營(yíng)養(yǎng)是維持生命與健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)人體健康至關(guān)重要。人體營(yíng)養(yǎng)不足，抵抗力下降，容易誘發(fā)各種疾病。反之，營(yíng)養(yǎng)過剩，不僅對(duì)體內(nèi)組織器官造成過多負(fù)擔(dān)，如果在體內(nèi)堆積還會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，成為多種疾病的溫床。

據(jù)有關(guān)資料顯示，除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，可見在營(yíng)養(yǎng)攝入的問題上，要做到膳食平衡，必須由多種食物組成，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)肌體平衡，滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要。

如何做到平衡膳食呢？中國疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所的專家告訴我們，這樣吃比較健康。

以谷類食物為主，多樣搭配

谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，不過，人們?cè)絹碓絻A向于食用更多的動(dòng)物性食物。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，動(dòng)物性食物所提供的能量和脂肪過高，對(duì)一些慢性病的預(yù)防不利。所以，我們應(yīng)以谷類食物為主、多樣搭配的飲食原則。

此外，要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等。稻米、小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維就會(huì)大部分流失到糠麩之中。

多吃蔬菜、水果和薯類

眾所周知，蔬菜水果富含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，且蔬菜的葉、莖、花、莢果、鮮豆及食用蕈、藻等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，其中紅、黃、綠等深色蔬菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和葉酸、礦物質(zhì)（鈣、磷、鉀、鎂、鐵）、膳食纖維和天然抗氧化物等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過淺色蔬菜和一般水果。

獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也富含維生素C、胡蘿卜素。因此，多吃蔬菜、水果和薯類食物，在保持心血管健康、增強(qiáng)抗病能力、減少癌癥發(fā)生等方面起著十分重要的作用。

常吃豆類或奶類制品

豆類食物是我們平時(shí)常吃的，那么吃奶類豆類食物都有哪些好處呢？

我們知道豆類食品中含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣，維生素B1、維生素B2、煙酸等。常吃大豆及其制品，不僅可以補(bǔ)充以上營(yíng)養(yǎng)，而且防止食用過多肉類給身體帶來的不利影響。

此外，奶類是天然鈣質(zhì)的極好來源，除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高。我國居民膳食中鈣質(zhì)普遍偏低，平均只達(dá)到推薦供給量的一半左右。因此，在飲食中應(yīng)加大奶類制品的比例。

魚、禽、蛋、瘦肉應(yīng)適量

魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)，有利于補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足，那在日常生活中我們應(yīng)該把好適量關(guān)呢？

魚類所含的不飽和脂肪酸，可以降低血脂及防止血栓形成。動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B12、葉酸等。我國相當(dāng)一部分城市和絕大多數(shù)農(nóng)村居民平均吃動(dòng)物性食物的量還不夠，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量。

值得注意的是，肥肉為高能量和高脂肪食物，攝入過多會(huì)引起肥胖，并且是某些慢性病的危險(xiǎn)因素，應(yīng)當(dāng)少吃。除此之外，豬肉的脂肪含量高，適當(dāng)減少豬肉的攝入量。

膳食以清淡為宜

膳食不要太油膩，不要太咸，不要過多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏食物。

目前，我國居民食鹽攝入量的平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的2倍以上（世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過6g）。流行病學(xué)調(diào)查表明，鈉的攝入量與高血壓發(fā)病有關(guān)。膳食中鈉的來源除食鹽外還包括醬油、咸菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等。因此，食物應(yīng)以清淡為主。

限量飲酒

我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國人一年可以喝掉一個(gè)西湖的酒。與此同時(shí)，因喝酒而影響健康甚至危害生命的例子比比皆是。

在日常生活中，飲酒過多，會(huì)使食欲下降，食物攝入減少，以致發(fā)生多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成酒精性肝硬化、酒精中毒等。過量飲酒會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)。

因此，飲酒一定要適量。

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