文/陳 賀 王 帥 王富蘭 張繼軍 李景芳
2014~2016年新疆烏魯木齊地區(qū)奶牛生產(chǎn)調(diào)研報(bào)告
文/陳 賀1王 帥1王富蘭1張繼軍1李景芳2*
〔1 新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所/農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(烏魯木齊)/新疆農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)驗(yàn)室;2 新疆維吾爾自治區(qū)乳品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心〕
2014~2016年連續(xù)抽樣調(diào)查了新疆烏魯木齊市周邊奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的飼養(yǎng)、擠奶、運(yùn)輸?shù)然厩闆r,以期發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,為新疆烏魯木齊地區(qū)生鮮牛乳質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供參考。
新疆;烏魯木齊;奶牛養(yǎng)殖場(chǎng);調(diào)研;風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
乳品生產(chǎn)具有產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、涉及環(huán)節(jié)多等特點(diǎn),飼養(yǎng)、生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)因子都有可能帶入到原料乳中,從而影響乳品的質(zhì)量安全。因此,調(diào)查新疆烏魯木齊地區(qū)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)規(guī)模、飼喂方式和運(yùn)輸?shù)惹闆r,對(duì)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)因子明確其傳遞規(guī)律,找到風(fēng)險(xiǎn)因子的關(guān)鍵控制點(diǎn),具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。2014~2016年連續(xù)3 年抽樣調(diào)查了新疆烏魯木齊地區(qū)的10 家奶牛養(yǎng)殖場(chǎng),每季度1 次,積累了大量的信息和數(shù)據(jù),為今后的監(jiān)測(cè)預(yù)警及全程防控提供科學(xué)依據(jù)。
1.1 規(guī)模情況
抽樣調(diào)查新疆烏魯木齊地區(qū)的10 個(gè)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng),規(guī)模大小不一,基本涵蓋了目前生產(chǎn)方式,具有一定的代表性。奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)分別以w1~w10的編號(hào)表示。
奶牛存欄量500 頭以下是小型養(yǎng)殖場(chǎng),501~1 000 頭是中型養(yǎng)殖場(chǎng),1 001 頭以上的是大型養(yǎng)殖場(chǎng)。由表1可以看出,2014年小型養(yǎng)殖場(chǎng)所占的比例為60%,中型養(yǎng)殖場(chǎng)為30%,大型養(yǎng)殖場(chǎng)為10%。2015年小型養(yǎng)殖場(chǎng)所占的比例為60%,中型養(yǎng)殖場(chǎng)為30%,大型養(yǎng)殖場(chǎng)為10%。2016年小型養(yǎng)殖場(chǎng)所占的比例為60%,中型養(yǎng)殖場(chǎng)為10%,大型養(yǎng)殖場(chǎng)為30%。
從區(qū)域劃分來(lái)看,米東區(qū)、烏魯木齊縣各有4 家中小型奶牛養(yǎng)殖場(chǎng),頭屯河區(qū)有2 家中大型的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)。
1.2 飼喂情況
10 家養(yǎng)殖場(chǎng)中只有4 家使用了TMR飼料,占比僅為40%。飼料組成主要是精飼料補(bǔ)充料、全株青貯玉米、苜蓿、全棉籽和極少量干草。飼料一般貯存在單獨(dú)庫(kù)房里,通風(fēng)良好,取樣過(guò)程中未見(jiàn)發(fā)霉現(xiàn)象。奶畜飲用水均為當(dāng)?shù)氐叵滤?/p>
1.3 獸藥使用情況
調(diào)研發(fā)現(xiàn)奶牛乳房炎、肢蹄病和呼吸道疾病是牧場(chǎng)常見(jiàn)病,多用β-內(nèi)酰胺類(青霉素類、頭孢菌素類)、鏈霉素、大環(huán)內(nèi)酯類抗菌藥物和中藥制劑治療。
1.4 生鮮乳貯運(yùn)情況
各養(yǎng)殖場(chǎng)的擠奶順序是前藥浴→棄頭三把奶→擦干→套杯→后藥浴。每日擠奶2~3 次,擠奶前藥浴,藥浴的主要成分是碘。生鮮乳的貯存溫度為4 ℃,基本當(dāng)天送達(dá)乳品企業(yè)或以散奶形式流入市場(chǎng)。其中,養(yǎng)殖場(chǎng)與乳品企業(yè)最遠(yuǎn)的距離是360 公里,4 小時(shí)可到達(dá),其余大部分可在1 小時(shí)內(nèi)到達(dá)乳品企業(yè)。輸奶和運(yùn)輸后都要清洗管道、制冷罐和奶罐車,基本為1 次1 清洗。
表1 2014~2016年10 家奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的存欄情況
2.1 奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平不高
調(diào)研發(fā)現(xiàn),從2014~2016年新疆烏魯木齊地區(qū)奶業(yè)整體形勢(shì)嚴(yán)峻,如奶價(jià)低迷,飼料成本和人工成本持續(xù)上漲等,奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)舉步維艱。
作為本次調(diào)研樣本的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)雖然維持了相對(duì)穩(wěn)定的規(guī)模,但由于奶牛場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平不高,特別是TMR飼喂比例低,生產(chǎn)虧損面逐年擴(kuò)大,在這種情況下,部分小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)為維持生產(chǎn)減少了必要的生產(chǎn)資料投入,有的基本不飼喂苜蓿等高蛋白飼料,有的逐步轉(zhuǎn)“乳”用為“肉”用,所生產(chǎn)的生鮮乳質(zhì)量不容樂(lè)觀。
2.2 獸藥使用不規(guī)范
本次調(diào)研中只有大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)配備了專職獸醫(yī),有專用藥房、診療區(qū)和隔離區(qū),而其它奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)還是憑經(jīng)驗(yàn)診病和使用處方藥,獸藥使用不規(guī)范的現(xiàn)象依然存在,甚至還有牧場(chǎng)給奶牛使用人用藥的情況,加劇了致病菌的耐藥性,特別是多重耐藥性的發(fā)生,具有較大的質(zhì)量安全隱患。
2.3 散賣奶消費(fèi)比例偏高
由于奶業(yè)形勢(shì)整體不景氣,乳品企業(yè)限收和拒收現(xiàn)象普遍,小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的生鮮奶多以散賣乳的形式進(jìn)入市場(chǎng),基本上沒(méi)有監(jiān)督、檢驗(yàn)措施,也沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制。
根據(jù)調(diào)研結(jié)果,建議盡快在烏魯木齊地區(qū)推行優(yōu)質(zhì)乳工程,明確標(biāo)識(shí)生鮮乳的質(zhì)量等級(jí),保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán),推動(dòng)乳品企業(yè)生產(chǎn)符合消費(fèi)者預(yù)期的優(yōu)質(zhì)乳品。優(yōu)質(zhì)的乳品需要優(yōu)質(zhì)的奶源,在優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)機(jī)制下,養(yǎng)殖者可以獲得提供優(yōu)質(zhì)生鮮乳的利潤(rùn)回報(bào),如此良性循環(huán)就可以把生鮮乳的質(zhì)量等級(jí)、乳品加工與消費(fèi)者等各個(gè)環(huán)節(jié)連接成為一個(gè)有機(jī)整體,相互促進(jìn),共同發(fā)展。同時(shí),加大生鮮乳風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估力度,通過(guò)科學(xué)的手段進(jìn)行準(zhǔn)確地預(yù)警提示,及時(shí)采取控制措施,使食品質(zhì)量安全問(wèn)題由被動(dòng)應(yīng)對(duì)轉(zhuǎn)為主動(dòng)控制。C
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新疆生鮮乳質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警技術(shù)研究(2016E02033);生鮮乳中藥物殘留摸底排查與關(guān)鍵控制點(diǎn)評(píng)估(GJFP2017008002)]
陳賀(1971-),女,高級(jí)實(shí)驗(yàn)師,碩士,從事農(nóng)產(chǎn)品生物安全研究。
2017-07-14)
?通訊作者:李景芳(1966-),女,本科,農(nóng)業(yè)推廣研究員,主要從事乳與乳制品質(zhì)量監(jiān)管,DHI測(cè)定和應(yīng)用以及奶業(yè)管理等工作。