王海洋 施慶華 陳建平 蔡立旺 王永慧 王 為 高 進(jìn) 孫艷茹

（江蘇沿海地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，農(nóng)業(yè)部沿海鹽堿地農(nóng)業(yè)科學(xué)觀測(cè)試驗(yàn)站，江蘇鹽城224002）

黃秋葵，別名秋葵夾、羊角豆，屬錦葵科黃秋葵屬一年生草本植物，以采食嫩莢為主，葉、芽、花和種子亦可食用。黃秋葵食用口感潤(rùn)滑，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，嫩莢中鋅、硒等微量元素含量高，嫩莢的汁液中含有果膠、多聚半乳糖、半乳聚糖、阿拉伯聚糖和黃酮等多種物質(zhì)，具有增強(qiáng)身體耐力、抗疲勞和強(qiáng)腎補(bǔ)虛的作用[1～3]。目前，黃秋葵在江蘇地區(qū)的種植面積不斷擴(kuò)大，由于江蘇沿海地區(qū)春季氣溫低且回升慢，秋葵嫩莢上市較遲。為了解決夏季嫩莢集中上市造成的階段性過(guò)剩問(wèn)題，我們經(jīng)過(guò)多年研究，總結(jié)出了一套在早春利用穴盤(pán)育苗、地膜覆蓋等春提早栽培技術(shù)，可將嫩莢上市時(shí)間提前到5月中旬，較普通露地栽培提早上市2個(gè)月左右，填補(bǔ)了初夏季節(jié)秋葵鮮莢的市場(chǎng)空缺，既滿足了廣大消費(fèi)者的需求，又增加了農(nóng)民收入，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益顯著。

1 品種選擇

選用長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、早熟、耐寒、抗病、果形好、莢果顏色深綠且光滑順直、成品率高的高產(chǎn)品種，如蘇秋葵1號(hào)、蘇秋葵2號(hào)、新東京五角、臺(tái)灣五福、綠閃、長(zhǎng)綠、清福、綠星、美麗五角等。要求種子千粒重50～60g，發(fā)芽率在85%以上。

2 育苗

2.1 穴盤(pán)與基質(zhì)

3月中旬在大棚或小拱棚內(nèi)采用72孔穴盤(pán)基質(zhì)育苗，穴盤(pán)孔深6～7cm，孔直徑4～5cm。選用專用基質(zhì)（草炭∶蛭石∶珍珠巖=3∶1∶1），每m2基質(zhì)中加入50%多菌靈80g，澆足水，充分拌勻備用。播前曬種2～3d，隨后用百菌清或多菌靈1000倍液浸種5～10min，將種子撈出后用清水沖洗2～3遍，繼續(xù)用25～30℃溫水浸泡24h，然后置于28℃恒溫箱內(nèi)催芽，80%種子露白后播種。

2.2 播種

穴盤(pán)內(nèi)裝填2～3cm深基質(zhì)，壓實(shí)，穴口留1cm空間，噴足水后播種，每穴播2～3粒，隨后覆蓋基質(zhì)，刮平后加蓋地膜。70%種子子葉出土?xí)r揭膜，防止高溫?zé)繝C芽。

2.3 苗期管理

通過(guò)揭蓋草苫和通風(fēng)調(diào)節(jié)溫度，大棚或小拱棚內(nèi)白天溫度保持25～28℃、夜間15～18℃。出苗后基質(zhì)水分蒸發(fā)較快，易缺水，晴天需每天噴1次水，每次澆水達(dá)到穴孔的一半即可，以保證適當(dāng)濕度。齊苗后噴75%百菌清可濕性粉劑700～800倍液防治苗期病害。壯苗標(biāo)準(zhǔn)為苗齡30～35d、3～4片真葉、苗高9～12cm。

3 移栽

選擇無(wú)黃萎病或黃萎病發(fā)生輕的田塊，4月中旬結(jié)合整地每hm2撒施商品有機(jī)肥15t、三元復(fù)合肥600kg，翻耕均勻。挑選壯苗移栽，淘汰病苗、弱苗、畸形苗。中等肥力田塊每hm2定植52500株，上等肥力田塊每hm2定植45000株。移栽時(shí)先覆蓋黑色地膜，可增加采光吸熱提高地溫，還可抑制雜草生長(zhǎng)。然后用小型專用開(kāi)塘器按行距80cm、株距25～30cm開(kāi)穴，放入苗后壅好根。定植后及時(shí)澆緩苗水，噴灑50%丁草胺乳油1000倍液防止雜草生長(zhǎng)。

4 田間管理

4.1 溫、光、水管理

黃秋葵屬短日照植物，喜光，整個(gè)生育期要求光照時(shí)間充足；性喜溫暖，耐熱怕寒，種子發(fā)芽、生長(zhǎng)發(fā)育最適溫度為25～28℃，開(kāi)花結(jié)果期最適溫度為26～28℃，日平均溫度低于17℃則影響其開(kāi)花結(jié)果，夜溫低于14℃則生長(zhǎng)發(fā)育不良；黃秋葵耐旱、耐濕、不耐澇，結(jié)莢期水分充足有利于莢果發(fā)育，反之則植株長(zhǎng)勢(shì)變差，莢果品質(zhì)變劣[4]。

4.2 肥料管理

（1）追施蕾肥：秋葵吸肥能力強(qiáng)，生長(zhǎng)前期應(yīng)以施氮肥為主，促進(jìn)植株生長(zhǎng)。但如追肥太早，植株前期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，造成徒長(zhǎng)，也不利于多開(kāi)花結(jié)果。植株現(xiàn)蕾2～3臺(tái)時(shí)，結(jié)合中耕每hm2施尿素112.5kg、三元復(fù)合肥（15-15-15）150kg。（2）重施花莢肥：秋葵進(jìn)入開(kāi)花期后，生長(zhǎng)旺盛，需肥量較大，要求科學(xué)施用氮、磷、鉀肥，以磷、鉀肥為主，不可過(guò)量施氮肥，以免植株徒長(zhǎng)。初花期每hm2施尿素112.5kg、三元復(fù)合肥（15-15-15）225kg，以后根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)每隔25d施用1次壯果肥，每hm2施尿素150kg、三元復(fù)合肥（15-15-15）300kg，一直施至采收完畢，以防植株早衰。采收高峰期過(guò)后或植株長(zhǎng)勢(shì)不佳時(shí)可施用磷酸二氫鉀500～600倍液等葉面肥。

4.3 ?；ū９?/h3>

春季氣溫變化較大，遇低溫時(shí)黃秋葵易出現(xiàn)落花落果現(xiàn)象，可用25～30mg/L防落素或2～4，D 20～25mg/L涂抹柱頭來(lái)刺激結(jié)果，坐果率可提高至90%左右。藥液濃度應(yīng)根據(jù)外界溫度變化而改變，高溫時(shí)取下限，低溫時(shí)取上限。

4.4 整枝

秋葵以主干結(jié)果為主，植株下部長(zhǎng)出的枝葉只能留1臺(tái)，其余剪除。開(kāi)花結(jié)果后，應(yīng)及時(shí)剪除老果和下部老葉，以利通風(fēng)透光，減少病蟲(chóng)害。當(dāng)植株生長(zhǎng)過(guò)旺時(shí)，可摘除主干45cm以下側(cè)枝，剪除弱枝和過(guò)密枝葉，以控制植株長(zhǎng)勢(shì)，增加光照和通風(fēng)；當(dāng)植株生長(zhǎng)過(guò)弱時(shí)，可采取灌水、追肥等措施促進(jìn)其生長(zhǎng)結(jié)莢，并避免莢果變硬而影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

4.5 防旱、防漬、防澇

江蘇沿海地區(qū)災(zāi)害性天氣較多，干旱時(shí)應(yīng)及時(shí)澆水抗旱，遇臺(tái)風(fēng)、暴雨、冰雹時(shí)，應(yīng)及時(shí)排澇降漬、扶理植株，并補(bǔ)施肥料，做到水傷肥補(bǔ)，促進(jìn)其生長(zhǎng)恢復(fù)。

5 病蟲(chóng)草害防治

5.1 病害

黃秋葵苗期病害主要有立枯病、猝倒病和炭疽病等，采取種子消毒、避免連作等農(nóng)業(yè)措施預(yù)防，可選用百菌清、多菌靈、代森錳鋅等藥劑防治。生長(zhǎng)期病害主要有病毒病，發(fā)病初期可用病毒A可濕性粉劑500～800倍液葉面噴霧防治，5～7d噴1次，連噴3次；該病主要由蚜蟲(chóng)傳播，應(yīng)及時(shí)防治蚜蟲(chóng)。

5.2 蟲(chóng)害

黃秋葵苗期蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)和地老虎等。（1）蚜蟲(chóng)：每hm2懸掛黃板450張、藍(lán)板450張誘殺，每半個(gè)月更換1次；每hm2安裝廣譜變頻殺蟲(chóng)燈1盞誘殺；也可用吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1000～1500倍液噴灑防治。（2）地老虎：地老虎常咬斷秋葵苗主莖，造成缺苗斷壟，可在播種后7～9d秋葵開(kāi)始出苗時(shí)撒施毒餌誘殺。毒餌配制方法：用當(dāng)年新鮮、有香味的菜籽餅50kg加50%辛硫磷乳液0.25kg，拌勻后蓋塑料薄膜悶5～6h即可，每hm2施用毒餌187.5kg。蕾期、花期和結(jié)莢期蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、斜紋夜蛾和棉鈴蟲(chóng)等，可選用52.5%安保乳油1000倍液、2.5%菜喜懸浮劑1200倍液、阿維菌素加功夫5000倍液、亮泰、福戈等藥劑防治。

5.3 草害

黃秋葵苗期和蕾期采用人工除草，結(jié)莢期單、雙子葉雜草可用氟磺胺草醚·精喹禾靈防除。

6 采收與保鮮

6.1 采收

黃秋葵嫩莢生長(zhǎng)速度快，易老化，應(yīng)在花后5d左右采收，此時(shí)色、質(zhì)、味最佳。采收過(guò)早，嫩莢小，產(chǎn)量低；采收過(guò)晚，莢果纖維化程度高，品質(zhì)變差，影響食用價(jià)值，并且影響后續(xù)坐果。（1）鮮食嫩莢采收標(biāo)準(zhǔn)：溫度較高時(shí)莢長(zhǎng)7～10cm，橫徑約1.7cm；溫度較低時(shí)莢長(zhǎng)7～9cm，橫徑約1.7cm。（2）加工嫩莢采收標(biāo)準(zhǔn)：莢長(zhǎng)6～7cm、橫徑1.5cm，為甲級(jí)品；莢長(zhǎng)8～9cm、橫徑1.7cm，為乙級(jí)品；莢長(zhǎng)10cm以上為等外品。無(wú)論鮮食或加工，嫩莢長(zhǎng)都不可超過(guò)12cm。盛果期每天清晨采收1次，采摘時(shí)用剪刀剪，不可用手掰，以免出現(xiàn)殘果。黃秋葵莖、葉、果實(shí)上都有毛刺，皮膚被刺后奇癢，并會(huì)出現(xiàn)紅腫脫皮，因此采摘時(shí)要做好防護(hù)措施。采收初期每2～3d采收1次，中期可每天采收1次，后期3～4d采收1次。

6.2 保鮮

剛采收的嫩莢由于生理作用旺盛，會(huì)消耗本身較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)及時(shí)食用或加工，否則需進(jìn)行保鮮處理。將嫩莢放入塑料乙烯薄膜（0.02mm）保鮮袋中，并放入保鮮劑，置于4～5℃流動(dòng)冷水中，經(jīng)10min左右莢果可冷卻至10℃。在7～10℃、相對(duì)濕度90%以上的環(huán)境條件下可保鮮10d，5～7℃可保鮮15d，1～3℃可保鮮30d。若嫩莢遠(yuǎn)銷外地，需在清晨剪齊果柄，裝入保鮮袋中，再放入紙箱內(nèi)，放于2～5℃冷庫(kù)中保存待運(yùn)[5]。如嫩莢色澤發(fā)暗、萎軟變黃，則不可再貯藏。

7 留種

黃秋葵進(jìn)入開(kāi)花期后，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行。為防止抑制生長(zhǎng)和降低莢果產(chǎn)量，先結(jié)果的下部莢果不宜留種；植株頂部莢果不易充分成熟，即使成熟籽粒也不夠飽滿，品質(zhì)差，也不宜留種。應(yīng)選留符合本品種特征特性的健壯植株中部結(jié)的籽粒飽滿的老熟莢果（莢果外殼黃褐色，有裂溝），采摘后經(jīng)曬干、脫粒、精選后，裝入布袋中貯存?zhèn)溆谩?/p>

[1] 王君耀，周峻，湯谷平.黃秋葵抗疲勞作用的研究[J].中國(guó)現(xiàn)代應(yīng)用藥學(xué)雜志，2003（4）：316～317.

[2] 方晴霞，金戈.黃秋葵中總黃酮的含量測(cè)定[J].醫(yī)藥導(dǎo)報(bào)，2004，23（9）：675～676.

[3] 任丹丹，陳谷.黃秋葵多糖組分對(duì)人體腫瘤細(xì)胞增殖的抑制作用[J].食品科學(xué)，2010，31（21）：353～356.

[4] 劉東祥，葉花蘭，劉國(guó)道.黃秋葵的應(yīng)用價(jià)值及栽培技術(shù)研究進(jìn)展[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2006（15）：3718～3720，3725.

[5] 高振茂，高冠亞，杜麗紅.天然佳蔬黃秋葵的營(yíng)養(yǎng)與食用方法[J].上海蔬菜，2005（2）：76～77.