江 浩

浙江經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江 杭州 310000

高職酒店管理專業(yè)開展口語話題訓(xùn)練的教學(xué)迫在眉睫
——以浙江經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生為例

江 浩

浙江經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江 杭州 310000

本文以近三年浙江經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)近400名學(xué)生為例，闡述了目前高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生英語口語表達(dá)能力普遍低弱與學(xué)生當(dāng)前課程、實(shí)習(xí)、工作急需較高的英語口語表達(dá)能力以應(yīng)對(duì)以及英語口語能力已開始體現(xiàn)成為一種新的專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力這之間的矛盾。指出：浙江省的高職酒店管理專業(yè)應(yīng)積極應(yīng)對(duì)開設(shè)英語口語話題的專門訓(xùn)練教學(xué)。循序漸進(jìn)，積累起一批實(shí)用的實(shí)習(xí)、工作、生活中常用的話題，不斷測(cè)試學(xué)習(xí)效果不斷調(diào)整，鼓勵(lì)學(xué)生多開口，多模仿，大膽說。通過在校兩年4個(gè)學(xué)期摸索出一套對(duì)高職酒管專業(yè)不同基礎(chǔ)專業(yè)學(xué)生的英語口語訓(xùn)練的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，建立起一支適應(yīng)社會(huì)需求適應(yīng)新科技發(fā)展需要能幫扶陪練提升學(xué)生英語口語能力的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

高職酒店管理；英語口語話題；訓(xùn)練教學(xué)；專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；積累

一、高職酒店管理專業(yè)開展口語話題訓(xùn)練的教學(xué)迫在眉睫

(一)英語課程上口語表達(dá)弱

近幾年來，筆者所在的教學(xué)團(tuán)隊(duì)在大一、大二每學(xué)期的專業(yè)英語《酒店英語》教學(xué)中發(fā)現(xiàn)：酒店管理專業(yè)學(xué)生給幾分鐘準(zhǔn)備后現(xiàn)場(chǎng)當(dāng)即就某一話題、某一方面的英語口語回答或表達(dá)很弱，只會(huì)反復(fù)用常見的“努力的hardworking、好吃的delicious、我喜歡I like”等這幾個(gè)單詞或句型。即便是經(jīng)常會(huì)被問到的最常見的介紹一下自己，喜歡的顏色、運(yùn)動(dòng)等好說常用的話題當(dāng)即的口語都回答的簡(jiǎn)單且千篇一律，而如若讓寫在紙上拿起來念又會(huì)相對(duì)好一些，缺乏對(duì)已學(xué)英語單詞詞組句型的實(shí)際運(yùn)用，而事實(shí)上學(xué)生已學(xué)了已會(huì)了很多英語單詞詞組句型，就是當(dāng)時(shí)想不起，聽老師說了后又馬上反應(yīng)過來是自己會(huì)的等等不會(huì)拿出來用，受習(xí)慣思維、缺乏技巧和專項(xiàng)訓(xùn)練等多方面因素的影響與制約。

(二)當(dāng)今課程、實(shí)習(xí)、工作、社會(huì)越來越需要學(xué)生具備良好的英語口語表達(dá)能力

在英語教學(xué)中，經(jīng)常需要學(xué)生就某一方面及時(shí)應(yīng)答。在酒店實(shí)習(xí)、工作就業(yè)中更是經(jīng)常會(huì)需要我們學(xué)生能服務(wù)回答一些專業(yè)的、生活中常用的話題。否則在與客人對(duì)話聊天中，在電梯中，在碰見時(shí)就只能打個(gè)招呼，這樣很明顯地會(huì)給客人、服務(wù)者本人、酒店帶來不利不便，而事實(shí)上往往是學(xué)生是能說的但不會(huì)說，說不多或不敢說。因此當(dāng)前迫切需要老師對(duì)學(xué)生就一些常問話題做準(zhǔn)備和訓(xùn)練，提升學(xué)生說常用的那些話題的能力和水平。在此基礎(chǔ)上學(xué)生若能進(jìn)一步舉一反三地運(yùn)用到其它話題上就更好了。尤其是中新班學(xué)生，有許多英語方面的交流與實(shí)踐，有新方外教課，她們更需要專門訓(xùn)練提升她們說各類英語話題的能力和意識(shí)。

(三)英語口語能力是新的競(jìng)爭(zhēng)力，然在專業(yè)英語教學(xué)中針對(duì)口語話題的訓(xùn)練還未開展或訓(xùn)練教學(xué)時(shí)間有限

因?yàn)椤毒频暧⒄Z》每學(xué)期的教學(xué)任務(wù)也很緊張，主要是要求學(xué)生掌握學(xué)會(huì)酒店各主要崗位的工作詞匯用語，因此每學(xué)期教學(xué)中拿來學(xué)習(xí)訓(xùn)練話題的時(shí)間有限，只能是見縫插針地根據(jù)授課內(nèi)容、課堂時(shí)間、學(xué)生能力情況每學(xué)期做1-2個(gè)話題的隨堂訓(xùn)練。比如2016年10月至12月，課程負(fù)責(zé)人就對(duì)酒店大一中新班做了這學(xué)期你學(xué)了什么的話題訓(xùn)練，對(duì)高中升上來的班做了自我介紹的專項(xiàng)話題訓(xùn)練和分析，對(duì)英語基礎(chǔ)弱的職高升上的班做了杭州四個(gè)景點(diǎn)和三個(gè)紀(jì)念品話題方面的簡(jiǎn)單回答訓(xùn)練，筆者所在的教學(xué)團(tuán)隊(duì)一致認(rèn)為：學(xué)酒管的學(xué)生不能連自己家鄉(xiāng)的以及在杭州待了三年到最后連家鄉(xiāng)的、杭州的基本的景點(diǎn)、紀(jì)念品一些常會(huì)被問到或要介紹的信息都不知道英語不會(huì)說。因此訓(xùn)練學(xué)生學(xué)會(huì)說并能說好常要用到的一些話題，同時(shí)能學(xué)會(huì)擴(kuò)展、分享、歸納已學(xué)英語種種，提高自信，變得更優(yōu)秀是非常有益且非常必要的。在高星級(jí)酒店，英語常用話題說的好可直接帶來小費(fèi)、朋友和崗位升遷。不僅是酒店管理專業(yè)學(xué)生，對(duì)高職學(xué)校所有學(xué)生的交流、生活，就業(yè)工作旅行都是有幫助有必要的。這也是一種競(jìng)爭(zhēng)力。

二、英語口語話題訓(xùn)練課程建設(shè)內(nèi)容及措施

筆者所在酒店英語教學(xué)團(tuán)隊(duì)一致認(rèn)為：口語話題的訓(xùn)練需要持續(xù)不斷，堅(jiān)持至少4個(gè)學(xué)期的教學(xué)(有2個(gè)學(xué)期第3、第6學(xué)期酒店管理專業(yè)學(xué)生需要在酒店實(shí)習(xí)、完成畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí))。

英語口語話題訓(xùn)練課程的內(nèi)容建設(shè)，為達(dá)到預(yù)期的效果，需要分兩步走。以2個(gè)學(xué)期為一步。

(一)第1-2學(xué)期教學(xué)建設(shè)內(nèi)容及希望同步達(dá)到的預(yù)期效果

1.建立教學(xué)基本文件(課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)課件、題庫等)。

2.建立起數(shù)字化教學(xué)資源和每年可及時(shí)跟新不同水平基礎(chǔ)班的教學(xué)講義。

3.經(jīng)過實(shí)際調(diào)研，挑選篩檢后儲(chǔ)備實(shí)習(xí)、生活、就業(yè)工作中使用頻率最高的話題10-15個(gè)。

希望同步達(dá)到的預(yù)期效果是：

在大一新生、大二老生中開始授課，根據(jù)學(xué)生情況不同分別要求熟練會(huì)說6-10個(gè)英語話題，每個(gè)話題至少6句且?guī)讉€(gè)同學(xué)不重復(fù)且能熟練流利地表達(dá)。

(二)第4-5學(xué)期教學(xué)建設(shè)內(nèi)容及希望同步達(dá)到的預(yù)期效果

1.積累以上資源數(shù)據(jù)，做網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)教學(xué)、線上線下混合式教學(xué)準(zhǔn)備和基礎(chǔ)。

2.積累上一屆經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，改進(jìn)教學(xué)，完善教學(xué)基本文件、資源和教學(xué)講義，建立完善該課程的教學(xué)效果考核機(jī)制。

3.跟新、豐富刪減已有話題內(nèi)容，經(jīng)過實(shí)際調(diào)研，挑選篩檢后最后能儲(chǔ)備實(shí)習(xí)、生活、就業(yè)工作中使用頻率最多的話題15-25個(gè)。

希望同步達(dá)到的預(yù)期效果是：

繼續(xù)在大一新生、大二老生中授課，根據(jù)學(xué)生情況不同分別要求熟練會(huì)說10-15個(gè)英語話題，每個(gè)話題至少6-10句且?guī)讉€(gè)同學(xué)不重復(fù)且能熟練流利地表達(dá)。

三、開設(shè)口語話題訓(xùn)練需配備的基本條件

口語話題訓(xùn)練教學(xué)開設(shè)能達(dá)到預(yù)期效果，獲得學(xué)生認(rèn)可，首先還是教師的選擇配備——需要可承擔(dān)英語話題訓(xùn)練的有口語教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的授課專業(yè)教師來勝任。以浙經(jīng)院酒管專業(yè)教師為例，授課教師可定期向新方教師學(xué)習(xí)、探討、借鑒怎么做話題英語訓(xùn)練方面的教學(xué)；可聯(lián)系與專業(yè)有緊密結(jié)合的8個(gè)校外高星級(jí)酒店實(shí)踐基地，定期小班化地派遣學(xué)生去雷迪森、洲際、凱悅等酒店與他們的中外方管理者或長住外國客人作某話題的英語交流與訪問。建立鼓勵(lì)學(xué)生多說大膽說的評(píng)價(jià)積分機(jī)制。

四、總結(jié)與展望

浙江省的高職酒店管理專業(yè)應(yīng)積極應(yīng)對(duì)開設(shè)英語口語話題的專門訓(xùn)練教學(xué)。循序漸進(jìn)，積累起一批實(shí)用的實(shí)習(xí)、工作、生活中常用的話題，不斷測(cè)試學(xué)習(xí)效果不斷調(diào)整，鼓勵(lì)學(xué)生多開口，多模仿，大膽說。通過在校兩年4個(gè)學(xué)期摸索出一套對(duì)高職酒管專業(yè)不同基礎(chǔ)專業(yè)學(xué)生的英語口語訓(xùn)練的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，建立起一支適應(yīng)社會(huì)需求、適應(yīng)新科技發(fā)展需要、能幫扶陪練提升學(xué)生英語口語能力的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

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