閔小梅

（西南醫(yī)科大學(xué)，四川瀘州646000）

茶名翻譯中的文化缺省及其補(bǔ)償策略

閔小梅

（西南醫(yī)科大學(xué)，四川瀘州646000）

隨著經(jīng)濟(jì)全球化、社會(huì)信息化，世界各國(guó)之間的文化交流也更加密切，作為世界文化長(zhǎng)河中，一朵獨(dú)具魅力的浪花，茶文化在中西方文化交流中發(fā)揮著不可取代的作用。以英國(guó)為代表的西方國(guó)家對(duì)起源于中國(guó)的茶文化非常熱愛，英語語言中的茶類詞匯也越來越多，但是由于中西方文化差異的存在，導(dǎo)致一些茶名翻譯過程中出現(xiàn)了文化缺省的情況，文化缺省有些時(shí)候是不影響翻譯效果的，但是在一些特殊的語境下，文化缺省容易一起交流的誤會(huì)，基于這個(gè)問題，需要研究相應(yīng)的文化補(bǔ)償對(duì)策，才能夠是茶名翻譯更加精確、到位，同時(shí)也能夠促進(jìn)茶文化在世界范圍內(nèi)更好的普及和發(fā)展。

茶名翻譯；文化缺??；補(bǔ)償策略

茶葉源于中國(guó)，在17世紀(jì)左右傳入西方國(guó)家，此后西方人對(duì)中國(guó)茶葉極為追捧，隨著茶葉在西方國(guó)家的普及，不同國(guó)家也形成了獨(dú)具特色的茶文化系統(tǒng)，這些國(guó)家茶文化一同組成了異彩紛呈的世界茶文化系統(tǒng)，真是因?yàn)椴栉幕木薮笥绊懥?，使得西方很多?guó)家的語言體系中逐漸出現(xiàn)很多與茶相關(guān)的詞匯，以英語語言為代表，在中國(guó)茶類詞匯中，茶名名詞是最多的，但是從這些年來，茶名翻譯的情況來看，由于中西方國(guó)家中人們的思維方式、交際方式，文化背景等各個(gè)方面的不同，導(dǎo)致茶名翻譯在文化這個(gè)部分，有一些缺省的情況，茶名翻譯中文化缺省問題。而翻譯最大的難題，就是在兩個(gè)不同文化領(lǐng)域中，補(bǔ)償譯文讀者的文化缺省，這對(duì)翻譯者專業(yè)要求非常高，不但要充分了解理解詞語的意義與句法關(guān)系，而且還要對(duì)原文的文化缺省成份有敏銳的洞察力。

1 中英茶文化差異概述

中國(guó)是茶文化的發(fā)源地，在茶文化的內(nèi)涵與形式方面都更加豐富，相對(duì)來說，英國(guó)茶文化在18世紀(jì)初期開始興起，發(fā)展至今，不僅形成了獨(dú)具英國(guó)文化特色的茶文化體系，而且還深深影響著一些其他西方國(guó)家的茶文化發(fā)展，這說明英國(guó)茶文化中還是有很多值得中國(guó)借鑒的地方，可以說中英茶文化各具特色，各有千秋，具體分析如下：

1.1 中國(guó)茶葉包括綠茶、紅茶以及黑茶、青茶、黃茶等六個(gè)類別，茶葉具有保健、養(yǎng)生的功效，種類豐富，可以滿足不同人群的不同需求，其中綠茶為大部分中國(guó)人所青睞。在中國(guó)茶文化歷史悠久，茶葉是最具群眾基礎(chǔ)的飲料，被封為“國(guó)飲”。而英國(guó)，由于地理環(huán)境、氣候條件的影響，空氣濕度很大，紅茶性溫，口感醇厚，市場(chǎng)符合英國(guó)人的需求，因此紅茶是英國(guó)人最青睞的茶葉品種。

1.2 中國(guó)人飲茶基本都是以“清飲”為主，在喝茶的時(shí)候，會(huì)以堅(jiān)果、水果、奶制品等作為茶點(diǎn)，而英國(guó)則是以混飲為主，并且在飲茶的時(shí)候，喜歡以肉類或者是一些小點(diǎn)心配合食用。中國(guó)人喝茶，沒有固定的時(shí)間，英國(guó)人每天都要喝茶，并且每天喝茶都有固定的時(shí)間，正所謂雷打不動(dòng)的下午茶，說的是英國(guó)人的飲茶方式。

1.3 中國(guó)飲茶風(fēng)俗，是從唐代開始逐漸形成體系的，唐代茶文化開始盛行，在宋代得到了更深一步的發(fā)展，中國(guó)人飲茶在解渴之外，還有更好層次的需求，那就是“品”，中國(guó)喜歡品茶的顏色、味道，喜歡感悟茶文化，從中獲得精神上的慰藉，中國(guó)人以清飲為主，不會(huì)在茶中加入糖或者奶等輔料，品茶就是單純品嘗茶本身的味道和文化內(nèi)涵。中國(guó)人注重泡茶的過程，對(duì)茶具、水的要求也很高，中國(guó)人對(duì)茶的喜歡已經(jīng)超越了茶的本身，升華到了精神享受的領(lǐng)域。中國(guó)人講究以茶會(huì)友，三五好友團(tuán)作一起，一杯清茶，談天說地。

英國(guó)茶文化以“維多利亞下午茶”最著名，英國(guó)人喝茶喜歡加入自己喜歡的輔料，并且配合茶點(diǎn)一同引用，喝茶的時(shí)間是固定的，每天都要喝茶。同時(shí)英國(guó)婦人還喜歡在家中召開茶會(huì)，通過這種方式放松身心，下午茶會(huì)也是一種社交方式。

2 茶名翻譯中的文化缺省

在中英文化交流的過程中，文化缺省是一種十分常見的行為，比如：翻譯雙方如果處于同一個(gè)文化背景下，那么交際的時(shí)候，就會(huì)將大家都熟知的一部分文化內(nèi)容省去，但是隨著跨文化交際的增多，文化缺省的翻譯問題也逐漸引起關(guān)注。英國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，英國(guó)人的生活節(jié)奏很快，因此他們?cè)诮浑H過程總是習(xí)慣于省略一些不重要的部分，或者是大家都熟知的部分，但是因?yàn)樗麄儽旧淼恼Z言習(xí)慣以及文化背景相同，所以根據(jù)一些信號(hào)提示，就能夠自行填補(bǔ)上文化缺省的內(nèi)容，使整個(gè)交流十分順暢。但是如果是處于不同文化背景下的雙方，采用這樣的方式交談，缺省的部分很難自行補(bǔ)充，因此需要采用一些方法去填補(bǔ)缺省的內(nèi)容。

2.1 中國(guó)地大物博，很多地區(qū)都是以茶為主要的經(jīng)濟(jì)作物，也就是說茶葉的產(chǎn)地很多，并且很多茶葉名稱都是以產(chǎn)地命名的，這些名稱同樣是茶文化的一部分。但是在翻譯的時(shí)候，一些翻譯者往往采用籠統(tǒng)的方式，或者直接采用拼音的方式進(jìn)行翻譯，雖然將茶葉名稱的字音翻譯出來了，但是對(duì)茶葉名稱背后的文化含義卻沒有涉及，從而導(dǎo)致茶名翻譯過程中文化的缺省。比如“六安瓜片”，這是一種在六安出產(chǎn)的茶葉，因?yàn)椴枞~的外形與瓜片相似，因此茶葉命名為六安瓜片，但是單純的音譯，既無法體現(xiàn)茶的種類，也無法凸顯茶的外形。

2.2 一些翻譯人員，對(duì)茶名本身的內(nèi)在文化內(nèi)涵與背景并不了解，比如“工夫紅茶”與“功夫紅茶”，都被直接翻譯成“congou black tea”，實(shí)際上“工”與“功”的意思并不相同，“工”指力氣，或者是時(shí)間，而“功”則是火候、武功等，再從分類上來看良種茶屬于不同的品種，從相關(guān)資料記載來看，武夷巖茶與紅茶都屬于“工夫茶”，但是到了民國(guó)之后，巖茶則從“紅茶”中分離了出來，現(xiàn)在所說的“工夫茶”只是紅茶，也就是說“工夫紅茶”是指一類茶葉，是茶葉的品種，而“功夫茶”則不是一種茶葉，而是茶葉沖泡的方法，在英文翻譯的時(shí)候如果直接將這個(gè)詞都翻譯為“congou black tea”，是片面的，如果在翻譯中直接使用這樣的翻譯方法，很容易導(dǎo)致人們理解錯(cuò)誤。

2.3 還有一些翻譯者在翻譯中國(guó)茶名的時(shí)候，對(duì)國(guó)外讀者的文化背景了解不足，從而也會(huì)導(dǎo)致一些文化缺省的問題，比如“西湖龍井”被翻譯為“dragon well”，在中國(guó)，龍被視為權(quán)利的象征，在古代，中國(guó)人講皇帝成為真龍?zhí)熳?，并將皇帝的樣貌稱之為龍顏，穿的衣服叫做龍袍，而在西方文化中，龍則是源于拉丁文，意思是“大蛇”，是非常殘暴的人，或者是嚴(yán)厲而有覺醒性的女人。有邪惡的意思。如果將中國(guó)的“西湖龍井茶”直接翻譯為“dragon wel”并不合適，茶名背后的文化并沒有被翻譯出來。

3 茶葉翻譯文化缺省的補(bǔ)償措施

3.1 強(qiáng)化專業(yè)術(shù)語研究

在中西文化差異的影響下，在茶葉名稱翻譯的時(shí)候，很容易出現(xiàn)歧義，比如紅茶，英文是“black tea”，但是翻譯過來的中國(guó)，卻是黑茶，如果不懂得英國(guó)的茶文化，這樣的翻譯就會(huì)產(chǎn)生誤會(huì)。所以為了能夠減少茶葉名詞翻譯中出現(xiàn)這樣的誤會(huì)，翻譯者必須要充分掌握茶學(xué)術(shù)語，研究各國(guó)的茶文化。從茶葉名稱到茶藝翻譯，中國(guó)茶葉品種多，數(shù)量大，根據(jù)種植季節(jié)不同、儲(chǔ)存方式不同、制作方式不同，茶葉的分類也不同，從茶葉本身來說，我國(guó)對(duì)茶葉分類有明確的劃分規(guī)范，比如普洱有春茶、夏茶以及秋茶之分，如果從制作方面研究，又分為熟茶和生茶，這些在翻譯教學(xué)時(shí)，都必須要體現(xiàn)出來，這樣才能夠?qū)⒅袊?guó)茶文化內(nèi)涵傳遞出去，緊緊翻譯出字面意思是不夠的。陳年普洱分為普通普洱以及31年陳年普洱之分，因此在翻譯的時(shí)候，應(yīng)該分為翻譯為“Aged Pu'er Tea”（陳年普洱）以及“31-Year Pu'er Tea”（31年陳年普洱）。

3.2 搭建直譯與意譯鏈接的橋梁

在中西方兩種文化體系下，很難采用一種翻譯方式就完全詮釋出茶葉名詞的含義，由于英語與漢語處于一個(gè)不平衡的狀態(tài)，這種狀態(tài)會(huì)導(dǎo)致兩種語言系統(tǒng)相互干擾在翻譯的時(shí)候人們總是習(xí)慣依據(jù)中文的表達(dá)方式翻譯茶葉名詞，并且翻譯常常過于表面化，沒有將茶學(xué)內(nèi)涵表達(dá)出來。因此在茶葉名詞翻譯教學(xué)中，翻譯者應(yīng)該教會(huì)學(xué)生綜合使用直譯與意譯兩種翻譯方式，找到兩種翻譯方式的銜接點(diǎn)，這樣能夠使翻譯更加完善，更加合理。比如：烏龍茶名詞由來是創(chuàng)始者的名字，但是西方人認(rèn)為烏龍是一種貶義詞，兩個(gè)詞匯之間的含義具有巨大差別，如果翻譯的時(shí)候沒有將這部分內(nèi)容翻譯出來，就會(huì)導(dǎo)致交際出現(xiàn)誤會(huì)，在茶文化傳播的過程中，烏龍茶大多數(shù)以音譯的方式翻譯，譯為“Oolong tea”，這樣就減少了意義曲解的幾率。再如，明前茶的由來是因?yàn)榇瞬枋窃谇迕髦安烧?，那時(shí)的氣候溫度會(huì)影響茶葉生長(zhǎng)，因此該茶十分珍貴，在翻譯的時(shí)候，可以采用意譯的方式，翻譯為“The perceding dragon well tea”。另外，雖然目前很多茶葉專業(yè)詞語在英語系統(tǒng)中可以找到相似的表達(dá)方式，但是這些詞匯大部分都是翻譯過程中拼接而成，是無法準(zhǔn)確表達(dá)出漢語詞匯本身內(nèi)涵的，所以在文化內(nèi)涵的體現(xiàn)上也完全不同。比如，綠茶：Green tea，黑茶Dark tea等。能夠看出這些只不過是機(jī)械的將兩個(gè)英語詞匯組合在一起，直白的翻譯除了中國(guó)茶葉的名稱，根本無法展現(xiàn)其文化內(nèi)涵，所以作為茶學(xué)專業(yè)的英文翻譯者，應(yīng)該幫助學(xué)生更好的掌握茶學(xué)專業(yè)詞匯的特點(diǎn)，深入研究茶葉專業(yè)詞匯翻譯技巧，交接中文與英語之間的不同，善于總結(jié)歸納，這樣才能夠幫助學(xué)生更好的記憶和翻譯。

總之，在翻譯茶葉名詞的時(shí)候，翻譯者要立足于雙方的文化差異，采用一定的策略，對(duì)某些文化缺省的部分進(jìn)行補(bǔ)充，幫助雙方建立文化理解上的共通點(diǎn)，這樣才能夠促進(jìn)文化交流，增強(qiáng)中國(guó)與西方國(guó)家的文化聯(lián)系。

結(jié)束語

在茶文化輸出的過程中，茶葉名詞的翻譯中存在很多文化缺省的問題，這些文化缺省情況，如果是處于通過一個(gè)文化背景下的人，彼此交流不會(huì)有問題，但是如果是處于不同文化背景下的人進(jìn)行交流，必須要通過一定的補(bǔ)償策略，去彌補(bǔ)文化缺省的部分，從而使交流更加順利，使茶文化能夠更好的在世界范圍內(nèi)普及。

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閔小梅（1984-），女，四川成都人，碩士研究生，講師，研究方向：ESP翻譯與教學(xué)。