董愛玲 李淑蘭

芽苗菜栽培技術(shù)要點(diǎn)及市場發(fā)展前景

董愛玲 李淑蘭

芽苗菜俗稱“芽菜”、“活體蔬菜”等，一般是指用植物種子或其他營養(yǎng)體，在一定條件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖等芽苗類蔬菜。由于其營養(yǎng)價(jià)值高，又是有機(jī)的綠色食品，因而備受人們的青睞。

一、選種

芽苗菜種類頗多，主要品種有：花生、香椿苗、黃豆苗、綠豆苗、蘿卜苗等。

二、種子處理及播種

芽苗菜對(duì)種子質(zhì)量要求較高，必須是成熟的新種子，種子籽粒要飽滿、色澤鮮艷，剔除雜、碎種子。種子發(fā)芽率要在95%以上。

1、種子處理。把精選好的種子用清水掏洗2～3次，再用30℃左右的溫水浸種，浸種時(shí)間依芽苗品種而定。如：綠豆浸18～24小時(shí)，香椿浸24小時(shí)，蘿卜浸8～12小時(shí)。冬季宜長，夏季宜短。當(dāng)種子吸足水后撈出，用清水沖洗干凈，在20-25℃環(huán)境下催芽，種芽露出時(shí)播種，也可在浸種后將種子直接播在塑料托盤內(nèi)催芽。

2、播種。播種過程中的關(guān)鍵技術(shù)主要是控制播種量，芽苗菜播種，要求密播、撒播。種子均勻平鋪在苗盤上，盤與盤之間播種量一致。播種不宜過密，種子播的過密容易發(fā)生爛芽、爛根等病害現(xiàn)象；同時(shí)使芽苗生長細(xì)弱，品質(zhì)差。催芽可減少爛種，提高發(fā)芽率和整齊度，是芽苗菜產(chǎn)品保障質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù)。播種前清洗消毒盤具，盤具底部鋪上吸水紙，并將吸水紙用水噴濕透，然后再播撒浸種后的種子，種子播撒一定要均勻，厚度為1.5公分，播后澆足水。

三、苗期管理

1、遮光。為避免陽光直照，播種后要用遮陽網(wǎng)進(jìn)行遮光，5～8天后逐漸揭網(wǎng)、見光、綠，直至收獲。為保證幼苗見光均勻，一般每隔1～2天要上下、左右交互換盤，保持幼苗嫩綠。

2、溫濕度及水分。在芽苗生長期間，溫度為18～23℃為宜，栽培室的相對(duì)濕度控制在85%左右；整個(gè)生長過程中，都應(yīng)保持適宜溫度，避免出現(xiàn)溫差變化太大。注意室內(nèi)適當(dāng)通風(fēng)換氣，以保適宜的溫度和清新空氣。堅(jiān)持小水勤澆，每天噴水2～3次，依天氣而定，氣溫低時(shí)少澆，高溫、干燥時(shí)多澆。

3、防治病害。每日檢查盤中幼苗生長情況，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)幼苗要及時(shí)拔除，以免污染別的幼苗，同時(shí)可噴500～600倍的50%多菌靈防止發(fā)病及蔓延。對(duì)于已發(fā)生病害的應(yīng)及時(shí)摘除，對(duì)發(fā)病嚴(yán)重的可整盤銷毀。

四、采收

芽苗菜食用部位的嫩莖葉組織柔嫩多汁，根系少，容易脫水萎蔫，故應(yīng)及時(shí)采收上市銷售，過早產(chǎn)量低，過遲則品質(zhì)下降，一般當(dāng)芽苗長至10～15厘米時(shí)為采收最佳時(shí)期。

五、發(fā)展前景

1、美化家居。成苗芽苗菜翠綠欲滴，長相喜人，可用作盆栽擺放在陽臺(tái)、書房、客廳以美化家居環(huán)境，凈化空氣。

2、綠色有機(jī)。近年來食品安全問題越來越受人們關(guān)注，綠色健康的有機(jī)食品成為人們關(guān)注熱點(diǎn)。芽苗菜不僅富含營養(yǎng)、質(zhì)優(yōu)、清潔無污染，而且價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，因此，既能美化環(huán)境又能食用的芽苗菜（活體蔬菜）市場發(fā)展前景較好，需求空間很大。

3、禽畜飼料。由于芽苗菜富含豐富的礦物質(zhì)、維生素、胡羅素等，用剩的芽苗菜廢料也是雞、鴨、豬等家畜的上好飼料，而且食用芽苗菜對(duì)家畜的疾病防治能起到一定的效果。

（作者單位：遷安市農(nóng)業(yè)畜牧水產(chǎn)局）