【摘要】在雙創(chuàng)背景下，酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中，應(yīng)當(dāng)將提升學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力融入到實(shí)踐教學(xué)體系中，確保兩者緊密的結(jié)合，通過雙創(chuàng)的引導(dǎo)更好提升實(shí)踐教學(xué)效果，確保學(xué)生實(shí)踐能力的提升，而通過實(shí)踐教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的發(fā)展。指出了雙創(chuàng)背景下酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的意義，闡述了雙創(chuàng)背景下酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建，探討了雙創(chuàng)背景下酒店管理專業(yè)本科生實(shí)踐教學(xué)模式，提出可以通過競技式教學(xué)模式、實(shí)境式教學(xué)模式、訂單式教學(xué)模式、意境式教學(xué)模式等教學(xué)模式，有效的提升學(xué)生實(shí)踐能力。

【關(guān)鍵詞】雙創(chuàng)；酒店管理專業(yè)；實(shí)踐能力

【中圖分類號(hào)】G712；F719-4 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】2095-3089（2017）10-0044-01

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育能夠有效的推動(dòng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展，對于教育事業(yè)進(jìn)一步深化改革起到積極的作用。在2015年，我國教育部門頒布實(shí)施了《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》，在該意見中提出了高校強(qiáng)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的新要求，要求高校要提升學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的主動(dòng)性，探索創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的新模式。

一、雙創(chuàng)背景下酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的意義

1.學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的核心

通過提升學(xué)生實(shí)踐能力，可以確保酒店管理專業(yè)本科生擁有更強(qiáng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，才能讓學(xué)生達(dá)到社會(huì)對人才的標(biāo)準(zhǔn)要求。本科生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育應(yīng)有之義，同時(shí)也是確保學(xué)生適應(yīng)市場競爭以及時(shí)代發(fā)展的必然要求。

2.學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的落腳點(diǎn)

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育不僅要讓學(xué)生能夠形成良好的素養(yǎng)，同時(shí)，還要求學(xué)生應(yīng)當(dāng)擁有相對強(qiáng)的實(shí)踐能力以及操作能力，這樣才能讓學(xué)生成為未來社會(huì)的締造者。因此，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目的便是為了能夠讓學(xué)生擁有自主學(xué)習(xí)的能力，讓學(xué)生能夠掌握合作以及生存的技能，這些技能從某種意義上講便是實(shí)踐技能。所以，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和實(shí)踐能力的培養(yǎng)在目標(biāo)上是一致的。

二、雙創(chuàng)背景下酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

1.基于雙創(chuàng)的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系

在酒店管理專業(yè)本科生教學(xué)過程中，應(yīng)當(dāng)把專業(yè)教育和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育相互融合，進(jìn)一步的培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐技能，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)作為實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)，同時(shí)建立不同層次、不同環(huán)節(jié)、連續(xù)性的實(shí)踐課程，通過遞進(jìn)教學(xué)的方式，不斷強(qiáng)化學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力以及實(shí)踐能力。

2.基于雙創(chuàng)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系

酒店管理專業(yè)是一門擁有非常強(qiáng)實(shí)踐性以及應(yīng)用性的課程，在酒店管理專業(yè)本科生教學(xué)過程中，應(yīng)當(dāng)緊密結(jié)合酒店管理科技的進(jìn)步，還應(yīng)當(dāng)按照酒店管理現(xiàn)狀，緊跟市場變化，依照產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，契合崗位技能，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和實(shí)踐能力培養(yǎng)緊密融合，使學(xué)生的專業(yè)知識(shí)得以強(qiáng)化，并進(jìn)一步提升學(xué)生的實(shí)踐能力以及綜合應(yīng)用能力?；陔p創(chuàng)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系能夠劃分成四個(gè)不同部分，分別為基礎(chǔ)性實(shí)踐教學(xué)部分、專業(yè)性實(shí)踐教學(xué)部分、綜合性實(shí)踐教學(xué)部分以及專業(yè)性實(shí)踐教學(xué)部分。應(yīng)當(dāng)由淺至深逐步遞進(jìn)，確保學(xué)生的實(shí)踐能力得以有效提升。

3.基于雙創(chuàng)的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)體系

在學(xué)校內(nèi)部應(yīng)當(dāng)建立實(shí)訓(xùn)場地以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地等，在學(xué)校外部應(yīng)當(dāng)建立實(shí)習(xí)基地、酒店企業(yè)觀測站等，實(shí)現(xiàn)學(xué)校中有企業(yè)、企業(yè)中有教學(xué)基地的校企聯(lián)合辦學(xué)機(jī)制，構(gòu)建多維度、多層次的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)體系。

三、雙創(chuàng)背景下酒店管理專業(yè)本科生實(shí)踐教學(xué)模式

1.競技式教學(xué)模式

酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)采用競技式實(shí)踐教學(xué)模式，依據(jù)酒店管理相關(guān)內(nèi)容編制管理方案或者設(shè)計(jì)管理體系等，學(xué)生成績則按照比賽的結(jié)果加以核定，使學(xué)生能夠按照事先設(shè)定的要求，利用發(fā)散性思維，自行的完成方案編寫或者體系設(shè)計(jì)，并且尋找到方案具體實(shí)施過程中的優(yōu)勢與存在的問題，從而對方案進(jìn)一步的優(yōu)化，并形成最終的作品。通過這樣的競技式活動(dòng)，不僅讓學(xué)生能夠更深入的了解理論知識(shí)，同時(shí)還能夠培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維以及創(chuàng)業(yè)精神，可以更有利于學(xué)生實(shí)踐能力的提升。

2.實(shí)境式教學(xué)模式

在酒店管理專業(yè)本科生教學(xué)過程中，應(yīng)當(dāng)將課堂教學(xué)延伸至工作現(xiàn)場，要讓學(xué)生走到崗位現(xiàn)場去，讓學(xué)生能夠盡早的適應(yīng)崗位。應(yīng)當(dāng)建立以崗位要求為導(dǎo)向的一種實(shí)境式教學(xué)模式。由于酒店管理專業(yè)擁有較強(qiáng)的實(shí)踐性，所以，采用此種教學(xué)模式能夠和實(shí)際更為緊密的融合。教師需要進(jìn)一步強(qiáng)化自身的教研能力，這樣才能得到較為理想的教學(xué)效果，確保學(xué)生走入崗位以后崗位適應(yīng)期更短。

3.訂單式教學(xué)模式

要想有效培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，確保學(xué)生能夠更加快速的適應(yīng)崗位需求，學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)是極為重要的，而實(shí)踐教學(xué)則是學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的重要手段，也是提升學(xué)生實(shí)踐能力的有效途徑。酒店管理專業(yè)應(yīng)當(dāng)利用自身的優(yōu)勢，和企業(yè)緊密合作，建立訂單式教學(xué)實(shí)踐平臺(tái)，將學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和酒店管理實(shí)際工作相互結(jié)合。教師對學(xué)生進(jìn)行有效的指導(dǎo)，學(xué)生制定方案，要是酒店企業(yè)能夠接受學(xué)生制定的方案，則酒店便提供相應(yīng)的條件以及經(jīng)費(fèi)等，讓學(xué)生完成實(shí)踐活動(dòng)。采用訂單式教學(xué)模式，能夠有效的降低教學(xué)資金投入，可能確保學(xué)校與企業(yè)形成雙贏的局面，為學(xué)生的創(chuàng)業(yè)提供有利條件。

4.意境式教學(xué)模式

因?yàn)槭艿浇虒W(xué)條件的制約，很多的實(shí)踐教學(xué)無法開展，不過，卻有很多先進(jìn)的酒店管理理念以及酒店管理模式已經(jīng)應(yīng)用到了實(shí)際工作中，要是僅僅依靠抽象的理論教學(xué)，學(xué)生對于這些理論知識(shí)不易理解，因此，能夠通過視頻模擬或者案例分析的方法，利用意境式教學(xué)模式，提升教學(xué)的效果。

四、結(jié)語

在雙創(chuàng)背景下，對于實(shí)踐教學(xué)的要求更高，而且開展實(shí)踐教學(xué)的困難更大，教師不僅要消耗大量的時(shí)間，還要投入更多的精力。而學(xué)生也要更加主動(dòng)的參與到實(shí)踐教學(xué)過程中，在教學(xué)活動(dòng)中完成角色的轉(zhuǎn)變，成為課堂學(xué)習(xí)的主體。學(xué)校也應(yīng)當(dāng)在資金、資源等方面給予支持，確保實(shí)踐教學(xué)發(fā)展為教學(xué)體系中最有生機(jī)與活力的內(nèi)容，更好的提升學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的目標(biāo)。

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作者簡介：鄒莎，女，湖南省長沙市，1983年9月，單位：湖南信息學(xué)院，管理學(xué)院，講師，碩士，研究方向：旅游、酒店管理。endprint