安婷婷， 辛世杰， 王曉慧， 林雨鑫， 楊建生， 戴國俊*， 孫慶宇， 楊 芳

（1．揚州大學(xué)，江蘇揚州225009；2．昆山市畜牧獸醫(yī)站，江蘇昆山215300）

日糧中添加大豆油對高溫下蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血清抗氧化能力的影響

安婷婷1， 辛世杰1， 王曉慧1， 林雨鑫2， 楊建生2， 戴國俊1*， 孫慶宇1， 楊 芳1

（1．揚州大學(xué)，江蘇揚州225009；2．昆山市畜牧獸醫(yī)站，江蘇昆山215300）

為研究日糧中添加大豆油對高溫條件下蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血清抗氧化能力的影響。選取健康的41周齡京粉蛋雞360只，隨機分為4組，每組3個重復(fù)。其中處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組為試驗組，分別添加10、20 g/kg和30 g/kg的新鮮大豆油代替等量玉米，處理IV組為對照組，飼喂基礎(chǔ)日糧。預(yù)試1周，試驗期為6周。結(jié)果表明，在熱應(yīng)激（26～33℃，平均29.5℃）狀態(tài)下：（1）日糧中添加大豆油的處理Ⅰ、Ⅱ組產(chǎn)蛋率極顯著高于處理Ⅲ組和對照組（P＜0.01），日糧中添加大豆油的處理組料蛋比較對照組分別降低5.56%、7.41%、6.94%（P＜0.01），日糧中添加大豆油的處理Ⅰ組平均每日總蛋重極顯著高于處理Ⅱ、Ⅲ組和對照組 （P＜0.01）；（2）日糧中添加大豆油的處理Ⅱ組蛋黃重較對照組提高18.43%（P＜0.05），處理Ⅰ組蛋白高度較對照組提高26.48%（P＜0.05）；（3）日糧中添加大豆油的處理Ⅱ組總抗氧化能力（T-AOC)較對照組提高32.41%（P＜0.05），丙二醛（MDA)含量較對照組降低51.21%（P＜0.05）。綜上所述，高溫應(yīng)激下日糧中添加10～20 g/kg大豆油可顯著提高蛋雞生產(chǎn)性能，改善蛋雞抗氧化能力。

大豆油；高溫應(yīng)激；蛋雞；產(chǎn)蛋性能；蛋品質(zhì)；血清；抗氧化

夏季高溫持續(xù)時間長，家禽產(chǎn)生的代謝熱降低，導(dǎo)致高產(chǎn)蛋雞采食量下降，能量攝取不足，影響產(chǎn)蛋性能，對蛋雞生產(chǎn)極為不利 （Yoshida等，2011）。Cerci等（2003）研究認為，蛋雞產(chǎn)蛋期最適環(huán)境溫度為16～25℃，超過其等熱范圍的臨界溫度，會引起雞糖皮質(zhì)激素和皮質(zhì)醇等分泌過多，誘導(dǎo)體內(nèi)產(chǎn)生過多的自由基，細胞膜內(nèi)多不飽和脂肪酸氧化，機體生理狀態(tài)將會失衡，產(chǎn)生過量的脂質(zhì)過氧化物（張菁菁等，2016），導(dǎo)致產(chǎn)蛋性能的下降，蛋品質(zhì)受到影響（劉宏芹等，2014）。，sahin等（2002）研究表明，過高的環(huán)境溫度會降低蛋雞的產(chǎn)蛋量、蛋重、蛋殼厚度和強度，對蛋雞的產(chǎn)蛋性能造成不利影響。盡管現(xiàn)代化雞場采用濕簾降溫，舍內(nèi)溫度仍在30℃以上。要將環(huán)境溫度降到高產(chǎn)蛋雞性能高性能發(fā)揮的最適溫度，成本投入巨大。國內(nèi)外研究表明，可通過營養(yǎng)調(diào)控途徑緩解蛋雞熱應(yīng)激，大豆油可以改善蛋雞飼料的適口性，促進消化道消化酶的分泌，提高消化機能 （劉衛(wèi)東等，2008），彌補由于高溫蛋雞采食量下降而造成的營養(yǎng)攝取不足，降低高溫?zé)釕?yīng)激，保持蛋雞體重，提高產(chǎn)蛋率和蛋重（劉衛(wèi)東等，2006）。本試驗通過在高溫環(huán)境下在雞日糧中添加不同水平的大豆油，研究其對高產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血液抗氧化能力的影響，以期提供用于夏季高溫條件下，提高蛋雞產(chǎn)蛋性能的解決方法。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗地點為江蘇昆山星期九休閑農(nóng)莊蛋雞場，試驗蛋雞選用北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司培育的京粉商品代蛋雞。

試驗基礎(chǔ)日糧參照美國NRC（1994）蛋雞營養(yǎng)需要配制而成。試驗基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理 選用健康的41周齡京粉蛋雞360只，隨機分為4個處理組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)30只雞，采用3層階梯式籠養(yǎng)。處理 I、II、III組為試驗組， 分別添加 10、20、30 g/kg的新鮮大豆油代替等量玉米，處理Ⅳ組為對照組，飼喂基礎(chǔ)日糧。試驗設(shè)1周預(yù)試期，正式試驗從2014年8月1～9月10日，為期 40 d。試驗期內(nèi)雞只自由采食，自由飲水，產(chǎn)蛋期恒定光照16 h，每天上下午分別給料1次，采用濕簾通風(fēng)降溫。

1.3 指標(biāo)測定及方法

1.3.1 溫度測定 試驗期間每天上午 （8:00）、中午（12:00）和下午（18:00）分 5個點（舍內(nèi)東西南北和中心）測定雞舍內(nèi)溫度三次，記錄每日平均溫度并計算每四日的平均溫度。

1.3.2 產(chǎn)蛋性能測定 每天下午16:00準(zhǔn)時收蛋，以重復(fù)為單位準(zhǔn)確記錄產(chǎn)蛋數(shù)和蛋重。每周末定時結(jié)料、稱重，并統(tǒng)計各重復(fù)的實際耗料量。根據(jù)飼養(yǎng)試驗記錄，整理統(tǒng)計各組平均蛋重（平均每日總蛋重/平均每日總蛋數(shù)）、產(chǎn)蛋率（平均每日總蛋數(shù)/雞只數(shù)）、料蛋比[平均采食量/（平均蛋重×產(chǎn)蛋率）]和平均每日總蛋重。

1.3.3 蛋品質(zhì)測定 在試驗結(jié)束時，收集當(dāng)日所產(chǎn)雞蛋用于雞蛋蛋品質(zhì)的測定，每個重復(fù)隨機抽取雞蛋7枚，測定的蛋品質(zhì)指標(biāo)有蛋重、蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋黃顏色、蛋黃重、蛋白高度、蛋殼厚度、蛋殼強度。雞蛋蛋重、蛋黃重、蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色采用SONOVA蛋品質(zhì)自動分析儀（Egg Analyzer TM，Orka）測定；蛋形指數(shù)采用游標(biāo)卡尺測定；蛋黃在分離蛋清后采用電子天平進行稱重；蛋殼在清洗、晾干后采用電子天平進行稱重；蛋殼強度采用蛋殼強度分析儀（Egg Force Reader，Orka）測定；蛋殼厚度采用蛋殼厚度測定儀（Egg Shell Thickness Gauge，Orka）測定。

1.3.4 血清抗氧化能力測定 在試驗結(jié)束時，以重復(fù)為單位，每個重復(fù)隨機抽取6只蛋雞，禁食24 h后，翅靜脈采血，冰盒中靜置15 min后，4000 r/min離心，取上清液4℃保存，用于測定血清中超氧化物歧化酶 （SOD）、過氧化氫酶 （CAT）、丙二醛（MDA）、總抗氧化能力（T-AOC）。 其中SOD 采用羥胺法測定；MDA采用 TBA法測定；CAT采用鉬酸銨法測定；T-AOC采用還原鐵法測定。試劑的配制和操作步驟均按照試劑盒 （購自南京建成生物工程研究所）說明書進行。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與處理 統(tǒng)計分析采用SPSS統(tǒng)計軟件18.0進行單因子方差分析，不同處理間采用LSD法進行差異顯著性檢驗。P＜0.05差異顯著，P＞0.05差異不顯著。數(shù)值用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果

2.1 溫度分析 由圖1可知，試驗前期溫度變化較大，中后期溫度普遍較高，整個試驗期間雞舍內(nèi)環(huán)境最高溫度33℃，最低溫度26℃，平均溫度為29.5℃。遠遠超出了高產(chǎn)蛋雞的最適溫度。

圖1 舍內(nèi)溫度變化圖

2.2 產(chǎn)蛋性能分析 由表2可知，日糧中添加大豆油的處理Ⅰ、Ⅱ組產(chǎn)蛋率極顯著高于處理Ⅲ組和對照組（P＜0.01），且處理Ⅰ組產(chǎn)蛋率最高，為0.93；日糧中添加大豆油的處理組料蛋比極顯著低于對照組 （P＜0.01），其中處理Ⅱ組料蛋比最低，三個處理組相對于對照組料蛋比分別降低了5.56%、7.41%、6.94%；處理Ⅰ組平均每日總蛋重極顯著高于處理Ⅱ組、Ⅲ組和對照組（P＜0.01），且處理Ⅱ組平均每日總蛋重顯著高于處理Ⅲ組和對照組（P＜0.05）；日糧中添加不同水平的大豆油對平均蛋重影響差異不顯著（P＞0.05）。

表2 各組產(chǎn)蛋性能指標(biāo)比較

2.3 蛋品質(zhì)分析 由表3可知，日糧中添加大豆油的處理Ⅱ組蛋黃重顯著高于對照組（P＜0.05），且各處理組較對照組蛋黃重均有升高，分別升高8.96%、18.43%、9.48%；日糧中添加大豆油的處理Ⅰ組蛋白高度顯著高于對照組（P＜0.05），且各處理組較對照組分別提高26.48%、19.51%、21.60%；日糧中添加不同水平的大豆油對蛋重、蛋殼強度、蛋殼厚度、殼重、蛋黃顏色、哈氏單位、蛋形指數(shù)無顯著影響（P ＞ 0.05）。

2.4 血清抗氧化指標(biāo)分析 由表4可知，高溫季節(jié)日糧中添加大豆油的處理組和對照組在蛋雞血清抗氧化指標(biāo)SOD、CAT含量中各處理組之間差異不顯著（P＞0.05）。在T-AOC方面，處理Ⅱ組顯著高于對照組（P＜0.05），且各處理組較對照組分別升高15.79%、32.41%、17.17%；在 MDA方面，處理Ⅱ組極顯著低于對照組（P＜0.01），各處理組較對照組分別下降33.59%、51.21%、18.24%。

表4 各組血清抗氧化指標(biāo)比較

3 討論

3.1 高溫應(yīng)激下日糧中添加大豆油對高產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響 Marsden等（1987）認為，蛋雞的最適產(chǎn)蛋溫度為21℃。在本試驗中，環(huán)境最高溫度33℃，最低溫度26℃，平均溫度為29.5℃，均超出了蛋雞產(chǎn)蛋的最適溫度。夏季持續(xù)高溫天氣往往會超出蛋雞最適生長溫度和產(chǎn)蛋溫度，高溫會導(dǎo)致蛋雞采食量下降，對不同家禽品種的生產(chǎn)性能均有不利的影響（Sahina等，2009）。油脂是一種高能飼料原料，日糧中添加大豆油可提高其適口性，促進其他營養(yǎng)物質(zhì)吸收利用 （王麗慧，2008）。本試驗結(jié)果表明，高溫應(yīng)激環(huán)境下在日糧中添加大豆油可以極顯著降低高產(chǎn)蛋雞的料蛋比，其中處理Ⅱ組的料蛋比最低，處理Ⅲ組，處理Ⅰ組依次遞增，相比對照組分別降低了5.56%，7.41%，6.94%，但三個試驗組之間無顯著差異；處理Ⅰ組產(chǎn)蛋率和平均每日總蛋重均極顯著高于對照組。表明在日糧中添加適量大豆油可提高夏季高溫條件下蛋雞產(chǎn)蛋性能，與Kemal等（2010）報道認為，日糧中添加大豆油可提高蛋雞產(chǎn)蛋性能結(jié)果一致。

表3 各組蛋品質(zhì)指標(biāo)比較

3.2 高溫應(yīng)激下日糧中添加大豆油對高產(chǎn)蛋雞蛋品質(zhì)的影響 大豆油中含有大量多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸大部分對蛋雞的產(chǎn)蛋性能與蛋品質(zhì)有著重要關(guān)系。有研究表明，日糧必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）對蛋雞體重、卵巢尺寸、蛋重、蛋黃以及受精蛋孵化等重要指標(biāo)都有影響（Ammouche等，2002）。 Ceylan 等（2011）研究認為，在基礎(chǔ)日糧中添加葵花籽油、魚油、亞麻籽油和菜籽油都能極顯著提高蛋黃中脂肪酸含量。雞蛋的蛋黃富含脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸及一些微量元素，本試驗中各處理組較對照組蛋黃重均有升高，分別升高了8.96%、18.43%、9.48%，且處理Ⅱ組蛋黃重顯著高于對照組；處理Ⅰ組蛋白高度顯著高于對照組。由試驗結(jié)果可看出，日糧中添加大豆油可提高蛋雞蛋品質(zhì)。

3.3 高溫應(yīng)激下日糧中添加大豆油對高產(chǎn)蛋雞血清抗氧化性能的影響 夏季高溫?zé)釕?yīng)激可引起雞糖皮質(zhì)激素和皮質(zhì)醇等分泌過多，誘導(dǎo)體內(nèi)產(chǎn)生過多自由基，自由基可破壞和攻擊DNA、細胞膜、蛋白質(zhì)和脂類，從而引發(fā)機體脂質(zhì)過氧化（Wolf等，1998）。大豆油中的多不飽和脂肪酸如亞麻酸，是細胞膜結(jié)構(gòu)的組成部分 （于會民等，1998），對于維持細胞膜結(jié)構(gòu)、功能的完整性十分重要（Du等，2000）。SOD是生物體內(nèi)一種重要的抗氧化防御酶，MDA是脂質(zhì)過氧化物的最終分解產(chǎn)物之一，其含量可直接反映機體脂質(zhì)過氧化程度，并導(dǎo)致細胞膜的損傷（唐飛江等，2011）。TAOC可反映機體抗氧化酶系統(tǒng)和非酶系統(tǒng)對外來刺激的代償能力以及機體自由基代謝狀態(tài)的強弱（安婷婷等，2017）。在本試驗中，處理Ⅱ組MDA極顯著低于對照組，T-AOC顯著高于對照組，這表明高溫應(yīng)激下在日糧中添加大豆油可提高蛋雞的抗氧化能力。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，高溫條件下，在日糧中添加10～20 g/kg大豆油，可提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能，改善蛋品質(zhì)，并且可有效防止蛋雞脂質(zhì)過氧化，提高蛋雞的抗氧化能力。

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The experiment was conducted to investigate the effects of soybean oil on laying performance，egg quality and serum antioxidant of laying hens at high temperature.A total of 360 41-week old healthy Jingfen laying hens were divided into 4 groups.Each group had 3 repeats.Four groups consisted of basal diets adding 10，20，30 g/kg soybean oil，respectively，substituting the same weight of corn and basal diet（control）.The first week was set for an adjustment period，the following six weeks were set for experiment period.The results showed that at high temperature （26～33℃，an average of 29.5℃）status，（1）Laying rate of group Ⅰ， Ⅱ were significantly higher than that of the group Ⅲ and control group （P ＜0.01）.Compared with the control group，the feed/egg ratio of experimental groups were significantly decreased by 5.56%，7.41%，6.94%（P ＜ 0.01）.（2） Average daily egg weight of experimental group Ⅰ was significantly higher than that of the experimental group Ⅱ，Ⅲ and control group（P ＜ 0.01）.Compared with the control group，the yolk weight of experimental groupⅡ was significantly increased by 18.43%（P ＜0.05），and the protein height of experimental groupⅠ was significantly increased by 26.48%（P ＜ 0.05）.（3）Compared with the control group ，the total antioxidant capacity （T-AOC） of group Ⅱ was significantly increased by 32.41%（P ＜ 0.05），and the content of malondialdehyde （MDA） was significantly decreased by 51.21%（P ＜ 0.05）.In conclusion，experimental group contained 10 ～ 20 g/kg soybean oil in diet could effectively improve the laying performance and the antioxidant of laying hens．

soybean oil；high temperature；laying hens；laying performance；egg quality；serum；antioxidant

S816.7

A

1004-3314（2017）19-0009-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20171902

“十二五”國家科技支撐計劃（2014BAD13B02）；江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項目 （SXGC[2017]298，SXGC[2015]327）；江蘇省高校優(yōu)勢學(xué)科建設(shè)項目（PAPD）；蘇州市農(nóng)業(yè)科技支撐計劃項目（SNG201407）

*通訊作者