白瑪卓瑪
【摘 要】隨著人們生活水平的提高,對(duì)于飲食的要求也越來越高。正處于求知與身體發(fā)育關(guān)鍵期的中學(xué)生,良好飲食習(xí)慣和平衡膳食至關(guān)重要。但是,由于種種原因,中學(xué)生往往存在挑食、偏食、過分節(jié)食或暴食等不良的飲食習(xí)慣和食物選擇的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。對(duì)此,應(yīng)在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上,有針對(duì)性地提出解決問題的措施,以不斷增強(qiáng)中學(xué)生的體質(zhì)。
【關(guān)鍵詞】問卷調(diào)查;飲食習(xí)慣;平衡膳食
通過深入的調(diào)查和了解發(fā)現(xiàn),中學(xué)生的飲食習(xí)慣有很多方面確實(shí)令人擔(dān)憂。雖然學(xué)生也知道自己正在處于生長(zhǎng)發(fā)育期,需要合理的營(yíng)養(yǎng)攝入,但實(shí)際生活中,卻缺乏良好的飲食習(xí)慣和膳食平衡的意識(shí),導(dǎo)致出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖、貧血等影響身體健康成長(zhǎng)的不良狀況。因此,我們應(yīng)教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,注意膳食平衡。
一、主要問題
為了深入了解中學(xué)生飲食問題的現(xiàn)狀,根據(jù)目前中學(xué)生飲食習(xí)慣設(shè)計(jì)了一套問卷,對(duì)中職三個(gè)年級(jí)的學(xué)生飲食情況展開調(diào)查,發(fā)出問卷500份,回收有效問卷487份。
問卷調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)如下:
問卷調(diào)查結(jié)果表明:
(一)相當(dāng)一部分學(xué)生不重視吃早餐,甚至不吃早餐
上午緊張的學(xué)習(xí)和活動(dòng),要求早餐必須含有充足的熱量,否則第三、四節(jié)課就會(huì)出現(xiàn)精神不振、注意力不集中等現(xiàn)象,影響正常的學(xué)習(xí)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析說,早餐是一日三餐中最重要的一餐,經(jīng)常不吃早餐會(huì)帶來很多危害。比如引發(fā)低血糖影響記憶力,最重要的是長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)誘發(fā)胃炎、胃潰瘍。
(二)學(xué)生偏好葷菜,葷素搭配不合理
很大一部分學(xué)生并不注重合理的膳食結(jié)構(gòu),僅憑自己喜歡的口味選擇飲食,偏愛香辣、油炸食品是當(dāng)前學(xué)生中的普遍現(xiàn)象,這是導(dǎo)致許多中學(xué)生出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩的重要原因。
(三)學(xué)生中吃零食的現(xiàn)象比較普遍
每天吃零食的學(xué)生占11%,偶爾吃的占83.6%,僅有5.4%學(xué)生從不吃。甚至有一部分學(xué)生以零食代替正餐。常吃零食,使胃腸道老是處于緊張狀態(tài),集中大量血液于胃腸道,致使腦缺血,而且零食又多為油炸類或膨化食品等,前者含鋁較多,后者含鉛相對(duì)較多,都對(duì)腦細(xì)胞不利。
(四)學(xué)生喜歡喝各類飲料而不喜歡喝開水
在碳酸類飲料或果汁糖類飲料中,均含有不同程度的防腐劑,不宜多喝。
二、重要建議
(一)飲食量適宜
如果一日三餐頓頓飽食,將使血液過久地積存于胃腸道,從而造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細(xì)胞發(fā)育,降低智商。更嚴(yán)重的是飽食可誘發(fā)大腦中一種叫纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子的蛋白質(zhì)大量分泌,促使血管細(xì)胞增殖、管腔狹窄、供血能力削弱、加重腦缺氧。加上目前尚無有效藥物限制這種傷腦物質(zhì)的分泌,只有靠適當(dāng)減少食量來預(yù)防,故不宜三餐吃得過飽。
(二)葷素搭配
成人的所謂低脂膳食標(biāo)準(zhǔn)并不適用于中學(xué)生,因?yàn)椴怀曰蛏俪匀澆耍瑢?dǎo)致脂肪攝取量過少。科學(xué)家指出,脂肪是大腦的重要組成成分,尤其是DHA這種深海魚油中的主要成分,在青少年的智能發(fā)育中尤其重要。因此,有葷有素的食譜才符合中學(xué)生大腦發(fā)育的需要。
(三)甜食適量
適量吃一些糖類食品有助于學(xué)生大腦發(fā)育,但并非多多益善。因?yàn)樘窃隗w內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物為帶陰離子的酸根,過多可使體液改變其堿性的正常狀態(tài),成為酸性體質(zhì),引起腦功能下降,如精神不振、記憶力減退、反應(yīng)遲鈍,重者可導(dǎo)致神經(jīng)衰弱,給學(xué)生智能發(fā)育蒙上陰影。
(四)治療厭食癥
厭食不利于學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育,如果三餐進(jìn)食太少,甚至處于半饑餓狀態(tài),也可傷腦。研究表明厭食的青少年體重較正常低30%,注意力、記憶力、學(xué)習(xí)和計(jì)劃能力等也相應(yīng)降低,大腦組織也有一定的萎縮。
(五)少食油炸食品
油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸食品口感好,對(duì)學(xué)生有較大的誘惑力,偶爾吃一點(diǎn)倒也無妨,但長(zhǎng)期大量食用則有害。一是此類食品在制作過程中加入了含鋁的發(fā)酵粉,而鋁被證明為腦細(xì)胞的一大“殺手”;二是高溫烹調(diào)可產(chǎn)生大量有強(qiáng)烈致癌作用的苯并芘等毒性物質(zhì);其三,尚含有較多的過氧化脂質(zhì),可促使腦細(xì)胞早衰,故不宜多食用。
(六)不要吃的過咸
鹽的主要成分為氯化鈉,吃入過多可致使體內(nèi)鈉離子濃度升高,不僅使高血壓、胃炎、感冒等疾病的發(fā)生率增高,也有害于腦。從生理角度講,一天的吃鹽量應(yīng)控制在6克以內(nèi),限制鹽的過量攝入,對(duì)于保護(hù)大腦有積極的意義。
三、平衡膳食
據(jù)了解,處于青春期的學(xué)生每人每天需要總熱量2400大卡,蛋白質(zhì)70克,才可達(dá)到飲食營(yíng)養(yǎng)基本平衡。日常生活中要多吃水果、蔬菜和豆類。蔬菜和水果可以提供人體所需的維生素,同時(shí)蔬菜中還含有粗纖維,這是其他肉類食品無法取代的。
(一)合理安排一日三餐
一日三餐有規(guī)律;要均衡營(yíng)養(yǎng),不吃含大量脂肪和糖類的食品;多吃富含維生素的蔬菜;葷素搭配,少吃腌制食品;不挑食,不厭食,不節(jié)食;睡前喝牛奶;周末適度改善伙食等等。
早餐:要選擇熱能高的食物,提供足夠的能量保證上午的活動(dòng)。要做到吃得少而精,如牛奶、雞蛋、果醬、饅頭、粥、面包和肉類食品等。早餐攝取的熱量應(yīng)占一天總熱量的1/3。為保證精力充沛地學(xué)習(xí),早餐可增加一些營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋、牛奶、花生、大豆等。
午餐:既要補(bǔ)充上午的能量消耗,又要為下午的消耗儲(chǔ)備能量,要做到吃得飽、吃得好。如米飯,面食,含蛋白質(zhì)的動(dòng)物骨湯類、含脂肪的肉類及一定量的蔬菜和水果等。
晚餐:要做到吃得適量、吃得好。保證足夠的熱量和適量的蛋白質(zhì)、一定量的蔬菜。如米飯,面食,含蛋白質(zhì)的魚蝦類和一定量的蔬菜和水果等。
(二)少吃零食,尤其是不能把零食當(dāng)正餐
很多學(xué)生吃零食是因?yàn)樽祓挘掖蟛糠至闶呈且杂驼ㄊ称坊蚺蚧b食品為主,這些垃圾食品吃多了,就會(huì)增加患癌癥的幾率。學(xué)生要少吃零食,要以三餐為主,以獲得生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
(三)少喝飲料,多喝白開水
大部分學(xué)生喜歡飲用純凈水和茶飲料,也有相當(dāng)一部分同學(xué)經(jīng)常飲用碳酸型飲料。相關(guān)資料表明,過多飲用碳酸型飲料會(huì)對(duì)人體健康造成危害,二氧化碳過多影響消化,大量糖分易引發(fā)糖尿病和齲齒等,磷酸影響骨骼發(fā)育,易引發(fā)骨折。
通過此次調(diào)查,讓我們客觀而真實(shí)地了解了中學(xué)生的飲食現(xiàn)狀及其中所存在的問題。我們應(yīng)采取措施逐步地加以引導(dǎo)和解決,使學(xué)生自覺養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,注意平衡膳食,不斷增強(qiáng)體質(zhì)。endprint