陳于后

（1.四川理工學(xué)院 法學(xué)院；2.四川省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)重點(diǎn)研究基地川酒發(fā)展研究中心，四川自貢643000）

四川酒文化研究的知識圖譜可視化分析

陳于后

（1.四川理工學(xué)院 法學(xué)院；2.四川省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)重點(diǎn)研究基地川酒發(fā)展研究中心，四川自貢643000）

酒文化是酒的物質(zhì)精神內(nèi)涵，指酒在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。酒文化既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動(dòng)過程中形成的特定文化形態(tài)。四川酒文化又稱為川酒文化，歷史悠久，是中國酒文化和中華文化體系的重要組成部分。四川酒文化的研究和理論概括存在著落后于坊間流傳的現(xiàn)象。近些年四川酒文化研究的文獻(xiàn)有所增加，但由于四川酒文化的內(nèi)涵和外延非常豐富，一方面研究內(nèi)容呈現(xiàn)出多樣性，涵蓋川酒的歷史文化、技藝文化、精神文化和川酒原產(chǎn)地地方特色文化等眾多方面，使川酒文化研究顯得有些雜亂紛繁。另一方面，對川酒文化研究的現(xiàn)狀、研究主題的變遷、研究熱點(diǎn)、研究方向和研究趨勢等問題缺乏系統(tǒng)整體的梳理。本研究以中國知網(wǎng)的《中國學(xué)術(shù)期刊（網(wǎng)絡(luò)版）》數(shù)據(jù)庫為數(shù)據(jù)來源，運(yùn)用Ci t eSpace軟件對1998—2017年130篇文獻(xiàn)的發(fā)文機(jī)構(gòu)和發(fā)文作者及其合作網(wǎng)絡(luò)、主要發(fā)文刊物和高被引論文等方面的研究現(xiàn)狀進(jìn)行可視化處理分析，對四川酒文化的研究現(xiàn)狀形成了較為全面的認(rèn)識。在探討四川酒文化研究主題變遷的基礎(chǔ)上，提煉出了各時(shí)期四川酒文化研究的熱點(diǎn)與主題，即1998—2017年，四川酒文化研究經(jīng)歷了從酒文化考古、川酒歷史文化到少數(shù)民族酒文化、四川地方特色酒文化再到酒文化旅游、五糧液酒文化和川酒文化與國際傳播等主題變遷，酒文化旅游和川酒文化與國際傳播是當(dāng)前四川酒文化研究的熱點(diǎn)與主題。通過分析和梳理對川酒文化的研究趨勢酒文化形成了較為整體的把握，并指出今后四川酒文化研究重點(diǎn)和研究方向應(yīng)該是在深化文化內(nèi)涵挖掘與文化外延拓展的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對四川酒文化的國際傳播和發(fā)展研究。

川酒文化；知識圖譜；可視化分析；Ci t eSpace

一、研究背景

酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。酒文化包括酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動(dòng)過程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化在中國源遠(yuǎn)流長，不少文人學(xué)士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域，對人文生活、文學(xué)藝術(shù)、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以及政治經(jīng)濟(jì)各方面都有著巨大影響和作用。四川酒文化又稱為川酒文化，是中華民族優(yōu)秀文化的組成部分，川酒以濃香型白酒聞名天下。川酒釀造的歷史悠久，從古至今，產(chǎn)生了一系列聞名遐邇的酒坊和酒企。四川盆地獨(dú)特的地理、氣候條件，以及綿延不絕的人文造化，塑造出了“川酒”這個(gè)優(yōu)秀的地理標(biāo)志品牌和內(nèi)涵深厚的文化符號。千百年來，四川地區(qū)在釀酒和飲酒的時(shí)空演變之中，孕育出厚重香醇的“川酒文化”。川酒文化的研究和理論概括存在著落后于坊間流傳的現(xiàn)象。近些年四川酒文化研究的文獻(xiàn)有所增加，但由于川酒文化的內(nèi)涵和外延非常豐富，一方面研究內(nèi)容呈現(xiàn)出多樣性，涵蓋川酒的歷史文化、技藝文化、精神文化、企業(yè)文化和川酒原產(chǎn)地地方特色文化等眾多方面，使川酒文化研究顯得有些雜亂紛繁。另一方面，對川酒文化研究的現(xiàn)狀、研究主題的變遷、研究熱點(diǎn)、研究方向和研究趨勢等問題缺乏系統(tǒng)整體的梳理。本研究運(yùn)用知識圖譜就四川酒文化的研究進(jìn)行可視化分析，對川酒文化的研究現(xiàn)狀達(dá)成了較為全面的認(rèn)識。在分析各個(gè)時(shí)期川酒文化研究主題變遷的基礎(chǔ)上，對川酒文化的研究趨勢形成了整體性的把握，為四川酒文化的梳理總結(jié)以及進(jìn)一步研究提供了一定的借鑒意義和參考價(jià)值。

二、數(shù)據(jù)來源與研究方法

（一）數(shù)據(jù)來源

本文以中國知網(wǎng)的《中國學(xué)術(shù)期刊（網(wǎng)絡(luò)版）》數(shù)據(jù)庫為數(shù)據(jù)來源，運(yùn)用中國知網(wǎng)期刊數(shù)據(jù)庫的高級檢索功能，檢索條件為“酒文化”并含“川”、或者“酒文化”并含“蜀”、或者“文化”并含“川酒”、或者“文化”并含“蜀酒”，時(shí)間閾值為1998—2017年，文獻(xiàn)來源類別為全部期刊。通過數(shù)據(jù)庫檢索，剔除重復(fù)、書評和機(jī)構(gòu)介紹等不適用本研究的文獻(xiàn)，篩選出與四川酒文化相關(guān)的文獻(xiàn)共130篇，將所選文獻(xiàn)按照Refworks格式導(dǎo)出，作為知識圖譜可視化分析和定量研究的數(shù)據(jù)。

（二）研究方法

知識圖譜（Knowledge Graph/Vault）又稱為科學(xué)知識圖譜，在圖書情報(bào)界稱為知識域可視化或知識領(lǐng)域映射地圖，是顯示知識發(fā)展進(jìn)程與結(jié)構(gòu)關(guān)系的一系列各種不同的圖形，用可視化技術(shù)描述知識資源及其載體，挖掘、分析、構(gòu)建、繪制和顯示知識及它們之間的相互聯(lián)系。知識圖譜是通過將應(yīng)用數(shù)學(xué)、圖形學(xué)、信息可視化技術(shù)、信息科學(xué)等學(xué)科的理論與方法與計(jì)量學(xué)引文分析、共現(xiàn)分析等方法結(jié)合，并利用可視化的圖譜形象地展示學(xué)科的核心結(jié)構(gòu)、發(fā)展歷史、前沿領(lǐng)域以及整體知識架構(gòu)達(dá)到多學(xué)科融合目的的現(xiàn)代理論。CiteSpace是將信息進(jìn)行可視化分析的軟件，由英國籍華人陳超美教授主持開發(fā)，能夠顯示一定時(shí)期內(nèi)某一學(xué)科或知識領(lǐng)域的發(fā)展、研究趨勢及動(dòng)向，形成若干研究前沿領(lǐng)域的演進(jìn)歷程[1]。運(yùn)用CiteSpace軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行可視化分析，主要包括三個(gè)步驟：一是數(shù)據(jù)處理，二是數(shù)據(jù)運(yùn)算，三是數(shù)據(jù)分析與解讀。本文運(yùn)用CiteSpace V軟件對1998—2017年四川酒文化研究的現(xiàn)狀進(jìn)行定量化和可視化分析，剖析四川酒文化的發(fā)展演變，對四川酒文化的研究現(xiàn)狀和發(fā)展脈絡(luò)以及前沿領(lǐng)域形成一個(gè)整體和直觀的認(rèn)識，以推動(dòng)四川酒文化及其研究的進(jìn)一步發(fā)展。

三、研究現(xiàn)狀

（一）研究機(jī)構(gòu)及其合作網(wǎng)絡(luò)

應(yīng)用Citespace V軟件可有效識別出近20年來國內(nèi)川酒文化研究的前沿陣地和各個(gè)研究單位之間的合作情況。四川酒文化研究的主要科研機(jī)構(gòu)及其合作網(wǎng)絡(luò)如圖1所示：每一節(jié)點(diǎn)表示一個(gè)科研單位，節(jié)點(diǎn)和字體大小與發(fā)文數(shù)量成正比，節(jié)點(diǎn)之間的連線表示機(jī)構(gòu)之間的合作情況，線段的粗細(xì)代表各機(jī)構(gòu)之間合作關(guān)系的強(qiáng)度。通過分析結(jié)果導(dǎo)出并整理得到關(guān)于四川酒文化研究發(fā)文量排名前20的研究機(jī)構(gòu)如表1所示。

圖1 四川酒文化研究的主要科研機(jī)構(gòu)及其合作網(wǎng)絡(luò)

通過表1和圖1可以發(fā)現(xiàn)，四川酒文化研究的前沿陣地主要分布在高等院校和白酒企業(yè)集聚的成都和川南兩地，以高等院校為研究主體，其中以宜賓學(xué)院最為突出，發(fā)文量達(dá)到16篇，四川理工學(xué)院（含川酒發(fā)展研究中心、川酒文化國際傳播研究中心）以15篇緊隨其后。其次是四川大學(xué)發(fā)文量為7篇排第三位，四川省社科院、西南民族大學(xué)和中國酒史研究中心發(fā)文量也均達(dá)到5篇，其他機(jī)構(gòu)所發(fā)文量相對較少。從科研機(jī)構(gòu)合作情況來看，以宜賓學(xué)院、中國酒史研究中心與四川大學(xué)等科研單位合作較多，合作網(wǎng)絡(luò)較為密集，各單位之間也存在相互合作，四川旅游學(xué)院和西南民族大學(xué)等也存在兩兩合作的情況，大部分研究機(jī)構(gòu)多為各自為戰(zhàn)。總體而言，研究四川酒文化的單位較多，達(dá)50多家，科研合作和發(fā)文量均呈現(xiàn)出大分散、小集中的特征，以高等院校為主，科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)單位也廣泛參與。

表1 發(fā)文量排名前20的研究機(jī)構(gòu)

（二）作者發(fā)文量及其合作網(wǎng)絡(luò)

通過對四川酒文化研究的發(fā)文作者及其合作情況進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)和可視化分析 （如圖2所示），并對其發(fā)文量進(jìn)行排序整理（表2），可以形成較為直觀的認(rèn)識：從發(fā)文量看，在樣本期內(nèi)郭五林以7篇的發(fā)文量排第一，孟寶、王洪淵和駱鳳文以4篇的發(fā)文量緊隨其后，康珺、張莉、楊柳、黃均紅和谷滿意發(fā)文量均為3篇，陳劍等人發(fā)文量均為2篇；從合作網(wǎng)絡(luò)看，郭五林和孟寶的合作網(wǎng)絡(luò)較為密集，與黃均紅、鮑燕等人合作發(fā)文量相對較多，張莉與耿子揚(yáng)、谷滿意與彭煦、駱鳳文與黃詩玉、童順鳴與呂漢波、王洪淵與唐健禾等也存在合作情況，合作發(fā)文量也均在2篇以上，其他作者均為獨(dú)自發(fā)文?？傮w來看，除郭五林外，關(guān)于四川酒文化研究的作者發(fā)文量不多，影響力較小，鮮有5篇以上的發(fā)文作者，領(lǐng)域內(nèi)缺乏獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的研究人員；合作鏈短，合作對象較少且相對固定，研究人員多為“單打獨(dú)斗”。

（三）主要發(fā)文刊物

通過對國內(nèi)四川酒文化研究的論文發(fā)文刊物進(jìn)行梳理，得到發(fā)文量排前15名的期刊如表3所示。四川酒文化研究屬于社會(huì)科學(xué)范疇，發(fā)表的文章主要集中在人文社會(huì)科學(xué)等領(lǐng)域，發(fā)文刊物以酒類刊物、人文綜合和相關(guān)院校學(xué)報(bào)為主，其中發(fā)文量最多的期刊是釀酒科技，達(dá)29篇，中華文化論壇以22篇排第二，宜賓學(xué)院學(xué)報(bào)（6篇）、四川理工學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）（4篇）、中國酒（4篇）、四川文物（4篇）和釀酒（4篇）緊隨其后。此外，瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)也達(dá)到了3篇，其他期刊發(fā)文量則均在2篇以下。四川酒文化這一研究對象的特殊性決定了發(fā)文刊物主要集中在酒類刊物，發(fā)文量占比近30%。另一方面在哲學(xué)與人文科學(xué)以及社會(huì)科學(xué)類刊物上發(fā)文也相對較多。同時(shí)，四川理工學(xué)院、宜賓學(xué)院等擁有相關(guān)學(xué)科的院校學(xué)報(bào)發(fā)文量也較多。從樣本文獻(xiàn)來看，四川酒文化研究成果在核心期刊發(fā)文量為57篇（包括釀酒科技2014年之前所刊發(fā)的論文），占比不到50%，發(fā)文質(zhì)量有待進(jìn)一步提升。

表2 發(fā)文量排名前20的研究人員

圖2 四川酒文化研究的主要研究人員及其合作網(wǎng)絡(luò)

表3 四川酒文化研究發(fā)文量排名前15的期刊

（四）高被引論文

高被引論文作為一個(gè)領(lǐng)域的典型文獻(xiàn)對總結(jié)和梳理該領(lǐng)域研究現(xiàn)狀和發(fā)展脈絡(luò)具有重要意義。通過梳理選取四川酒文化研究被引頻次排前15的文獻(xiàn)（如表4所示），可以形成以下幾個(gè)方面的認(rèn)識：

一是關(guān)于四川酒文化研究尚處于發(fā)展階段，研究聚焦度不高，研究關(guān)注點(diǎn)較為分散，沒有形成非常突出的研究熱點(diǎn)。從表4可以看出，四川酒文化研究被引頻次最高的文獻(xiàn)為康珺于2012年發(fā)表在四川理工學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）的《基于川酒文化的“中國白酒金三角”旅游發(fā)展策略》一文，被引頻次為20次，其他大部分文獻(xiàn)的引用頻次均在10次以下。在篩選的130篇樣本文獻(xiàn)中，被引頻次超過10次的文獻(xiàn)占比僅為5%，被引用過的文獻(xiàn)占全部樣本文獻(xiàn)的比重僅為53%，而近一半的文獻(xiàn)尚未被引用過。

二是將酒文化與旅游相結(jié)合是四川酒文化研究的一個(gè)重要內(nèi)容，中國“白酒金三角”這一產(chǎn)業(yè)和文化地理概念成為一個(gè)研究熱點(diǎn)。被引頻次排前10的文獻(xiàn)中有4篇是關(guān)于酒文化旅游的研究，其中康文從理論依據(jù)和現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)兩個(gè)方面入手進(jìn)行深入全面剖析，指出發(fā)展“中國白酒金三角”旅游要以四川酒文化為核心資源，并從整合資源、生產(chǎn)旅游一體化、塑造品牌和搭建平臺(tái)等多個(gè)方面提出了對策建議[2]。排名第三的《基于酒文化的四川省旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略》、第四的《中國白酒金三角旅游開發(fā)與中國白酒品牌國際影響力提升淺議》和第六的《酒文化旅游資源類型分析——以中國白酒為例》也從旅游發(fā)展的角度對四川酒文化展開了研究。以酒為基礎(chǔ)的文化旅游對傳播四川酒文化和擴(kuò)大川酒文化影響力具有重要意義，“白酒金三角”這一文化和地理概念在被引頻次排名前五的文獻(xiàn)中占據(jù)了2篇，打造中國“白酒金三角”旅游專線成為擴(kuò)大川酒文化影響力的一個(gè)重要舉措。

三是川酒文化根植于四川歷史文化土壤，關(guān)于酒文化的歷史考古研究是四川酒文化研究的另一個(gè)重要方面。張德全通過梳理史料文獻(xiàn)和考證四川漢代部分重要郡縣和豐富的酒文物，對四川漢代釀酒和川酒文化遺產(chǎn)進(jìn)行了科學(xué)論證[3]。成都水井街酒坊遺址和瀘州老窖酒具窯等考古發(fā)現(xiàn)和歷代文物反映出四川酒文化源遠(yuǎn)流長，同時(shí)也佐證了四川為中國白酒故鄉(xiāng)這一歷史地位[4]。川酒釀造技藝作為傳統(tǒng)民間技藝，是四川具有豐富內(nèi)涵的重要文化資源和文化遺產(chǎn)，馮健和陳文通過對川酒傳統(tǒng)釀造技藝的文化遺產(chǎn)因素進(jìn)行分析和研究，呼吁加強(qiáng)這一文化遺產(chǎn)的保護(hù)[5]。四川悠久的釀造歷史和流傳至今的傳統(tǒng)釀造技藝形成獨(dú)特的川酒文化，歷史和考古研究也成為四川酒文化研究不可缺少的一環(huán)。

四是少數(shù)民族酒文化是四川酒文化的一個(gè)重要組成部分，體現(xiàn)了四川酒文化的多樣性。四川是一個(gè)少數(shù)民族眾多的省份，其中彝、藏、羌、苗、回、土家等14個(gè)民族為世居少數(shù)民族。涼山是中國彝族最大的聚居區(qū)，彝族也是四川人口最多的少數(shù)民族，涼山彝族酒文化在四川少數(shù)民族酒文化中具有舉足輕重的地位。潘正云從涼山彝族飲酒禮俗入手，探討酒在彝族人民生活中的民俗意義及其功能特性，展示了涼山彝族酒文化的優(yōu)良民俗風(fēng)彩[6]；四川是全國唯一的羌族聚居區(qū)，羌族文化具有獨(dú)特的魅力，羌族的咂酒文化將使中華民族的酒文化更加五彩繽紛[7]。

表4 被引頻次排前10的論文

四、研究趨勢

（一）高頻關(guān)鍵詞

詞頻分析方法是指在文獻(xiàn)信息中提取能夠表達(dá)文獻(xiàn)核心內(nèi)容的關(guān)鍵詞或主題詞頻次的高低分布，用以研究該領(lǐng)域發(fā)展動(dòng)向和研究熱點(diǎn)的一種科學(xué)方法[8]。通過對四川酒文化研究的主題論文進(jìn)行關(guān)鍵詞共現(xiàn)分析，提取整理高頻關(guān)鍵詞如表5所示。可以發(fā)現(xiàn) “酒文化”（45次）、“川酒”（14次）和“五糧液”（11次）是四川酒文化研究領(lǐng)域中共現(xiàn)頻次最高的3個(gè)關(guān)鍵詞，這是由于其作為研究對象所決定的；“川酒文化”“酒文化旅游”和“宜賓”共現(xiàn)頻次也較高，均達(dá)到了7次以上，表明文化旅游與四川酒文化研究緊密關(guān)聯(lián)，隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，酒文化與旅游相融合成為了四川酒文化研究的一個(gè)重要方面?！鞍拙平鹑恰薄熬瞥恰薄熬贫肌焙汀耙速e”反映出與酒相關(guān)的地域文化也是四川酒文化研究的重要內(nèi)容；以“釀酒歷史”“釀酒工藝”“三星堆”“邛窯”和“水井街酒坊遺址”等為代表的歷史考古文化研究也是四川酒文化研究的重要一環(huán)；以“郎酒”“品牌文化”“國際傳播”和“國際化”等為關(guān)鍵詞的成果也是四川酒文化研究的重要補(bǔ)充。

表5 四川酒文化研究的高頻關(guān)鍵詞

（二）研究主題

通過運(yùn)用CiteSpace V軟件對1998—2017年中國四川酒文化研究相關(guān)主題論文進(jìn)行關(guān)鍵詞共現(xiàn)和聚類分析，時(shí)間切片為兩年，對關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行聚類分析，得到四川酒文化研究關(guān)鍵詞網(wǎng)絡(luò)聚類如圖3所示。根據(jù)聚類分析結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，四川酒文化研究主要分為以下幾大類：白酒企業(yè)文化、文化旅游、巴蜀文化、川酒文化以及酒文化考古等。白酒企業(yè)文化的研究以五糧液、劍南春和郎酒等為代表的四川白酒“六朵金花”為主；文化旅游則多圍繞“白酒金三角”這一文化地理標(biāo)簽展開研究；川酒文化的研究則聚焦于四川酒文化本身，剖析其文化內(nèi)涵與外延；巴蜀文化則是四川酒文化研究的延伸與拓展；酒文化考古則以瀘州老窖等具有悠久釀造歷史的遺址和考古發(fā)現(xiàn)為研究對象進(jìn)行。

圖3 四川酒文化研究關(guān)鍵詞網(wǎng)絡(luò)聚類

（三）研究熱點(diǎn)與主題變遷

1.1998—2002年的研究熱點(diǎn)與主題

（1）酒文化考古

酒文化考古是對四川酒文化的追本溯源，對酒文化的研究具有重要意義。成都水井街酒坊遺址和瀘州老窖酒具窯等考古發(fā)現(xiàn)以實(shí)物的形式證實(shí)了四川酒文化的燦爛輝煌與源遠(yuǎn)流長，引起了學(xué)術(shù)界的高度重視。尤其是水井街酒坊遺址的考古發(fā)掘?qū)χ袊鴤鹘y(tǒng)酒文化研究具有深遠(yuǎn)影響，填補(bǔ)了我國古代酒坊遺址、釀酒工藝等方面的考古空白，對探討我國白酒的起源具有重大的科學(xué)研究價(jià)值。水井街酒坊遺址與川蜀酒文化研究成為這一時(shí)期的一個(gè)研究熱點(diǎn)與研究主題，楊榮新[9]、黃劍華[10]和陳劍[4]等圍繞水井街酒坊遺址考古發(fā)現(xiàn)對川蜀酒文化的歷史脈絡(luò)進(jìn)行了梳理和考究，論證了四川酒文化的歷史悠久與源遠(yuǎn)流長。

（2）川酒歷史文化

博大精深的川酒歷史文化本身就是一個(gè)重要的研究主題，四川地域遼闊，酒業(yè)興盛，白酒釀造歷史悠久，四川各地所形成的酒文化各具特色，川酒歷史文化研究歷來是四川酒文化研究的重要內(nèi)容。徐學(xué)書[11]通過梳理歷史文獻(xiàn)，詳細(xì)闡述了唐宋以來成都酒文化的發(fā)展與演進(jìn)，論證了中國燒酒發(fā)源于唐宋時(shí)期的成都；夏如秋[12]從廣漢三星堆、綿竹出土的陶酒器和青銅酒器到唐代詩詞史籍中的“劍南燒春”再到清朝的“天益老號”酒作坊，詳細(xì)考證了古代四川酒文化的歷史源流；從漢代酒文化畫像磚到宋元時(shí)期的詩詞名家的酒文化遺跡再到當(dāng)代的五糧液酒文化博物館，黃均紅[13]全面梳理了酒都宜賓的酒文化史跡，論證了宜賓悠久的釀酒歷史和豐富的酒文化。

圖4 1998—2002年的研究主題網(wǎng)絡(luò)

2.2003—2007年的研究熱點(diǎn)與主題

（1）少數(shù)民族酒文化

四川是一個(gè)多民族的省份，其中彝、藏、羌、苗、回、土家等14個(gè)民族為世居少數(shù)民族。四川少數(shù)民族酒文化在四川酒文化中具有舉足輕重的地位，從這一時(shí)期開始，關(guān)于四川少數(shù)民族酒文化的研究逐漸升溫，引起了不少學(xué)者關(guān)注。周連斌[14]等聚焦布依族酒文化，介紹了布依族酒的種類及其釀造技藝，并詳細(xì)闡述了攔路酒、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒和討八字酒等布依族豐富的酒俗民風(fēng)和迎客歌、敬酒歌、婚慶歌和節(jié)慶歌等酒文化表現(xiàn)形式，展現(xiàn)了少數(shù)民族酒文化的豐富多彩。四川是全國唯一的羌族聚居區(qū)，羌族的節(jié)日和禮祭食俗中蘊(yùn)含著豐富的酒文化，尤其是咂酒文化在禮俗文化中具有重要地位，是一種具有禮儀規(guī)范的文化載體和不可或缺的媒介[7]。土家族釀酒歷史悠久，酒文化豐富深邃，咂酒文化也是土家族頗具特色的民族文化，彭瑛[15]在論述咂酒的歷史源流、釀制技藝和飲用習(xí)俗以及文化底蘊(yùn)與內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，提出了咂酒文化應(yīng)與土家族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)相結(jié)合，挖掘整理咂酒的釀制技藝，結(jié)合發(fā)展土家族旅游進(jìn)行傳承與保護(hù)。

（2）四川地方特色酒文化

酒作為人類發(fā)明創(chuàng)造的物質(zhì)和精神財(cái)富，在漫長的歷史歲月中與原產(chǎn)地域相融合積淀成特色的酒文化。作為四川最重要的白酒原產(chǎn)地，川南地區(qū)具有豐富的地方特色酒文化，酒都宜賓、酒城瀘州就是川南酒文化中最耀眼的兩顆明星，宜賓和瀘州的酒文化也成為了學(xué)者相繼研究的熱點(diǎn)。駱鳳文以專題的形式，分別從酒文化的物質(zhì)基礎(chǔ)[16]、酒文化習(xí)俗的和美精神[17]和酒俗風(fēng)情的人文基礎(chǔ)[18]三個(gè)層面分析探討宜賓酒俗文化產(chǎn)生形成的基礎(chǔ)和孕育中國“酒都”的文化基因，揭示了宜賓地方酒文化的深厚內(nèi)涵，同時(shí)也展現(xiàn)了宜賓豐富的精神文化和獨(dú)到的地方特色文化。王仕佐[19]以瀘州老窖“國窖·1573”為例，論證了酒的文化含量與生命力。瀘州的老窖池群享有“中國第一窖”之美譽(yù)，是中國酒文化的珍貴遺產(chǎn)，形成了獨(dú)具特色的窖池文化。

圖5 2003—2007年的研究主題網(wǎng)絡(luò)

3.2008—2012年的研究熱點(diǎn)與主題

（1）白酒金三角與酒文化旅游

中國“白酒金三角”指瀘州、宜賓及遵義三座毗鄰的著名酒城所形成的三角地帶。因有獨(dú)特的自然氣候條件、原糧生產(chǎn)、窖池洞藏和釀造技藝等資源優(yōu)勢，成為了享譽(yù)世界的美酒聚集地，滋育了茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、郎酒等中國名酒，被稱為中國“白酒金三角”。旅游對文化的傳播具有深遠(yuǎn)影響，隨著旅游業(yè)的發(fā)展和四川酒文化的傳播，白酒金三角成為學(xué)界研究的熱點(diǎn)，酒文化旅游也成為了研究的熱門主題。吳曉東[20]在分析白酒金三角區(qū)域酒文化旅游開發(fā)優(yōu)勢和面臨問題的基礎(chǔ)上，從旅游市場的發(fā)展趨勢和游客的需求出發(fā)，提出了該區(qū)域酒文化旅游開發(fā)的策略。發(fā)展中國白酒金三角酒文化主題旅游對白酒品牌國際影響力的提升具有重要意義，通過白酒金三角旅游發(fā)展可以達(dá)到提升白酒品牌國際影響力的目的[21]?？惮B[22]通過分析四川酒文化旅游資源的內(nèi)涵和特征，揭示四川酒文化旅游資源開發(fā)中存在的障礙和不足，并提出了以酒文化為核心的四川旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的策略。

（2）五糧液酒文化

五糧液作為中國三大名酒之一，在其長期的發(fā)展過程中，積淀了悠久的歷史，形成了渾厚而又獨(dú)具特色五糧液酒文化，蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵和優(yōu)良的文化基因。五糧液酒文化作為優(yōu)勢特色資源，具有獨(dú)特的歷史文化價(jià)值、商業(yè)價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義，在中華文化體系中占有重要地位。因此，五糧液酒文化開始吸引越來越多的關(guān)注，這一時(shí)期關(guān)于五糧液酒文化研究的文獻(xiàn)較以往有非常顯著的增加，趙永桂[23]通過對五糧液酒文化形成與發(fā)展歷史過程進(jìn)行分析梳理，將五糧液酒文化的內(nèi)涵總括為“和諧”，并指出五糧液酒文化對企業(yè)競爭和發(fā)展以及社會(huì)和諧具有現(xiàn)實(shí)意義。王琪延[24]則從五糧液文化的構(gòu)成要素、五糧液酒文化的特性、五糧液酒文化的商業(yè)價(jià)值等方面，梳理了五糧液酒文化的內(nèi)涵，并就其提升商業(yè)價(jià)值提出了建議。譚賢偉[25]詳細(xì)論述了五糧液酒文化的遺傳基因，將其歸結(jié)為：原料、香味和生存要素的多元化、以“五行學(xué)說”達(dá)成的多元素整合、以相生相克構(gòu)成的和諧品質(zhì)及以中庸思維方法實(shí)現(xiàn)的完美。黃均紅[26]將五糧液酒文化的特征概括為釀酒資源的唯一性、釀酒技藝的獨(dú)特性和復(fù)合文化的多樣性，并詳細(xì)闡述了五糧液酒文化的歷史文化價(jià)值。

圖6 2008—2012年的研究主題網(wǎng)絡(luò)

4.2013—2017年的研究熱點(diǎn)與主題

（1）酒文化旅游

這一時(shí)期關(guān)于酒文化旅游的研究視角在“中國白酒金三角”的基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)散和拓展，總體上以定性分析研究為主，如劉婧[27]等從文化旅游視角出發(fā)，從旅游體驗(yàn)和旅游營銷兩個(gè)層面提出了川酒產(chǎn)業(yè)文化旅游開發(fā)思路，以提升川酒產(chǎn)業(yè)軟實(shí)力。發(fā)展酒文化旅游需要提升酒文化創(chuàng)意，王瑛[28]等在分析四川酒文化旅游發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，指出酒文化創(chuàng)意旅游發(fā)展面臨的問題，提出了四川酒文化創(chuàng)意旅游發(fā)展實(shí)現(xiàn)途徑。孟寶[29]等在分析旅游目的地營銷的研究現(xiàn)狀和“內(nèi)生式”營銷的基礎(chǔ)上，分析了宜賓酒文化旅游“內(nèi)生式”營銷的必要性和可行性，并就實(shí)現(xiàn)宜賓酒文化旅游“內(nèi)生式”營銷提出了對策建議。關(guān)于酒文化旅游定量研究較少，解巍[30]根據(jù)游客對參與五糧液酒文化旅游意愿的調(diào)查數(shù)據(jù)，運(yùn)用Logistic模型對影響游客參與意愿的影響因子進(jìn)行定量分析，結(jié)果表明年齡、客源地、游客以前是否喝過五糧液酒以及游客對酒文化的認(rèn)同這四個(gè)因素對游客參與五糧液酒文化旅游的意愿有顯著影響。

（2）川酒文化與國際傳播

川酒文化是中華民族文化中的重要組成部分，促進(jìn)川酒文化的國際傳播，有助于中國文化的國際認(rèn)同，提高中國文化軟實(shí)力和國際影響力，同時(shí)也有利于海外對中國白酒產(chǎn)品的認(rèn)同，擴(kuò)大中國白酒的國際市場。部分學(xué)者開始關(guān)注川酒文化的國際傳播，王洪淵[31]等分析川酒文化國際傳播研究的功能，探索川酒文化國際傳播的可行性，提出以譯介為依托，進(jìn)行川酒文化國際傳播，能夠打造川酒文化名片，提升川酒的國際營銷能力。在全球化和弱勢文化邊緣化的背景下，田娜[32]以生態(tài)翻譯學(xué)為切入視角，著重研究川酒文化的生態(tài)翻譯，強(qiáng)調(diào)建立以譯者為主導(dǎo)、以文本為依托、以跨文化信息轉(zhuǎn)換為宗旨的生態(tài)觀，傳承和發(fā)揚(yáng)川酒文化。川酒文化內(nèi)涵豐富，包裝文化是其組成部分之一，提升川酒產(chǎn)品的包裝文化，有利于促進(jìn)川酒產(chǎn)品的國際傳播，林媛[33]結(jié)合川酒產(chǎn)品包裝文化的發(fā)展與創(chuàng)新，就川酒產(chǎn)品包裝文化的國際傳播設(shè)計(jì)與實(shí)施提出了具體的對策建議。

圖7 2013—2017年的研究主題網(wǎng)絡(luò)

五、結(jié)論與討論

四川酒文化的研究有利于四川酒文化的傳承與發(fā)展。本文運(yùn)用知識圖譜就四川白酒文化的研究進(jìn)行可視化分析，對四川酒文化的研究現(xiàn)狀形成了較為全面的認(rèn)識，并對其研究趨勢有了整體的把握，對四川酒文化的梳理總結(jié)以及進(jìn)一步研究提供了借鑒意義和參考價(jià)值。

第一，從研究機(jī)構(gòu)和作者群體來看，四川酒文化研究的前沿陣地主要分布在高等院校和白酒企業(yè)集聚的成都與川南兩地，以高等院校為研究主體，其中以宜賓學(xué)院、四川理工學(xué)院和四川大學(xué)最為突出。從科研機(jī)構(gòu)合作情況來看，以宜賓學(xué)院、中國酒史研究中心與四川大學(xué)等科研單位合作較多，合作網(wǎng)絡(luò)較為密集，各單位之間也存在相互合作，但大部分研究機(jī)構(gòu)多各自為戰(zhàn)?？傮w而言，研究四川酒文化的單位較多，達(dá)50多家，科研合作和發(fā)文量均呈現(xiàn)出大分散、小集中的特征，以高等院校為主，科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)單位也廣泛參與。作者群體方面，除郭五林外，四川酒文化研究的作者發(fā)文量不多，影響力較小，鮮有5篇以上的發(fā)文作者，領(lǐng)域內(nèi)缺乏獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷研究人員。關(guān)于四川白酒文化研究需要進(jìn)一步加強(qiáng)校企合作，充分發(fā)掘四川白酒企業(yè)酒文化資源優(yōu)勢。

第二，從發(fā)文刊物和論文被引來看，四川酒文化研究屬于社會(huì)科學(xué)范疇，發(fā)表的文章主要集中在人文社會(huì)科學(xué)等領(lǐng)域，發(fā)文刊物以酒類刊物、人文綜合和相關(guān)院校學(xué)報(bào)為主，發(fā)文主要集中在釀酒科技、中華文化論壇、宜賓學(xué)院學(xué)報(bào)和四川理工學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）。四川酒文化這一研究對象的特殊性決定了發(fā)文刊物主要集中在酒類刊物，發(fā)文量占比近30%。另一方面，四川酒文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，酒文化與文物考古存在很大的關(guān)聯(lián)性，因此在哲學(xué)與人文科學(xué)和社會(huì)科學(xué)類刊物上發(fā)文也相對較多。從樣本文獻(xiàn)來看，四川酒文化研究的核心期刊發(fā)文量為57篇，占比不到50%，發(fā)文質(zhì)量有待進(jìn)一步提升。論文被引方面，四川酒文化研究被引頻次最高僅為20次，其他大部分文獻(xiàn)的引用頻次均在10次以下，在篩選的130篇樣本文獻(xiàn)中，被引頻次超過10次的文獻(xiàn)占比僅為5%，被引用過的文獻(xiàn)占全部樣本文獻(xiàn)的比重僅為53%，近一半的文獻(xiàn)尚未被引用過。

第三，從研究熱點(diǎn)與研究主題來看，四川酒文化的研究具有一定的時(shí)間性特征，研究熱點(diǎn)和研究主題隨時(shí)間的變化而不斷發(fā)生變遷。1998—2002年期間，成都和瀘州相繼出現(xiàn)考古新發(fā)現(xiàn)，酒文化考古和歷史研究熱度不斷提升，這一時(shí)期四川酒文化的研究主要集中在酒文化考古和川酒歷史文化研究。2003—2007年，羌族、土家族和布依族等少數(shù)民族酒文化以及宜賓和瀘州等四川地方特色酒文化成為這一時(shí)期的熱點(diǎn)研究主題。2008—2012年，隨著中國“白酒金三角”這一概念的提出，酒文化旅游開始吸引越來越多的學(xué)者關(guān)注。此外，五糧液酒文化也成為這一時(shí)期的研究熱點(diǎn)和研究主題。2013—2017年，酒文化旅游依然是研究熱點(diǎn)，但研究視角由原來的“白酒金三角”拓展到其他方面；中國國力的增強(qiáng)，全球化水平提升，部分學(xué)者開始關(guān)注川酒文化的國際傳播，川酒文化與國際傳播成為了另一個(gè)研究熱點(diǎn)和研究主題。

第四，川酒文化是中華文化體系中不可或缺的部分，具有深厚底蘊(yùn)和豐富內(nèi)涵，從現(xiàn)有文獻(xiàn)來看，四川酒文化內(nèi)涵研究多散布于文獻(xiàn)的章節(jié)之中，缺乏系統(tǒng)的梳理和研究，其內(nèi)涵和外延需要進(jìn)一步發(fā)掘。四川酒文化作為中國傳統(tǒng)文化之一，存在著一些消極的部分，需要用辯證的態(tài)度展開研究，弘揚(yáng)主旋律，傳承優(yōu)秀川酒文化。隨著中國社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，四川酒文化研究也需要與時(shí)俱進(jìn)，應(yīng)重在發(fā)展與傳播，川酒文化與旅游相結(jié)合的四川酒文化發(fā)展研究將使四川酒文化重新煥發(fā)出生機(jī)與活力[34]；四川酒文化的國際傳播有利于四川酒文化的進(jìn)一步發(fā)展，在深化文化內(nèi)涵挖掘與文化外延拓展的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)四川酒文化的國際傳播和發(fā)展研究應(yīng)該成為今后四川酒文化研究重點(diǎn)和研究方向。

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責(zé)任編校：梁 雁

Visualization Analysis of Research on Liquor Culture in Sichuan Based on Know ledge Graph

CHEN Yuhou
(1.Law School,Sichuan University of Science&Engineering;2.Sichuan Liquor Development Research Center,Sichuan Key Research Base of Philosophy and Social Science,Zigong 643000,China)

As thematerial spiritual connotation ofwine,wine culture refers to thematerial culture and spiritual culture during the process of production,sales and consumption.The wine culture shows physical characteristics of the wine itself,the spiritual connotation formed by the wine brand and the specific cultural forms formed during the process ofwinemaking and drinking.With a long history,Sichuan liquor culture is an important component of Chinese liquor culture and Chinese culture system.The research and theory of Sichuan liquor culture fallbehind the anecdotalevidence in folk.Sichuan liquor culture research literature has increased in recent years and Sichuan liquor culture connotation and denotation are very rich.On the one hand,the research content presents diversity covering the history of Sichuan liquor culture,art culture,spirit culture,and local characteristics of the origin of Sichuan liquor,which makes the Sichuan liquor culture research somewhat disorderly and complicated.On the other hand,the present situation of the research on Sichuan liquor culture,the change of the research topic,the research hotspot,the research trend and the direction of research,etc.all lack the systematic analysis of the whole system.This study carries out visualization analysis of 130 articles from China academic journal(online)database between 1998-2017 through CiteSpace software regarding their issuing agencies,authorsand their cooperation network,publication journals and highly cited papers and thus forms a relatively comprehensive understanding of the present situation of Sichuan liquor culture.Based on the theme change of Sichuan liquor culture research,this paper extracts the hotspots and themes of the liquor culture research in Sichuan from 1998 to 2017.Sichuan liquor culture study has experienced the theme change from liquor culture archaeology and Sichuan liquor history culture to ethnic minority’s liquor culture,local flavor liquor culture,liquor culture tourism in Sichuan,Wuliangye liquor culture and Sichuan liquor culture and international communication.Liquor culture tourism and Sichuan liquor culture and international communication are a hotspotand theme of research on the current Sichuan liquor culture.By analyzing and combing the study trend of Sichuan liquor culture,this paper has a relatively overall grasp on the liquor culture and points out that the emphasis and future research direction of Sichuan liquor culture research should focus on deepening cultural connotation exploitation and cultural denotation expansion and strengthening the international spread and developmentof Sichuan liquor culture.

Sichuan liquorculture;knowledgegraph;visualizationanalysis;CiteSpace

G112；TS971

A

1672-8580（2017）06-0010-16

DOl:10.11965/xbew20170602

四川省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃項(xiàng)目（SC16BJ009）

陳于后，教授，碩士生導(dǎo)師（E-mail：xbew@163.com）