摘要：新時(shí)期下，高職教育已經(jīng)成為我國(guó)教育的主要形式，為社會(huì)輸送了大量的實(shí)用性以及專業(yè)性人才，但是當(dāng)前在高職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，依然存在一些問(wèn)題，導(dǎo)致人才培養(yǎng)模式與市場(chǎng)實(shí)際需求出現(xiàn)錯(cuò)位和脫節(jié)的情況，用人單位和畢業(yè)生相看兩厭。在此背景下，本文主要針對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)教育現(xiàn)狀以及應(yīng)對(duì)策略進(jìn)行分析和闡述，希望給與我國(guó)教育行業(yè)以參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：高職教育；酒店管理專業(yè)；教育現(xiàn)狀；應(yīng)對(duì)策略；分析

新時(shí)期下，酒店管理已經(jīng)成為全球熱門行業(yè)，但是當(dāng)前，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，酒店管理人才十分稀缺。隨著北京奧運(yùn)會(huì)以及上海世博會(huì)的成功舉辦，更多的國(guó)際性會(huì)議將會(huì)在我國(guó)舉辦，在提高我國(guó)世界地位和形象的同時(shí)，也對(duì)我國(guó)酒店行業(yè)提出更高的要求。高職院校作為為我國(guó)培養(yǎng)酒店管理人才的重要搖籃，在教學(xué)中卻存在一定問(wèn)題，導(dǎo)致人才培養(yǎng)模式和市場(chǎng)實(shí)際需求出現(xiàn)錯(cuò)位和脫節(jié)的情況，這是我國(guó)高職院校酒店教育專業(yè)教育面臨的主要問(wèn)題。

一、當(dāng)前我國(guó)高職酒店管理教育的現(xiàn)狀分析

（一）生源質(zhì)量不高

新時(shí)期下，隨著我國(guó)高等教育的不斷擴(kuò)展，高職院校面臨著招生難的問(wèn)題，高職學(xué)生人數(shù)不斷下降，很多院校都在通過(guò)各種渠道搶奪生源，在酒店管理專業(yè)招生過(guò)程中，更加重視學(xué)生數(shù)量，而忽視了生源的質(zhì)量，進(jìn)而為學(xué)生就業(yè)埋下了一定隱患。

（二）辦學(xué)理念盲目

高職教育想要實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新與改革，首先要注重辦學(xué)思路以及辦學(xué)理念的創(chuàng)新與改革，當(dāng)前，很多高職院校都在校園網(wǎng)站以及招生簡(jiǎn)介中打出各種宣傳口號(hào)，但是口號(hào)雖然響亮，卻沒(méi)有在辦學(xué)中充分體現(xiàn)，辦學(xué)理念盲目，導(dǎo)致教育與市場(chǎng)脫節(jié)， 學(xué)生在畢業(yè)后，不能有效適應(yīng)工作崗位。

（三）課程設(shè)置不合理

當(dāng)前，在高職酒店管理專業(yè)中，課程設(shè)置缺乏科學(xué)性和針對(duì)性，沒(méi)有根據(jù)市場(chǎng)需求設(shè)置課程，院校一味的套用其他高等院校的課程設(shè)置，缺乏自身特點(diǎn)，難以滿足市場(chǎng)的最新需求。

（四）師資力量薄弱

很多高職酒店管理專業(yè)的任教教師雖然具有一定的理論基礎(chǔ)，但是由于長(zhǎng)期從事教育工作，沒(méi)有及時(shí)了解和掌握行業(yè)動(dòng)態(tài)，缺乏實(shí)踐教學(xué)能力，而枯燥乏味的理論知識(shí)難以激發(fā)學(xué)生對(duì)專業(yè)的熱情，進(jìn)而導(dǎo)致教學(xué)質(zhì)量低下。

二、針對(duì)酒店管理專業(yè)教育中存在問(wèn)題的應(yīng)對(duì)策略

（一）嚴(yán)把生源質(zhì)量關(guān)

員工形象代表了酒店形象，良好的員工形象可以提高酒店的社會(huì)形象。隨著各種大型的國(guó)際會(huì)議在我國(guó)成功舉辦，中國(guó)吸引了更多外國(guó)友人的關(guān)注，而酒店行業(yè)成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)，酒店對(duì)員工外在形象的要求也不斷提高，特別是身高和五官。當(dāng)前，我國(guó)高職院校在招收學(xué)生的時(shí)候，更多考慮的是數(shù)量，而對(duì)學(xué)生的質(zhì)量也沒(méi)有嚴(yán)格要求，因此，為了實(shí)現(xiàn)專業(yè)教育與市場(chǎng)需求的充分接軌，本著對(duì)行業(yè)負(fù)責(zé)、對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)的原則，提高院校的社會(huì)形象力和知名度，保持與酒店企業(yè)的良好關(guān)系，在招生中一定要嚴(yán)把生源質(zhì)量關(guān)，做好寧缺毋濫，進(jìn)而避免畢業(yè)生由于外形以及身高問(wèn)題，被企業(yè)拒之門外。

（二）體現(xiàn)專業(yè)辦學(xué)特色

高職教育對(duì)構(gòu)建和諧社會(huì)，推動(dòng)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到關(guān)鍵作用，近些年，我國(guó)教育部也對(duì)高職教育給予了更多的重視和扶持，但是高職院校不能盲目發(fā)展，要樹立現(xiàn)代的辦學(xué)理念，體現(xiàn)專業(yè)辦學(xué)特色，進(jìn)而發(fā)揮職業(yè)教育的優(yōu)勢(shì)，為社會(huì)輸送更多實(shí)用性以及專業(yè)性 人才。酒店管理人才需要具備較強(qiáng)的實(shí)踐能力，因此，院校要結(jié)合市場(chǎng)的需求，以就業(yè)為導(dǎo)向，以社會(huì)需求為辦學(xué)的落腳點(diǎn)和出發(fā)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，強(qiáng)調(diào)專業(yè)教育的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)，特別針對(duì)餐飲、客房以及酒店前廳的實(shí)操能力對(duì)學(xué)生進(jìn)行有效培養(yǎng)。同時(shí)，在校內(nèi)教學(xué)中，教師還要培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)操守以及職業(yè)忠誠(chéng)感，密切關(guān)注行業(yè)最新的發(fā)展動(dòng)態(tài)，借鑒以及吸收當(dāng)前優(yōu)秀企業(yè)的管理模式和企業(yè)文化，進(jìn)而為酒店管理教育提供全新的動(dòng)力，將職業(yè)教育與高職教育充分結(jié)合，提高學(xué)生酒店管理實(shí)操技能。

（三）完善教學(xué)設(shè)施建設(shè)

為了全面提高學(xué)生的操作能力和動(dòng)手能力，院校一定要配有功能齊全、設(shè)備完善的實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)訓(xùn)基地要包括餐飲實(shí)訓(xùn)室以及客房實(shí)訓(xùn)室等。同時(shí)，在專業(yè)教學(xué)中，教師要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)，發(fā)揮實(shí)訓(xùn)室的相關(guān)功能，對(duì)學(xué)生動(dòng)手能力進(jìn)行鍛煉，保證學(xué)生在走出校門后，就可以直接適應(yīng)工作崗位。

（四）優(yōu)化專業(yè)課程設(shè)置

當(dāng)前，我國(guó)高職院校在課程設(shè)置以及培養(yǎng)目標(biāo)方面存在一定的誤區(qū)，尤其在課程設(shè)置方面，基本是根據(jù)國(guó)內(nèi)外高校的課程和專業(yè)設(shè)置，進(jìn)而確定本校的課程體系和專業(yè)設(shè)置，套用其他院校的培養(yǎng)模式，無(wú)法體現(xiàn)自己的教育特點(diǎn)，更是與市場(chǎng)需求存在脫節(jié)。新時(shí)期下，高職教育的目的是為社會(huì)輸送實(shí)用型人才，市場(chǎng)需求就是高職教育的目標(biāo)，因此，在專業(yè)課程設(shè)置方面，要根據(jù)市場(chǎng)的需求，做到與市場(chǎng)發(fā)展同步，避免畢業(yè)生在就業(yè)中，與行業(yè)出現(xiàn)脫節(jié)和錯(cuò)位的情況，避免用人企業(yè)與畢業(yè)生相看兩厭的尷尬情況出現(xiàn)。

（五）優(yōu)化專業(yè)教學(xué)方法

酒店管理專業(yè)教師要不斷的更新觀念，摒棄傳統(tǒng)的教學(xué)模式，創(chuàng)新教學(xué)方法，在突出專業(yè)特色的同時(shí)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行有效的引導(dǎo)和教育，提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)以及實(shí)踐能力。在教學(xué)中，教師要注重提高學(xué)生的職業(yè)操守和職業(yè)忠誠(chéng)度，并且針對(duì)專業(yè)特色，采用多元化的教學(xué)模式，例如，教師可以通過(guò)多媒體技術(shù)開展教學(xué)，通過(guò)直觀聲像、圖文激發(fā)學(xué)生的專業(yè)興趣，進(jìn)而提高教學(xué)質(zhì)量和效率。又例如，教師可以運(yùn)用情景教學(xué)法以及案例分析法等開展教學(xué)，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)良好的教學(xué)環(huán)境和課堂氣氛，調(diào)動(dòng)學(xué)生的參與性、主動(dòng)性以及積極性，進(jìn)而優(yōu)化教學(xué)效果。

（六）加強(qiáng)師資團(tuán)隊(duì)建設(shè)

高水平的教師團(tuán)隊(duì)是高質(zhì)量教學(xué)的基礎(chǔ)和保證，高職院校想要培養(yǎng)出一流的酒店管理人才，一定要注重師資團(tuán)隊(duì)建設(shè)。教師要具備深厚的理論基礎(chǔ)，并且具備較強(qiáng)的實(shí)踐教學(xué)能力，成為雙師型教師。院校要鼓勵(lì)教師積極參與國(guó)家技能考試，并且取得相關(guān)證書，為教師提供掛職鍛煉的機(jī)會(huì)，將教師送到企業(yè)中，直接參與酒店的管理和經(jīng)營(yíng)，進(jìn)而提高自身的施加能力，掌握行業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，進(jìn)而為教學(xué)提供最新資料。

三、結(jié)語(yǔ)

總而言之，高職院校一定要正面酒店管理教育中存在的問(wèn)題，對(duì)問(wèn)題進(jìn)行有效的分析和總結(jié)，并且以市場(chǎng)需求為教育的落腳點(diǎn)和出發(fā)點(diǎn)，將專業(yè)教育與市場(chǎng)需求充分連接，經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)、完善和探索，發(fā)揮職業(yè)教育的優(yōu)勢(shì)，為我國(guó)酒店行業(yè)輸送多的專業(yè)人才。

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作者簡(jiǎn)介：呂海燕（1982，2），學(xué)歷：研究生：講師，主要研究方向：旅游專業(yè)，酒店管理專業(yè)。