陳喬

（江蘇省灌南縣農(nóng)業(yè)委員會，江蘇灌南 222500）

·產(chǎn)業(yè)論壇·

灌南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研

陳喬

（江蘇省灌南縣農(nóng)業(yè)委員會，江蘇灌南 222500）

為推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提升灌南縣食用菌產(chǎn)業(yè)效益和市場競爭力，我們對灌南縣的食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)研情況總結(jié)如下。

1 灌南縣食用菌產(chǎn)業(yè)基本情況

自全面推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以來，灌南縣緊密結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，堅持把食用菌作為優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，通過科學(xué)規(guī)劃、園區(qū)集聚、政策扶持、項目促動、服務(wù)引導(dǎo)、典型示范等有效舉措，促進(jìn)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，目前灌南縣工廠化食用菌企業(yè)集聚度位居全國第一，規(guī)模產(chǎn)值連年攀升，示范帶動成效突出，先后榮獲全國食用菌工廠化生產(chǎn)示范縣、全國食用菌產(chǎn)品流通示范基地、江蘇省食用菌產(chǎn)業(yè)基地縣等稱號，有力推動了全縣農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)健康快速發(fā)展。

2 灌南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 規(guī)模、產(chǎn)能不斷擴(kuò)大

以省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)為中心，集聚發(fā)展江蘇香如生物科技股份有限公司、江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司等食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)50余家，其中上市企業(yè)2家、省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)6家、市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)18家；成立新農(nóng)財、朝陽等食用菌專業(yè)合作社30多家，主要栽培杏鮑菇、金針菇、雙孢蘑菇、草菇、秀珍菇、香菇等10余個中高檔食用菌品種；食用菌產(chǎn)品暢銷國內(nèi)各大中城市，雙孢菇還出口遠(yuǎn)銷至美國、法國等國家；2016年灌南縣鮮菇總產(chǎn)量超過50萬t，實現(xiàn)產(chǎn)值45億元，2017年產(chǎn)值預(yù)計可達(dá)50億元。

2.2 科技創(chuàng)新水平不斷提高

圍繞制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)性瓶頸和難題，加大科技創(chuàng)新力度，深入開展產(chǎn)業(yè)調(diào)研、技術(shù)集成、試驗研究、推廣應(yīng)用等工作，建立及健全了以培養(yǎng)料隧道“三次”發(fā)酵、抽真空高壓滅菌、凈化室接種、養(yǎng)菌出菇環(huán)境智能化調(diào)控、病蟲害綠色防控、菌渣再利用栽培雙孢蘑菇和草菇等關(guān)鍵技術(shù)為核心的食用菌工廠化安全高效栽培技術(shù)體系，生產(chǎn)成本同比顯著降低，鮮菇產(chǎn)量明顯提高。江蘇香如生物科技股份有限公司率先研發(fā)出液體菌種生產(chǎn)線，該生產(chǎn)線對杏鮑菇工廠化袋式栽培技術(shù)而言是一個關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新，每天鮮菇產(chǎn)能由2010年初的10t提高到了現(xiàn)在的150t，年銷售收入達(dá)4億元以上，2016年8月香如公司正式掛牌“新三板”，成為國內(nèi)單體規(guī)模最大的杏鮑菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)。總投資12億元的江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司，引進(jìn)荷蘭雙孢蘑菇智能化全套生產(chǎn)設(shè)備和美國Sylvan公司A15優(yōu)質(zhì)菌種，每m2培養(yǎng)料鮮菇產(chǎn)量高達(dá)32kg以上，生產(chǎn)技術(shù)和食用菌品質(zhì)達(dá)到國際一流水平，日產(chǎn)鮮菇120t，是當(dāng)前國內(nèi)外最大的雙孢蘑菇生產(chǎn)企業(yè)。

2.3 技術(shù)實力不斷增強(qiáng)

灌南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展堅持科技興菌、菌菇興農(nóng)的戰(zhàn)略，縣委、縣政府科學(xué)謀劃，特聘中國工程院李玉院士為灌南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展特別顧問，積極對接中國農(nóng)科院、江蘇省農(nóng)科院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等國內(nèi)知名食用菌科研院校，聯(lián)合創(chuàng)建了中國農(nóng)科院（灌南）食用菌產(chǎn)業(yè)園、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)（灌南）食用菌產(chǎn)業(yè)研究院等5個科研機(jī)構(gòu)，深入開展產(chǎn)學(xué)研合作，目前已取得專利19項、科研成果11項，孵化創(chuàng)辦科技型中小企業(yè)15家，并多次邀請中國食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家張金霞研究院、宋金俤研究員、胡秋輝教授等來灌南授課指導(dǎo)，顯著提高了從業(yè)人員的技術(shù)水平。

2.4 輻射帶動效應(yīng)日益明顯

灌南縣食用菌生產(chǎn)企業(yè)都集生產(chǎn)、加工、流通、銷售為一體，企業(yè)在原料攪拌、菌包制作、滅菌接種、養(yǎng)菌育菇、采收包裝等生產(chǎn)環(huán)節(jié)為農(nóng)村留守婦女創(chuàng)造了大量的就業(yè)崗位。據(jù)統(tǒng)計，灌南縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)及三口、北陳集、百祿、長茂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食用菌生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)造就業(yè)崗位近2萬個，從業(yè)人員月平均工資3000元以上。同時，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，綜合利用木屑、秸稈、玉米芯、麥麩等農(nóng)林產(chǎn)品下腳料100多萬t，帶動農(nóng)業(yè)增收近10億元，經(jīng)濟(jì)效益、社會效益、生態(tài)效益極為顯著。

2.5 品牌建設(shè)不斷躍升

灌南縣食用菌工廠化企業(yè)已累計獲得無公害、綠色、有機(jī)等“三品”基地認(rèn)定證書80個，核準(zhǔn)鮮菇總量130萬t?！肮嗄辖疳樄健鲍@批國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，香如公司生產(chǎn)的香意牌杏鮑菇先后榮獲第十屆國際農(nóng)產(chǎn)品交易會金獎、中國工廠化食用菌“十大”品牌等榮譽(yù)證書，豐收菇業(yè)成功注冊“豐收御品”國家商標(biāo)，在江蘇省政府舉辦的“放心消費(fèi)，惠民實事”工程評選中，灌南縣“放心食用菌之都”工程進(jìn)入全省30強(qiáng)。

2.6 文化底蘊(yùn)不斷積累

為傳承食用菌文化，創(chuàng)建區(qū)域公用品牌，灌南縣政府出資800萬元，特邀武漢大學(xué)陳士喻教授團(tuán)隊規(guī)劃設(shè)計，建成以“菇菌、人與社會”為主題的蘇北菇菌文化展覽館，通過實物標(biāo)本、仿真模型、圖文說明及聲光電等多種方式，全方位展示了中國菇菌歷史沿革與文化以及灌南食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程。同時，通過協(xié)辦國際食用菌烹飪大賽、全國食用菌工廠化生產(chǎn)論壇等重大活動，進(jìn)一步提升了灌南在國內(nèi)外食用菌界的知名度和影響力。2017年6月初，灌南縣新安鎮(zhèn)被評為全省百家特色農(nóng)業(yè)（蘑菇文化）小鎮(zhèn)之一。

3 灌南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 食用菌產(chǎn)業(yè)鏈較短，應(yīng)對市場風(fēng)險能力偏弱

當(dāng)前全縣食用菌企業(yè)多以生產(chǎn)鮮菇為主，而具有鮮菇制罐、腌漬、即食等加工能力的企業(yè)較少，目前僅有江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司、連云港南國食用菌有限公司和連云港虹球農(nóng)副產(chǎn)品加工有限公司進(jìn)行食用菌加工，加工出口創(chuàng)匯能力整體較弱。

3.2 食用菌生產(chǎn)品種過于集中

當(dāng)前全縣食用菌生產(chǎn)企業(yè)及合作社中，杏鮑菇生產(chǎn)企業(yè)占84%，金針菇生產(chǎn)企業(yè)占10%，秀珍菇、平菇及香菇種植合作社占6%，食用菌栽培品種過于集中，銷售季節(jié)過于統(tǒng)一，影響了灌南食用菌品牌在國內(nèi)各大中型農(nóng)貿(mào)市場的競爭力。

3.3 食用菌生產(chǎn)企業(yè)融資難度大

灌南縣食用菌生產(chǎn)企業(yè)租賃的是農(nóng)業(yè)用地，沒有土地證，銀行貸款難度大，融資相對困難，這在一定程度上影響了企業(yè)的發(fā)展規(guī)模。

4 建議

應(yīng)以“一帶一路”農(nóng)業(yè)國際合作示范區(qū)建設(shè)為契機(jī)，堅持以市場需求為導(dǎo)向，以技術(shù)創(chuàng)新為動力，以培育、壯大龍頭企業(yè)為抓手，加快食用菌產(chǎn)業(yè)提檔升級，進(jìn)一步促進(jìn)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，大力提升食用菌產(chǎn)業(yè)的影響力。

4.1 轉(zhuǎn)變發(fā)展理念

按照城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展的思路，用工業(yè)發(fā)展的理念、機(jī)制和辦法組織推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過創(chuàng)新驅(qū)動，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的同時，更加注重提升生產(chǎn)技術(shù)水平、降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效益，通過新品種的引進(jìn)、生產(chǎn)設(shè)備的更新、專業(yè)人才的培養(yǎng)，增強(qiáng)全縣食用菌產(chǎn)品競爭力，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

4.2 轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式

加快推進(jìn)裕灌食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，重視產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)，增強(qiáng)食用菌及果蔬產(chǎn)品的加工銷售能力，力爭在農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯方面取得更大突破。

4.3 轉(zhuǎn)變服務(wù)方式

強(qiáng)化食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，充分發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會職能，促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)在原料采購、技術(shù)組裝及產(chǎn)品銷售等方面加強(qiáng)溝通和協(xié)作，做強(qiáng)灌南食用菌地方品牌，增強(qiáng)市場話語權(quán)、定價權(quán)，積極探索新型營銷模式，利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及電子商務(wù)平臺，增強(qiáng)市場宣傳和銷售能力。

4.4 培育龍頭企業(yè)

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的基本形式是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵是培育、壯大農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。引進(jìn)一批產(chǎn)業(yè)帶動能力強(qiáng)的大型領(lǐng)軍企業(yè)、重組一批市場競爭能力強(qiáng)的骨干企業(yè)、培育一批發(fā)展前景好的成長型企業(yè)（如加快推進(jìn)江蘇麗莎食用菌有限公司上市），提升企業(yè)發(fā)展能力和規(guī)范化管理水平，增強(qiáng)龍頭企業(yè)的帶動能力，使龍頭企業(yè)成為我縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主力軍。

4.5 推廣信息技術(shù)應(yīng)用

食用菌工廠化生產(chǎn)模式是食用菌栽培的發(fā)展趨勢，食用菌生產(chǎn)從機(jī)械化逐步向智能化、信息化發(fā)展，其中信息技術(shù)的研究和應(yīng)用是實現(xiàn)食用菌全自動工業(yè)化生產(chǎn)的唯一途徑，要不斷加大信息化裝置在食用菌生產(chǎn)上的應(yīng)用程度，提高食用菌工廠化信息技術(shù)水平，以實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)高產(chǎn)值、高效益和高集約化。