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水手的食譜

英國海軍名將納爾遜上將的旗艦——“勝利號”有較翔實的記錄，真實反映了17、18世紀英國皇家海軍的生活。

根據(jù)記錄，海軍食物有肉，有面包，還有奶酪、燕麥片、干豌豆、酒，看起來生活不錯呀。但千萬別被文字迷惑了，那時沒有冰箱，食物保鮮怎么解決？這些食物在當(dāng)時的特殊情況下，早就不是我們想象的那樣了。

水手的面包

我們可以穿越到中世紀的歐洲，看看當(dāng)時面包是什么樣子的。

當(dāng)時，法國是歐洲最強盛富饒的國家，松軟可口的白面包也只有宮廷皇室才能吃上。普通的老百姓只能吃一些“混合”黑面包，少量的白面摻雜燕麥、大麥和各種豆類，甚至麩皮和木屑。

歐洲鄉(xiāng)村烤爐是公共的，人們每隔幾天去烤一個巨大的面包，算是幾天的主食。現(xiàn)在你明白為什么俄羅斯面包和法棍都那么大了吧？為防止變質(zhì)，面包烤得又干又硬。

硬到了什么程度？中世紀的編年史上，多次記錄了這樣的事情：蟊賊潛入窮苦農(nóng)民家里盜竊，結(jié)果死于家庭主婦的黑面包之下；家庭夫妻矛盾發(fā)生時，面包成了武器。

至于水手吃的面包，數(shù)年不壞，結(jié)果面包里面生了象鼻蟲和蛆，這叫作“與蛆同行”。船員們倒很有辦法，往裝有餅干和面包的袋口放上一條魚，引誘蟲子爬出來，當(dāng)魚身上爬滿了蟲，便扔掉。這樣又干又硬配有“小鮮肉”的面包，你能吃下去？

海盜的肉食

水手吃的咸肉別名叫作“鹽骨頭”，因為它很咸，而且很硬，像骨頭一般。想要剁開，就必須用斧子和鋸子。

每次吃肉前，先把咸肉倒入水中，長時間浸泡后，除去鹽巴，才能加熱食用。

有個皇家水手這樣描述：“它一定是從天主創(chuàng)世之初就被放在木桶里了，當(dāng)它被燒煮的時候，你所能聞到的那種味道就像一具埃及木乃伊所散發(fā)的味道?！?/p>

這樣的咸肉當(dāng)然難以下咽，很多水手吃了咸牛肉后就會腹瀉，所以每天有大量的咸肉被扔掉。

水手的飲水

《加勒比海盜》中的水手個個喜歡飲酒，每天都離不開朗姆酒。你以為他們是用酒麻醉自己思鄉(xiāng)寂寞的靈魂，想多了。船上的飲水、酒用桶裝好放在船底。因為水容易變質(zhì)，一個月以后就有味道了，而且發(fā)綠，所以釀成酒好儲藏。

啤酒的保質(zhì)期只有一個月，船員們遠航前一個月能過上把啤酒當(dāng)成水的“幸福生活”，水手每天可以分配到4.5升的啤酒。

一個月以后，水手只能喝水了，但此時水已經(jīng)有臭味，滿是綠藻，迫不得已只能按四比一的比例，水兌朗姆酒，用酒味掩蓋水的臭味，雖有點“掩耳盜鈴”自欺欺人的感覺，但也是無奈之舉。

水手的副食

海上潮濕，即便干豆和燕麥片也會發(fā)霉，用這些發(fā)霉的食材做湯，味道那個“酸爽”。

奶酪經(jīng)過長時間的海上“旅行”，外表發(fā)霉發(fā)臭，船員們只能邊吃邊抱怨。

這些奶酪外表發(fā)霉，里面卻很硬，當(dāng)時“勝利號”的船員居然把奶酪刻成紐扣，縫在衣服上。因為長時間吃不到新鮮的水果和蔬菜，缺乏維生素，船員的健康狀況很糟糕。水手得壞血癥的死亡率遠遠高于戰(zhàn)斗傷亡率，達到一半以上。

對于普通水手來說，真是“一入艦隊深似海，從此健康是路人”。就連當(dāng)時待遇最好的英國皇家海軍旗艦號上的船員都是如此，那么沒有國家供給的海盜們飲食之糟糕，就難以想象了。

但對于一些貧民來說，還是愿當(dāng)水手的，即便是這樣的食物，他們平時也吃不到，當(dāng)水手畢竟能吃飽。

明朝水手的食譜

鄭和下西洋時，中國明朝的水手居然沒有一個得壞血癥的。

這就與中國高度發(fā)達的飲食文明有關(guān)了。

14世紀，北非旅行家伊本·白圖泰在《游記》記載，當(dāng)時在中國船員常在木盆中栽種蔬菜、生姜，提供日常食材，海上的降雨為蔬菜提供水源。

鄭和寶船中有很多陶瓷大缸和壇子，估計是船員裝泡菜、咸菜和咸鴨蛋的。

那時，我們就已經(jīng)知道了如何發(fā)豆芽，這對船員來說也是一種新鮮的食材。再加上我國自古有喝茶的習(xí)慣，可以及時補充人體需要的維生素，中國水手當(dāng)然是不會得壞血癥的。

在美國弗吉尼亞與加拿大育空地區(qū)，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了明代永樂年間金華火腿的豬骨頭，據(jù)推測鄭和下西洋的時候，帶去了大量的金華火腿。此外，船員也在船上養(yǎng)家畜家禽，保證水手肉類供應(yīng)。

船員還能吃上各種特制的果脯，喝上各種果茶。以“會吃”著稱的中國人，哪怕孤懸在環(huán)境惡劣、食材緊缺的大海上，也不會虧待自己。

加勒比海盜要是知道，肯定會羨慕嫉妒恨！《加勒比海盜》中的男主角杰克船長，如果船上有一位中國廚師，伙食好一點，估計就不會屢次遭遇部下叛變了。

吃貨，也是一種生產(chǎn)力。

摘自搜狐網(wǎng)