邵凡晶

摘要：六堡茶主要產自廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，為黑茶類之一種。歷史上，當地人雖有飲茶之俗，但“六堡茶”之名直到清代才出現。19世紀末，隨著西方殖民者對馬來亞的掠奪，尤其是錫礦的開采，大量閩粵勞工漂洋過海來到馬來亞，六堡茶因其獨特的物理特性也隨之成為“勞工茶”，至民國初期，六堡茶銷售量逐漸增大，進入其繁盛時期?？谷諔?zhàn)爭后至新中國成立后一段時間，由于各種原因，六堡茶漸漸衰微。至21世紀初，在普洱茶興盛帶動和地方政府的推介下，六堡茶以地方名片的身份開始了其“華麗轉身”。綜觀六堡茶的興衰史，可以窺見作為一種“物”的社會生命史及其與地方社會文化、國家命運、世界體系的勾連。

關鍵詞：六堡茶；勞工；世界體系

中圖分類號：C952文獻標識碼：A文章編號：1000-5099（2017）02-0095-07

國際DOI編碼：10.15958/j.cnki.gdxbshb.2017.02.14

廣西的六堡茶作為我國三種主要黑茶之一，與云南的普洱茶、湖南的安化黑茶并稱，但后兩者已經名滿天下，六堡茶卻相對名聲不顯。然而，隨著市場大量資本涌入普洱茶產業(yè)，致使普洱茶價格極速增長，普洱茶市場日趨飽和。在這種形勢下，一些資金量有限的中小茶商不得不放棄普洱茶，將視角轉向其他茶類。2007年梧州市政府“梧發(fā)[2007]1號文件”把六堡茶列為梧州市十大農業(yè)優(yōu)勢產業(yè)之一，2009年梧州市政府工作報告中將六堡茶視為“我市一個特色品牌”①，并在梧州市委、梧州市政府發(fā)布的《關于加快六堡茶產業(yè)化發(fā)展的決定》中擬把六堡茶產業(yè)培育成為梧州市農業(yè)和農村經濟發(fā)展的支柱產業(yè)。六堡茶借此東風而起，在地方政府的主導下經歷了招商引資、旅游開發(fā)、地理標識申報和非物質文化遺產申報等多方面的發(fā)掘和宣導，政府、企業(yè)、文化界和民眾都對六堡茶有了新的認識。近十年來，六堡茶的知名度水漲船高。在經歷了清末民初的盛世、新中國建立初期的低迷和上世紀90年代幾近消逝的波折之后，六堡茶以嶄新的姿態(tài)重新出現在大眾的視野內。2014年的“第九屆深圳茶博會”上，“中茶牌”六堡茶的新品推介會打出了“昔日名揚海外，今朝王者歸來”的標語。在此背景下，本文擬對六堡茶及其發(fā)展歷史進行梳理和探討，以期呈現六堡茶百余年來的興衰起伏，為進一步研究和發(fā)展六堡茶提供基礎和鋪墊。

一、雛形與積累：“六堡茶”的出現

1.“六堡茶”之名

“六堡”之名始于清朝，因清延續(xù)明朝所建立的保甲制度，在當時的蒼梧設立11個鄉(xiāng)，以大河（潯江）為界，河以南設5鄉(xiāng)，河以北設6鄉(xiāng)，鄉(xiāng)以下設堡、閘、洲、甲。六堡隸屬多賢鄉(xiāng)，下轄六個堡，六堡地區(qū)劃為第六堡，“六堡”因而得名②。關于六堡茶茶名的專門研究可見于彭慶中所著的《中國六堡茶》，他在書中《六堡茶茶事茶名變遷》一節(jié)對六堡茶的舊稱加以梳理，認為在清中后期至民國的一段時間里，因茶商為商業(yè)保護故意隱去茶葉產地，因此六堡茶常以“桂青”“青茶”之名出現在廣東的茶莊里[1]158。這一時期，因其成品常被制成金錢狀，故又以“四金錢”之名指代六堡茶，至今仍可見標注有“四金錢”的茶票[2]57。除上述茶名外，“廣西青”“西青”“土青”“上河青”“肇青”[1]160-161等亦有出現。彭慶中的研究展示了新中國成立以前六堡茶“相當混亂”[1]161的茶名之狀，但并未提及“六堡茶”的首用時間。筆者認為“六堡茶”之名較晚出現于民國時期的文獻記錄中，在中國名茶志中轉引的《廣西通志稿》中有“六堡茶在蒼梧，茶葉出產之盛，以多賢鄉(xiāng)之六堡及五堡為最，六堡尤為著名，暢銷于穗、佛、港、澳等埠”[3]658之載是目前筆者能夠收集到的資料中最早使用“六堡茶”一名的文獻記錄。從文中可知，“六堡茶”產自蒼梧，“六堡”“五堡”所產之茶彼時均稱“六堡茶”。因《中國名茶志》中未引注原文出處，故難以確定《廣西通志稿》的成書年代。但由書中“多賢鄉(xiāng)”據《蒼梧縣志》記載，“（六堡鄉(xiāng)）在明清及民國初期屬多賢鄉(xiāng)，民國22年稱六堡鄉(xiāng)”，1997年，第81頁。的記錄可以推測，“六堡茶”之名最遲于民國二十二年（1934）之前即已出現，并逐漸固定下來。

1935年，蘇宏漢在《蒼梧六堡茶葉之調查》中有“六堡之茶葉”的說法，但其在有關“茶名”的記錄中表明，“六堡地方遼闊，各村所產之茶，彼此不同，優(yōu)劣因之迥異，有恭州村茶，黑石村茶，蘆笛村茶，離涌村茶，蠶村茶等名稱”蘇宏漢：《蒼梧六堡茶葉之調查》，廣西大學周刊，第6卷第4、5期合刊，民國二十三年。?？梢?，“六堡”并未廣泛作為茶葉的名稱而是統(tǒng)指茶葉產地。1946年的《廣西農業(yè)通訊》中曾載“蒼梧茶尚多，尤以六堡鄉(xiāng)為最，六堡茶（又名垌茶），頗負盛名，其余所產品質亦佳”廣西農業(yè)通訊編委會編修：《廣西農業(yè)通訊》，第5卷第9、10期合刊，1946年。。由此可知，此時六堡鄉(xiāng)因其茶葉產銷之最，因而該鄉(xiāng)所產之茶被以冠以地名，稱之“六堡茶”，從而區(qū)別于他地所產之茶。至于文中“垌茶”之名則被認為是對六堡茶及岑溪所產之茶的混淆[1]159。綜上，民國以前“六堡”僅作為地名指代茶葉產地，民國期間由于產銷量最多，六堡所產之茶被冠以單獨的名稱“六堡茶”以區(qū)別于蒼梧其他地方所產之茶。新中國成立之后，六堡茶之名被固定下來，統(tǒng)指產自蒼梧縣六堡公社（民國稱“六堡”）、師寨公社（民國稱“五堡”）的茶葉，岑溪、賀縣、橫縣等地的部分茶葉，由于制法和六堡茶相同，也統(tǒng)稱六堡茶陳兆謀、黃可邕：《六堡茶》（1961年），蒼梧縣檔案局整理：《館藏六堡茶精選》，未出版。。此外，彭慶中認為，六堡茶之名的確立與廣府人“重意頭”的文化傳統(tǒng)有關，因“六堡”諧音“六寶”，且六六大順，頗為吉利，故茶商們逐漸以此為名以求生意興隆。[1]102

2.古代文獻中的“六堡茶”

如前所述，因“六堡茶”之名確立較晚，故于古代文獻中未見“六堡茶”的明確記錄，只能通過文獻中的散落記載追溯六堡茶的歷史淵源及發(fā)展脈絡。今天六堡鎮(zhèn)所處之地在漢代屬蒼梧郡，轄地相當于今之梧州、肇慶、賀州三地區(qū)。梧州所在區(qū)域彼時稱廣信，自公元前106年起，作為嶺南政治、經濟和文化的中心，前后歷經300多年，被譽為“嶺南古都”，是嶺南文化和粵語的最早發(fā)祥地。嶺南自古多瘴氣，先民們常采摘草藥煎熬成湯，用以消暑祛濕、清熱解毒。早在《爾雅》《爾雅》的成書年代推斷為戰(zhàn)國至漢之間。中有就有“苦荼”一詞的確切記載，并注釋“葉可炙作羹飲”。三國時期，《三國志·吳書二十·韋曜傳》有“密賜茶荈以當酒”[4]，說明此時茶已作為飲品出現在上層社會。魏晉南北朝時，茶葉在中國的影響范圍愈加廣泛，左思的《嬌女詩》全詩內容為：吾家有嬌女，皎皎頗白皙。小字為紈素，口齒自清歷。有姊字惠芳，眉目燦如畫。馳騖翔園林，果下皆生摘。貪華風雨中，倏忽數百適。心為茶荈劇，吹噓對鼎。中有“心為茶荈劇”的描述[6]50，《晉書》亦有“桓溫為揚州牧，性儉，每宴飲，唯下七奠拌茶果而已”[6]48，陸羽的《茶經》引《桐君錄》有“又南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶，飲亦可通夜不眠。煮鹽人但資此飲，而交廣最重，客來先設，乃加以香芼輩”之載[6]60。

及至唐代，茶葉在我國被廣泛飲用，陸羽所著《茶經》則是茶葉發(fā)展的重要標識。唐代《封氏聞見記》中提到“飲茶蓋起于漢人，尤其是南方漢人，北人飲之，殆在其后，外蕃有此物，尤為晚焉。”陸羽在《茶經》“煮作羹飲”原文內容為：飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶。或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。之俗[6]39，至今在廣西山區(qū)的一些少數民族中仍有保留。

宋以后，受到政治和自然因素的影響，茶葉主產區(qū)開始從湖北、江西、貴州一帶向福建和兩廣等低緯度地區(qū)延展。據載，從五代至北宋的這段時間內，中國氣候明顯由暖轉寒，宋代的常年氣溫較唐代暖期低2～3度[7]。此時期，中國南方茶業(yè)得到了飛速發(fā)展，宋王朝直接把茶列入國家專賣，并強化榷茶完善制度，茶葉極大地受到西北、西南地區(qū)人們的歡迎，以至“夷人不可一日無茶以生”（元）佚名：《宋史全文》，卷二十六上，清文淵閣四庫全書本，國家圖書館：中國基本古籍庫，第1091頁。。廣南地區(qū)受開放的政策影響，迎來茶葉產銷的大幅度提高?！疤煜虏杞越ù◢{、廣南聽民自買賣，禁其出境”（元）脫脫：《宋史》，卷一百八十三食貨志，第一百三十六，清乾隆武英殿刻本，國家圖書館：中國基本古籍庫，第2068頁。。此時，嶺南封州（今廣東省開封縣一帶）已有出產“春紫筍茶，夏紫筍茶”[8]的記錄。封州毗鄰蒼梧，六堡境內遺留下來的古茶樹所具有的“芽葉淡紫”的特性似與文獻中所載相符，這也是相似的六堡茶古茶種在史料典籍中得到提及的首次記錄[2]18。另，北宋抗金名臣、愛國詩人鄭剛中有“予嗜茶而封州難得有一種如下等修仁茶殊苦澀而日進兩杯”（宋）鄭剛中：《予嗜茶而封州難得有一種如下等修仁茶殊苦澀而日進兩杯》[EB/OL].[ 2017/4/12]. http：//www.shicimingju.com/chaxun/list/2760945.html.之言?！靶奕省睘楣鹬菽喜康囊粋€縣，在今六堡北部的昭平縣、平樂縣一帶?！稁X外代答》中，關于“修仁茶”記載說“土人制為方銙。方二寸許而差厚，有‘供神仙三字者，上也；方五六寸而差薄者，次也；大而粗且薄者，下矣。修仁其名乃甚彰。煮而飲之，其色慘黑，其味嚴重，能愈頭風”[9]?？梢?，彼時自封州到桂州的廣西東部、北部地區(qū)，都產出這種味道“殊苦澀”的茶。上述記載中的許多現象在今六堡茶的制法及工藝上仍能找到遺留的痕跡。六堡茶不論是新芽還是“老茶婆”由粗老茶梗和茶葉經簡單加工而成的茶品。，為了方便運輸和攜帶常會被壓成方磚，似為文獻中“方銙”的延續(xù)?！爸蠖嬛钡娘嫴枇晳T目前仍流行于六堡境內，在一些偏僻的山區(qū)還保留著煮茶使用的急須煮茶、暖酒器名。。即使在梧州市區(qū)，亦可看到人們將六堡茶投入厚重的鐵壺內，在電磁爐上煮飲，并不斷添水，直至茶味寡淡。

元代，民間開始流行散茶，明朝初年，朱元璋因“團餅煩冗”，于是下詔“罷造龍團，唯采茶芽以進”（清）龍文彬：《明會要》，卷五十七食貨五·土貢，清光緒十三年永懷堂刻本，國家圖書館：中國基本古籍庫，第549頁。。萬歷年間，廣西各府州均有茶葉生產，每年“茶課鈔一千一百八十三錠一十五貫五百九十二文”（明）徐溥纂修：《大明會典》，卷二十五戶部十二，明萬歷內府刻本，國家圖書館：中國基本古籍庫，第287頁。。即便當時在茶葉的主產區(qū)浙江，每年的茶稅僅為“鈔二千一百三十四貫二十文”（明）徐溥纂修：《大明會典》，卷三十七戶部二十四，明萬歷內府刻本，國家圖書館：中國基本古籍庫，第465頁。，說明此時廣西的茶葉產量已非常豐富。

及至清代，出現了關于“六堡”產茶的明確記載。清康熙三十二年（1693）的蒼梧縣地圖中顯示，今六堡鎮(zhèn)所處之地被標注為“茶亭嶺”，說明最遲在康熙年間，茶已開始作為外部對六堡地區(qū)認知的重要標識。在六堡街曾有一座用于茶葉交易的建筑即被稱之為茶亭（2011年因故被拆毀）。茶亭位于六堡合口街通往高枧、梧峒方向的路邊，是一座青磚柱支起的檐廊，廊內檐梁上有嶺南民居風格的傳統(tǒng)繪畫。該亭主要是方便茶農們交茶時等候、小憩及避雨[1]106所用?？滴跞辏?697）版《蒼梧縣志》記載道“茶產多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”轉引自馬士成主編：《六堡茶大觀》，漓江出版社，2016年，第39頁。。此后同治十三年（1874）版《蒼梧縣志》中則增加了關于“蝦斗茶”的記載，“茶產多賢鄉(xiāng)六堡，味厚，隔宿不變，產長行蝦斗埇者，名蝦斗茶，色香味俱佳，唯稍薄耳”（清）蒯光煥編修：《蒼梧縣志·食貨志·物產》卷之十，清同治十三年。。對比可知，六堡茶歷經百余年已有長足的發(fā)展，并形成了自己獨創(chuàng)的招牌“蝦斗茶”。蝦斗茶做工要求極為考究，品種上“非細茶不采”“非高嶺不收”，芽頭上“單幼芽不做”“芽身短不要”，采摘季節(jié)采茶時間上，更有“三采三不采”的歌訣，稱之為“特選”工藝。[1]113

由此不難判斷，19世紀中期以后，六堡茶已具備非常成熟的技術工藝，并頗具市場，民國時期更是暢銷海外，達到繁盛。民國時期六堡茶曾一度暢銷海外，學者蘇宏漢在《蒼梧六堡茶葉之調查》寫道：“查蒼梧最大之出品，且為特產者，首推六堡之茶葉，就其六堡一區(qū)而言（五堡四堡俱有出茶但不及六堡之多）每年出口者，產額總在六十萬擔以上”。蘇宏漢：《蒼梧六堡茶葉之調查》，廣西大學周刊，第6卷第4、5期合刊，民國二十三年?！稄V西通志稿》中亦有“六堡茶在蒼梧……暢銷于穗、佛、港、澳等埠”[3]658之記載。市場的擴大和消費量的激增使人們更加注意茶葉的形態(tài)和品質，初步形成具有高端需求的市場細分，前述中所言“蝦斗茶”即為滿足高端市場需求的產物。不僅如此，對于六堡內部不同區(qū)域所產之茶也有細致的優(yōu)劣之分。蘇宏漢認為，恭州村（今屬不倚）茶為六堡茶中之“最上者”，其次為黑石村（今屬塘坪）茶，較次為羅笛（今屬四柳）、離涌（疑為今理沖）等村之茶，“最劣者”為蠶村之茶：

最上者為恭州村所產之茶，因其地系崇山峻嶺，樹木蒼天，所植茶樹，得水分已足，且在高山，得霧獨多，每當午后，太陽幾不能照射，則蒸發(fā)少，故其茶葉嫩且厚而大。其味獨濃而香，迥乎別種，而價特昂，其次為黑石村所產之茶，其山俱為黑石與泥所造成，常有溪澗之水，故其茶樹得水分亦足，而茶葉亦厚而嫩，但細小，其味則遜于恭州茶耳。較次者則有羅笛、離涌等村所產之茶其山雖高，而森林不茂，終日為太陽所蒸發(fā)，故茶葉小而薄，不及前二村之茶美，而最劣者為蠶村之茶，因其山低而系紅嶺，且上無表土，故茶葉小而黃味極淡。蘇宏漢：《蒼梧六堡茶葉之調查》，廣西大學周刊，第6卷第4、5期合刊，民國二十三年。

由上述文獻內容可知，六堡茶作為嶺南地區(qū)茶飲的一部分，在歷史上很長一段時間里并沒有形成自身獨特的標識，直至清代以后才逐漸凸顯。隨著消費市場的不斷擴大，六堡茶開始在產區(qū)、工藝等方面形成品級分化，以滿足不同層次的消費需求。

二、繁盛與發(fā)展：六堡茶的僑銷

1.馬來亞錫礦的繁榮與閩粵移民

在第二次世界大戰(zhàn)以前，作為英國的殖民地，“馬來亞的經濟具有極大的片面性”[10]44，是英國的原料供給地以及工業(yè)制造品的推銷市場。一方面英國將其工業(yè)品，特別是紡織品，大量推銷至馬來亞市場，并通過制度的制定來維護英國在馬來亞的競爭地位和經濟壟斷。另一方面，英國竭力在馬來亞發(fā)展錫礦及橡膠業(yè)，使二者成為馬來亞的經濟支柱。19世紀中期以后，隨著馬來亞的錫從亞洲的地方貿易商品轉變?yōu)橐杂鵀槭椎馁Y本主義世界所不可缺少的工業(yè)原料即世界性商品，被稱為“海峽錫”[12]，馬來亞西海岸的錫礦區(qū)出現了開采熱潮。據統(tǒng)計，1938年其膠、錫等原料出口占到出口總額的64.7%[11]3。隨著歐洲市場對錫需求量的增加，馬來亞的錫礦開采漸入繁榮?！?874年4200噸，約占世界總產量的11.5%，增至1883年的16957噸， 約占世界總產量的314%， 居世界第一位；1893年增至39912 噸，約占世界總產量的51.9 %，此后長期占世界總產量的一半以上?！盵12]135

在19世紀中葉，西方資本大量涌入馬來亞之前，馬來亞的錫礦礦場主要掌握在華人手中，直到1882年第一個西方資本（法國）的采礦公司成立。依賴雄厚的資本，西方在馬來亞的錫礦開采可以采用大規(guī)模機械化的方式。據統(tǒng)計，從1912年第一艘巨型鐵船（Dredger）采礦機開始應用，到1929年鐵船數量已驟增至105艘[11]8。相較而言，華人采礦的方式機械化程度低，大多依賴人力。因此，西方資本自20世紀初開始逐步取代華人在錫礦業(yè)的地位，但錫礦礦工仍主要為華人，他們大多來自廣東、廣西、福建等省份，被以“契約華工”“契約華工”，是指華僑“自愿”通過簽訂契約應招到外國去做工，但更普遍的叫法是“賣豬仔”?！柏i仔”是粵東方言，是對契約華工的蔑稱。的形式帶到馬來亞。針對一些馬來亞西海岸的“比較淺層的優(yōu)質礦床”[13]92而言，西方大規(guī)模機械開采難以施展，仍需大量人力來完成，確保源源不斷的錫礦勞動者是決定錫礦業(yè)成敗的關鍵[13]92-93。在對勞動力的搶奪中，來自中國廉價并具有較高勞動技藝的華人勞工成為西方殖民者眼中合適的人選[14]。

1840年鴉片戰(zhàn)爭后，中國社會發(fā)生了劇烈的變革，自然經濟遭到嚴重的破壞，大批破產農民和手工業(yè)者均處于極端貧困之中，為了躲避亂世、尋求生路，閩粵沿海民眾紛紛背井離鄉(xiāng)，遠涉重洋以圖生存。然而在帆船時代，航海南行要受東北季候風的影響，從中國南部到馬來亞“大約需時20至30天，而且十分危險和困難”[13]90。1870年前后，航海技術革新，輪船出現在中國往返東南亞的航線上，從中國航行到馬來亞所需的時間“已縮短為6至8天了”[13]91。加之，《北京條約》等不平等條約的簽訂，清政府被迫廢除“海禁”政策，使西方殖民者在中國掠奪勞動力合法化，更加促發(fā)了華工的大規(guī)模遷徙[15]。據統(tǒng)計，海峽殖民地的華人數量從1860年的96 304人不斷增長，至1901年達281 620人數據來自郭威白：《馬來亞中國人在發(fā)展當地經濟中的作用》，中山大學學報，1959年第4期，第60-61頁。。這些華工通常以“賣豬仔”的方式被誘拐至海外，豬仔進入“豬仔館”便失去了自由，被塞進狹窄的船艙里運送至南洋各地。勞工們在船艙內“日則并肩疊膝而坐，夜則交股架足而眠”[16]，長途航程中衛(wèi)生條件惡劣，常有霍亂發(fā)生。即便到達目的地，仍然要面對極其惡劣的生存條件和勞作條件。南洋各地的種植園主和礦場主將自己所需的華工人數及條件列出，交到設在中國東南沿海的洋行，由他們代招。洋行再轉由專事人口販賣的“豬仔館”去操辦?！柏i仔館”付款給人口販子即“豬仔頭”，由他們到各處去“招”人，所謂“招”其實是采取欺騙或擄掠等手段，將壯勞力拉進“豬仔館”。[15]

2.漂洋過海：礦場里的“勞工茶”

馬來亞屬熱帶地區(qū)，適宜種植甘蔗、菠蘿、荔枝等含糖量高的熱性水果，但不適宜蔬菜的生長，其原因櫻井芳次郎在《中華南部及南洋園藝視察談》中有著詳細的說明：

南洋各都市，皆如患菜荒之地，蔬菜價錢非常昂貴，較之臺灣華南方面痛覺其價錢大高?！涎蠓矫嬷降兀⒎峭耆划a蔬菜，其理由不過有其生產困難之理由，其理由簡單顏值，即在臺灣方面到了夏天，氣候熱，日光強，故栽培不容易，而南洋則終年如夏天，我想此即不能多產蔬菜的第一個理由；其次南洋土人，對于此種精細栽培，不甚高興，亦不失為蔬菜栽培不振之一種原因；又因交通不便鄉(xiāng)下與蔬菜消費之都市，不能聯絡者多，故即栽培蔬菜，苦無法賣出，亦為其一原因，還有一個原因就是因為氣溫年中高而不降，所得之菜種不十分結實，大形退化之象，發(fā)芽生育，成績均劣，每年須由溫帶地方，購其種子，有此種種原因，所以南洋平地不容易生產蔬菜，而市價高昂。

——《中華南部及南洋園藝視察談》（日）櫻井芳次郎：《中華南部及南洋園藝視察談》，林奄方譯，國立暨南大學南洋美洲文化事業(yè)部，1930年，第33頁。

長居此地的人們在當地潮濕悶熱且缺乏維生素的狀況下急需一種量大價低的食品來補充身體所需，因此茶成為首要之選。在閩粵兩省，飲茶本就是一項重要的日常生活實踐。“米珠薪桂了無驚，裝飾奢華飲食精。絕似生平歌舞日，茶樓處處管弦聲”吳家盛：《廣州通信》，《十日談》，1933年第6期。正是對廣州飲茶場景的生動描繪。早在漢代，廣州就作為“海上絲綢之路”始發(fā)港，將茶銷往世界各地。尤其是在18世紀中期以后，清政府實行閉關鎖國政策，僅保留廣州作為唯一的對外通商港口，成就了廣州“十三行”的繁盛。廣州第一家比較體面的茶樓就是光緒年間開設于商業(yè)中心“十三行”的“三元樓”[17]。加之，清政府廢除與南洋貿易的禁令自明朝建立伊始朱元璋就制定“寸板不許下?！钡恼撸ā睹魇贰肪?05，《朱紈傳》）遏制中國人對外交往的海禁政策，此政策一直延續(xù)到明朝滅亡。清康熙之后，清政府陸續(xù)在廣州、漳州、寧波、云臺山分別設立粵海關、閩海關、浙海關、江海關等4個通商口岸。，準許福建、廣東商船前往南洋各國貿易，更助推了廣州成為商業(yè)貿易中心的進程，也加速了茶葉的對外輸出和流動。從廣州開始，茶被裝載在各國的商船里開始了它漫長的海上之旅，六堡茶即在其中。

閩粵移民涌入馬來亞的同時，飲茶的習慣也被自然帶到那里。因當地氣候與中國東南沿海有著極大的不同，常年潮濕悶熱，礦場地區(qū)更是條件艱苦，暑熱異常。華工初到礦區(qū)，往往發(fā)熱中暑、腰酸背痛、易發(fā)瘴氣，且因經常需要將雙腳泡在水里淘洗錫砂而極易患風濕及關節(jié)疼痛，有些人甚至因此而致命。但礦工們偶爾發(fā)現，在飲六堡茶后，水土不服、泄吐不停的癥狀會很快得到緩解，這一現象使馬來亞礦場地區(qū)對六堡茶需求激增。19世紀末到20世紀初的幾十年間，六堡茶被大量銷往馬來亞等地用于當地礦場及茶樓消費。據訪談資料可知，在馬來亞的各個礦場老板，都會在各個礦區(qū)擺放幾個大水缸，每天給礦工們供應六堡茶，“礦工排隊一人一壺茶，左手提粥右手提茶進礦山”[18]16。正因為馬來亞礦場地區(qū)對六堡茶的大量需求，刺激了六堡茶的大量生產，促使六堡茶的銷售達到歷史上的繁盛。因消費對象多為礦場的勞工，六堡茶在民眾口中常常被稱為“勞工茶”。

因此，歷史上出口海外的六堡茶從實際需要上解決了礦工們的生存問題，使其成為對抗潮濕悶熱環(huán)境的“保命良液”，以至“當時礦業(yè)老板找工人，貼出廣告單上面一定會標注提供六堡茶，在當時迫切需要工人時才能找到礦工”筆者注：訪談內容系根據曾在林明采礦的曾姓耆老所述整理。[18]16。由此，六堡茶藥用的特性被挖掘和傳播開來，即使在目前仍能在馬來西亞怡保街頭的藥店里找到六堡茶的蹤跡六堡茶在怡保的銷售場所并不局限于茶行，它滲透在怡保人生活的各個領域，藥店、海味鋪、雜貨店、糊紙店都可以看到六堡茶的蹤影，應用于怡保人藥用、食用、儀式用等各個環(huán)節(jié)。本文中對此不展開詳細論述。。實際上，在六堡本地茶葉也常作藥用，治療小兒痢疾或日常保健。在六堡民間醫(yī)書中就記載有“小兒痢疾最甚遴用細茶、生姜、與川連（三分）甘分，煎水服，不拘新舊，自安然”[1]247的偏方。筆者在六堡鎮(zhèn)調研期間亦留意到，山中農家有在幼兒進食后喂其幾勺茶水的習慣，而喂食幼兒的茶水與成人飯后所飲并無二致，均為主婦將少許茶葉放入暖水瓶后悶制而成。

三、衰落與復興：六堡茶的“華麗轉身”

抗戰(zhàn)爆發(fā)，特別是1938年日軍在廣東大亞灣登陸占據廣州后，六堡茶的運輸嚴重受阻，銷量驟減，使整個六堡茶產業(yè)幾乎陷入絕境。直至1949年新中國成立后，六堡茶的生產才逐步有所恢復。進入計劃經濟時代，即上世紀50年代開始到1982年，六堡茶被規(guī)定為統(tǒng)購商品，由中國茶業(yè)公司梧州支公司經營，私營茶商采購毛茶的歷史就此結束。當地產出的毛茶由中茶公司委托各供銷社按收購價收購，而后集中運送到梧州茶廠進行精制加工。在這一時期，六堡茶仍以外銷為主，肩負著出口創(chuàng)匯的使命，被視作換取外匯的重要物資，與國家利益緊密關聯。然而上世紀60年代以后，隨著國內政治運動的頻繁開展，六堡茶的生產從新中國建立初期的初見恢復中衰落下來。更為重要的是，六堡茶長久以來依托的東南亞市場在抗戰(zhàn)爆發(fā)后的幾十年中，逐漸采用越南、緬甸等地的茶青取代六堡茶以降低成本，使六堡茶的銷量一再受挫。此外，上世紀70年代中后期開始，國際錫價下跌，華人礦業(yè)逐步被馬來西亞本土商人和西方資本收購，礦場經營難以為繼，大批的華人礦工被遣散，致使六堡茶徹底失去龐大的消費群體。在政策的影響、競品的涌入和市場的萎縮綜合作用下，導致了六堡茶產業(yè)的衰落。

1978年改革開放，天然的區(qū)域地理優(yōu)勢讓梧州對市場的變化極為敏感，三江匯流的港口驟然間繁忙起來，1978年梧州港的進出口吞吐量合計191.6萬噸，同比增長13.03%，到了1984年，進出口吞吐總量已急速上漲至344.8萬噸，較改革開放前1977年的169.5萬噸增長1倍有余[19]。市場的介入讓原本統(tǒng)購統(tǒng)銷的六堡茶陷入前所未有的危機中。1982年農村實行聯產承包責任制，市場的作用被逐步釋放出來，六堡鄉(xiāng)于建國后建成的8個茶廠（于1954年至1970年陸續(xù)建成）蒼梧縣六堡鎮(zhèn)政協委員會編：《六堡志》，第105頁。，僅有不倚茶廠承包給個人管理，其他各廠均拆除廠房，廠內人員回家務農。原有的12個茶場（于1966年冬至1979年陸續(xù)建成）蒼梧縣六堡鎮(zhèn)政協委員會編：《六堡志》，第105頁。陸續(xù)停產，“僅剩梧洞應寫作“梧峒”，筆者注。、不倚、塘平3個茶場承包給專人管理，其余村的茶園已劃分給個人管理”蒼梧縣六堡鎮(zhèn)政協委員會編：《六堡志》，第105頁。。至上世紀80—90年代，六堡境內已呈現出“山中無茶樹”的尷尬。

進入21世紀，梧州因其天然的區(qū)域地理優(yōu)勢，占據著東盟貿易區(qū)與珠三角經濟區(qū)的交匯地帶，在新的時代背景下，贏來了前所未有的發(fā)展契機，六堡茶亦隨之迎來一條“復興之路”。早在2003年政府就出臺了《廣西六堡茶檢驗檢疫標準》，并于2004年逐步采取種苗、資金扶持以及優(yōu)惠政策等措施，著力推進六堡茶專業(yè)村、專業(yè)鎮(zhèn)建設。2005年，蒼梧縣六堡鎮(zhèn)向上級單位提交《中國名茶六堡茶商品基地可行性報告》，規(guī)劃在10年內恢復建立中國名茶“六堡茶”商品基地，以六堡鎮(zhèn)主要產茶的8個行政村8個行政村為六堡村、合口村、塘平村、山坪村、公坪村、理沖村、四柳村、不倚村。為重點，新建茶園8000畝，建立有機茶葉生產基地。由此正式開啟了探索六堡茶產業(yè)化道路的新篇章。此后，中共梧州市委、梧州市政府不斷發(fā)力，加大六堡茶招商引資力度，建立六堡茶集中加工區(qū)、梧州茶城、六堡茶專業(yè)市場。2009年，梧州市委、梧州市政府發(fā)布的《關于加快六堡茶產業(yè)化發(fā)展的決定》（以下簡稱《決定》）中，把六堡茶產業(yè)培育成為梧州市農業(yè)和農村經濟發(fā)展的支柱產業(yè)?！稕Q定》的發(fā)布如一縷春風，成為六堡茶產業(yè)的分水嶺，為六堡茶在新時期的發(fā)展提供了政策上的支持。

2011年，國家質檢總局在2011年第33號公告中，批準“六堡茶”實施地理標志產品保護，產地范圍為廣西壯族自治區(qū)梧州市現轄行政區(qū)域。此后梧州市農業(yè)局、檢驗檢疫局、質監(jiān)局等多家單位紛紛采取行動，確保六堡茶產品質量并推進六堡茶產業(yè)發(fā)展。2014年，廣西壯族自治區(qū)質量技術監(jiān)督局發(fā)布廣西地方標準2014年第16號（總第95號）批準公告，批準《地理標志產品六堡茶》《六堡茶生產技術規(guī)程》《六堡茶加工技術規(guī)程》等三項標準，至此，梧州已確立了對六堡茶品牌的話語權，并標志著六堡茶地理標志產品保護標準體系框架基本形成。2016年，國家標準GB/T 32719.4-2016發(fā)布，進一步明確定義了六堡茶的選種、原料、工藝及加工能方面的內容國家標準GB/T 32719.4-2016中，對六堡茶的定義為“選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹[Camellia sinensis （L.）O.Kuntze]的鮮葉為原料，經殺青、初揉、堆悶、復揉、干燥工藝制成毛茶，再經過篩選、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化、成品包裝等工藝過程加工制成的具有獨特品質特征的黑茶”。，是六堡茶標準體系建設的一個里程碑，標志著六堡茶標準體系建設再上一個臺階。該標準已于2017年1月1日起實施。據新近發(fā)布的《2016中國茶葉區(qū)域公用品牌價值排行榜》數據統(tǒng)計結果顯示，2016年六堡茶品牌價值已接近16億，超過2009年的2倍有余。由圖1可知，2009年至2016年六堡茶品牌價值年均增長13.53%，2013年漲幅最大，達36.41%。

數據來源：浙江大學CARD中國農業(yè)品牌研究中心及中國茶葉品牌價值評估課題組，2009年至2016年《中國茶葉區(qū)域公用品牌價值排行榜》。

六堡茶在這樣的契機下，開始逐漸走出低迷，頻繁亮相在各個國內、國際交流的重大場合。與六堡茶在上世紀仰賴廣東、港澳及馬來亞市場相比，如今的六堡茶將影響力拓展到全國范圍，并進一步開拓日本、韓國以及東南亞等國家的市場，成為當地的一張文化名片。在這個過程中，六堡茶從民眾口中的“勞工茶”蛻變?yōu)橐环N歷史悠久、有益健康、富有深刻文化內涵的飲品，完成一次“華麗轉身”。

四、結語

自清代起，有關六堡產茶的記錄在歷史文獻中逐漸豐富起來。到了民國時期“六堡茶”之名逐漸被傳延，并在新中國成立后固定下來。自19世紀中葉至20世紀中葉近百年里，六堡茶隨著粵省移民飄揚過海在馬來亞西海岸的錫礦區(qū)繁盛起來，并對當地華人華僑的生活影響至今。馬來亞的錫礦業(yè)是殖民地經濟的典型，也是馬來亞的支柱經濟之一。它隨著西方殖民者對馬來亞地區(qū)殖民程度的不斷加深逐漸繁榮起來，又隨著第二次世界大戰(zhàn)的爆發(fā)以及西方資本的撤離而逐漸衰落。六堡茶在此過程中隨之興，隨之衰。由此，原本處于深山之中的六堡茶與外部廣闊的市場聯系起來，并卷入到整個世界經濟體系之中。進入21世紀，六堡茶再次被市場看中，在政府的推力作用下呈現出新的面貌和發(fā)展圖景，成為地方文化自信的有形表達，六堡茶也由此煥發(fā)出新的生命力。

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