嚴(yán)春　吳永才

【摘 要】以滬教版“有機(jī)物”專題復(fù)習(xí)為例，圍繞追溯玉米塑料的來(lái)源、探究玉米淀粉的轉(zhuǎn)變、感悟玉米塑料的用途三個(gè)環(huán)節(jié)，逐步建構(gòu)玉米變塑料的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，體悟真實(shí)、有用的化學(xué)，為學(xué)生的核心素養(yǎng)發(fā)展服務(wù)。

【關(guān)鍵詞】有機(jī)物；復(fù)習(xí)教學(xué)；初中化學(xué)

【中圖分類號(hào)】G633.8 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A 【文章編號(hào)】1005-6009（2017）59-0047-03

【作者簡(jiǎn)介】1.嚴(yán)春，江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)星辰實(shí)驗(yàn)學(xué)校（江蘇常州，213161）教師，高級(jí)教師，常州市初中化學(xué)骨干教師；2.吳永才，江蘇省常州市教育科學(xué)研究院（江蘇常州，213001）教研員，正高級(jí)教師。

一、設(shè)計(jì)思想

著眼于學(xué)生核心素養(yǎng)的形成，讓興趣的點(diǎn)燃與保持、知識(shí)的點(diǎn)擊與鏈接、思維的碰撞與創(chuàng)新、智慧的生成與提升、能力的形成與發(fā)展等，都緊緊圍繞學(xué)生這一核心展開(kāi)，將“人”置于課堂的中央，是筆者教學(xué)設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)。為此，筆者嘗試以滬教版“有機(jī)物”專題復(fù)習(xí)為例，以講述故事的方式，圍繞“追溯玉米塑料的來(lái)源、探究玉米淀粉的轉(zhuǎn)變、感悟玉米塑料的用途”三個(gè)環(huán)節(jié)，逐步建構(gòu)玉米變塑料的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，讓學(xué)生體悟真實(shí)、有用的化學(xué)。運(yùn)用宏觀與微觀、定性與定量相結(jié)合的學(xué)科思想和方法尋找證據(jù)，推出合理結(jié)論，促進(jìn)化學(xué)學(xué)科觀念的形成。通過(guò)自主互助、實(shí)驗(yàn)探究、交流分享、總結(jié)反思、課堂辯論等活動(dòng)，加深學(xué)生對(duì)質(zhì)量守恒定律及酸類物質(zhì)具有相似化學(xué)性質(zhì)的認(rèn)識(shí)和理解。以下提供主要的教學(xué)環(huán)節(jié)與片段實(shí)錄。

二、教學(xué)實(shí)錄

1.微視頻引入課題。

在上課初始，播放從實(shí)地考察玉米種植基地到3D打印產(chǎn)品的全過(guò)程的微視頻，由此引入課題“玉米變塑料的故事”。

（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)微視頻播放及實(shí)物展示，盡量拉近現(xiàn)實(shí)生活與學(xué)生的距離，讓學(xué)生真切地感悟到生活的化學(xué)、真實(shí)的化學(xué)、有用的化學(xué)，從而引發(fā)學(xué)生的認(rèn)知沖突，激發(fā)學(xué)生探究的激情。）

2.追溯玉米塑料的來(lái)源。

師：你認(rèn)為玉米中哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最有可能變?yōu)樗芰?？為什么?/p>

生：淀粉。因?yàn)楹孔罡摺?/p>

師（實(shí)物展示玉米淀粉）：玉米淀粉是如何形成的？

生：通過(guò)植物光合作用形成的。

（設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生弄清楚玉米塑料的來(lái)源，為后續(xù)教學(xué)展開(kāi)埋下伏筆，這也是玉米變塑料故事的開(kāi)端。）

3.探究玉米淀粉的轉(zhuǎn)變。

師：玉米淀粉可以轉(zhuǎn)變成哪些物質(zhì)？

生：可以轉(zhuǎn)變成碳、一氧化碳、二氧化碳和水、葡萄糖等。

師：葡萄糖又可轉(zhuǎn)變成哪些物質(zhì)？

生：碳、一氧化碳、酒精、二氧化碳和水等。

師：同學(xué)們，葡萄糖在無(wú)氧的條件下還可以合成物質(zhì)R。在玉米淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樗芰系倪^(guò)程中，物質(zhì)R起著非常重要的作用。那么，物質(zhì)R的組成與結(jié)構(gòu)、化學(xué)性質(zhì)如何？我們得進(jìn)行一番探究才行。R中含有哪些元素？

生：R中含有碳、氫、氧元素。

師：你能設(shè)計(jì)什么反應(yīng)原理來(lái)探究R中含有碳、氫、氧元素？

生：根據(jù)R+O2→CO2+H2O，反應(yīng)生成二氧化碳說(shuō)明R中含有碳元素，生成水說(shuō)明R中含有氫元素。

師：那么，R中氧元素怎么確定呢？

生：只要算出CO2中m（O）與H2O中的m（O）之和，與參加反應(yīng)的氧氣中m（O）的進(jìn)行比較，若相等，R中不含氧元素，若不等，R中含有氧元素。

師：除了上述的思路之外，有沒(méi)有探究R中是否含有氧元素的不同思路？

生：可以算出一定量CO2中m（C）與H2O中m（H）的質(zhì)量和，與參加反應(yīng)的m（R）進(jìn)行比較，若相等，則R中不含氧元素，若不等，R中含有氧元素。

師：說(shuō)明我們可以用不同的方法來(lái)探究物質(zhì)R中是否含有氧元素。知道了原理之后，我們?cè)撨x擇哪些裝置來(lái)測(cè)定生成二氧化碳和水的質(zhì)量呢？

學(xué)生連接裝置，如圖1。

師：準(zhǔn)確稱取3.0gR放入硬質(zhì)玻璃管中，使之完全燃燒，測(cè)得濃硫酸、堿石灰裝置分別增重1.8g和4.4g，理論上完全吸收。①計(jì)算判斷R的元素組成。②計(jì)算物質(zhì)R中元素質(zhì)量比。（C-12，H-1，O-16）

計(jì)算過(guò)程略。

（在此處，筆者還插入了一段相關(guān)的化學(xué)史內(nèi)容，介紹了1831年德國(guó)化學(xué)家李比希最早提出測(cè)定有機(jī)化合物中碳?xì)湓刭|(zhì)量分?jǐn)?shù)的方法和用紅外光譜儀、核磁共振儀等當(dāng)下較為先進(jìn)的儀器來(lái)確定有機(jī)物的結(jié)構(gòu)的方法。讓學(xué)生體會(huì)科技發(fā)展的歷程，憧憬未來(lái)科技的發(fā)展。）

師：結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，物質(zhì)R具有哪些化學(xué)性質(zhì)呢？（提示：平時(shí)無(wú)氧運(yùn)動(dòng)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生R物質(zhì)，使肌肉有酸痛感。）

生：可能具有酸性。

師：你能設(shè)計(jì)哪些實(shí)驗(yàn)方案探究物質(zhì)R具有酸性呢？

生：與紫色石蕊試液反應(yīng)，與較活潑金屬反應(yīng)，與碳酸鹽反應(yīng)，與堿溶液反應(yīng)，等等。

學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)并表達(dá)交流。觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有：①紫色石蕊試液變紅色；②pH小于7；③與碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生大量氣泡；④與鋅粒反應(yīng)產(chǎn)生少量氣泡，有時(shí)幾乎看不到氣泡。

師：為何物質(zhì)R幾乎與鋅粒不反應(yīng)？請(qǐng)看老師的對(duì)比實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)一位同學(xué)上臺(tái)協(xié)助老師操作手機(jī)推屏軟件，同步拍攝老師的操作。

對(duì)比實(shí)驗(yàn)：同濃度的稀鹽酸、R溶液分別與形狀相同的鋅粒反應(yīng)。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：物質(zhì)R呈弱酸性，物質(zhì)R為弱酸，稱為乳酸。

師：R除了具有酸性之外，還有許多化學(xué)性質(zhì)，比如發(fā)生分子間聚合反應(yīng)等，今后將會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)教學(xué)創(chuàng)新，圍繞玉米實(shí)物模型進(jìn)行了知識(shí)重構(gòu)，師生一起逐步建構(gòu)玉米變塑料的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)自主互助、實(shí)驗(yàn)探究、交流分享和反思提高等活動(dòng)，加深學(xué)生對(duì)質(zhì)量守恒定律及酸類物質(zhì)具有相似化學(xué)性質(zhì)的認(rèn)識(shí)和理解。運(yùn)用宏觀與微觀、定性與定量相結(jié)合的學(xué)科思想和方法尋找證據(jù)，推出合理結(jié)論，從而使學(xué)生更好地建立質(zhì)量守恒定律的理論模型并且感知其與化學(xué)事實(shí)的關(guān)聯(lián)。這也是玉米變塑料故事的核心。）endprint

4.了解玉米塑料的用途。

觀看視頻《玉米塑料前景廣闊》。

師：我國(guó)在玉米塑料的研制方面專利數(shù)量比較少，在生產(chǎn)應(yīng)用方面起步晚，市場(chǎng)所占的份額比較低，因此開(kāi)發(fā)前景非常廣闊。希望同學(xué)們立志學(xué)好化學(xué)，力爭(zhēng)在玉米塑料的研究方面獲得諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)！

（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)視頻的觀看，認(rèn)識(shí)玉米塑料的特點(diǎn)、用途等。尤其是通過(guò)一組玉米塑料的市場(chǎng)份額、我國(guó)專利數(shù)量以及我國(guó)未來(lái)玉米塑料的應(yīng)用前景的數(shù)據(jù)對(duì)比分析，讓學(xué)生生發(fā)要學(xué)好化學(xué)的使命感。）

5.總結(jié)歸納，反思提升。

師：同學(xué)們對(duì)物質(zhì)轉(zhuǎn)化還有哪些補(bǔ)充？從形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)圖的過(guò)程中，同學(xué)們可以歸納出化學(xué)研究的一般方法有哪些？

師生共同補(bǔ)充完善知識(shí)圖。

師：美國(guó)作家韋伯在其著作《吃不消》中提到這樣的觀點(diǎn)——對(duì)玉米等富含淀粉食物的用途進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)，會(huì)導(dǎo)致人類食物資源緊張，造成糧食危機(jī)。面對(duì)這樣的擔(dān)憂，你怎么看？

學(xué)生以此論題進(jìn)行課堂辯論：

正方：目前，還有許多非洲孩童還處于饑荒狀態(tài)，需要大量的糧食，所以會(huì)造成糧食危機(jī)。

反方：①玉米可以再生；②增加糧食產(chǎn)量；③改進(jìn)作物品種……

師：我們要學(xué)會(huì)辯證地看問(wèn)題。既要用化學(xué)觀點(diǎn)看問(wèn)題，又要跳出化學(xué)看問(wèn)題?；瘜W(xué)學(xué)科的意義就在于對(duì)玉米進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)，給人類提供更優(yōu)質(zhì)的生活。課后請(qǐng)同學(xué)們?cè)龠M(jìn)行文獻(xiàn)檢索，寫出科普短文，作為課后作業(yè)通過(guò)微信或QQ發(fā)給老師。同學(xué)們，這就是今天我們一起講述玉米變塑料的故事，今天的故事講完了，相信在同學(xué)們的心中一定會(huì)延伸出許多美麗的化學(xué)故事。衷心祝愿在未來(lái)的學(xué)習(xí)中能夠開(kāi)發(fā)出更多的玉米作物新材料，為人們享受更優(yōu)質(zhì)的生活而出一份力，因?yàn)椤盎瘜W(xué)是人類進(jìn)步的階梯”！

（設(shè)計(jì)意圖：本環(huán)節(jié)是為了放大化學(xué)學(xué)科的知識(shí)及方法價(jià)值，同時(shí)融入學(xué)生對(duì)化學(xué)學(xué)科的生活及情感價(jià)值。尤其是通過(guò)辯論思辨，對(duì)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)觀、世界觀、人生觀、價(jià)值觀教育，彰顯化學(xué)學(xué)科的獨(dú)特魅力。）

【團(tuán)隊(duì)推薦】

這是一節(jié)“有機(jī)物”專題復(fù)習(xí)課的教學(xué)設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)者圍繞“人在課中央”的理念要求，在求新、求實(shí)、求趣的過(guò)程中，著眼于三個(gè)方面的思考，踐行著“大化學(xué)”的思想。

1.從模擬走向真實(shí)。如何讓學(xué)生從課堂上的模擬走向真實(shí)的生活世界？如何讓學(xué)生學(xué)會(huì)用化學(xué)的視角來(lái)審視、研究身邊的物質(zhì)？這是每一位化學(xué)教師應(yīng)該思考的問(wèn)題。本節(jié)復(fù)習(xí)課，設(shè)計(jì)者盡可能多地通過(guò)視頻播放、實(shí)物展示、圖片欣賞以及動(dòng)手實(shí)驗(yàn)、手機(jī)推屏軟件直播等多維的視覺(jué)手段，拉近現(xiàn)實(shí)生活與學(xué)生的距離，讓學(xué)生真切地感受到生活的化學(xué)、真實(shí)的化學(xué)、有用的化學(xué)。

2.從靜態(tài)走向動(dòng)態(tài)。放棄靜態(tài)的知識(shí)羅列，追求動(dòng)態(tài)的知識(shí)建構(gòu)，是本節(jié)復(fù)習(xí)課設(shè)計(jì)的最大亮點(diǎn)。比如課堂重點(diǎn)設(shè)計(jì)的三大環(huán)節(jié)：追溯玉米塑料的來(lái)源、探究玉米淀粉的華麗轉(zhuǎn)變、感悟玉米塑料的用途等，設(shè)計(jì)者都力求讓“靜態(tài)”的知識(shí)“動(dòng)”起來(lái)——在“動(dòng)態(tài)”的實(shí)驗(yàn)流程、物質(zhì)的演變圖示之中，逐一展開(kāi)，抽絲剝繭，層層遞進(jìn)。這樣設(shè)計(jì)，就是考慮不把知識(shí)僅僅當(dāng)成結(jié)論告訴學(xué)生，不把自己的經(jīng)驗(yàn)強(qiáng)加給學(xué)生，而是讓學(xué)生在自我需求的驅(qū)動(dòng)下，通過(guò)自主、合作、探究，完成知識(shí)的建構(gòu)、實(shí)現(xiàn)認(rèn)知的轉(zhuǎn)變和發(fā)展，促成知識(shí)動(dòng)態(tài)的生成。

3.從學(xué)科走向?qū)W生。設(shè)計(jì)者通過(guò)這節(jié)復(fù)習(xí)課，要在學(xué)生的心目中不僅放大化學(xué)學(xué)科在生活中的價(jià)值，同時(shí)融入學(xué)生對(duì)化學(xué)學(xué)科的情感價(jià)值。更為重要的是，設(shè)計(jì)者將學(xué)科知識(shí)的深度學(xué)習(xí)，學(xué)科的思想、方法、思維價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，都指向了學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升。比如課堂中圍繞“將糧食中的淀粉轉(zhuǎn)換成其他有用材料是否會(huì)導(dǎo)致糧食危機(jī)”展開(kāi)辯論，再比如設(shè)計(jì)鏈接史料——著名化學(xué)家李比希定量測(cè)定元素組成的實(shí)驗(yàn)以及對(duì)物質(zhì)R的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式的對(duì)比分析等環(huán)節(jié)，觀照的意義就延伸到了學(xué)生的未來(lái)發(fā)展、終身發(fā)展、人的核心素養(yǎng)的發(fā)展，彰顯著這節(jié)課設(shè)計(jì)的獨(dú)特魅力。

（推薦人：吳永才）endprint