湘 茗

印度茶業(yè)

湘 茗

印度茶業(yè)已有170多年歷史，印度茶產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的23%，是世界上紅茶生產(chǎn)和消費(fèi)量最大的國(guó)家。本文從茶葉產(chǎn)量、茶葉經(jīng)濟(jì)、茶葉育種及茶園管理等方面綜述了印度茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并指出了印度茶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對(duì)策略。

印度茶業(yè)；現(xiàn)狀；挑戰(zhàn)；應(yīng)對(duì)策略

表3 印度茶葉出口量（百萬(wàn)公斤）

表4 茶葉國(guó)內(nèi)消費(fèi)量（印度）

表5 印度茶葉進(jìn)口情況

1 印度茶葉產(chǎn)量

印度規(guī)模化種植茶園很多，但近年來(lái)，小規(guī)模種植也獲得巨大發(fā)展。印度現(xiàn)有約有二千萬(wàn)個(gè)小茶農(nóng)，其茶葉產(chǎn)量占印度茶葉總產(chǎn)量的25%。在印度，阿薩姆邦茶葉產(chǎn)量約占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的50%，北孟加拉邦產(chǎn)量占比為24%，南印度產(chǎn)量占比為25%。印度茶園廣泛分布在南緯8°12′的納蓋科伊爾與北緯32°13′的喜馬偕爾邦之間。主要的茶葉種植邦有阿薩姆邦、孟加拉邦、泰米爾納德邦和喀拉拉邦。其他地區(qū)如卡納塔克邦、特里普拉拉邦、北安恰爾邦、比哈爾邦、曼尼普爾邦、錫金邦、阿魯納恰爾邦、喜馬偕爾邦、那加蘭邦、梅加拉亞邦、米佐拉姆和奧里薩邦也有種植茶葉，產(chǎn)量約3萬(wàn)噸，約占印度茶葉總產(chǎn)量的2.5%。1965年至2015年的50年間，印度茶葉種植面積僅增加了一倍，但產(chǎn)量卻增加了三倍，這主要得益于科學(xué)的種植和管理技術(shù)進(jìn)步。

在印度，茶葉產(chǎn)量在不同的地理區(qū)域差異明顯。由于地理環(huán)境和氣候的差別，南印度的茶葉全年可收獲；而在印度其他地區(qū)，一年僅收獲9個(gè)月左右。因此，南印度茶場(chǎng)的生產(chǎn)力高達(dá)每公頃2281公斤，而印度東北部的生產(chǎn)力則為每公頃2111公斤。在地理上，印度的茶葉種植地區(qū)可以大致分為阿薩姆邦的布拉馬普特拉平原和巴拉克谷、北孟加拉邦的杜阿爾斯和特萊及大吉嶺。在印度北部，主要的茶園地區(qū)是喜馬偕爾邦的坎格拉縣山谷，以及北安恰爾邦的德拉敦。在印度南部，茶區(qū)位于喀拉拉邦，卡納塔克邦和泰米爾納德邦的印度西部山脈上。目前，不允許大面積開(kāi)發(fā)新茶園，但印度許多地區(qū)的茶樹(shù)已超過(guò)50年，茶園產(chǎn)量開(kāi)始下降。因此，使用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無(wú)性系品種及優(yōu)良的雙性系品種替代舊茶區(qū)老品種茶樹(shù)是茶葉提質(zhì)增產(chǎn)的長(zhǎng)期政策之一，而短期政策則包括茶樹(shù)輕修剪，茶株補(bǔ)缺及茶園整合。

2 印度茶葉經(jīng)濟(jì)

印度紅茶包括CTC紅茶和傳統(tǒng)茶紅茶，還小規(guī)模生產(chǎn)綠茶（年產(chǎn)量約2萬(wàn)噸）。1970年，印度近45%的茶是傳統(tǒng)茶，而但現(xiàn)已降至低于8%，CTC茶葉產(chǎn)量卻一直保持平穩(wěn)［2］。印度也生產(chǎn)有機(jī)茶，以大吉嶺生產(chǎn)的有機(jī)茶為佳。2015年到2016年，印度有機(jī)茶出口量為5.400萬(wàn)噸。此外，茶飲料、速溶茶和風(fēng)味茶也有銷(xiāo)售，茶多酚提取物也有少量生產(chǎn)。相較于斯里蘭卡和肯尼亞的茶葉價(jià)格，印度茶葉的國(guó)際價(jià)格較低，每公斤平均約為2美元。

由于茶園位于偏遠(yuǎn)的農(nóng)村，因此茶葉在印度農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮著重要作用。茶產(chǎn)業(yè)作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)濟(jì)疲弱的農(nóng)村能雇傭約一百萬(wàn)勞動(dòng)力。此外，還有大量人員從事包裝、營(yíng)銷(xiāo)、化肥與病蟲(chóng)害防治以及產(chǎn)品銷(xiāo)售和茶機(jī)械制造等相關(guān)行業(yè)。在種植園工作的工人超過(guò)60%是婦女。但是，印度茶園仍缺乏人力，特別是在茶葉生產(chǎn)旺季。茶葉采摘需要雇傭手采工和機(jī)采工，特別是在印度南部。修剪幾乎全是依靠機(jī)器完成。

3 印度茶樹(shù)育種

茶葉研究協(xié)會(huì)（TRA）下屬部門(mén)阿薩姆邦托克萊試驗(yàn)站和泰米爾納德邦南印度聯(lián)合種植者協(xié)會(huì)（UPASI）的茶葉研究所是印度主要的茶葉研究機(jī)構(gòu)。這兩個(gè)研究中心分別由TRA和UPASI管理，并由 印 度 政 府 提 供 資 助。 Hazarika［3］和Muraleedharan［4］曾撰文詳細(xì)介紹了印度茶葉研究進(jìn)展。茶葉研究所在新品種培育上無(wú)論是無(wú)性系品種還是雙無(wú)性系品種，都做出了巨大貢獻(xiàn)。TRA迄今已培育出30個(gè)TV無(wú)性系品種和3個(gè)TTRI無(wú)性系品種，151個(gè)TRA／garden系列無(wú)性系品種和和14個(gè)適于種植在北部或者東北部地區(qū)的雙無(wú)性系品種組合。UPASI已培育出33個(gè)VP無(wú)性系品種，5個(gè)雙無(wú)性系品種組合和5個(gè)適于商業(yè)種植的無(wú)性系品種。此外，商業(yè)茶園培育了一些適用于特定地區(qū)的無(wú)性系品種。

目前，TRA通過(guò)雜交培育了近300個(gè)無(wú)性系品種，其中有10～15個(gè)無(wú)性系品種將在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候發(fā)布［5］。無(wú)性系品種雖具有相同的遺傳基礎(chǔ)，但并不適用于所有類(lèi)型的土壤和氣候。因此，在選擇特定地區(qū)的種植品種時(shí)，應(yīng)考慮產(chǎn)率和產(chǎn)量方面的遺傳基礎(chǔ)和長(zhǎng)期績(jī)效，且單個(gè)品種覆蓋面積最好小于10%。印度茶行業(yè)已廣泛?jiǎn)?dòng)移植項(xiàng)目，因此需要利用生物技術(shù)選育優(yōu)良新品種。托克萊 TRI保存了2100多種具有遺傳多樣性和形態(tài)多樣性的珍貴種質(zhì)資源，并在此基礎(chǔ)上成功培育了一批無(wú)性及有性系品種［5］。

多倍體、突變育種技術(shù)和組培技術(shù)被用來(lái)改良傳統(tǒng)育種技術(shù)?；?DNA的遺傳標(biāo)記技術(shù)，如RAPD，ISR，AFLP和SSR已被用于分子鑒定和茶樹(shù)種質(zhì)遺傳多樣性的保存。遺傳轉(zhuǎn)化技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖圖譜的開(kāi)發(fā)、表達(dá)序列標(biāo)簽（ESTs）及基因表達(dá)譜等將成為今后茶樹(shù)遺傳育種領(lǐng)域研究的重點(diǎn)。

4 印度茶園管理

4.1 茶園采摘管理

茶園的生產(chǎn)力與有效采摘量密切相關(guān)，因此茶葉采摘在茶園經(jīng)濟(jì)中具至關(guān)重要的作用。茶樹(shù)灌木在赤道南北16°至18°表現(xiàn)出完整的冬季休眠特征。印度東北部的茶園，冬季休眠時(shí)間約為10周。在冬季，促進(jìn)生長(zhǎng)激素如 GA3、IAA和KT含量明顯下降，而ABA水平顯著提高，從而打破了生長(zhǎng)促進(jìn)劑和生長(zhǎng)拮抗劑的平衡，有利于茶樹(shù)休眠［6］。由于冬季休眠，印度東北部地區(qū)茶園僅采收了9個(gè)月左右，而印度南部位于北緯8°12′和13°33′之間的茶園全年可采。采茶時(shí)節(jié)需要雇傭大量勞動(dòng)力，占產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)力60%至70%。手采在印度東北部的茶園很常見(jiàn)，而在印度南部的茶園則廣泛使用手持式采茶機(jī)采茶，這是由于茶園勞力緊缺，特別是高產(chǎn)季節(jié)4月、5月、9月和10月。已有研究證明，在高產(chǎn)季節(jié)使用采茶機(jī)和在低產(chǎn)季節(jié)使用人工手采適用于印度南部茶園采摘［7，8］。

最近，Saika等［9］研究了連續(xù)和間歇采茶對(duì)印度東北部茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量的影響，并建議在七月至九月的高峰期機(jī)采，其余幾個(gè)月手采。目前，僅僅依靠手持式采茶機(jī)并不能及時(shí)完成采摘，因此引入了電動(dòng)采茶機(jī)。Victor等［10］研究了在不同類(lèi)型和坡度的田間使用機(jī)采對(duì)茶園覆蓋面積、茶葉平均采摘量、茶樹(shù)生理學(xué)和茶葉質(zhì)量的影響，并提出在修剪時(shí)間超過(guò)18個(gè)月的地區(qū)，可使用單人采茶機(jī)和雙人采茶機(jī)，但由于機(jī)采對(duì)茶樹(shù)生理和茶葉產(chǎn)量有不利影響，不建議連續(xù)使用電動(dòng)采茶機(jī)。在印度東北地區(qū)也嘗試過(guò)電動(dòng)采茶機(jī)，但效果并不理想［11］。

4.2 茶園土壤與肥水管理

由于印度東北部和南部的土壤及氣候差異極大，兩個(gè)地區(qū)的茶樹(shù)栽培種植技術(shù)皆因地制宜［12，13］。有機(jī)肥、生物肥料和合成肥料需適時(shí)施用，主要、次要和微量營(yíng)養(yǎng)素推薦葉面施用。因?yàn)楹樗退亮魇窍拗撇祭R普拉特平原種植業(yè)的主要因素，土壤侵蝕和山體滑坡則是大吉嶺和巴拉克谷的主要問(wèn)題，所以印度東北部在水資源管理方面開(kāi)展了大量工作。在喜馬拉雅山和特萊地區(qū)的種植園中，洪水、溝渠構(gòu)造和河流侵蝕引起了大量的關(guān)注。在地理信息系統(tǒng)（GIS）平臺(tái)上，遙感技術(shù)已被證明是測(cè)量流域盆地覆蓋面積的有效診斷工具。優(yōu)良的排水系統(tǒng)需要有足夠的排水口，用于處理土壤中多余的水分并防止積水。由于各種因素，這些年來(lái)較平坦地區(qū)的茶園排水問(wèn)題也有所增加。總之，在這方面開(kāi)展的大量工作對(duì)種植園產(chǎn)業(yè)發(fā)展具重要作用［14，15］。

種植園的生產(chǎn)力很大程度上受天氣因素的影響。長(zhǎng)時(shí)間干旱致使植物干死，而過(guò)多的降雨會(huì)引發(fā)洪水和山體滑坡也會(huì)導(dǎo)致植物死亡。干燥的天氣條件會(huì)導(dǎo)致螨蟲(chóng)和薊馬等害蟲(chóng)爆發(fā)，同時(shí)長(zhǎng)期降雨會(huì)阻礙陽(yáng)光照射，增加病蟲(chóng)害，如茶餅病，灰斑病和黑腐病及茶角盲蝽蟲(chóng)害，從而影響作物產(chǎn)量。托克萊降雨量數(shù)據(jù)表明，過(guò)去30年來(lái)，降雨量的下降幅度明顯。2009年和2010年的降雨不均勻造成的嚴(yán)重干旱和洪水，影響了許多地區(qū)的作物產(chǎn)量［16］。

灌溉有益于干旱或保水能力低地區(qū)的作物。南印度茶園在干旱期間，通過(guò)滴灌和噴灌能提高作物產(chǎn)量。在整個(gè)試驗(yàn)期間，滴灌施肥增產(chǎn)了46.40%［17］。此外，有研究揭示了尼爾吉里斯的用水需求、灌溉頻率和作物產(chǎn)量的關(guān)系［18］。當(dāng)干旱嚴(yán)重時(shí)，滴灌能增產(chǎn) 40%［19］。

長(zhǎng)期以來(lái)，茶園的土壤遭受了破壞，其破壞程度與土壤結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況有關(guān)。種植深根性雜草和危地馬拉草對(duì)改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)具有明顯作用。增添有機(jī)物來(lái)修復(fù)及改善土壤結(jié)構(gòu)，有利于土壤曝氣并儲(chǔ)存水分，使微生物的活動(dòng)增加以及深層土壤營(yíng)養(yǎng)上移至表面。應(yīng)用土壤修復(fù)技術(shù)后，土壤體積密度、堿飽和度、陽(yáng)離子交換能力、pH、微生物負(fù)荷等其他化學(xué)性質(zhì)與直接種植土壤相比并無(wú)明顯變化［20］。

4.3 茶園病蟲(chóng)害管理

多種病蟲(chóng)害對(duì)茶葉影響巨大（表6）。雖然少量病蟲(chóng)害分布具有地域性，但有些病蟲(chóng)害則分布廣泛且危害極大。茶角盲蝽、咖啡小爪螨、茶尺蠖和白蟻都是危害嚴(yán)重的害蟲(chóng)，而茶薊馬，小綠葉蟬和蚧蟲(chóng)雖為偶發(fā)性害蟲(chóng)，但仍可造成巨大的損失。在眾多病害中，茶餅病對(duì)印度南部和大吉嶺的茶園危害巨大。最近，病原體通過(guò)手采機(jī)及電動(dòng)采茶機(jī)切割的葉和莖的傷口進(jìn)入茶樹(shù)的茶輪斑病已成為嚴(yán)重危害印度南方茶樹(shù)疾病。黑腐病和紅銹病則是印度東北部的主要茶樹(shù)病害。

表6 茶樹(shù)主要病蟲(chóng)害

在控制病蟲(chóng)害方面，合成農(nóng)藥一直發(fā)揮著重要作用。可以利用許多捕食性和寄生性天敵對(duì)茶葉蟲(chóng)害進(jìn)行生物防治［5，21－23］。致病性微生物如白僵菌和擬青霉可用于控制咖啡小爪螨和茶枝小蠹蟲(chóng)，綠僵菌和擬青霉能有效地防治白蟻。核多角體病毒能引起茶尺蠖特別是柑桔尺蛾和油桐尺蛾的大量死亡［24－25］。化學(xué)藥品越來(lái)越多地用于病蟲(chóng)害綜合治理計(jì)劃。植物殺蟲(chóng)劑是害蟲(chóng)綜合治理的重要手段。楝樹(shù)制劑和楝樹(shù)果仁水提物已被證明對(duì)一些茶葉害蟲(chóng)有效。真菌病原體通常使用合成殺真菌劑來(lái)控制，但最近真菌拮抗劑被廣泛使用，特別是對(duì)于感染茶樹(shù)根和莖的病原體。哈茨木霉對(duì)臥孔菌屬感染根和莖有效，而膠霉屬與茯苓黃曲霉毒素及有害層孔菌有拮抗作用［26－27］。農(nóng)藥是茶葉害蟲(chóng)管理計(jì)劃的主要組成部分。農(nóng)藥應(yīng)用在茶葉上會(huì)產(chǎn)生農(nóng)藥殘留，包括印度在內(nèi)的不同國(guó)家有自己的茶葉農(nóng)藥最高殘留限量（MRL）規(guī)定。印度修訂了幾種農(nóng)藥的最大殘留限量，且茶葉委員會(huì)已經(jīng)印發(fā)了印度茶葉使用植物保護(hù)化學(xué)品的法規(guī)。

將實(shí)驗(yàn)室技術(shù)應(yīng)用到田間和工廠是通過(guò)一個(gè)有效的咨詢(xún)服務(wù)體系來(lái)實(shí)現(xiàn)的。理論課程和實(shí)地考察是這項(xiàng)服務(wù)培訓(xùn)的一部分。出版科學(xué)文章和咨詢(xún)通報(bào)也有助于延伸服務(wù)至種植社區(qū)。該系統(tǒng)能夠確保技術(shù)的有效轉(zhuǎn)移，改善農(nóng)藝和加工實(shí)踐，從而提高生產(chǎn)效率和優(yōu)質(zhì)茶葉的優(yōu)產(chǎn)。

5 印度茶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對(duì)策略

現(xiàn)今，印度的茶葉行業(yè)面臨著以下幾個(gè)挑戰(zhàn)。第一，種植園中近50%的茶樹(shù)年齡已超過(guò)50年，老化因素將直接導(dǎo)致生產(chǎn)力停滯或下降。第二，不可以大規(guī)模地開(kāi)發(fā)新的茶葉種植區(qū)域。第三，除了不斷增長(zhǎng)的生產(chǎn)成本外，其他飲料競(jìng)爭(zhēng)激烈，特別是軟飲料和能量飲料對(duì)年輕一代更具吸引力。此外，印度堅(jiān)持使用IS0 3720茶葉標(biāo)準(zhǔn)，而有些國(guó)家尚未采用這一標(biāo)準(zhǔn)，從而導(dǎo)致不合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉進(jìn)入供應(yīng)鏈。

然而，在政府的支持下，印度茶業(yè)已經(jīng)開(kāi)啟了移植和修剪項(xiàng)目，而且加快工廠現(xiàn)代化和質(zhì)量升級(jí)計(jì)劃也正在進(jìn)行中。此外，HACCP和ISO認(rèn)證已被廣泛采用。茶葉委員會(huì)已經(jīng)宣布，將出臺(tái)關(guān)于該國(guó)茶業(yè)現(xiàn)狀的“白皮書(shū)”。這項(xiàng)研究將涵蓋茶葉生產(chǎn)成本及高薪和通貨膨脹對(duì)利潤(rùn)的影響。種植者協(xié)會(huì)表示，茶葉價(jià)格未能跟上過(guò)去十年的通貨膨脹趨勢(shì)，投入成本上漲了10%，而價(jià)格僅上漲了6%至7%，其產(chǎn)業(yè)下滑的主要原因是產(chǎn)量低，灌木老化及人工遷移［28］。

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浙江省茶葉學(xué)會(huì)與韓國(guó)茶學(xué)會(huì)簽署合作備忘錄

2017年8月12日，在斯里蘭卡科倫坡班達(dá)拉奈克國(guó)際會(huì)議中心，我會(huì)理事長(zhǎng)梁月榮博士與韓國(guó)茶學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)Ha Sook CHUNG博士分別代表浙、韓茶學(xué)會(huì)簽署合作備忘錄，雙方同意就茶學(xué)科學(xué)研究、學(xué)術(shù)期刊出版、資助國(guó)際會(huì)議以及相關(guān)學(xué)術(shù)交流等領(lǐng)域加強(qiáng)合作，為中韓茶葉科學(xué)技術(shù)和茶文化交流做出更大貢獻(xiàn)。

Tea industry in India

XIANG Ming

The tea industry in India ismore than 170 years old.India tea accounts for 23%ofword tea production，which is one of the largest country to produce and consume black tea in the world.The present paper summarizes the current status of Indian tea industry including tea production，tea economy，tea plant genetics and breeding aswell as tea gardenmanagement.The challenges and future strategies of Indian tea industry are also discussed in the present paper.

Indian tea industry；current status；challenges；future strategies

F33／37；S571.1

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0577-8921（2017）03-184-05

1838年的倫敦拍賣(mài)會(huì)上阿薩姆邦拍賣(mài)商業(yè)化種植和加工的12箱紅茶，標(biāo)志著印度茶業(yè)開(kāi)始走向世界，至今已有170多年歷史。Bora等［1］于1999年綜述了印度茶業(yè)發(fā)展?fàn)顩r認(rèn)為，印度茶業(yè)發(fā)展飛速。目前，印度的茶葉種植面積為566660公頃（表1），茶葉產(chǎn)量達(dá)123.9萬(wàn)噸（表2），出口量為21.35萬(wàn)噸（表3），主要出口國(guó)為獨(dú)聯(lián)體、英國(guó)、德國(guó)、美國(guó)、歐盟、伊朗和巴基斯坦，2016年茶葉出口總值為6.29億美元。印度國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)量超過(guò)95萬(wàn)噸，因此印度茶葉出口比例并不高（表4）。印度是世界上紅茶生產(chǎn)和消費(fèi)量最大的國(guó)家，紅茶產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的23%。此外，印度還進(jìn)口少量茶葉，主要用于出口增值加工（表5）。去年，印度茶葉進(jìn)口量為1.7萬(wàn)噸。

表1 印度茶園種植面積（公頃）*

*2016／2017：種植面積預(yù)估為579，000公頃

2010 2011 2012 2013 2014 2015北印度 446，738 459，610 457，130 457，130 459，810 459，年份660 810南印度 113，871 119，740 106，850 106，850 106，850 106，850合計(jì) 560，609 579，350 563，980 563，980 566，660 566，

表2 印度茶葉產(chǎn)量（百萬(wàn)公斤）

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016北印度 723.02 875.57 886.95 958.62 965.20 981.09 102年份6.98南印度 243.38 240.15 239.38 241.79 242.11 227.57 212.21合計(jì) 966.40 1115.72 1126.33 1200.41 1207.31 1208.66 1239.19

2017－09－08