管理。親鯢池形狀為長(zhǎng)方形，規(guī)格為20m×4m×1m，蓄水深度0.35m，采用磚混結(jié)構(gòu)，池壁用水泥沙漿抹平滑，池底先用石渣夯實(shí)，厚度15㎝，再用混凝土鋪平，池底向排水口有1%的坡降。池上方與排水管相對(duì)應(yīng)的一邊設(shè)塑料進(jìn)水管，管徑2.5㎝，管上設(shè)置水龍頭，晝夜沖水，便于養(yǎng)殖池保持常年微流水狀態(tài)和伴有流水聲，促使種鯢性腺發(fā)育成熟。每個(gè)池中用大理石鑲嵌成18個(gè)人工洞穴，供大鯢在下面躲藏棲身、產(chǎn)卵和受精。洞穴規(guī)格為1m×1.2m×0.25m，2個(gè)洞穴并排一起。池底、池壁、洞穴光滑，不至于擦傷大鯢皮膚。每個(gè)洞穴上方用無毒塑管做成方形框架，盛夏時(shí)節(jié)放置水葫蘆。親鯢培育池上方搭建黑色遮陽網(wǎng)，四周種植女貞、杜陰等樹木，營(yíng)造出模擬大鯢生長(zhǎng)和繁殖的自然環(huán)境。

2.2 稚鯢盆

在工廠化養(yǎng)殖車間墻角一側(cè)搭建層架，層數(shù)2層。在層架上擺放多個(gè)稚鯢盆。稚鯢盆由無毒聚乙烯塑料盆、養(yǎng)殖框、增氧泵組成。塑料盆為長(zhǎng)方體，規(guī)格為0.8m×0.5m×0.30m，塑料盆側(cè)邊底部安裝水位控制裝置。塑料盆放置養(yǎng)殖框。養(yǎng)殖框底部采用篩網(wǎng)包封。層架上架設(shè)水管，在水管上設(shè)置出水孔，養(yǎng)殖用水通過水管上的出水孔自動(dòng)流入養(yǎng)殖框中，每個(gè)養(yǎng)殖框放置1個(gè)增氧泵。

2.3 幼鯢池

建設(shè)封閉式雙墻工廠化廠房2幢，規(guī)格為59.6m×23m，工廠化廠房為磚墻、鋼筋框架結(jié)構(gòu)，保溫彩鋼瓦屋面。幼鯢池和成鯢池形狀為長(zhǎng)方形，規(guī)格均為1.8m×2.15m×0.45m，池底、池壁均用大理石鑲嵌成型，大理石厚度為3㎝。養(yǎng)殖池為多聯(lián)式排向，兩邊池，中間路，每排10個(gè)養(yǎng)殖池。為便于排水，池底由進(jìn)水口一邊向排水口傾斜，池底向排水口有2%的坡降。進(jìn)水管橫跨于池壁上，在每個(gè)水池上方開一個(gè)進(jìn)水口，進(jìn)水口位置依據(jù)進(jìn)水管道，與排水口相對(duì)設(shè)在池角，并向池內(nèi)伸出10㎝，進(jìn)水管材料為飲用水塑料管，直徑為250㎜，安裝控制設(shè)施和過濾網(wǎng)，進(jìn)水口過濾網(wǎng)采用網(wǎng)目80目的不繡鋼網(wǎng)。排水口設(shè)在進(jìn)水口的對(duì)邊，做到水進(jìn)出自如，排水方便。

3 親鯢來源與選擇

2012年10月底，分別從浙江、湖北引進(jìn)經(jīng)選育的、非近親的親體繁殖的、保持原種的典型性、遺傳穩(wěn)定性和一致性的、無疾病的子2代大鯢60對(duì)（雌雄比1:1.1）,年齡均在6齡以上，平均體重超5㎏。后備親鯢源自對(duì)自繁的子代進(jìn)行反復(fù)淘汰，從中挑選出發(fā)育良好、健壯活潑、體表光澤好、無傷痕、肌肉肥厚、體重3㎏上的個(gè)體，經(jīng)培育用于繁殖后代。

4 親鯢的培育

大鯢入池前，親鯢池用20×10-6高錳酸鉀進(jìn)行消毒。3～5d后，加入經(jīng)60目篩絹過濾的清水，池水保持0.3m。大鯢下池前，用5%食鹽水浸洗15min。每個(gè)洞穴放養(yǎng)1對(duì)，每個(gè)池放養(yǎng)36對(duì)，雌雄比例為1：1或1：1.2，同池的雌雄親鯢大小盡可能一致。親鯢池水質(zhì)常年保持清新流動(dòng)，微流水狀態(tài)。在產(chǎn)前8～9月加大流水量，刺激親鯢性腺發(fā)育。親鯢餌料以冰凍小雜魚為主，水溫18～23℃，一般1～2d投喂1次，水溫低于10℃，每隔5d左右投喂1次，投喂多在晚上6:00～8:00。投喂時(shí)，用竹棍一端串起2～3條野雜魚或魚塊放在洞穴口大鯢頭前擺動(dòng)誘食，親鯢會(huì)自動(dòng)捕食，也可將餌料直接投喂洞穴口。如果次日還未吞食，則將剩餌撿出，以防殘餌腐爛變質(zhì)，污染水質(zhì)。

5 繁殖

5.1 成熟親鯢的鑒定

性腺發(fā)育好的雄鯢生殖孔略小，呈橢圓形，生殖孔內(nèi)側(cè)有規(guī)則的白色細(xì)小顆粒，多數(shù)生殖孔周圍外凸，形成橢圓形的肌肉隆起；成熟度好的雌性親鯢腹部膨大，柔軟而有彈性，生殖孔小，多為圓形，生殖孔內(nèi)緣無白色顆粒物，生殖孔外緣平滑，無肌肉隆起。

5.2 自然繁殖

9～10月水溫 18～23℃時(shí)，由雌、雄大鯢自然選擇配偶，完成自然產(chǎn)卵受精。雌鯢卵產(chǎn)于洞穴內(nèi)，每尾產(chǎn)卵300粒以上，撫育任務(wù)就交給了雄鯢。雄鯢把身體曲成半圓狀，將卵圍住，守護(hù)洞穴口，以免遭受敵害。有的雌鯢有吃食卵的現(xiàn)象，及時(shí)將雌鯢抓出隔離，放入未產(chǎn)卵的親鯢池中。

6 受精卵室內(nèi)孵化

30d左右，搜集洞穴中的受精卵，小心分置稚鯢盆養(yǎng)殖框中，每盆裝50～100粒，放入陰涼、光線暗弱工廠化養(yǎng)殖車間稚鯢盆層架中繼續(xù)孵化。期間,保持微流水，水質(zhì)清新,全天開動(dòng)增氧泵，盆水溶氧充分。

7 稚鯢培育

35d左右（受精卵移入稚鯢盆5d左右），受精卵孵出幼體。一般情況下，水溫在18～25℃時(shí)，需33～38d；水溫在 14～21℃時(shí)，需 38～40d。剛孵化出幼體的全長(zhǎng)約2.8～3.1cm，體重約0.3g，口部未開，不能進(jìn)食，幼體發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)仍靠吸收卵黃，在此期屬于卵黃營(yíng)養(yǎng)期不必投放餌料，只需進(jìn)行水質(zhì)管理，保持微流水，開動(dòng)增氧泵。

8 幼鯢的培育

10～15d左右，開始投喂餌料。稚鯢消化功能較弱，可投喂紅蟲、搖蚊幼蟲和水蚤等，以體長(zhǎng)1㎝以內(nèi)的紅蟲最佳。投喂前，用2%～3%食鹽水浸泡冰凍紅蟲。經(jīng)過80～100d左右的飼養(yǎng)，幼鯢全長(zhǎng)可達(dá)10cm以上。此時(shí)，可投喂冰凍去頭去殼切碎的小蝦，如日本沼蝦。紅蟲、蝦仁每d投喂1次，傍晚時(shí)投喂。飼養(yǎng)4個(gè)月，幼鯢體長(zhǎng)15cm后的外鰓逐漸退化，幼鯢脫鰓，由鰓呼吸轉(zhuǎn)為肺呼吸為主，皮膚也具有輔助呼吸作用，此時(shí)可將幼鯢轉(zhuǎn)入幼鯢池飼養(yǎng)。

在放養(yǎng)前，幼鯢池用20×10-6高錳酸鉀消毒，幼鯢用3%～4%食鹽水浸泡10～15min。幼鯢池水的深度保持15～30㎝，放養(yǎng)量10～30尾/m2。這時(shí)以投喂新鮮小魚為主，每2d投喂1次。及時(shí)清除殘餌和排泄物，長(zhǎng)期保持池水流動(dòng)，使池水清澈。根據(jù)大鯢幼體大小、強(qiáng)弱進(jìn)行分池飼養(yǎng)，避免相互殘食。