孫景超

西洋參是五加科植物西洋參的干燥根，原產(chǎn)于北美洲東北部，其名稱是相對于中國原產(chǎn)人參而來，又有洋參、花旗參、美國人參、廣東人參等稱呼。自清代以來，西洋參在中國已有300多年的應(yīng)用和40多年的栽培歷史，得到了廣泛的傳播與社會認(rèn)可。目前，中國已經(jīng)成為世界西洋參第一大消費(fèi)國，同時也是第二大生產(chǎn)國。作為一種外來藥用物種，如何能在新的社會環(huán)境中得到認(rèn)可與傳播，并保持長久不衰，其原因值得深究。

西洋參的認(rèn)識與傳播

在西洋參的原產(chǎn)地北美洲，以及后來占據(jù)該地區(qū)的各歐洲國家，并沒有使用西洋參入藥的傳統(tǒng)。從知識傳播的視角來看，對于西洋參的認(rèn)知來自中國人參類植物知識在西方的傳播。1696年，來華耶穌會傳教士李明（Louis Lecomte）在其寄回歐洲的信件中提及人參：“人即男人女人的人，參就是植物，或草藥。這稱呼為人參的草藥，是因?yàn)椴菟幍耐庑蜗袢恕！彼敿?xì)描述了人參的性狀：“這是一個約有小拇指一半粗、兩倍長的肥大的根莖。莖分成兩枝……它的葉子很小，頂端是尖的，枝是黑色的，花是紫色的，梗上覆蓋一層茸毛。”依據(jù)其在中國的觀察，李明評價了人參在中國社會的地位，“在所有的滋補(bǔ)藥中，沒有什么藥能比得上人參在中國人心目中的地位”。此后，傳教士杜德美（Pierre Jartoux）、杜赫德（Jean Baptiste du Halde）等也在其書信、著作中描述了人參，人參的相關(guān)知識在18世紀(jì)初期就已經(jīng)在西方得到較為廣泛的傳播。尤其是杜德美，曾奉康熙皇帝之命在中國東北地區(qū)進(jìn)行地圖測繪，親自觀察和服用過中國人參，不但對其有非常清晰的認(rèn)識，還大膽地預(yù)測：“若還有某個國家生長此種植物，這個國家恐怕主要是加拿大，因?yàn)槟抢锏纳?、山脈與此地的頗為相似?！惫黄淙唬?717年，法國傳教士拉菲托（Joseph Francis Lafitau）根據(jù)杜德美等人的資料.依靠印第安人的幫助.在與中國東北緯度相近的加拿大魁北克地區(qū)發(fā)現(xiàn)了一種名為“噶蘭特區(qū)恩”（garantoquen）的植物，與中國人參極為相似。稍后，鄰近的美國東北部也相繼發(fā)現(xiàn)。相對于東方的人參，這一植物被稱為西洋參。隨即，西洋參于1720年由法國商人首先輸入中國。之后，英國東印度公司亦從事此項(xiàng)貿(mào)易。美國獨(dú)立后，于1784年派往中國的第一艘商船“中國皇后”號，其船上搭載美國人參473擔(dān)，售銀80410兩，約占其所載貨物總售款136454兩的59%。直至19世紀(jì)晚期，西洋參一直是美國輸華最重要的商品之一。到此，在西洋參的傳播中，完成了知識傳播到物種傳播的雙向過程。

社會認(rèn)知與傳播

西洋參作為一種外來植物，能夠迅速被中國人所認(rèn)可與接受，說明其社會認(rèn)知與接受方面具有深厚的基礎(chǔ)。

1.中國傳統(tǒng)人參藥用的影響

人參在中國具有悠久的入藥歷史。早在周代的鐘鼎金文中，就出現(xiàn)有“參”字。春秋時范蠡《計然》中記：“人參生上黨，狀類人者善?！睗h代的《神農(nóng)本草經(jīng)》將人參列為上品，“主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目開心益智，久服輕身延年”。以后歷代醫(yī)書多承此論，珍視人參的藥用價值。南朝陶弘景《名醫(yī)別錄》記載“人參生上黨山谷及遼東?！笔状斡涊d了人參的主要產(chǎn)地。除利用野生人參外，自4世紀(jì)以來，中國人工栽培人參的歷史也有1600多年。宋元以降，人參的功效逐漸被夸大與神化，《本草綱目》記有82種應(yīng)用人參的病癥及處方，是“能治男女一切虛癥”的良藥。社會認(rèn)識上更進(jìn)一步，將人參視為延年益壽的靈丹妙藥。延至清代，“服必用參”幾乎成為一種醫(yī)學(xué)傾向，醫(yī)生與病人普遍“用參附則喜，用攻劑則懼；服參附而死，則委之命，服功伐而死則咎在醫(yī)”，進(jìn)而深深影響到社會風(fēng)尚。李光庭《鄉(xiāng)言解頤》記載：“醫(yī)者至無可如何之候，則曰只好用獨(dú)參湯，俗所謂救命謊者是也?！贝藭r的人參已經(jīng)被認(rèn)為是救命之金丹般的靈藥，由此，更加促進(jìn)了社會上對人參的需求與珍視。

從品種上來看，中國傳統(tǒng)的黨參至明代已經(jīng)衰落，產(chǎn)于東北的遼參興起。由于社會需求量大增，而興起于東北的清王朝卻在東北實(shí)施封禁，對人參實(shí)行嚴(yán)格控制的專收專賣制度，使得人參的市場供應(yīng)嚴(yán)重不足，價格不斷上漲。在利益驅(qū)使下，與東北相近的朝鮮、日本等國所產(chǎn)的人參也開始流入中國，并有“高麗參”（最早見于宋代）、“東洋參”等名目。明代李時珍《本草綱目》卷十二云：“上黨，今潞州也。民以人參為地方害，不復(fù)采取。今所用者皆是遼參。其高麗、百濟(jì)、新羅三國，今皆屬于朝鮮矣，其參猶來中國互市。”這些可謂是外來人參品種進(jìn)入中國的先聲，為后來西洋參順利進(jìn)入中國奠定了心理基礎(chǔ)。

在自然形態(tài)上，西洋參與中國人參為同屬植物，各種外在特征極為相似。從功效上來看，與中國本土人參相比，西洋參亦有其獨(dú)到之處，中國醫(yī)界普遍評價很高。西洋參進(jìn)入中國后，很快進(jìn)入醫(yī)書記載，成書于1757年的《本草從新》首次記載了西洋參及其性狀：“苦，寒，微甘，味厚氣薄。補(bǔ)肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜。”以后歷代醫(yī)家皆持此說，如張錫純《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》記載：“西洋參味甘微苦，性涼，能助補(bǔ)氣分，兼能補(bǔ)益血分。為其性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不受人參之溫補(bǔ)者，皆以此代之?！辈鼙隆对鲇唫嗡帡l辨》認(rèn)為：“蓋西洋參滋陰降火，東參提氣助火，效用相反。凡是陰虛火旺，勞嗽之人，每用真西參，則氣平火斂，咳嗽漸平。”其他醫(yī)書也多承此論。與人參相似，西洋參也有應(yīng)急救命之效。清代管同《因寄軒文集》曾記陳寶田之妻王淑卿，在其婆婆急病發(fā)作時，“曲其躬，使氣不下泄，急取洋參納諸口，則氣可復(fù)矣”。一些醫(yī)書也據(jù)其性狀，在部分處方中用西洋參來替代人參。顯然，西洋參在功效上獲得了中醫(yī)界的普遍認(rèn)可。

西洋參與人參形態(tài)相似，在“以參為貴”的社會風(fēng)尚下，既然在品種上并不排外，功效上又能與中國人參參差互補(bǔ)，從而能夠迅速被認(rèn)可與接受。

2.經(jīng)濟(jì)利益與中外貿(mào)易格局

人參既已貴重，其價自然水漲船高。據(jù)史料估算，明代萬歷年間，折算人參1兩值銀約0.54兩。至清初，已漲至1.5兩白銀。此后繼續(xù)上漲，康熙時名醫(yī)徐大椿記載：“向日之人參，不過一二換，多者三四換，今則其價十倍，其所服又非一二錢而止。小康之家，服二三兩已蕩然矣?！眱r值最高時約在乾隆年間，梁章鉅在赴京趕考時，“曾以白金一兩易參一錢”。詩人查慎行有詩記其價格變化日：“十金易一斤，鄰市舊有例。十金易一兩，詩家亦有記。迨我服食時，猶只倍三四。彈指三十年，征貴乃吾藝。一兩三百金，其品猶居次。中人十家產(chǎn)，不滿一杯味。”從十金易一斤到一兩三百金，其漲幅之大令人咋舌，“中人十家產(chǎn)”之謂雖有夸張，亦足見其貴重。在重利的誘惑下，作為其替代品的西洋參也價格不菲。法國西印度公司曾向政府申請，獲得了法屬加拿大產(chǎn)西洋參輸往中國的專賣權(quán)。1752年前后，法屬加拿大等地每年輸往中國的西洋參價值達(dá)到5000萬法郎。美國獨(dú)立后，迅速獲取西洋參貿(mào)易的主導(dǎo)權(quán)。1784年首航中國的“中國皇后號”所載之西洋參，獲得了三倍以上的利潤。此后，價格雖有波動，但大致維持在“精制的人參每擔(dān)為60至65元不等，粗制的每擔(dān)35至40元”的水平，利潤仍極為可觀。早在雍正年間《常稅則例》中就記載“洋參每斤（稅）一錢五分”，能夠進(jìn)入政府稅則，顯然已經(jīng)具備了較大的貿(mào)易規(guī)模。正是由于可從中大量獲利，美國長期維持向中國大量輸入西洋參，在貿(mào)易量上，早在1802年，由廣州（當(dāng)時一口通商）入口的美國人參就達(dá)2229擔(dān)，1815年更接近3000擔(dān)，其他年份也多維持在千擔(dān)以上。由于美國所產(chǎn)西洋參在貿(mào)易量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過英、法等國，由此也為西洋參獲得了新的別稱“花旗參”（清代稱美國為花旗國）。

西洋參能夠廣為傳播，與當(dāng)時的中外貿(mào)易格局也有密切關(guān)系。17-18世紀(jì)的世界市場體系中，中國的茶葉、瓷器與絲綢等物品在西方有著巨大的需求，而尚未完成工業(yè)革命的歐洲國家缺乏能夠在中國市場上打開銷路的暢銷貨物，不得不用金銀等硬通貨來交換，由此出現(xiàn)了巨額的貿(mào)易不平衡現(xiàn)象。乾隆皇帝接見英使馬戛爾尼時曾云：“天朝物產(chǎn)豐盈，無所不有，原不借外夷貨物以通有無。特因天朝所產(chǎn)茶葉、瓷器、絲巾為西洋各國必需之物，是以加恩體恤，在澳門開設(shè)洋行，俾日用有資，并沾余潤?！贝嗽掚m有自大之處，也確實(shí)是當(dāng)時中外貿(mào)易的實(shí)情。

當(dāng)時歐美國家普遍秉承“重商主義”，重視貴金屬和貿(mào)易順差。在不平衡的中外貿(mào)易格局下，西方各國迫切需要尋找到能夠來平衡這種局面的商品。在鴉片貿(mào)易興起之前，能被中國人認(rèn)可并價格較高的西洋參，無疑成了西方國家尤其是美國減少貿(mào)易逆差的得力商品。在早期的中美貿(mào)易記錄中，西洋參是地位僅次于毛皮貿(mào)易的重要貿(mào)易品。在美國東北部，西洋參采集業(yè)長盛不衰，美國的開國元勛華盛頓、漢密爾頓等人在其旅行記中均有提及。在1843年中美《望廈條約》前的談判中，西洋參是美方特別提出要求減少進(jìn)口稅的兩種貨物之一，其地位之重要不言自明。繁盛的西洋參貿(mào)易在維持了近一個世紀(jì)后，隨著歐美各國工業(yè)化的完成，中外貿(mào)易格局體系大變，西洋參逐漸喪失了貿(mào)易平衡者的角色。19世紀(jì)70年代后，由于野生資源的枯竭，西洋參開始轉(zhuǎn)為人工栽培并延續(xù)至今。

微小而奇妙的西洋參，是中國原產(chǎn)人參的“遠(yuǎn)親”。在新航路開辟后的世界體系中，機(jī)緣巧合地成為17-19世紀(jì)東西方交流的使者，有學(xué)者曾高度評價它“為太平洋上最年輕與最古老的兩個帝國建立起了直接聯(lián)系”。在它的身上體現(xiàn)了東西方藥用植物知識與物種的傳播與交流，也承載了當(dāng)時中外貿(mào)易格局的需求與變化。直到今天，西洋參作為重要的藥材與補(bǔ)品，仍然廣受中國的認(rèn)可與接受。