王世琴，張乃鋒，屠 焰，姜成鋼，刁其玉

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081）

我國(guó)南方地區(qū)草食畜禽養(yǎng)殖現(xiàn)狀及飼料對(duì)策

王世琴，張乃鋒，屠 焰，姜成鋼，刁其玉*

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081）

發(fā)展草食畜禽養(yǎng)殖對(duì)保障畜產(chǎn)品供給、緩解人畜爭(zhēng)糧矛盾意義重大，該議題日益受到政府及社會(huì)各界的重視。我國(guó)南方地區(qū)人口密集，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人們對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)品的需求大且品質(zhì)要求高，特別是牛羊肉需要從北方地區(qū)大量調(diào)入或依賴進(jìn)口。因此，加強(qiáng)南方地區(qū)草食畜禽養(yǎng)殖，增加本地區(qū)的產(chǎn)肉量對(duì)于穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)發(fā)展和提高居民生活水平非常必要。本文通過(guò)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)查詢、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、資料收集等方式，以了解我國(guó)南方地區(qū)草食畜禽養(yǎng)殖現(xiàn)狀，總結(jié)存在的問(wèn)題并提出解決辦法。

南方地區(qū)；草食畜禽；節(jié)糧型畜牧業(yè)；現(xiàn)狀；飼料對(duì)策

隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化的快速推進(jìn)和城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提升，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)、安全畜產(chǎn)品的需求不斷增加，草食畜禽產(chǎn)品需求較快增長(zhǎng)。同時(shí)，我國(guó)糧食的供求長(zhǎng)期處于緊張狀態(tài)，發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)是保障畜產(chǎn)品有效供給、緩解糧食供求矛盾、豐富居民膳食結(jié)構(gòu)的重要途徑。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2015年我國(guó)牛肉和羊肉產(chǎn)量分別為700萬(wàn)t和441萬(wàn)t，兔和鵝肉產(chǎn)量達(dá)分別84萬(wàn)t和140萬(wàn)t?！度珖?guó)草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》中提出在“十三五”時(shí)期草食畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo)是在2020年牛肉、羊肉、兔肉和鵝肉產(chǎn)量將分別達(dá)到800、500、100、200萬(wàn)t。

我國(guó)南方地區(qū)人口占全國(guó)總?cè)丝诘?8%，經(jīng)濟(jì)規(guī)模占全國(guó)的57%。南方地區(qū)光、熱、水土資源豐富，種植業(yè)發(fā)達(dá)，飼料資源來(lái)源廣泛且價(jià)格低廉，素有養(yǎng)殖草食畜禽的傳統(tǒng)，因此南方草食畜禽養(yǎng)殖在全國(guó)節(jié)糧型畜牧業(yè)中占有重要的地位。近幾年，隨著人們對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)品的需求量增大且品質(zhì)要求提升，加強(qiáng)南方地區(qū)草食畜禽養(yǎng)殖對(duì)穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)發(fā)展、提高居民生活水平十分重要。有統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國(guó)南方地區(qū)飼料用糧占南方地區(qū)糧食總產(chǎn)量的1/3，飼料用糧擠占食用糧問(wèn)題嚴(yán)峻，已威脅到南方地區(qū)的糧食安全[1]。近年來(lái)國(guó)家對(duì)南方地區(qū)草食畜牧業(yè)的發(fā)展高度重視，多次提出發(fā)展南方地區(qū)草食畜牧業(yè)的重要性。

本文通過(guò)統(tǒng)計(jì)資料查詢、實(shí)地調(diào)研及文獻(xiàn)查詢等方式，以摸清和掌握我國(guó)南方地區(qū)草食畜牧業(yè)的現(xiàn)狀，對(duì)提高草食畜禽養(yǎng)殖水平和促進(jìn)南方地區(qū)草食畜牧業(yè)的快速發(fā)展有著重要的意義。

1 我國(guó)南方地區(qū)飼草料資源概況

我國(guó)南方地區(qū)是指東部季風(fēng)區(qū)的秦嶺—淮河線以南的地區(qū)，包括長(zhǎng)江中下游平原、珠江三角洲平原、江南丘陵、四川盆地、云貴高原、南嶺、武夷山脈和秦巴山地等地，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候和熱帶季風(fēng)氣候，溫?zé)岢睗瘛⒂炅砍渑?，年平均氣溫?4～28℃，年平均降雨量在1 200～2 500 mm[2]。本文所指南方地區(qū)具體包括安徽、福建、廣東、廣西、貴州、海南、湖北、湖南、江蘇、江西、四川、云南、上海、浙江和重慶15個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）。

南方地區(qū)地方植物品種資源豐富，種植業(yè)基礎(chǔ)好。除種植大量的農(nóng)作物外，還有種類(lèi)繁多的經(jīng)濟(jì)作物，如油菜、麻類(lèi)、茶、桑、柑桔、甘蔗、香蕉和木薯等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年我國(guó)南方地區(qū)糧食總產(chǎn)量約2.7億t；南方地區(qū)糧棉油糖總產(chǎn)量占全國(guó)比重約為52.5%，其中糧食產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量44.1%，油料產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量50.7%，糖料產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量91.2%[3]。南方地區(qū)每年產(chǎn)生的秸稈數(shù)量巨大，其中稻草、小麥秸和玉米秸的產(chǎn)量分別為16 511.1、4 162.8、3 455.7萬(wàn)t，分別占全國(guó)總量的80%、27.7%、16.8%。除農(nóng)作物秸稈外，南方地區(qū)經(jīng)濟(jì)作物副產(chǎn)物產(chǎn)量巨大，如甘蔗渣和甘蔗梢葉產(chǎn)量約為8 317.8萬(wàn)t，占全國(guó)總量100%；油菜秸稈產(chǎn)量約為2 233.2萬(wàn) t，占全國(guó)總量82.5%；香蕉莖葉產(chǎn)量約為1 994.2萬(wàn)t，占全國(guó)總量的100%；麻葉302萬(wàn)t，占全國(guó)總量的85.4%[4]。這些農(nóng)作物和經(jīng)濟(jì)作物副產(chǎn)物，價(jià)格低廉，含有蛋白質(zhì)、能量、纖維及其他可供草食畜禽利用的營(yíng)養(yǎng)素，具有很大的飼料資源開(kāi)發(fā)潛力。

2 南方地區(qū)草食畜禽養(yǎng)殖現(xiàn)狀

2.1 存欄、分布及畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量 據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示（表1），2014年我國(guó)南方地區(qū)牛存欄量、出欄量及牛肉產(chǎn)量分別為4 527.8萬(wàn)頭、1 551.3萬(wàn)頭、193.1萬(wàn)t，占全國(guó)比重分別為42.8%、31.5%、28.0%。南方地區(qū)2014年肉牛存欄2 868.2萬(wàn)頭，占全國(guó)肉牛存欄量的40.7%。肉牛存欄量排在前五的省份分別是云南、四川、湖南、貴州、江西，這5省肉牛存欄量占到南方地區(qū)的總存欄量72.8%，是南方地區(qū)乃至全國(guó)的養(yǎng)牛大省。2014年我國(guó)南方地區(qū)羊存欄5 988.9萬(wàn)只，占全國(guó)羊存欄量的19.8%，以養(yǎng)殖山羊?yàn)橹鳌?014年南方地區(qū)羊出欄及羊肉產(chǎn)量分別為6 434.0萬(wàn)只和101.0萬(wàn)t，占全國(guó)羊出欄及羊肉產(chǎn)量的比例為22.4%和23.6%。南方地區(qū)養(yǎng)羊較大的省份是四川、云南、安徽、湖南、湖北和江蘇，這6省的羊只存欄量占南方羊總存欄量的80.4%。另外，從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出，南方地區(qū)牛羊肉總產(chǎn)量占全國(guó)的26.3%，占南方肉類(lèi)總產(chǎn)量5.9%，同一時(shí)期，全國(guó)牛羊肉產(chǎn)量占全國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量的比重是12.8%。

南方地區(qū)是我國(guó)肉兔和鵝的主產(chǎn)區(qū)，也是最大的消費(fèi)區(qū)。2014年南方地區(qū)兔出欄量為34 804.2萬(wàn)只，占全國(guó)兔出欄量（51 679.1萬(wàn)只）的67.3%，南方地區(qū)兔肉產(chǎn)量約55.8萬(wàn)t（根據(jù)2014年全國(guó)兔肉產(chǎn)量估算得出）。養(yǎng)兔較多的是四川、重慶、江蘇、福建、廣西、湖南等省份，這6省份的兔出欄量占南方地區(qū)兔出欄量的94%，其中四川和重慶地區(qū)是我國(guó)兔養(yǎng)殖規(guī)模最大的地區(qū)，出欄量占南方地區(qū)兔出欄量的73%，占全國(guó)兔出欄量的比例達(dá)48.9%。國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對(duì)我國(guó)21個(gè)水禽主產(chǎn)?。ㄊ?、區(qū)）的水禽產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行了調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明，2012年全國(guó)主產(chǎn)區(qū)鵝存欄0.91億只，全年鵝的出欄量為3.5億只，鵝肉產(chǎn)量為112.5萬(wàn)t，其中南方13省市區(qū)鵝存欄量、出欄量、鵝肉產(chǎn)量分別占到全國(guó)總量的57%、66%和70%。

表1 2014年南方各?。ㄊ校﹨^(qū)主要草食畜禽年末存欄量、年出欄量以及主要畜產(chǎn)品產(chǎn)量

表2 2014年南方地區(qū)牛羊規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)（戶）數(shù) 個(gè)

2.2 養(yǎng)殖品種及特點(diǎn) 南方地區(qū)牛羊品種資源豐富，其中牛品種有皖南牛、巫陵牛、棗北牛、盤(pán)江牛、吉安黃牛、錦江黃牛，閩南牛、云南黃牛、邵通黃牛、中甸牦牛及川南山地牛等，比較有名的羊品種資源有湖羊、黃淮山羊、黔北麻羊、長(zhǎng)江三角洲白山羊和馬頭山羊等。這些地方牛羊品種普遍的特點(diǎn)是個(gè)體小、早熟、肉品質(zhì)優(yōu)良、對(duì)秸稈類(lèi)農(nóng)副產(chǎn)品的利用能力較高等[6-8]。近年來(lái)，南方各省普遍推廣良種，引進(jìn)國(guó)外、省外優(yōu)良品種對(duì)當(dāng)?shù)仄贩N進(jìn)行雜交改良，為肉牛肉羊高效生產(chǎn)提供了一定基礎(chǔ)。

我國(guó)地方兔種遺傳資源豐富，不同品種都有各自獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)性狀，具有母性好、性成熟早、產(chǎn)仔率高、抗病力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，但存在生長(zhǎng)緩慢、體型小、飼料報(bào)酬低、經(jīng)濟(jì)效益差等缺點(diǎn)，目前生產(chǎn)中主要通過(guò)經(jīng)濟(jì)雜交的方式提高養(yǎng)殖效益[9]。南方地區(qū)獅頭鵝、雁鵝、四川白鵝、皖西白鵝、浙東白鵝、豁鵝和太湖鵝等都是十分優(yōu)良的中國(guó)鵝品種，其生產(chǎn)性能已進(jìn)入世界同類(lèi)良種的先進(jìn)行列。

2.3 養(yǎng)殖規(guī)模及飼養(yǎng)方式 據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示（表2），2014年南方地區(qū)年出欄肉牛10頭以下、羊30只以下的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）數(shù)占全國(guó)比例為52.8%和46.3%，年出欄肉牛10～49頭、出欄羊30～99只的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）數(shù)占全國(guó)的比重為23.3%和20.1%，年出欄肉牛50頭以上、羊100只以上的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）數(shù)占全國(guó)的比重分別為20.8%和16.5%?？梢?jiàn)，南方地區(qū)牛羊規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)（戶）數(shù)占全國(guó)的比重不高，全國(guó)散養(yǎng)戶中有一半以上來(lái)自南方地區(qū)。近年來(lái)隨著政府對(duì)節(jié)糧型畜牧業(yè)的重視，大量資金流入草食畜禽的養(yǎng)殖市場(chǎng)中，散戶養(yǎng)殖退出加快，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)不斷增多。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在肉羊養(yǎng)殖方面，江蘇、上海、安徽地區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)逐漸增多，養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶多采用舍飼規(guī)?；B(yǎng)殖模式，如上海市已經(jīng)從傳統(tǒng)的農(nóng)村個(gè)體分散養(yǎng)殖為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)模化養(yǎng)殖與農(nóng)民分散養(yǎng)殖并存，并涌現(xiàn)了一批養(yǎng)羊企業(yè)和農(nóng)民養(yǎng)羊?qū)I(yè)合作社[10]。在南方地區(qū)，小規(guī)模牛羊養(yǎng)殖戶主要以放牧或放牧與舍飼結(jié)合的養(yǎng)殖方式進(jìn)行，規(guī)?；蕡?chǎng)則主要以全舍飼方式進(jìn)行養(yǎng)殖。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我國(guó)傳統(tǒng)的庭院式養(yǎng)兔模式仍然占較大比重，但在新興兔產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)和部分傳統(tǒng)兔產(chǎn)業(yè)地區(qū)，工廠化養(yǎng)兔模式正逐步取代傳統(tǒng)的庭院式養(yǎng)兔模式，尤其是肉兔的養(yǎng)殖，逐步走向規(guī)?；?、工廠化。據(jù)調(diào)查，肉鵝養(yǎng)殖以個(gè)體養(yǎng)殖戶為主，除種鵝場(chǎng)外，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量極少[11]。

3 南方地區(qū)草食畜禽養(yǎng)殖存在的問(wèn)題

3.1 規(guī)?；潭炔桓撸a(chǎn)水平偏低 在我國(guó)南方地區(qū) 肉牛肉羊養(yǎng)殖中散戶居多，規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）數(shù)遠(yuǎn)少于北方，飼養(yǎng)管理水平相對(duì)較低；牛羊個(gè)體小，生長(zhǎng)速度慢，育肥周期長(zhǎng)。據(jù)國(guó)家牦牛肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計(jì)，南方本地小黃牛胴體重平均為174.2 kg，全國(guó)平均胴體重246.5 kg。我國(guó)南方地區(qū)肉牛存欄量占全國(guó)的40%，產(chǎn)出的牛肉僅占全國(guó)產(chǎn)量的28%，人均牛肉占有量?jī)H為2.48 kg，遠(yuǎn)低于北方的8.61 kg和全國(guó)的5.09 kg及世界人均牛肉占有量 10 kg。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2015年全國(guó)牛肉凈進(jìn)口量47.4萬(wàn)t，其中上海、江蘇、廣東、福建、浙江、安徽和重慶的進(jìn)口量共16.3萬(wàn)t，占全國(guó)牛肉進(jìn)口量34%。南方地區(qū)牛肉、羊肉的平均價(jià)格分別為71.24、71.42元/kg，高于全國(guó)的平均水平63.97、65.23元/kg（表3），海南、廣東、上海等地的牛羊肉價(jià)格更高，牛、羊肉價(jià)格均高出全國(guó)平均水平的10%左右。南方地區(qū)優(yōu)質(zhì)牧草及飼料、人工成本價(jià)格整體偏高，養(yǎng)殖成本高，導(dǎo)致畜產(chǎn)品價(jià)格高于北方。

3.2 母畜飼養(yǎng)沒(méi)有受到足夠重視 母畜是畜禽產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。母畜養(yǎng)殖要獲得好的經(jīng)濟(jì)效益，高繁殖率是其重要保證，而母畜的繁殖性能與營(yíng)養(yǎng)有著至關(guān)重要的關(guān)系。母牛由于比較效益相對(duì)較差，養(yǎng)殖數(shù)量逐年減少，牛源短缺已經(jīng)成為南方地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。調(diào)查顯示，南方繁殖母牛因營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致體況瘦弱而被淘汰的能繁母牛的比例在50%以上[12]。由于飼養(yǎng)管理粗放，規(guī)模羊場(chǎng)普遍存在羔羊死亡率高、母羊產(chǎn)后體況恢復(fù)慢、產(chǎn)羔周期長(zhǎng)等問(wèn)題，母羊繁殖潛能未充分發(fā)揮，年生產(chǎn)力低，達(dá)到一年兩產(chǎn)或兩年三產(chǎn)的比例較小。母兔養(yǎng)殖也存在體況和繁殖性能差及利用年限短的問(wèn)題。

3.3 幼畜成活率低，生長(zhǎng)速度慢 畜禽在幼齡階段的健康生長(zhǎng)發(fā)育決定了其成年時(shí)的生產(chǎn)性能，幼齡階段飼養(yǎng)管理不當(dāng)很容易出現(xiàn)幼畜生長(zhǎng)速度慢、發(fā)病率和死亡率高，給生產(chǎn)中帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)損失[13]。南方地區(qū)犢牛、羔羊及仔幼兔的培育尚處于空白。

南方地區(qū)以家庭養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)犢牛為主，缺乏專業(yè)技術(shù)人員，導(dǎo)致在犢牛產(chǎn)后的護(hù)理、初乳飼喂、補(bǔ)飼及管理等方面存在不足。肉犢牛出生后，一般和母牛同圈，在4～6月齡斷奶。羔羊出生體重在1.53～3.50 kg，斷奶體重在8.79～11.21 kg，斷奶時(shí)間在45～120 日齡[10]。綿羊羔羊從出生至斷奶前的死亡率在10%以上，山羊羔羊死亡率高達(dá)10%～20%，產(chǎn)羔率越高，死亡率越高；在母羊飼養(yǎng)方面，存在營(yíng)養(yǎng)水平差，產(chǎn)后無(wú)奶，造成羔羊因饑餓而死亡等問(wèn)題，目前針對(duì)無(wú)奶羔羊的飼喂技術(shù)較為缺乏，羔羊代乳品的應(yīng)用明顯不足；哺乳期羔羊補(bǔ)飼技術(shù)落后，羔羊往往隨母羊采食成年羊飼料，沒(méi)有羔羊?qū)Ｓ玫娘暳?，其快速生長(zhǎng)潛力無(wú)法充分發(fā)揮。

表3 2014年12月南方各省區(qū)牛羊肉價(jià)格及飼料價(jià)格 元/kg

通過(guò)走訪、實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，南方地區(qū)仔兔初生重在45～50 g，一般在30～35日齡斷奶，斷奶重在600～700 g，斷奶成活率一般在75%～85%。仔兔補(bǔ)飼技術(shù)粗放，生產(chǎn)中常用母兔料和幼兔料代替仔兔開(kāi)口料，缺乏科學(xué)的符合仔兔生理營(yíng)養(yǎng)需求的補(bǔ)飼料[15]。

3.4 南方飼料資源充裕，但飼料化利用率低 南方地區(qū)農(nóng)作物和經(jīng)濟(jì)作物種植面積大，產(chǎn)量較多，副產(chǎn)物數(shù)量巨大，年產(chǎn)農(nóng)作物秸稈約3億t，各種經(jīng)濟(jì)作物副產(chǎn)物約1.59億t，這其中還不包括其他未進(jìn)行統(tǒng)計(jì)的副產(chǎn)物[8]。南方地區(qū)農(nóng)作物和經(jīng)濟(jì)作物副產(chǎn)物因其產(chǎn)地、播種方式、采收方式不同等諸多因素的影響，質(zhì)量不夠穩(wěn)定。與常規(guī)粗飼料相比，經(jīng)濟(jì)作物副產(chǎn)物的質(zhì)地粗硬、適口性較差、粗纖維多，木質(zhì)素含量高，有的副產(chǎn)物還含有單寧、氫氰酸、硫葡萄糖苷等抗?fàn)I養(yǎng)因子。通過(guò)調(diào)研及養(yǎng)殖戶反映，南方經(jīng)濟(jì)作物副產(chǎn)物體積膨松、容積大，水分含量高，加上南方地區(qū)濕度大，雨水多，人工不宜干燥，極易腐爛，無(wú)法進(jìn)行運(yùn)輸和長(zhǎng)期貯存。另外，無(wú)論是大型養(yǎng)殖場(chǎng)還是小的養(yǎng)殖戶，均不具備飼料營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)條件，在利用當(dāng)?shù)氐母碑a(chǎn)物配制畜禽日糧時(shí)受到限制，往往是憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行添加和飼喂。盡管南方地區(qū)副產(chǎn)物資源數(shù)量大，但目前生產(chǎn)中飼料化利用率低，只有20%～30%，因此解決南方地區(qū)農(nóng)林副產(chǎn)物利用乃是當(dāng)務(wù)之急。

4 發(fā)展南方地區(qū)草食畜禽的飼料對(duì)策

4.1 通過(guò)政策鼓勵(lì)，大力發(fā)展草食畜禽（牛、羊、兔、鵝） 南方地區(qū)草食畜禽產(chǎn)品需求量大，飼草料資源豐富，草食畜禽品種資源地方特色明顯，加上國(guó)家及當(dāng)?shù)卣畬?duì)草食畜禽發(fā)展的重視，扶持力度大，政策好，應(yīng)當(dāng)抓住當(dāng)前的機(jī)會(huì)，大力發(fā)展南方地區(qū)牛羊兔鵝等草食畜禽養(yǎng)殖，提高草食畜禽產(chǎn)品在肉類(lèi)產(chǎn)品中的比例以及南方地區(qū)畜禽產(chǎn)品的自給能力。一是鼓勵(lì)草食畜禽的適度規(guī)?；B(yǎng)殖，做好糞污處理，減少和避免畜牧業(yè)對(duì)環(huán)境的污染；二是加大能繁母畜養(yǎng)殖的政策扶持，實(shí)施后備母畜補(bǔ)貼政策，加大規(guī)模化母畜養(yǎng)殖場(chǎng)政府補(bǔ)貼和信貸扶持，鼓勵(lì)和扶持龍頭企業(yè)建立繁育基地；三是推廣草食畜禽的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備的投入和補(bǔ)貼力度。通過(guò)推廣肉牛肉羊舍飼半舍飼飼養(yǎng)及山羊高床養(yǎng)殖技術(shù)，肉兔和鵝的工廠化集約化生產(chǎn)，發(fā)揮本地品種資源優(yōu)勢(shì)，提高草食畜禽的養(yǎng)殖水平，實(shí)現(xiàn)畜禽產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

4.2 加強(qiáng)南方地區(qū)副產(chǎn)物資源的開(kāi)發(fā)利用 南方地區(qū)副產(chǎn)物資源的開(kāi)發(fā)和利用途徑主要有以下3個(gè)方面：首先，需要解決南方副產(chǎn)物飼料資源的機(jī)械化收獲、運(yùn)輸和長(zhǎng)期貯存等問(wèn)題，加快南方副產(chǎn)物收儲(chǔ)和加工機(jī)械裝備的研發(fā)、推廣和應(yīng)用；其次，開(kāi)展南方副產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定工作。通過(guò)系統(tǒng)、全面地評(píng)定不同品種、產(chǎn)地、收獲期和加工方式的飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建立南方地區(qū)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫(kù)，為本地區(qū)飼料資源的開(kāi)發(fā)和利用提供依據(jù)；第三，加強(qiáng)南方副產(chǎn)物的飼料加工調(diào)制及營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)的研究與應(yīng)用，通過(guò)青貯、氨化、堿化、發(fā)酵及微生物及酶制劑處理等方式，提高適口性和飼料利用率，研究副產(chǎn)物中有毒有害及抗?fàn)I養(yǎng)因子的有效消除辦法；最后，開(kāi)展南方副產(chǎn)物在草食畜禽飼糧中的應(yīng)用技術(shù)研究。根據(jù)草食畜禽生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需要，篩選南方副產(chǎn)物在草食畜禽飼糧中適宜的使用量、使用方式及日糧配制技術(shù)，為副產(chǎn)物在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用提供依據(jù)。

4.3 抓好母畜和幼畜的培育，提高成年草食畜禽的生產(chǎn)性能 首先，重視和加強(qiáng)母畜的科學(xué)飼養(yǎng)和管理。通過(guò)選留優(yōu)質(zhì)母畜，推行舍飼養(yǎng)殖、科學(xué)的飼料配制技術(shù)，推行精細(xì)化飼喂和分階段管理技術(shù)，提高母畜的繁殖性能，為產(chǎn)出健康、優(yōu)質(zhì)的幼畜打下良好的基礎(chǔ)。

其次，加強(qiáng)幼畜的早期培育技術(shù)研究，提高幼畜成活率，促進(jìn)幼齡草食畜禽的健康快速成長(zhǎng)。開(kāi)展幼畜生理營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的研究，實(shí)施早期補(bǔ)飼和適時(shí)早期斷奶技術(shù)，加強(qiáng)幼畜特種飼料的研發(fā)和應(yīng)用，為幼畜的健康生長(zhǎng)打好營(yíng)養(yǎng)和免疫基礎(chǔ)。

第三，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，提高育肥期草食畜禽的生長(zhǎng)性能。鼓勵(lì)推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及TMR飼喂模式，研究適合南方地區(qū)草食畜禽營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)的飼料配制技術(shù)，開(kāi)發(fā)提高畜禽飼料轉(zhuǎn)化率、促進(jìn)健康生長(zhǎng)的酶制劑和微生態(tài)制劑產(chǎn)品等，提高草食畜禽的生產(chǎn)性能。

5 小 結(jié)

一方面，我國(guó)南方地區(qū)人口密度大，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，對(duì)草食畜禽產(chǎn)品需求大，品質(zhì)要求高；另一方面，南方地區(qū)自然條件優(yōu)越，飼料資源豐富，草食畜禽品種資源豐富，但存在飼料資源綜合利用率低，草食畜禽規(guī)模化養(yǎng)殖程度低，養(yǎng)殖技術(shù)落后，母畜和幼畜的飼養(yǎng)沒(méi)有得到足夠重視的問(wèn)題。從母畜飼養(yǎng)和幼畜培育抓起，為成年畜禽的高產(chǎn)和高效生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)，同時(shí)加強(qiáng)節(jié)糧型畜禽的飼養(yǎng)和飼草料資源的開(kāi)發(fā)和利用，為草食畜禽安全、高效生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)，對(duì)于我國(guó)南方地區(qū)的畜牧業(yè)發(fā)展和畜產(chǎn)品的當(dāng)?shù)毓?yīng)是非常必要的，有著現(xiàn)實(shí)和長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略性意義。但南方地區(qū)如期望成為我國(guó)重要的草食畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)基地還有待進(jìn)一步加強(qiáng)研究、開(kāi)發(fā)與建設(shè)。

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Feeding Situation and Feed Countermeasures of Herbivorous Livestock Production in Southern China

WANG Shi-qin , ZHANG Nai-feng , TU Yan , JIANG Cheng-gang, DIAO Qi-yu*
(Feed Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Feed Biotechnology of the Ministry of Agriculture, Beijing 100081,China)

It is important to promote herbivorous livestock development for the security of animal production supply. In southern China, the high density of population and the rapid development of economy require a large quantity of high-quality meat products, especially the beef and mutton, which are mostly purchased from the north part of China or imported from abroad currently. Therefore, it is urgent to promote the development of livestock in southern China. In this paper, the methods including statistical data, fi eld survey, and data collection were used to analyze the current situation of herbivorous livestock. The quantity of herbivorous livestock is high, but the productivity is terribly inefficiency in southern China. Fortunately, southern China is rich in feed resources, especially the byproducts of economic crops has a bright future in livestock industry. Consequently, it is feasible and necessary to explore and develop feed resources, strengthen the feeding and management of dams and young animals for ensuring the security and effectiveness of herbivorous livestock production supply in south of China.

Southern China; Herbivorous livestock; Grain-saving husbandry; Current situation; Feed countermeasures

F326.3

：A

：10.19556/j.0258-7033.2017-02-151

2016-10-08；

2016-12-27

公益性行業(yè)科研專項(xiàng)（201303143）；公益性行業(yè)科研專項(xiàng)（201403049）

王世琴（1988-）女，安徽阜南人，碩士，主要從事反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料，E-mail：wshq1988@163.com

* 通訊作者：刁其玉，研究員，博士生導(dǎo)師，E-mail：diaoqiyu @caas.cn