蔡璐

“吳地飲食文化探尋”是高職語文的一堂綜合實踐活動課，旨在從吳地的飲食特點中探索吳地人文精神。教師可以引導服裝專業(yè)學生在吳地人文精神的感召下進行服裝設計，探尋文化課與專業(yè)課的融合，提升學生的人文素養(yǎng)以及綜合素質(zhì)。

語文課堂教學最大的掣肘在于教材。在以學科知識為前提的框架下，教學始終圍繞教材灌輸知識，教師極少關注學生情感的發(fā)展、價值觀的建構以及綜合素質(zhì)的提高。傳統(tǒng)教學中的活動忽視甚至排斥學生以獲取直接經(jīng)驗和感性體驗為目的的實驗操作活動和社會實踐活動。學生只能遵照教師設計好的程序進行活動，這種活動往往是觀念與實踐、知識與生活相脫離的活動。吳地的地域文化可謂資源豐富，吳地的語文課堂如能在煙波浩渺的吳地文化中攫取一瓢，將會豐富我們的語文課堂內(nèi)涵。

高職服裝設計專業(yè)培養(yǎng)要求之一就是“善于借鑒中國傳統(tǒng)服飾文化”。盡管語文學科與服裝專業(yè)大相徑庭，學生人文素養(yǎng)的高低直接影響其藝術鑒賞能力，高職語文教學則又是傳承傳統(tǒng)文化的主陣地，因此對學生文化素養(yǎng)的培養(yǎng)成為兩門學科的交集。

3100多年前勾吳建立，吳文化逐漸發(fā)展并成為中華文化的一個重要組成部分，位居吳地中心區(qū)域的蘇州文化在整個吳文化體系中最具特色、最有個性，是吳文化最完美、最集中的體現(xiàn)。蘇州作為吳文化的代表，水鄉(xiāng)婦女服飾世代相傳。這些服飾在長期的發(fā)展中，形成了具有水鄉(xiāng)地區(qū)民族文化傳統(tǒng)特色的審美觀念。服裝專業(yè)學生可以從語文教學中汲取文化養(yǎng)料，培養(yǎng)服裝審美情趣，從而提高設計能力。下面筆者以《吳地飲食文化探尋》綜合活動課為例進行闡述。

一、導入

具有五千年文明史的中國，“吃”已經(jīng)逐步發(fā)展為一種專門的學問。素來有“魚米之鄉(xiāng)”之稱的吳地，飲食資源豐富，飲食文化源遠流長。我們就開始一場吳地飲食文化的探尋之旅吧。

二、探尋之旅

吳地的地理環(huán)境以及太湖流域的氣候特點，為稻谷的生長提供了有力的自然條件。吳地的自然環(huán)境和地域特點決定了吳地“飯稻羹魚”的飲食特點。此次探尋之旅我們將從“主食”“副食”和“點心”三個模塊展開。學生代表分組介紹：

1.主食篇：

據(jù)《史記·貨殖列傳》記載：“楚越之地，地廣人稀，飯稻羹魚?！钡竟纫恢笔情L江流域人們的主食。

竺可楨在《中國五千年來氣候變遷的初步研究》一文中認為，從太湖流域出土的稻谷品種來看，當時已經(jīng)有秈稻、粳稻、糯稻三大類。

吳地以粥飯為主食。米粥，古稱“糜”。吳地的米粥，花樣頗多：糖粥、臘八粥——消災除病、綠豆粥——消暑降溫、馬蘭粥——明目亮晶……

吳地通常所吃的米飯為白米飯，吳地人民還常常將稻米煮成花色飯，比如“百寶飯”——辦喜事吃；“豆腐飯”——喪事所食；“烏米飯”——強身明目；“青精飯”——每年的四月初八吳地寺院浴佛節(jié)食用。

2.副食篇

吳地水面占土地總面積的17.5%。太湖是我國著名的淡水生產(chǎn)基地。魚、蝦是吳地最大宗的土產(chǎn)，是人們?nèi)粘ｏ嬍车闹饕穗取?/p>

吳地漁諺：

銀魚、梅鱭、白蝦——太湖三寶。

魛魚、鰣魚、河豚——長江三鮮。

大閘蟹、河蝦、鱖魚——陽澄湖三寶。

在甲骨文里，“吳”在字形上很像魚，其最初的讀音也是“魚”音。吳地每月都有時令魚上市，民間諺語稱：正月塘鱧肉頭細；二月桃花鱖魚肥；三月甲魚補身體；四月鰣魚加蔥須；五月白魚吃肚魚；六月鱔魚鮮似雞；七月鰻鱺醬油悶；八月鲃魚只吃肺；九月鯽魚要塞肉；十月草魚打牙祭；十一月鰱魚湯頭肥；十二月青魚要吃尾。

3.小吃篇

吳地點心品種十分豐富，講究隨時令的變化而變化，注重歲時食俗。民間流傳有歲時食俗的諺語。

《十二月時令歌》：正月一日吃圓子；二月里放鳶子；三月清明買青團子；四月里蠶寶寶上山做繭子；五月端午吃粽子；六月里搖扇子；七月上帳子，蒲扇拍蚊子；八月中秋炒南瓜子，勒西瓜子；九月里打梧桐子；十月朝就剝桔子；十一月踢毽子；十二月年底搓圓子。

4.教師小結

縱觀吳地的飲食文化，無不閃爍著因地制宜、順應自然、精工巧制的特點，而今天的蘇式美食，在傳統(tǒng)的基礎上更是具有兼容并包的“和合”精神。今天的文化探尋之旅的第二程，在座的各位同學都是服裝專業(yè)的，我們是否可以從吳地飲食文化中汲取養(yǎng)分，做地域文化與專業(yè)結合的一次嘗試！接下來就請小組代表來展示大家的設計成果！

5.學生展示

學生代表上臺展示設計成果，并講解設計靈感。

主食篇：

設計靈感：靈感來自吳地主食中的稻米稻穗的形態(tài)與金黃色澤，追求純凈大方的自然美，以時尚優(yōu)雅的款式為主。黃與白色澤交相輝映，稻米和稻穗的圖案鑲嵌在面料上，勾勒出原始自然的形態(tài)。設計給人傳遞了優(yōu)雅簡質(zhì)樸之感，就像稻米留在人們心中的印象：簡單、醇厚。整套設計傳達了設計者不忘大地對我們的哺育之恩。

副食篇：

設計靈感：總體采用絲綢面料來傳遞水鄉(xiāng)澤國的質(zhì)感。隨著時代的發(fā)展，除了吳地人民水一樣靈動溫婉的性格之外，進取張揚成為了吳地文化的新內(nèi)涵。從服飾幾何圖案的角度去看，設計者透過藕片上一個個小圓孔中看到了吳地自古以來的兼容并包的圓融精神，遂以鏤空的形式，結合疏密相間的藝術手法，加深禮服華麗的空間感、視覺感。

小吃篇：

設計靈感：在蘇式點心中，最有代表性的點心即為梅花糕。蘇式點心味覺上最大特點是甜和糯，視覺上則造型別致精巧，結合以上兩點，設計組將風格定位為溫婉、甜美。狀如梅花的梅花糕因其造型獨特，設計中緊扣這一花型，將禮服的裙擺分割為四片，自然散落的裙擺更具柔美、溫婉的特點。形態(tài)逼真、甜而不膩的蘇式點心，仿佛遠處覓渡橋上站著的姑蘇女子那一聲“倷好”般清脆婉轉(zhuǎn)，窈窕多情。

三、教師總結

如今的服飾已經(jīng)越來越傾向于個性化和風格化，講究獨特的文化氣息在今后的服裝消費中會表現(xiàn)得更加突出。如何將地域文化特色運用到服裝設計中，本課我們做了一個初步的嘗試，今后我們可以進一步挖掘和利用本土文化，運用于我們的專業(yè)。

以上是這一語文綜合實踐活動課的課例，筆者對這一課例有一些思考。語文學習，更大的目的在于“文化底氣”的培養(yǎng)。在筆者看來“文化底氣”就是學識淵博、興趣廣泛、思維活躍。語文學習天地廣闊，課內(nèi)課外連成一片，生活有多大，語文就有多廣。在今天這個精彩紛呈的世界里，如果再把語文課堂搞得暮氣沉沉，那么課堂將成為束縛學生精神自由的罪魁禍首。

此次課例，是一次語文學科和專業(yè)融合的嘗試，連接語文和專業(yè)的紐帶則是吳文化。學生查詢大量吳地飲食文化的資料，走訪名勝古跡，切身體驗吳地飲食文化，最后在課堂上匯總成這些直觀的資料，當然，學生自身的文化視野還不夠開闊，對地域文化的了解是浮光掠影式的。學生是否能在人文底蘊這條路上走得堅實，設計之路上走得更遠，很大程度上還是取決于閱讀給學生打下的“精神的底色”。作為吳地文化的后繼者，這種對本土文化的認同即“文化歸屬”，需要在大量閱讀中積淀。

作者單位：江蘇省蘇州高等職業(yè)技術學校（215000）