彭玉松 范育明 趙書光李 明

（1.連云港華泰食用菌有限公司，江蘇連云港222500；2.江蘇省灌南縣蔬菜辦公室，江蘇灌南225001）

我國是農(nóng)業(yè)大國，每年糧食作物收割后產(chǎn)生的秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物量較大，目前只有一小部分秸稈用來造紙、制作生物肥料等，大部分農(nóng)作物秸稈被直接還田或焚燒，污染了環(huán)境，破壞了生態(tài)。

杏鮑菇（Pleurotuseryngii）為木腐菌，能較強(qiáng)地分解木質(zhì)素和纖維素，而農(nóng)作物秸稈中含有大量木質(zhì)素和纖維素，完全可以滿足杏鮑菇生長的營養(yǎng)需求。2015年7月，連云港華泰食用菌有限公司承擔(dān)了江蘇省科技廳《秸稈資源開發(fā)杏鮑菇栽培基質(zhì)技術(shù)研究與應(yīng)用》項(xiàng)目，經(jīng)過兩年的試驗(yàn)研究和技術(shù)攻關(guān)，證明了利用秸稈資源作杏鮑菇栽培基質(zhì)，可以節(jié)約生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效益，應(yīng)用成效顯著。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

（1）原料選擇及預(yù)處理：栽培基質(zhì)分為主料和輔料。主料有粗木屑、細(xì)木屑、秸稈粉碎物（玉米秸稈和小麥秸稈）、甘蔗渣、玉米芯，使用前均需噴淋石灰水進(jìn)行堆積發(fā)酵，軟化質(zhì)地；輔料有玉米粉、豆粕、麩皮、石灰、輕質(zhì)碳酸鈣，要求新鮮、干燥、無霉變。（2）供試菌種及來源：供試菌種為杏鮑菇4號（江蘇麗莎菌業(yè)股份有限公司提供）、興科12號（江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供）、杏鮑菇6號（江蘇綠雅菌業(yè)有限公司提供）。

1.2 試驗(yàn)方法

以公司原配方為對照，首輪試驗(yàn)用秸稈部分或全部替代甘蔗渣，設(shè)計(jì)3個(gè)栽培基質(zhì)配方（見表1），并分別與3個(gè)供試菌株配合設(shè)計(jì)對比實(shí)驗(yàn)，每次各制試驗(yàn)包4萬只（時(shí)間、批次見表2）；次輪試驗(yàn)淘汰小麥秸稈，使用玉米秸稈替代甘蔗渣，2016年8月初全部混入玉米秸稈生產(chǎn)。采用熟料袋式栽培方法栽培杏鮑菇，用對折后規(guī)格為36cm×17.5cm×0.0045cm的聚丙烯塑料袋裝料。按照杏鮑菇工廠化栽培常規(guī)方法進(jìn)行拌料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌（溫度20～22℃、空氣濕度65%～70%、CO2濃度2500mg/kg以下、培養(yǎng)38d左右）、出菇（溫度16℃、空氣濕度80%～95%、CO2濃度2500～6000mg/kg）。各種供試栽培基質(zhì)制包的含水量均勻，每袋裝料量、菌種菌齡、接種時(shí)間、接種量、發(fā)菌和出菇等條件盡量保持一致。

表1 杏鮑菇栽培基質(zhì)配方

表2 試驗(yàn)包制包時(shí)間和批次

2 結(jié)果與分析

2.1 菌種萌發(fā)

由表3、表4、表5可知，各基質(zhì)配方接入杏鮑菇原種后第2d，菌絲均開始萌發(fā)吃料，第7d封面，不同配方、不同菌種之間情況基本一致。

表3 杏鮑菇4號菌種在發(fā)菌期的農(nóng)藝性狀

表4 興科12號菌種在發(fā)菌期的農(nóng)藝性狀

表5 杏鮑菇6號菌種在發(fā)菌期的農(nóng)藝性狀

2.2 菌絲生長

從3個(gè)供試基質(zhì)配方與3個(gè)菌株組合的發(fā)菌期菌絲生長情況看，麥秸稈配方（配方1）3個(gè)菌株的發(fā)菌時(shí)間分別為30d、31d、29d，均長于其他2個(gè)配方，3個(gè)基質(zhì)配方的杏鮑菇4號和杏鮑菇6號的菌絲生長均快于興科12號，其中杏鮑菇6號菌株菌絲強(qiáng)壯，發(fā)菌期最短，表現(xiàn)最佳。

2.3 污染率

用麥秸稈作基質(zhì)，綜合污染率最高，這可能與其不易發(fā)酵、軟化度不夠、滅菌不透、且制包時(shí)易造成制包袋產(chǎn)生微孔有關(guān)；玉米秸稈作基質(zhì)，綜合污染率與原配方不相上下，表現(xiàn)良好。

2.4 產(chǎn)量

麥秸稈作栽培基質(zhì)，杏鮑菇綜合產(chǎn)量偏低；玉米秸稈完全替代甘蔗渣對杏鮑菇產(chǎn)量略有影響；優(yōu)化后的配方3在各菌株試驗(yàn)中表現(xiàn)最佳，杏鮑菇產(chǎn)量最高；杏鮑菇6號菌株在3個(gè)基質(zhì)配方中產(chǎn)量均最高。

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，栽培基質(zhì)配方中秸稈部分或全部替代甘蔗渣，對菌絲的生長發(fā)育、污染率的控制及子實(shí)體產(chǎn)量的影響不大。通過優(yōu)化秸稈基質(zhì)配方，并與不同菌株配合試驗(yàn)，初步確定配方3為最優(yōu)配比，杏鮑菇6號為適合新基質(zhì)配方的最優(yōu)菌株。

利用秸稈資源作杏鮑菇栽培基質(zhì)具有可行性，在一定程度上解決了廢棄秸稈的再利用問題，可變廢為寶，節(jié)約企業(yè)生產(chǎn)成本，但目前有關(guān)秸稈基質(zhì)生產(chǎn)的杏鮑菇子實(shí)體品質(zhì)及食用安全等還沒有進(jìn)行試驗(yàn)研究，且當(dāng)?shù)匾?guī)模化的收集、加工秸稈的配套企業(yè)尚不完善，秸稈供應(yīng)量得不到保證，如從外地（新沂等地）調(diào)撥秸稈需增加運(yùn)費(fèi)成本，基質(zhì)替代后原生產(chǎn)數(shù)據(jù)（產(chǎn)量）能否穩(wěn)定還無法確認(rèn)，因此全面大規(guī)模地推廣普及用秸稈替代栽培基質(zhì)其它成分還有待于生產(chǎn)鏈的完善以及對生產(chǎn)數(shù)據(jù)的進(jìn)一步試驗(yàn)研究。