梁憶

“Ozapft is（開箱啦）！”

中午12時(shí)，在12響禮炮聲和音樂聲中，一個(gè)臨時(shí)搭起的大帳篷里，慕尼黑市長(zhǎng)Dieter Reiter大喊著用一柄木槌敲開了第一桶啤酒，把啤酒放了出來。當(dāng)市長(zhǎng)飲下這第一杯，著名的十月慕尼黑啤酒節(jié)便正式開始了！全場(chǎng)舉杯暢飲！

在這里，你可以從北喝到南，從街頭喝到……呃，找不到路……

在這里，“Theresienwiese（特蕾莎草坪）”，巴伐利亞方言簡(jiǎn)稱為“Wiesen”（牧場(chǎng)）的地方，進(jìn)入九月的這個(gè)時(shí)候，一群身穿巴伐利亞傳統(tǒng)服飾的服務(wù)員兩手抓滿用單耳大酒杯盛滿的新鮮啤酒，游走在帳篷之間，不斷地送到迫不及待的酒客面前。

慕尼黑啤酒節(jié)這么來的

巴伐利亞自由州（德語：Freistaat Bayern）也常被稱為拜恩、拜仁，是德國面積最大的聯(lián)邦州，首府位于慕尼黑。以阿爾卑斯山脈為界，南與奧地利接壤，東臨捷克，這里湖泊遍布，森林茂密，草場(chǎng)肥沃。歷史上著名的茜茜公主就是在這里出生的，后來她成了奧地利皇后兼匈牙利王后。電影《茜茜公主》中茜茜公主眨著眼睛對(duì)皇帝說：“如果你不快樂，就到巴伐利亞的林子里面去，唱歌、打獵，你就不會(huì)再有煩惱了?！彼裕?dāng)你感到憂愁和煩惱，可以到巴伐利亞的大自然里去，你能從每一棵樹，每一朵花兒，每一片草，每一個(gè)生靈里得到安慰和力量。

進(jìn)入九月，巴伐利亞有個(gè)一年一度的民間節(jié)日，甚至可以說是一個(gè)世界知名的民俗節(jié)日，那就是慕尼黑啤酒節(jié)！它又稱“十月節(jié)”，起源一般有兩種說法。一說是1810年巴伐利亞的王儲(chǔ)路德維希和特蕾莎·夏洛特·露易絲公主于當(dāng)年10月完婚，官方的慶?；顒?dòng)持續(xù)了5天。人們聚集到慕尼黑城外的大草坪上，唱歌、跳舞、觀看賽馬和痛飲啤酒。為了紀(jì)念這個(gè)節(jié)日，參賽的官兵請(qǐng)求國王用新娘特蕾莎的名字來命名這個(gè)草坪，從那時(shí)起這個(gè)草坪就叫“特蕾莎”草坪。從此，這個(gè)深受歡迎的活動(dòng)便被延續(xù)下來，流傳至今，每年9月的第三個(gè)星期六至10月第一個(gè)星期日就固定成為了啤酒節(jié)。還有一說是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民為慶祝大麥和啤酒花的豐收大喝啤酒而產(chǎn)生的。到2016年，除因戰(zhàn)爭(zhēng)和霍亂曾有時(shí)中斷外，慕尼黑啤酒節(jié)已整整舉辦了183屆，每年大約有六百萬人參與其中。

德國人的啤酒節(jié)雖然只有將近200年的歷史，但是人家德國人杯子里的啤酒卻有超過3000多年的歷史！在巴伐利亞北部的庫姆巴赫就發(fā)現(xiàn)了3000多年前的盛啤酒的容器。而且慕尼黑附近的魏亨斯蒂芬修道院是現(xiàn)存歷史最久的啤酒工廠之一，它從1040年獲準(zhǔn)生產(chǎn)啤酒，只用大麥、啤酒花和水釀制，不放任何香料或者化學(xué)成分，這是1516年時(shí)，巴伐利亞大公威廉四世頒布的啤酒《純凈法》里規(guī)定的，由此一直實(shí)行，從而保證了德國啤酒的品質(zhì)、口味醇正，也保證了它得以一直營業(yè)到今天。聞名于世的慕尼黑啤酒學(xué)院在這里誕生后，成了啤酒愛好者的“圣地”。在這里啤酒、文化和歷史交織混雜在一起，啤酒就是文化信仰的一個(gè)部分。古時(shí)的中歐境內(nèi)多低地沼澤，水質(zhì)酸澀不堪入口。到了11世紀(jì)，一位法國的修道士Saint Arnoldus釀造了啤酒，并教會(huì)當(dāng)?shù)厝艘云【拼嫠?，以改善飲水健康。此后，出于衛(wèi)生和健康的考慮，啤酒在這里便代替了水成為當(dāng)時(shí)人們的首選飲料?，F(xiàn)在的啤酒大國都視這位傳教士為啤酒釀造的守護(hù)神。（這是一個(gè)歷史事實(shí)，受限于當(dāng)時(shí)的生活環(huán)境，并不是給愛酒如命的杯中客們找借口喔！別忘了……如今的健康標(biāo)準(zhǔn)是每天8杯白開水?。?/p>

慕尼黑啤酒節(jié)這么過的

慕尼黑啤酒節(jié)每年九月末開始，持續(xù)兩周，到十月的第一個(gè)星期天為止，是慕尼黑一年中最盛大的活動(dòng)。與英國倫敦啤酒節(jié)、美國丹佛啤酒節(jié)并稱世界最具盛名的三大啤酒節(jié)。

啤酒節(jié)期間，特蕾西婭草坪上會(huì)搭起14個(gè)啤酒帳篷，其中6個(gè)為大型帳篷，每天至少有12000人在里面暢飲，所有啤酒都是1公升起售，每年單單這兩個(gè)星期就能消耗掉750萬公升左右的啤酒。啤酒節(jié)期間只提供6個(gè)經(jīng)典品牌：Sp ten，Augustiner， Paulaner， Hacker-Poschorr， Hofbru和Lwenbru。對(duì)酒客來說，能一次性品嘗到這些經(jīng)典品牌啤酒是極大的誘惑，極大的滿足！但游客們也要小心了，在這里喝到的啤酒，酒精濃度達(dá)到6%至7%左右，是遠(yuǎn)高于普通啤酒的。如果不喜歡啤酒，還有一個(gè)特殊的地方，專供喝紅酒，叫“紅酒帳篷”（Weinzelt）。

啤酒節(jié)的14個(gè)帳篷，最大的帳篷可容納7000-10000人，卻也是最難進(jìn)入的，想要進(jìn)入帳篷里喝酒，可以預(yù)約，這但也不是件容易的事兒，而且很難拿到心儀的位置。每個(gè)帳篷都有自己特殊的預(yù)約程序，而且開放預(yù)約的時(shí)間也都不同。每次最多可以預(yù)約8至10人的團(tuán)體位置，然而要做好心理準(zhǔn)備，大部分的位置都世代傳承，外來的新人想要約到好位置真是難如登天，通常在開始的第一天中午之前就已經(jīng)被占滿。如果你沒有預(yù)約，還是別指望開幕、閉幕還有周末那幾天擠進(jìn)大帳篷了。但還是想感受一下大帳篷的氣氛呢？可以在門前的桌子上和當(dāng)?shù)厝藬D一擠，也叫上一杯啤酒。聽著帳篷里銅管樂隊(duì)演奏的德國人家喻戶曉的著名歌曲，跟坐在附近的人搭著肩膀干杯，站在椅子上一起和唱“敬酒歌”（Ein Prosit ）……

除了暢飲啤酒之外，不可錯(cuò)過的還有各種傳統(tǒng)的巴伐利亞下酒小吃。用黃油慢烤的烤雞“Wiesn-Hendl”搭配香脆的現(xiàn)炸薯?xiàng)l，新鮮出爐的椒鹽扭結(jié)餅“pretzels”，傳統(tǒng)的牛肉做的慕尼黑白香腸，還有酸菜和酸黃瓜都是不錯(cuò)的選擇……想想都味蕾全開。不同的菜式會(huì)由服務(wù)員逐一送到桌上，品種層出不窮。（PS： 此刻，請(qǐng)不要忘了你得比平常多付一點(diǎn)小費(fèi)，因?yàn)楦鶕?jù)昔日的所見，桌上付出多些小費(fèi)的客人都會(huì)得到服務(wù)員更大方的招呼，食物也會(huì)比其他桌較快送到，杯中啤酒也似乎比別的桌倒得更滿呢！所有帳篷都提供英語菜單。）

啤酒節(jié)的盛大游行，是在開幕式的第二天上午舉行，這個(gè)游行冠絕整個(gè)德國及其他歐洲國家。由身著民族服裝的人群組成，配以超過2小時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)音樂，在慕尼黑舊城區(qū)的巡游路線就超過7公里。這個(gè)擁有上千人參加的游行也是世界上大型的民間游行之一。人們演奏著音樂，浩浩蕩蕩地穿過慕尼黑的市中心，最后來到啤酒節(jié)的現(xiàn)場(chǎng)Theresienwiese。參加的人從老到少，有家庭婦女，中學(xué)生，甚至幼兒園小朋友。有人把自己打扮成古代衣著考究的貴族公爵、身披綾羅綢緞的王妃貴婦，駕著鮮花裝扮的古典馬車；也有不少人很樸實(shí)的穿著農(nóng)民過節(jié)穿的衣服，扮演的人物也是豐富多彩，有阿爾卑斯山下的牧童、萊茵河畔的磨房主、科隆教堂的修女、北德普魯士的老翁。你還會(huì)看到很多不同膚色的游客也都穿上傳統(tǒng)的皮褲和緊身連衣裙盛裝加入到游行隊(duì)伍，恍惚間感覺回到了中世紀(jì)。

啤酒節(jié)上的標(biāo)準(zhǔn)著裝，就是傳統(tǒng)的皮褲和無袖緊腰寬裙（dirndl）了，穿上一身拍照特別帥，特別漂亮有木有?。≒S： 最集中的購買地點(diǎn)是在火車站周圍，啤酒節(jié)現(xiàn)場(chǎng)也有臨時(shí)商店，價(jià)格為100至125歐左右。如果你預(yù)算有限，可以去廉價(jià)連鎖服裝商店C&A;看看。品質(zhì)上乘的連衣裙，通常價(jià)格達(dá)到4位數(shù)。啤酒節(jié)官網(wǎng)上也能買到哦。）計(jì)劃體驗(yàn)傳統(tǒng)連衣裙的女士們，注意了，圍裙上的蝴蝶結(jié)可是大有文章的。假如你是單身，蝴蝶結(jié)要綁在右側(cè)；蝴蝶結(jié)在左側(cè)，那么就說明你已經(jīng)有配偶或男友了。假如是男士對(duì)一位女生傾心，想知道她是否心有所屬，看看她腰間圍裙上綁的蝴蝶結(jié)便一清二楚了。

在如此盛大的啤酒節(jié)中，除了裙子，相識(shí)的男女還可以透過它來傳遞心意——各式各樣的姜餅曲奇（lebkuchen），花款大同小異，都沾滿了色彩繽紛的糖霜，寫著“ Spazl ”（親愛的）或“Ich liebe Dich ”（ 我愛你”）的字樣。很多女士都把心形姜餅（Lebkuchenherz ）掛在脖子上。別具意義的心形餅干是紀(jì)念品的熱門之選，保質(zhì)期也出乎意料地長(zhǎng)。

啤酒節(jié)上全家大小出游的不在少數(shù)，雖然兒童不能喝酒，但是孩子是可以進(jìn)入啤酒節(jié)帳篷的，有軟飲提供，不過6歲以下的兒童必須在20：00之前離開帳篷。其實(shí)還有比帳篷更適合孩子的地方，那就是嘉年華會(huì)的游樂項(xiàng)目，為了啤酒節(jié)特別搭設(shè)的機(jī)動(dòng)游樂園規(guī)模那可是相當(dāng)?shù)拇螅?00多個(gè)攤位的游樂設(shè)施足以令人樂而忘返。乘坐摩天輪俯瞰場(chǎng)地、在驚險(xiǎn)的過山車上尖叫、或是把德國傳統(tǒng)小食塞滿嘴巴都是不錯(cuò)的選擇。啤酒節(jié)依然可以成為全家大小的歡樂回憶。

到了啤酒節(jié)的第二個(gè)周末，除了來自英國、美國以及世界各地的近690萬游客外，還有大批的意大利人會(huì)帶著自己的帳篷或暢篷車聚集到慕尼黑來啤酒節(jié)度假，意大利的警察甚至都趕到這里來維持治安，因?yàn)榇藭r(shí)亦是意大利的假期，被稱為意大利的黃金周末也一點(diǎn)不夸張。

為了避免啤酒節(jié)變成鬧哄哄的酒鬼節(jié)，讓啤酒節(jié)保持其傳統(tǒng)氣氛，讓老人和小孩也可以參與其中，2005年活動(dòng)主辦者提出了“安靜的啤酒節(jié)”的口號(hào)，規(guī)定啤酒館的經(jīng)營者在晚上六點(diǎn)之前只能演奏傳統(tǒng)的吹奏樂，音樂的分貝不得超過85分貝。只有到了晚上，才能演奏流行音樂和打擊樂器。來到異國他鄉(xiāng)，穿著傳統(tǒng)的巴伐利亞服飾，游走在不同的啤酒館里聽傳統(tǒng)的吹奏樂，感覺復(fù)古得不要不要的。

平日，大家對(duì)德國人的印象是工作態(tài)度認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)，服從命令，遵守紀(jì)律和原則性強(qiáng)，似乎缺乏幽默和熱情；然而，在慕尼黑啤酒節(jié)上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)德國人生氣勃勃、熱情洋溢的另一面。尤其是巴伐利亞人對(duì)于自身的文化和傳統(tǒng)所表現(xiàn)出的執(zhí)著與自豪感，會(huì)讓你留下非常深刻的印象。

看到這里，大家是不是也想感受下德國慕尼黑啤酒節(jié)的氣氛呢？雖然今年的啤酒節(jié)已經(jīng)閉幕，但是現(xiàn)在就可以把它列入明年的出行計(jì)劃，準(zhǔn)備過一個(gè)老字號(hào)正宗啤酒節(jié)！