孟慶江，劉景喜，王永穎，韓靜，陳龍賓，潘振亮，郭爽，王煦，曹學(xué)浩

（1.天津市奶業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 301902；2.天津市畜牧獸醫(yī)研究所，天津 3001 12；3.天津市惠澤牧業(yè)有限公司，天津 300457）

飼喂酸化奶對犢牛生長指標(biāo)的影響

孟慶江1，劉景喜2，王永穎1，韓靜2，陳龍賓2，潘振亮2，郭爽1，王煦1，曹學(xué)浩3

（1.天津市奶業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 301902；2.天津市畜牧獸醫(yī)研究所，天津 3001 12；3.天津市惠澤牧業(yè)有限公司，天津 300457）

提高犢牛飼養(yǎng)效率是目前奶牛養(yǎng)殖業(yè)需要解決的關(guān)鍵問題。本試驗以犢牛為研究對象，采用分階段“飼喂初乳（1～3日齡）+定時定量牛奶（或自由采食酸化牛奶）+犢牛顆粒料”、60日齡斷奶的飼養(yǎng)程序，定期監(jiān)測犢牛生長指標(biāo)，研究酸化奶對犢牛生長發(fā)育的影響。結(jié)果表明：使用酸化奶自由采食模式對30日齡和60日齡的犢牛體重、體尺等生長指標(biāo)沒有不良影響，但是由于30～60日齡自由采食酸化奶影響了顆粒料的采食，使得60日齡胸圍日增量顯著低于對照組，有可能影響了瘤胃發(fā)育，故建議在30～60日齡期間酸化奶定量飼喂，并加強(qiáng)誘導(dǎo)犢牛顆粒料的采食，以促進(jìn)瘤胃的發(fā)育。

酸化奶；犢牛；生長指標(biāo)

奶牛養(yǎng)殖業(yè)是持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，奶牛場若要獲得良好的運(yùn)營和發(fā)展必須培育優(yōu)良品質(zhì)的后代，而犢牛健康培育是影響奶牛場生產(chǎn)效益的關(guān)鍵因素之一[1]。近年來在犢牛培育方面仍沿用人工飼喂鮮牛奶、犢牛島單欄飼養(yǎng)的方法，費(fèi)工費(fèi)時，平均日增重不均衡，影響了牛群質(zhì)量的提高和結(jié)構(gòu)調(diào)整[2,3]。如何提高犢牛的飼養(yǎng)效率成為目前奶牛業(yè)需要解決的關(guān)鍵問題[1,4]。

隨著規(guī)?；膛龅难杆侔l(fā)展，越來越多的奶牛場選擇用代乳粉[3]、巴氏殺菌乳[5]或酸化乳[2]飼喂?fàn)倥＃越档惋曫B(yǎng)成本。犢牛生長發(fā)育的好壞直接體現(xiàn)在體重、體尺等生長指標(biāo)[6]。本試驗以犢牛為研究對象，通過飼喂酸化奶，定期監(jiān)測犢牛生長指標(biāo)，研究酸化奶對犢牛生長發(fā)育的影響，為尋找更適宜的犢牛飼養(yǎng)方式以及犢牛的健康培育提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 酸化奶的制備

試驗用酸化奶由牛奶添加甲酸溶液進(jìn)行制備，每升牛奶添加30mL甲酸稀釋液（V/V=1∶9）。

其制備過程如下：用抗生素檢測試紙E50對鮮牛奶進(jìn)行檢測，判斷為陰性的牛奶才能做酸化奶和飼喂?fàn)倥?。先將牛奶溫度降?～15℃，然后按比例添加甲酸稀釋液，充分?jǐn)嚢瑁?h后進(jìn)行第2次攪拌，每日至少攪拌3次，酸化時間為10～14h，測定pH值在4.0～4.3之間。制作好的酸化奶可以保存1～3d，飼喂前通過巴氏殺菌機(jī)升溫至35～38℃，放入保溫桶中飼喂。

1.2 試驗設(shè)計

試驗于2015年11月～2016年3月開展，采用完全隨機(jī)試驗設(shè)計，選擇體重36～50kg的初生母犢牛24頭，分為對照組和試驗組，每組12頭。試驗采用分階段“飼喂初乳+牛奶（或酸化奶）+犢牛顆粒料”的飼養(yǎng)程序。詳細(xì)飼喂方案：1～3日齡飼喂初乳6kg/d以上，飼喂初乳時用初乳折射儀進(jìn)行初乳質(zhì)量評定，合格的初乳才能飼喂；3日齡后對照組一日3次（06∶00～07∶00，12∶00～13∶00，18∶00～19∶00）定時飼喂牛奶（3～6日齡6kg/d，7～25d日齡8kg/d，26～60d日齡9kg/d），而試驗組則自由采食酸化奶；對照組和試驗組均于3日齡后自由采食犢牛顆粒料，自由飲水，60日齡斷奶。

1.3 試驗數(shù)據(jù)監(jiān)測及生長指標(biāo)采集

試驗組每天記錄酸化奶采食量、顆粒料采食量；分別在1日齡、30日齡、60日齡測定兩組體重、體尺（體高、胸圍、尻寬），并計算上述指標(biāo)的平均日增量。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

將試驗所得的數(shù)據(jù)用Excel進(jìn)行初步處理，采用SPSS20.0統(tǒng)計軟件進(jìn)行方差分析，試驗結(jié)果采用“均值+標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

試驗過程中由于對照組第一頭犢牛與后續(xù)出生犢牛之間間隔超過30d，而試驗組中有一頭犢牛初生重超過50kg，為避免這兩個特例數(shù)據(jù)對試驗結(jié)果的影響，剔除該數(shù)據(jù)，故最終計算對照組與試驗組各11頭犢牛數(shù)據(jù)。

2.1 兩組犢牛采食量的比較

表1 犢牛酸化奶、鮮牛奶平均采食量 單位：kg/d

由表1可以看出，液態(tài)奶平均日采食量在1～30日齡期間對照組比試驗組高出0.25kg（3.24%）；在31～60日齡期間對照組比試驗組低2.78kg（23.8%），1～60日齡總平均日采食量，對照組比試驗組低1.59kg（17.01%）。由表2可以看出，在1～30日齡期間對照組顆粒料平均日采食量比試驗組高出0.076kg；在31～60日齡期間對照組比試驗組高0.31kg，1～60日齡總平均日采食量，對照組比試驗組高0.18kg。

表2 犢牛顆粒料平均采食量 單位：kg/d

2.2 兩組犢牛體重、體高、胸圍和尻寬及日增量比較

表3 兩組犢牛平均體重和平均體尺比較 單位：kg，cm

由表3可見，1日齡犢牛的體重、體高、胸圍和尻寬對照組和試驗組無顯著差異，說明試驗是在相同基礎(chǔ)之上進(jìn)行的。試驗結(jié)果表明，試驗組和對照組在30日齡、60日齡的體重、體高、胸圍和尻寬差異不顯著。

表4 犢牛1～30日齡、31～60日齡平均體重日增量和平均體尺日增量 單位：kg，cm

由表4可見，在各生長階段試驗組和對照組的體重和尻寬日增量均沒有顯著差異；體高日增量在1～30日齡試驗組顯著高于對照組，但在31～60日齡差異不顯著；胸圍日增量在1～30日齡兩組差異不顯著，在31～60日齡對照組顯著高于試驗組 。體重日增量對照組在31～60日齡顯著高于1～30日齡，但試驗組差異未達(dá)顯著水平；體高日增量對照組31～60日齡顯著高于1～30日齡，但試驗組31～60日齡則顯著低于1～30日齡；胸圍日增量和尻寬日增量在1～30日齡和31～60日齡差異未達(dá)顯著水平。

3 討論

3.1 鮮牛奶、酸化奶、顆粒料采食量

由于試驗組為小群飼養(yǎng)，所以無法記錄每頭牛的采食量，只能記錄累計采食量，計算平均每頭日采食量。1～30日齡試驗組和對照組的鮮牛奶、酸化奶和顆粒料采食量都沒有差異，說明酸化奶不會引起犢牛厭食導(dǎo)致采食量降低。但是31～60日齡試驗組酸化奶的采食量比對照組高31.2%；顆粒料采食量試驗組比對照組低83.8%。由此可以看出，在31～60日齡期間，試驗組顆粒料采食量很少，可能是由于在自由采食酸化奶期間，犢牛采食酸化奶量大而采食顆粒料相對較少。對照組定時定量飼喂鮮牛奶，滿足不了犢牛生長需要時，犢牛會增加顆粒料的采食。犢牛出生后瘤胃的發(fā)育與飼喂條件直接相關(guān)：犢牛適時食入顆粒料可以刺激瘤網(wǎng)胃的發(fā)育，在60日齡前不飼喂固體飼料會嚴(yán)重限制犢牛瘤網(wǎng)胃重量和瘤胃內(nèi)黏膜發(fā)育[7]。只飼喂牛奶的犢牛，其瘤胃乳頭并不發(fā)育。牛奶和飼草共同飼喂對瘤胃乳頭發(fā)育起不到有效的刺激作用[8]。大量的研究表明，瘤胃乳頭的發(fā)育、上皮黏膜的增厚是在犢牛采食開食料之后發(fā)生的[9]。所以，顆粒料采食量是犢牛瘤胃健康發(fā)育的關(guān)鍵因素，在采用酸化奶小群飼養(yǎng)模式下，如何保證犢牛顆粒料的采食量還需進(jìn)一步的研究。

3.2 兩種飼喂模式對犢牛體重、體高、胸圍和尻寬的影響

試驗組和對照組在30日齡和60日齡時體重、體高、胸圍和尻寬均無顯著差異，說明酸化奶自由采食的小群飼養(yǎng)方式對犢牛的生長沒有影響，在人工成本較高的情況下，規(guī)模牧場可以采取這種飼養(yǎng)方式以降低犢牛的飼養(yǎng)成本。

3.3 兩種飼喂模式對犢牛生長指標(biāo)日增量的影響

犢牛體高日增量在1～30日齡試驗組顯著高于對照組，但在31～60日齡差異不顯著，說明在以液態(tài)奶為主要日糧來源的階段，酸化奶在一定程度上促進(jìn)了犢牛體高的增加。胸圍日增量在1～30日齡試驗組稍高于對照組，差異不顯著，31～60日齡對照組顯著高于試驗組，這可能是由于1～30日齡主要是由牛奶或酸化奶提供營養(yǎng)，顆粒料采食量都很低，而從31～60日齡，對照組顆粒料采食量明顯高于試驗組。有研究顯示，飼料的物理形態(tài)對犢牛瘤胃的形態(tài)發(fā)育有顯著影響[9]，犢牛顆粒料的攝入會刺激瘤胃乳頭生長，促進(jìn)瘤胃行使發(fā)酵功能，進(jìn)而使黏膜組織形態(tài)得到充分發(fā)育，犢牛料中的粗纖維攝入能促進(jìn)各胃室質(zhì)量大小比例等指標(biāo)的正常發(fā)育，全乳飼喂會抑制犢牛正常的反芻作用，使?fàn)倥８魑甘野l(fā)育受到抑制[10]，由此可以推斷對照組的瘤胃發(fā)育優(yōu)于試驗組。由于本試驗沒有使用公犢牛，故未進(jìn)行瘤胃發(fā)育指標(biāo)的測定，自由采食酸化奶的犢牛飼喂模式對瘤胃發(fā)育的影響還需作進(jìn)一步的研究。

對照組在31～60日齡體重日增量和體高日增量顯著高于1～30日齡，說明對照組犢牛在31～60日齡比1～30日齡的生長速度快，但試驗組體重日增量差異未達(dá)顯著水平，體高日增量反而顯著降低，這可能與試驗組在31～60日齡采食顆粒料較少而酸化奶的營養(yǎng)不足以滿足犢牛的生長需要有關(guān)；胸圍日增量和尻寬日增量在1～30日齡和31～60日齡表現(xiàn)出與體高日增量相同的趨勢，但差異未達(dá)顯著水平。

4 結(jié)論

通過本試驗說明，這兩種飼養(yǎng)模式在1～30日齡的采食量上沒有顯著差異，飼喂酸化奶有促進(jìn)犢牛生長發(fā)育的優(yōu)勢；在31～60日齡期間酸化奶的自由采食限制了顆粒料的采食，進(jìn)而導(dǎo)致31～60日齡犢牛的生長指標(biāo)受到一定程度的影響。

酸化奶小群飼養(yǎng)模式對促進(jìn)犢牛健康培育有一定優(yōu)勢，酸化調(diào)節(jié)劑可以防止牛奶酸敗變質(zhì)，能保存3d左右，從而節(jié)省勞力[11]，另外小群飼養(yǎng)的模式也比犢牛島單欄飼養(yǎng)節(jié)省人工，因此這種飼養(yǎng)方法能降低犢牛培育成本。但是對顆粒料的采食量有一定的影響，如何早期引導(dǎo)犢牛采食顆粒料，刺激瘤胃早期發(fā)育并減少犢牛斷奶應(yīng)激[12]有待進(jìn)一步研究。

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Effect of Feeding Acidifed Milk on the Growth Index of Calves

MENG Qing-jiang1, LIU Jing-xi2, WANG Yong-ying1, HAN Jing2, CHEN Long-bin2, PAN Zhen-liang2, GUO Shuang1, WANG Xu1, CAO Xue-hao3
(1.Tianjin Dairy Cattle Development Center, Tianjin 300381; 2.Tianjin Animal Science and Veterinary Research Institute, Tianjin 300112; 3.Tianjin Huize Animal Husbandry Co. Ltd., Tianjin 300457)

In current, the key problem for dairy farming that needs to solve is how to improve the calves breeding effciency. The experiment was aimed at the calves, using the feeding program that "colostrum (1～3 days of age) + milk timely and quantitatively (or acidifed milk randomly) + calf grain", weaning at 60 days of age, monitoring the calf growth index, study the effect of acidifed milk to the calves growth and development. The results showed that: The feeding mode using the acidifed milk had no adverse effect on the growth indices of calves such as body weight and body height at the age of 30d and 60d. However, feeding acidifed milk randomly affected the grain feed during 30d to 60d, and then signifcantly decreased the bust increment per day comparing with the control group, which may affect the rumen development. Thus, we suggest that feed acidifed milk quantitatively and strengthen the induction calf grain feeding during the period of 30d to 60d, in order to promote the rumen growth.

Acidifed milk; Calves; Growth indices

S823.4

A

1004-4264（2017）03-0005-04

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.03.002

2016-09-01

國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化專項：犢牛健康飼養(yǎng)配套體系的轉(zhuǎn)化與示范（2014GB2A100530）；天津市農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化與推廣項目：犢牛健康飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)的集成與示范（201502280）；天津市科技計劃項目：奶牛健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)集成示范與專業(yè)養(yǎng)殖戶科技幫扶（14ZCDGNC00022）。

孟慶江（1962-），男，天津人，高級獸醫(yī)師，主要從事奶牛管理工作。

曹學(xué)浩（1962-），男，天津人，畜牧師，主要從事奶牛繁育及飼養(yǎng)管理工作。