江新星

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酒店人力資源管理問題淺析

江新星

【摘 要】人力資源是當(dāng)今社會(huì)最為珍貴的資源之一，企業(yè)的經(jīng)營情況在很大程度上受到人力的影響。人力資源在當(dāng)今酒店管理中占有重要的地位。本研究通過對(duì)酒店人力資源概念和作用的了解，分析目前酒店人力資源管理存在的問題，并分析原因，制定有針對(duì)性的解決措施，以為相關(guān)領(lǐng)域研究提供參考和借鑒，為酒店的實(shí)際經(jīng)營中人力資源管理問題出謀劃策。

【關(guān)鍵詞】酒店 人力資源管理 發(fā)展戰(zhàn)略 需求

一、前言

人力資源管理主要指把將人力資源加以合理的獲得、保護(hù)、激勵(lì)等，利用科學(xué)方式將公司內(nèi)部的員工進(jìn)行分配，最大程度發(fā)揮人力資源的作用。隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)人才的需求有了很大的改變。人力資源管理逐漸成為酒店經(jīng)營管理的關(guān)鍵構(gòu)成，其人力的能力在很大程度上對(duì)酒店經(jīng)營實(shí)力帶來影響。只有加強(qiáng)人力資源管理，提高管理水平，才能讓酒店更加順利的經(jīng)營發(fā)展，獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益。

二、酒店人力資源管理概述

（一）概念

酒店人力資源管理主要涵蓋人事行政管理、員工激勵(lì)、員工管理、潛能開發(fā)等，其已成為目前酒店經(jīng)營中必不可少的工作和關(guān)鍵構(gòu)成部分[1]。其結(jié)合當(dāng)代管理理論知識(shí)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)等等，針對(duì)酒店的人力資源加以合理的開發(fā)、運(yùn)用與激勵(lì)，優(yōu)化配合，提高工作效率，實(shí)現(xiàn)高效管理。

（二）特點(diǎn)

酒店人力資源管理主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

1、整體性

主要涵蓋參考酒店的終極目的為酒店挑選人才的管理人力能力。同時(shí)其涵蓋了優(yōu)越的工作環(huán)境、激發(fā)員工工作激情，為其功能進(jìn)行輔導(dǎo)，優(yōu)化其工作環(huán)境，激發(fā)潛在能力；

2、科學(xué)性

酒店人力資源管理是難度較高且較為系統(tǒng)的工作，其具有一定的科學(xué)性，需要將管理標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化；

3、動(dòng)態(tài)性

管理人員不但要依照酒店終極目的挑選人才，同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的聘用、培訓(xùn)、獎(jiǎng)懲、升職等方面的系統(tǒng)管理。

（三）作用

酒店人力資源管理主要有以下幾個(gè)作用：

1、招錄、保留、激勵(lì)、優(yōu)化酒店人才，在細(xì)致錄用后，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，能夠構(gòu)建質(zhì)量較優(yōu)的人力資源團(tuán)隊(duì)

2、通過合理分配，優(yōu)化人員合作，保持并提升酒店工作人員的工作效果，增強(qiáng)酒店的競爭實(shí)力

3、應(yīng)用合理的管理和激發(fā)方式，加強(qiáng)對(duì)員工需要的重視，提高其工作積極性，培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，以幫助酒店實(shí)現(xiàn)最終目標(biāo)[2]。

三、酒店人力資源管理現(xiàn)狀

隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的不斷發(fā)展，我國酒店管理能力和水平有了一定程度的提高，但是其中仍舊存在一定的問題[3]。酒店人力資源的供給和其發(fā)展中的需要不夠匹配。如今酒店業(yè)發(fā)展迅速，其在國民經(jīng)濟(jì)中愈加重要，且市場競爭愈加激烈。然而多數(shù)酒店其沒有很長的生命力，且人力資源管理工作水平有待提高。對(duì)于人力資源計(jì)劃、組成分配、錄用培訓(xùn)、管理選拔等都存在很大的問題。在資源結(jié)構(gòu)方面，分布比較不平衡，酒店不斷應(yīng)有操作性員工，同時(shí)也需要腦力勞動(dòng)者，而其員工的整體素質(zhì)到目前為止仍舊不夠高和專業(yè)，且不同學(xué)歷的人才比例不夠平衡。

四、酒店人力資源管理存在的不足

（一）酒店員工素質(zhì)不高

酒店行業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)之一，其是服務(wù)性質(zhì)企業(yè)。通常，酒店對(duì)于人力的需求較為強(qiáng)烈。尤其是餐飲部門，其在招聘員工時(shí)，對(duì)員工的學(xué)歷要求低，無須太大的專業(yè)性，通常其學(xué)歷為初中、中專等。并且酒店高等管理員工通常是企業(yè)內(nèi)部員工升職而來的，很少直接聘用社會(huì)高端人才。因此其有人力資源素質(zhì)不夠高的問題。

（二）員工流動(dòng)頻繁

酒店員工尤其是表現(xiàn)良好的員工流動(dòng)較為頻繁，此問題逐漸成為影響目前企業(yè)人力資源管理的重要因素。我國超過1/2的酒店員工流失和標(biāo)準(zhǔn)值不相符，過度的人員流動(dòng)使得酒店的運(yùn)行受到影響。其主要原因在于：①酒店管理人員覺得工作人員流動(dòng)現(xiàn)象是正常的，且其能夠在很大程度上優(yōu)化企業(yè)的人員配置，幫助酒店將不夠優(yōu)秀的員工予以淘汰，吸引更多優(yōu)秀的人才入職酒店?，F(xiàn)如今酒店人才在市場中并非非常多，且酒店數(shù)量較多，對(duì)于人才的需求較為強(qiáng)烈，酒店都希望學(xué)歷高、素質(zhì)高的員工能夠到企業(yè)就職，由此導(dǎo)致人員流動(dòng)性較大；②酒店不同工作人員的薪資待遇存在差異。同時(shí)不同等級(jí)的酒店如5星級(jí)、4星級(jí)等其待遇也不同。很多員工由于薪資待遇問題以及酒店行業(yè)性質(zhì)問題，待工作到一定時(shí)期即轉(zhuǎn)行到別的行業(yè)，由此導(dǎo)致人員流動(dòng)較大[4]。

（三）酒店培訓(xùn)不到位

酒店員工培訓(xùn)是一項(xiàng)較為復(fù)雜且重要的工作之一，其歷時(shí)時(shí)間長、需要元素多且處于經(jīng)常變化的過程中，由于培訓(xùn)員工為培養(yǎng)人才、保留人才、提高酒店經(jīng)營實(shí)力的重要方法。但是目前多數(shù)酒店人力資源管理中更加重視對(duì)人才的聘用而忽略了對(duì)其的培訓(xùn)。首先，其培訓(xùn)理念不夠先進(jìn)，對(duì)于培訓(xùn)重視主要原因在于為酒店帶來經(jīng)濟(jì)效益與否，而并非對(duì)員工素質(zhì)和技術(shù)的培養(yǎng)，同時(shí)人員的大量流動(dòng)導(dǎo)致管理人員對(duì)培訓(xùn)的作用產(chǎn)生了質(zhì)疑；其次，培訓(xùn)方式不合理。酒店多采用“師傅帶徒弟”的培訓(xùn)方式，剛?cè)肼毜膯T工跟著老員工學(xué)習(xí)，缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)。大部分酒店培訓(xùn)主要針對(duì)專業(yè)素質(zhì)和理論等方面進(jìn)行講解，但是卻忽略了實(shí)用性能力如專業(yè)英語詞匯使用等等。

五、酒店人力資源管理優(yōu)化對(duì)策

（一）優(yōu)化員工培訓(xùn)

人作為酒店中最為重要的要素，其素質(zhì)和能力的高低直接影響酒店的發(fā)展。酒店服務(wù)作為其主要的工作之一，服務(wù)質(zhì)量帶來的影響較大[5]。因此酒店應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工培訓(xùn)的計(jì)劃，采用多種培訓(xùn)方式，如①實(shí)地培訓(xùn)、②長期、短期輪換培訓(xùn)、③師帶徒培訓(xùn)等等。同時(shí)應(yīng)明確培訓(xùn)的目的，不僅僅是為酒店創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益，更是對(duì)員工自身素質(zhì)和技術(shù)的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容不應(yīng)過于基礎(chǔ)和單一，應(yīng)有循序漸進(jìn)性，如服務(wù)英語培訓(xùn)，除了基礎(chǔ)的英語詞匯，還應(yīng)培訓(xùn)更加深入的專業(yè)詞匯。培訓(xùn)中可以每個(gè)星期即7天進(jìn)行一次考核，對(duì)員工學(xué)習(xí)的情況進(jìn)行了解，并有針對(duì)性地進(jìn)行培訓(xùn)。

（二）完善招聘制度和薪酬管理

員工招聘重要構(gòu)成部分有招聘、挑選、聘用、評(píng)價(jià)等等。酒店人力資源管理的招聘過程中，首先，應(yīng)進(jìn)行職業(yè)研究。針對(duì)酒店工作現(xiàn)實(shí)狀況，嚴(yán)格要求和制定酒店工作內(nèi)容、規(guī)定等制度，明確分配員工任務(wù)；其次，優(yōu)化招聘方法。第一為內(nèi)部招聘。將表現(xiàn)優(yōu)秀的員工予以升職，由此激勵(lì)員工，激發(fā)其工作積極性，第二社會(huì)招聘。廣納人才，通過搜集簡歷、面試、體能測試等方面挑選出優(yōu)秀人才，并簽署科學(xué)合理的聘用合同。

對(duì)于薪資待遇方面，應(yīng)制定出完整的員工薪資、福利、休假等制度，確保員工有不同不補(bǔ)貼的發(fā)放，嚴(yán)格獎(jiǎng)懲，優(yōu)化工資計(jì)算方法，如績效工資、計(jì)件工資等等。薪資待遇是員工工作的保證，只有優(yōu)化薪資待遇，才能更好地留住人才，有利于人力資源管理工作的完成。

（三）職業(yè)生涯規(guī)劃

酒店應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的職業(yè)生涯規(guī)劃，需要讓員工意識(shí)到，從管理-開發(fā)過程，讓員工人事到職業(yè)規(guī)劃的重要性，樹立主人翁意識(shí)，管理人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)內(nèi)部員工的重視，建立良好的溝通管理，重視員工內(nèi)在潛能的開發(fā)。對(duì)于員工平時(shí)的表現(xiàn)及時(shí)記錄和記載，如服務(wù)態(tài)度、客房清掃狀況、了解菜品能力等等，及時(shí)向有關(guān)上級(jí)匯報(bào)，針對(duì)員工的表現(xiàn)進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)后加以審核，并為員工進(jìn)行輔導(dǎo)，依照自身狀況和酒店經(jīng)營發(fā)展趨勢，制定出短期、中期、長期的職業(yè)規(guī)劃，以讓員工明確自己的職業(yè)目標(biāo)，感覺到酒店對(duì)自身的重視，由此更好地工作。

六、結(jié)論

酒店業(yè)發(fā)展迅速，其市場競爭也愈加激烈，酒店若想在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳步，則應(yīng)加強(qiáng)對(duì)自身的人力資源管理。酒店人力資源管理包含了招聘。培訓(xùn)、激勵(lì)、薪資待遇等等，只有衡量好各方面因素，優(yōu)化管理工作，才能更好地留住人才，培養(yǎng)人才，激發(fā)員工工作積極性，提高專業(yè)能力和素質(zhì)，由此讓員工為酒店創(chuàng)造出更多的經(jīng)濟(jì)效益，利于酒店健康快速地發(fā)展，增強(qiáng)經(jīng)營實(shí)力。

（作者單位：四川建筑職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

參考文獻(xiàn)：

[1]孫玉梅.柔性管理在酒店人力資源管理中的應(yīng)用[J].經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展,2010,07(12):75～78.

[2]李洪娜.家族式酒店人力資源管理存在問題及對(duì)策研究[J].價(jià)值工程,2008,11(13):123～125.

[3]胡玉蓮.酒店人力資源管理中存在的問題及對(duì)策分析[J].飯店現(xiàn)代化,2014,07(11):52～57.

[4]譚金鳳.當(dāng)代五星級(jí)酒店人力資源管理的主要問題及對(duì)策研究——以廣州地區(qū)酒店為例[J].齊齊哈爾師范高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào).2015,05(14):108～111.

[5]劉力.酒店人力資源管理的激勵(lì)機(jī)制設(shè)計(jì)及創(chuàng)新研究[J].現(xiàn)代婦女(下旬)，2014,019(6):182～183.

作者簡介：江新星（1986-），女，四川德陽人，碩士，助教，研究方向：旅游與酒店管理。