北京老字號(hào)清真飯莊有號(hào)稱(chēng)“老三順”的“東來(lái)順”、“西來(lái)順”和“南來(lái)順”三家。東來(lái)順以肉鮮、料精位居京城涮肉館頭把交椅；西來(lái)順的烤鴨、清真炒菜曾名噪一時(shí)；南來(lái)順的小吃品種繁多而味道純正，有“北京小吃在宣武，宣武小吃在南來(lái)順”一說(shuō)。

今日暢游大觀園，聽(tīng)聞老字號(hào)南來(lái)順飯莊就在其外，不曾想拐個(gè)彎就到了。

南來(lái)順是一家擁有80年歷史的老字號(hào)。以爆、烤、涮等烹飪特色聞名京城。南來(lái)順飯莊坐東朝西，三層建筑，中間是飯店大門(mén)，上書(shū)“南來(lái)順飯莊”五個(gè)綠色大字，寓意著它是家經(jīng)營(yíng)清真萊的，裝修風(fēng)格也體現(xiàn)出特色。萊品豐富，點(diǎn)餐臺(tái)背后那面墻上，五六十個(gè)餐牌看得人眼花繚亂。架子上各種京味小吃“群英薈萃”，豌豆黃、面茶、焦圈、驢打滾，姜絲排叉、馓子麻花、艾窩窩等，說(shuō)是“小吃宴”一點(diǎn)也不為過(guò)。店面的布置很簡(jiǎn)單，一個(gè)個(gè)不同風(fēng)味小吃攤比肩而立，桌椅板凳簡(jiǎn)易平實(shí)。顧客先到收銀臺(tái)付款，拿了小紙條自己去各個(gè)攤上拿自己的食物。這里的顧客大都是“老北京”，如果在早餐時(shí)間來(lái)，基本沒(méi)有落腳之地，更別說(shuō)能安生坐著細(xì)嚼慢咽了。因?yàn)閮r(jià)格便宜，北京人又好這一口兒。

南來(lái)順飯莊的南半部經(jīng)營(yíng)中檔飯菜，店面裝潢和布置與北半部大相徑庭，雖談不上富麗堂皇，但也算是講究。菜品雖說(shuō)也是以京味為主，倒也與時(shí)俱進(jìn)，不斷有新菜品推出。價(jià)格公道，對(duì)質(zhì)量要求也高。經(jīng)常會(huì)請(qǐng)退休的老廚師來(lái)檢查菜品技藝，可見(jiàn)店里對(duì)菜品質(zhì)量的重視程度有多高。

“爆糊”是南來(lái)順的招牌菜。早在上世紀(jì)二三十年代，鼓書(shū)大王劉寶全每天都到“餡餅周”的爆肉攤吃爆肉。由于和劉寶全熟識(shí)的人多，總有人和他聊天，肉不能及時(shí)吃掉，爆的時(shí)間長(zhǎng)了，肉變得焦黃酥嫩，別有味道，于是由此出了道新菜——爆糊。后來(lái)南來(lái)順請(qǐng)這道菜的傳人黑蔭池進(jìn)店，恢復(fù)了這一特色菜。據(jù)傳這道菜要烤40分鐘以上，要的就是這火候。爆糊看上去不太起眼，深褐色的肉片，由于切得很薄，做熟了就結(jié)成一塊一塊的，賣(mài)相還真沒(méi)有蔥爆羊肉好。不過(guò)菜一上桌，那股醬香味就撲鼻而來(lái)，口感酥嫩，醬味中還帶著略微烤過(guò)火的糊香，味道可口?？招臒灷锶M(jìn)爆好的羊肉，一口咬下，焦香四溢。此外，南來(lái)順還有“它似蜜”、“炸羊尾”、“涮羊肉”等諸多北京名吃。

南來(lái)順飯莊幾經(jīng)變遷，從天橋一個(gè)小攤點(diǎn)發(fā)展成為了京城聞名遐邇的清真飯莊。推開(kāi)一旁的花窗，憑欄眺望，大觀園景色盡收眼底。那小橋流水，曲徑回廊，萋萋芳草和向晚的紅霞，一切清淡而宜人。