陳運(yùn)生+馮云龍+盧代夫+賈再貴

摘 要：構(gòu)建一套符合新疆區(qū)域環(huán)境，體現(xiàn)現(xiàn)代學(xué)徒制特點(diǎn)的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，為推動(dòng)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作，提出高職教學(xué)運(yùn)行的管理。結(jié)合現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式“2+1”鑲嵌“4+1”教學(xué)內(nèi)涵，依據(jù)教學(xué)運(yùn)行的環(huán)節(jié)要素，提煉構(gòu)建一套現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，為區(qū)域現(xiàn)代學(xué)徒制教育評(píng)價(jià)體系進(jìn)行了有益的探索。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制；教學(xué)運(yùn)行；評(píng)價(jià)要素；評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

作者簡(jiǎn)介：陳運(yùn)生（1965-），男，河南正陽(yáng)人，新疆職業(yè)大學(xué)烹飪與餐飲管理學(xué)院院長(zhǎng)，副教授，全國(guó)餐飲評(píng)委，研究方向?yàn)椴惋嫻芾?、職業(yè)教育研究；馮云龍（1983-），男，黑龍江木蘭人，新疆職業(yè)大學(xué)烹飪與餐飲管理學(xué)院講師，研究方向?yàn)槲鞑汀⑽鼽c(diǎn)焙烤教學(xué)研究；盧代夫（1985-），男，四川資陽(yáng)人，烏魯木齊心岸烘焙有限公司，總經(jīng)理，研究方向?yàn)楸嚎炯庸ぁ⑦B鎖店面管理；賈再貴（1984-），男，重慶市人，烏魯木齊心岸烘焙有限公司，技術(shù)培訓(xùn)總監(jiān)，研究方向?yàn)楸嚎炯夹g(shù)加工和企業(yè)員工培訓(xùn)。

基金項(xiàng)目：2016年教育部人文社科研究規(guī)劃基金項(xiàng)目“現(xiàn)代職業(yè)教育集團(tuán)背景下焙烤食品加工技術(shù)現(xiàn)代學(xué)徒制教育研究”（編號(hào)：16XJJAZH001），主持人：陳運(yùn)生。

中圖分類(lèi)號(hào)：G710 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-7518（2017）24-0074-05

2014年9月，在教育部發(fā)布的《教育部關(guān)于開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見(jiàn)》文件中提出：“把握試點(diǎn)工作內(nèi)涵，形成與現(xiàn)代學(xué)徒制相適應(yīng)的教學(xué)管理與運(yùn)行機(jī)制”[1]，根據(jù)我校專(zhuān)業(yè)設(shè)置和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際需求，選擇了焙烤食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)來(lái)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的試點(diǎn)工作。依據(jù)試點(diǎn)中探索的“工學(xué)交替、校企雙室、實(shí)崗育人”的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式（2+1模式）和課程實(shí)施的特點(diǎn)，我校利用靈活多樣的教學(xué)運(yùn)行組織和教學(xué)方法，引企入校，采用焙烤食品企業(yè)評(píng)價(jià)員工的方法來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生（學(xué)徒）知識(shí)、技能、素質(zhì)等方面的業(yè)務(wù)能力，并取得了比較理想的教學(xué)效果。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)運(yùn)行體系的構(gòu)建

（一）構(gòu)建專(zhuān)業(yè)與企業(yè)群的保障關(guān)系，形成校企聯(lián)合辦公室

在焙烤食品職業(yè)教育集團(tuán)的基礎(chǔ)上，成立了校企合作教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，同時(shí)在聯(lián)合的“集團(tuán)”企業(yè)內(nèi)建立“現(xiàn)代學(xué)徒制雙向（學(xué)校、企業(yè)）大師工作室”簡(jiǎn)稱(chēng)“雙向工作室”，主要由企業(yè)專(zhuān)家、企業(yè)師傅、實(shí)訓(xùn)中心、教研室、專(zhuān)業(yè)教師組成，成為聯(lián)合工作辦公室，由實(shí)訓(xùn)中心主任兼任“雙向工作室”辦公室主任，作為企業(yè)的聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)人，洽談師傅與學(xué)生之間的培養(yǎng)目標(biāo)及要求。在聯(lián)盟企業(yè)的幫助下，選擇好企業(yè)師傅，由“雙向工作室”辦公室聯(lián)系，建立各聯(lián)盟企業(yè)師傅的聯(lián)絡(luò)信息，明確學(xué)生與企業(yè)師傅之間的師徒關(guān)系，通過(guò)四方協(xié)議（企業(yè)、學(xué)校、師傅和學(xué)生）明確師傅的責(zé)任義務(wù)、學(xué)生責(zé)任義務(wù)。在三年的教學(xué)管理中，由企業(yè)及企業(yè)師傅和學(xué)校指導(dǎo)教師全程參與的學(xué)生學(xué)業(yè)水平及思想品德的評(píng)價(jià)機(jī)制。通過(guò)聯(lián)合辦公室實(shí)現(xiàn)車(chē)間與教室合一、學(xué)生與學(xué)徒合一、教師與師傅合一、作品與產(chǎn)品合一、育人與生產(chǎn)合一、教學(xué)內(nèi)容與生產(chǎn)項(xiàng)目合一、教學(xué)運(yùn)行與企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程合一、學(xué)生評(píng)價(jià)與企業(yè)員工評(píng)價(jià)合一的校企共管，人才共育的教育教學(xué)管理機(jī)制。同時(shí)建立聯(lián)盟企業(yè)群的保障機(jī)制，共同加強(qiáng)教學(xué)過(guò)程管理，校企共同制定學(xué)徒制管理辦法、焙烤食品職業(yè)教育集團(tuán)聯(lián)盟章程和“雙向工作室”管理辦法，共同制定教學(xué)運(yùn)行與質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，確保學(xué)生（學(xué)徒）和師傅的合法權(quán)益[2]。

（二）構(gòu)建教學(xué)運(yùn)行管理的評(píng)價(jià)體系

現(xiàn)代學(xué)徒制教育在教學(xué)運(yùn)行管理中，建立教學(xué)評(píng)價(jià)體系應(yīng)圍繞行業(yè)、企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)價(jià)的主體是徒弟、師傅、指導(dǎo)教師、學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)專(zhuān)家及教學(xué)督導(dǎo)，針對(duì)不同的崗位課程，建立了不同的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)以職業(yè)能力為核心，以行業(yè)企業(yè)共同參與的學(xué)生評(píng)價(jià)模式，起到了全面引導(dǎo)學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展。通過(guò)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)涵的分析，在評(píng)價(jià)體系的建立上充分分析各教學(xué)環(huán)節(jié)的教學(xué)運(yùn)行管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和社會(huì)評(píng)價(jià)，把握各教學(xué)環(huán)節(jié)的組織過(guò)程即日常教學(xué)、督導(dǎo)評(píng)教、專(zhuān)家評(píng)教、教師評(píng)學(xué)、學(xué)生評(píng)教、師傅評(píng)學(xué)、企業(yè)評(píng)學(xué)等活動(dòng)，落實(shí)現(xiàn)代學(xué)徒制一體化培養(yǎng)的教學(xué)運(yùn)行和教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)[4]。認(rèn)真理清企業(yè)師傅、教師教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)方式，理清教學(xué)過(guò)程和對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程的評(píng)價(jià)，使校企雙方共同確定課程內(nèi)容、課程標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計(jì)教學(xué)方法和教學(xué)過(guò)程，結(jié)合行業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)共同制訂專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、課程評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)以及師帶徒標(biāo)準(zhǔn)。在教學(xué)組織和對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程上，每堂課都要認(rèn)真填寫(xiě)《教室日志》、《實(shí)訓(xùn)室運(yùn)行記錄》、《衛(wèi)生安全記錄》、《新疆職業(yè)大學(xué)校內(nèi)焙烤食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)“4+1”運(yùn)行手冊(cè)》、《新疆職業(yè)大學(xué)校外焙烤食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)“2+1”運(yùn)行手冊(cè)》等過(guò)程化管理要素。按學(xué)校學(xué)分制管理辦法，能進(jìn)行課程與師帶徒期間頂崗實(shí)習(xí)崗位學(xué)習(xí)與企業(yè)考核的課程置換，以形成基于焙烤食品加工業(yè)務(wù)流程的模塊化課程體系，加強(qiáng)學(xué)徒制教育全過(guò)程的教學(xué)運(yùn)行管理與評(píng)價(jià)體系建設(shè)（見(jiàn)圖1）。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式運(yùn)行要素的構(gòu)建

（一）“2+1”人才培養(yǎng)模式運(yùn)行的內(nèi)涵

現(xiàn)代學(xué)徒制是由兩個(gè)場(chǎng)所組成的實(shí)訓(xùn)教學(xué)場(chǎng)地，即一個(gè)是企業(yè)車(chē)間，一個(gè)是學(xué)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。每個(gè)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地都設(shè)計(jì)文化素質(zhì)+技能實(shí)訓(xùn)教學(xué)。我校焙烤食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制采用“2+1”的人才培養(yǎng)模式，即“2”代表兩年在校內(nèi)的理實(shí)一體化學(xué)徒培養(yǎng)，由企業(yè)師傅和學(xué)校教師共同實(shí)施，“1”代表一年在合作企業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)期間的學(xué)徒培養(yǎng)，有企業(yè)師傅專(zhuān)項(xiàng)培養(yǎng)，學(xué)校教師輔助，形成師帶徒的教學(xué)學(xué)習(xí)方式。在校期間一方面達(dá)到國(guó)家層面所要求的思想政治教育內(nèi)涵的“兩課”的教育目標(biāo)，另一方面達(dá)到專(zhuān)業(yè)崗位所需求的專(zhuān)業(yè)技能的訓(xùn)練目標(biāo)。使“兩課”教育有充分實(shí)施的教學(xué)時(shí)間，達(dá)到國(guó)家培養(yǎng)人才素質(zhì)的要求，同時(shí)達(dá)到企業(yè)所要求的企業(yè)文化、技術(shù)技能的要求。校內(nèi)兩年的教學(xué)編排要符合現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的運(yùn)行規(guī)律，同時(shí)符合現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的運(yùn)行規(guī)律，保證校內(nèi)外教學(xué)的實(shí)施計(jì)劃。使現(xiàn)代學(xué)徒制教育在校內(nèi)、校外兩大模塊的實(shí)施中達(dá)到人才質(zhì)量培養(yǎng)的目標(biāo)，進(jìn)一步落實(shí)設(shè)計(jì)兩大教學(xué)運(yùn)行模塊的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，是保障現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的基礎(chǔ)。endprint

（二）“4+1”教學(xué)運(yùn)行的內(nèi)涵

焙烤食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)通過(guò)現(xiàn)代學(xué)徒制的試點(diǎn)，結(jié)合地域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的差異性，在與試點(diǎn)企業(yè)形成“2+1”人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，在校外一年，實(shí)施企業(yè)“師帶徒”教學(xué)，形成學(xué)校與校外基地之間的“工學(xué)交替、實(shí)崗育人”的大循環(huán)。在校內(nèi)2年以認(rèn)知→實(shí)踐→認(rèn)知的一體化教學(xué)，實(shí)施校內(nèi)“師帶徒”，邀請(qǐng)企業(yè)師傅進(jìn)入課堂，形成“雙師工作室，校企同育”的小循環(huán)[3]。通過(guò)與企業(yè)專(zhuān)家和教育專(zhuān)家的共同討論與實(shí)施，將在校內(nèi)的兩年教學(xué)中鑲嵌“4+1”教學(xué)模式，即每周五天的教學(xué)，其中4天由學(xué)校教師和企業(yè)師傅開(kāi)展職業(yè)素養(yǎng)和專(zhuān)項(xiàng)技能的教學(xué)，另一天教學(xué)由企業(yè)的師傅實(shí)施，依據(jù)行業(yè)企業(yè)要求培養(yǎng)學(xué)生的企業(yè)文化和技能訓(xùn)練，同時(shí)在職業(yè)教育集團(tuán)內(nèi)選擇優(yōu)秀企業(yè)，在校內(nèi)建立了新疆職業(yè)大學(xué)心岸焙烤食品實(shí)訓(xùn)基地，使基地符合生產(chǎn)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)要求，企業(yè)師傅親臨現(xiàn)場(chǎng)傳授學(xué)生技術(shù)和經(jīng)營(yíng)能力，形成真實(shí)“師帶徒”的教學(xué)模式，進(jìn)一步設(shè)計(jì)和落實(shí)“4+1”教學(xué)運(yùn)行的日常管理的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制評(píng)價(jià)體系設(shè)計(jì)與實(shí)施

我校開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)以來(lái)，學(xué)徒制教學(xué)運(yùn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的設(shè)計(jì)、運(yùn)行得到了初步成效，投入運(yùn)行以來(lái)，通過(guò)對(duì)學(xué)徒、師傅、學(xué)校、企業(yè)的運(yùn)行獲得了一定的成果。從試點(diǎn)班級(jí)效果來(lái)看，有利于促進(jìn)學(xué)校與行業(yè)企業(yè)的深度融合，學(xué)校與企業(yè)師傅之間的交流更加密切，雙方的了解更加透徹，增強(qiáng)了學(xué)校與企業(yè)的溝通和合作，使雙方更加協(xié)同地培養(yǎng)學(xué)徒完成技能學(xué)習(xí)。通過(guò)開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制教育，教學(xué)是從企業(yè)的生產(chǎn)崗位、企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)制度等內(nèi)容融入教學(xué)環(huán)節(jié)，達(dá)到教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程的對(duì)接，使教學(xué)實(shí)踐管理有據(jù)可依，達(dá)到產(chǎn)教融合的目標(biāo)。

（一）構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系

從現(xiàn)代學(xué)徒制教育培養(yǎng)的職業(yè)性和開(kāi)放性為出發(fā)點(diǎn)，以現(xiàn)代職業(yè)教育的教學(xué)理念，以崗位教學(xué)工作過(guò)程為切入點(diǎn)，制定和完善現(xiàn)代學(xué)徒制專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)系統(tǒng)，為科學(xué)合理監(jiān)督和評(píng)價(jià)教學(xué)質(zhì)量管理提供理論實(shí)踐的依據(jù)，主要包括專(zhuān)業(yè)建設(shè)與企業(yè)需求標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)和學(xué)校教師選聘及培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、招生及新生入學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、“兩課”及學(xué)生綜合素質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、校內(nèi)一體化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、（4+1）校內(nèi)企業(yè)師帶徒實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、（2+1）企業(yè)師帶徒實(shí)踐環(huán)節(jié)（頂崗實(shí)習(xí)）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、課程考核質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系[4]（見(jiàn)圖2）。

（二）構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系

為加強(qiáng)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的日常教學(xué)管理和教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系建設(shè)，學(xué)院與聯(lián)盟企業(yè)共同確定培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容。把學(xué)生崗位工作考核和“師傅帶”學(xué)生的質(zhì)量評(píng)價(jià)納入學(xué)生學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)體系。學(xué)生在學(xué)校讀書(shū)期間就接受學(xué)校和企業(yè)的雙重管理。學(xué)校和企業(yè)共同制定教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施四方評(píng)價(jià)體系，對(duì)學(xué)生評(píng)價(jià)采取企業(yè)評(píng)價(jià)（實(shí)習(xí)鑒定）、學(xué)校評(píng)價(jià)（理論測(cè)試、技能考核）、行業(yè)評(píng)價(jià)（職業(yè)資格證書(shū)）、本人評(píng)價(jià)（學(xué)生自評(píng)）、家長(zhǎng)評(píng)價(jià)（調(diào)查問(wèn)卷）；對(duì)教師和師傅評(píng)價(jià)采取學(xué)校及企業(yè)評(píng)價(jià)（教學(xué)業(yè)務(wù)和師德考核）、學(xué)生及家長(zhǎng)評(píng)價(jià)（調(diào)查問(wèn)卷座談）、教師及師傅評(píng)價(jià)（評(píng)價(jià)表）；對(duì)學(xué)校評(píng)價(jià)采用社會(huì)反映（媒體報(bào)道）、企業(yè)評(píng)價(jià)（調(diào)查問(wèn)卷）、學(xué)生和家長(zhǎng)評(píng)價(jià)（調(diào)查問(wèn)卷及座談）（見(jiàn)圖3）。通過(guò)對(duì)崗位、技能項(xiàng)目、師傅、徒弟和企業(yè)、學(xué)校的實(shí)施過(guò)程，緊貼市場(chǎng)用人標(biāo)準(zhǔn)，變革評(píng)價(jià)方式，建立不同崗位課程的評(píng)價(jià)方法。以學(xué)徒能力為核心，企業(yè)共同參與的學(xué)生評(píng)價(jià)模式，在師帶徒結(jié)束后，按照學(xué)徒培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)徒培養(yǎng)計(jì)劃，在接受訓(xùn)練的崗位技能上進(jìn)行操作能力的考核。同時(shí)引入第三方評(píng)價(jià)考核，統(tǒng)一評(píng)價(jià)考核標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間、地點(diǎn)和考評(píng)人員。考評(píng)過(guò)程由自治區(qū)職業(yè)技能鑒定中心統(tǒng)一管理并選聘獲取國(guó)家職業(yè)技能鑒定資格的人員擔(dān)任考評(píng)員，對(duì)學(xué)徒崗位技能進(jìn)行全面達(dá)標(biāo)考核，合格者頒發(fā)焙烤食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)的職業(yè)資格證書(shū)（西式面點(diǎn)或烘焙工）。

（三）現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)運(yùn)行與實(shí)施設(shè)計(jì)

通過(guò)對(duì)焙烤食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)的試點(diǎn)，總結(jié)歸納了在不同階段學(xué)生學(xué)習(xí)和實(shí)踐過(guò)程的運(yùn)行表格及評(píng)價(jià)，如崗位實(shí)踐學(xué)習(xí)記錄表、崗位教學(xué)環(huán)節(jié)實(shí)踐學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)表、頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)實(shí)踐學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)表、就業(yè)環(huán)節(jié)實(shí)踐學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)表、實(shí)踐學(xué)習(xí)總體評(píng)價(jià)表、師傅實(shí)踐學(xué)習(xí)總體評(píng)價(jià)表、學(xué)生企業(yè)實(shí)踐考核表（帶隊(duì)教師）、帶隊(duì)老師對(duì)企業(yè)師傅的評(píng)價(jià)表、學(xué)生企業(yè)實(shí)踐考核表（企業(yè)師傅）、“現(xiàn)代學(xué)徒制”實(shí)習(xí)總結(jié)等記錄和評(píng)價(jià)表格，形成教學(xué)管理評(píng)價(jià)體系的運(yùn)行手冊(cè)。

1.“4+1”學(xué)徒學(xué)習(xí)記錄評(píng)價(jià)實(shí)施設(shè)計(jì)。在教學(xué)中，實(shí)施“4+1”教學(xué)模式，形成校內(nèi)教師授課的學(xué)徒學(xué)習(xí)記錄（見(jiàn)表1）、企業(yè)師傅授課的學(xué)徒學(xué)習(xí)記錄（見(jiàn)表2），并設(shè)計(jì)學(xué)院、班主任、學(xué)生、企業(yè)師傅四方溝通記錄，形成從教學(xué)實(shí)施計(jì)劃、企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等融入到新疆職業(yè)大學(xué)焙烤食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)“4+1”教學(xué)運(yùn)行手冊(cè)，保證現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)與實(shí)施過(guò)程。

2.“2+1”學(xué)徒學(xué)習(xí)記錄評(píng)價(jià)實(shí)施設(shè)計(jì)。在校外師帶徒的教學(xué)實(shí)踐中，實(shí)施“2+1”教學(xué)模式，跟企業(yè)師傅一年的學(xué)習(xí)。在一年的學(xué)徒中，明確跟師傅的企業(yè)狀況、學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容、組織與教學(xué)安排（知識(shí)、能力、態(tài)度）和紀(jì)律要求。使學(xué)生明確校企合作協(xié)議和四方協(xié)議（企業(yè)、學(xué)校、師傅和學(xué)徒）的內(nèi)容、責(zé)任和義務(wù)、權(quán)利和義務(wù)，明確企業(yè)安全生產(chǎn)責(zé)任，學(xué)校與企業(yè)共同制定現(xiàn)代學(xué)徒制校外實(shí)訓(xùn)基地課程計(jì)劃，清晰學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)。為開(kāi)展好現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作，經(jīng)過(guò)學(xué)校與企業(yè)共同研究設(shè)計(jì)校外師帶徒的運(yùn)行實(shí)施手冊(cè)，其校外師帶徒記錄與評(píng)價(jià)內(nèi)容：一是學(xué)生方面記錄與評(píng)價(jià)信息即現(xiàn)代學(xué)徒制校外課程企業(yè)師傅及學(xué)生分組信息表，校外實(shí)訓(xùn)基地學(xué)生學(xué)習(xí)記錄評(píng)價(jià)手冊(cè)：含崗位實(shí)踐學(xué)習(xí)記錄表、崗位教學(xué)環(huán)節(jié)實(shí)踐學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)表、學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)總體評(píng)價(jià)表和師傅對(duì)學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)總體評(píng)價(jià)表等表格設(shè)計(jì)；二是教師記錄評(píng)價(jià)信息即現(xiàn)代學(xué)徒制校外實(shí)訓(xùn)基地教師記錄評(píng)價(jià)手冊(cè)：含學(xué)生企業(yè)實(shí)踐考核表（帶隊(duì)教師）、帶隊(duì)老師對(duì)企業(yè)師傅的評(píng)價(jià)表；三是企業(yè)師傅記錄評(píng)價(jià)信息即現(xiàn)代學(xué)徒制校外實(shí)訓(xùn)基地師傅記錄評(píng)價(jià)手冊(cè)：學(xué)生企業(yè)實(shí)踐考核表（企業(yè)師傅）（見(jiàn)表3）；四是學(xué)生“現(xiàn)代學(xué)徒制”實(shí)習(xí)總結(jié)。通過(guò)上述評(píng)價(jià)表格的設(shè)計(jì)，將校外“師帶徒”教學(xué)實(shí)施計(jì)劃、企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)價(jià)體系等融入到新疆職業(yè)大學(xué)焙烤食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)“2+1”教學(xué)運(yùn)行手冊(cè)，確?，F(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的全過(guò)程管理。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)運(yùn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，是現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)中的關(guān)鍵因素，通過(guò)焙烤食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)，歸納提煉的教學(xué)運(yùn)行管理和教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)方法具有十分重要的意義，為今后現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)評(píng)價(jià)工作提供重要的依據(jù)，同時(shí)是考察專(zhuān)業(yè)教學(xué)運(yùn)行過(guò)程的重要標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)試點(diǎn)提煉并具有客觀、科學(xué)的教學(xué)評(píng)價(jià)體系，為進(jìn)一步促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的快速提升，為推動(dòng)區(qū)域職業(yè)教育高水平發(fā)展提供實(shí)踐依據(jù)[5]。

參考文獻(xiàn)：

[1]教育部關(guān)于開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見(jiàn)[Z].教職成[2014]9號(hào)文件.

[2]趙文龍，胡應(yīng)坤，李立斌，湯才.現(xiàn)代學(xué)徒制管理和教學(xué)模式、評(píng)價(jià)體系研究[J].高教學(xué)刊，2015（13）：90-91.

[3]陳運(yùn)生，馮云龍，王強(qiáng).校企合作職業(yè)教育集團(tuán)背景下的現(xiàn)代學(xué)徒制教育探討[J].新疆職業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2016（3）：14-18.

[4]許名勇，龔勛.中高職一體化培養(yǎng)模式下的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系構(gòu)建[J].職教論壇，2015（2）：88-91.

[5]王永新.基于現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系構(gòu)建[J].科技展望，2015（36）：266-268.

責(zé)任編輯 蔡久評(píng)endprint