蔡定益

（景德鎮(zhèn)陶瓷大學思政部，江西景德鎮(zhèn) 333403）

論喻政《烹茶圖集》應為獨立茶書

蔡定益

（景德鎮(zhèn)陶瓷大學思政部，江西景德鎮(zhèn) 333403）

《烹茶圖集》普遍未被視為獨立茶書，而作為喻政《茶集》的附錄。其實《烹茶圖集》并非《茶集》的附錄，而是喻政《茶書》的附錄。《烹茶圖集》應被視為獨立茶書。

《烹茶圖集》；《茶集》；喻政；茶書

1　《烹茶圖集》普遍未被視為獨立茶書

《烹茶圖集》目前普遍未被視為獨立茶書，而作為喻政《茶集》的附錄，這可能肇始于萬國鼎1958年所寫的論文《茶書總目提要》[2]。萬國鼎仿《四庫全書總目提要》，對中國古代98種茶書的作者、年代、內容、版本和價值等進行了較為全面的介紹與評價，對中國古代茶書的研究有開拓性的作用，毫無疑問是現(xiàn)代對古代茶書研究的起點。但萬國鼎在論文中的某些看法還是值得商榷。萬國鼎將《烹茶圖集》看作《茶集》的附錄，他將《茶集》列為98種茶書的第72種，評論曰：“《茶集》二卷附《烹茶圖集》。……此書（指《茶集》）是選擇古人及當時人所寫關于茶的詩文組成的?！蟾健杜氩鑸D集》，則因喻氏得《烹茶圖》，鑒賞家多以為是唐寅的真跡，于是廣征題詠，遂匯編為此集；計唐寅所繪《陸羽烹茶圖》一幅，題詠及喻政跋約3500字?！盵2]按萬歷四十一年刻喻政《茶書》本《烹茶圖集》中的《陸羽烹茶圖》是兩幅，萬國鼎誤為一幅。一幅表現(xiàn)陸羽和友人在林下石邊品茶談論的情形，近旁有童子注視觀察，桌上置有系列茶具，另一幅表現(xiàn)的是童子在溪邊取水，溪上有簡易木橋一座。

大概受萬國鼎的影響，《烹茶圖集》長期以來不被視作獨立茶書，而是《茶集》附錄。茶書匯編著作中最早將《烹茶圖集》作為喻政《茶集》附錄的是陳祖椝、朱自振1981年出版的《中國茶葉歷史資料選輯》。陳祖椝、朱自振將《茶集》列為收入的58種茶書中的第45種，在編者按中基本承襲了萬國鼎的觀點和文字，稱：“《茶集》二卷。輯錄古代和當時文人的詩文匯編而成?！瓡蟾健杜氩鑸D集》，計有唐寅繪《陸羽烹茶圖》一幅，諸家題詠和喻政跋約共 3500字?！钡硪环矫妫?、朱二人認為《茶集》所收主要內容已散見《中國茶葉歷史資料選輯》各處，所以在文字上并沒有實際收錄，而只是存目列名加編者按。[3]在文字上將《烹茶圖集》作為喻政《茶集》的附錄實際收入的第一部茶書匯編著作是阮浩耕等1999年出版的《中國古代茶葉全書》。阮浩耕等在《茶集》的題解中指出：“蔡復一的《茶事詠》，與《烹茶圖集》一起，似為甲本《茶集》之補錄。此以茶書全集本（甲本）為底本，并將蔡復一的《茶事詠》和《烹茶圖集》的題詠附之于后。”[4]（P329）甲本是指萬歷四十年刻《茶書》本，另外還有乙本，為萬歷四十一年刻《茶書》本。在文字上，《中國古代茶葉全書》明確將《烹茶圖集》當作了《茶集》的組成部分，該書所收《茶集》的第一部分是《文類》，第二部分是《賦類》，第三部分是《詩類》，第四部分為《詞類》，第五部分為《茶事詠（又引）》，第六部分為《附烹茶圖集》。[4]P329-369）鄭培凱、朱自振主編的中國古代茶書匯編《中國歷代茶書匯編校注本》亦將《烹茶圖集》作為《茶集》的附錄部分，該書版本的《茶集》分為卷之一和卷之二，之后為《茶集續(xù)編》，包括蔡復一的《茶事詠（有引）》和喻政本人編的《烹茶圖集》，《烹茶圖集》明顯被看作有附錄性質的《茶集》組成部分。[5]（P417-443）朱自振、沈冬梅、增勤編著的《中國古代茶書集成》除了序言和文字繁簡差異，全書與鄭培凱、朱自振《中國歷代茶書匯編校注本》幾乎沒有區(qū)別，可看作后者的大陸版本，這里不再敘述。[6]另外楊東甫主編的《中國古代茶學全書》選錄有茶書85種，其中包括喻政《茶集》。在《茶集》的“導讀”中楊東甫稱：“《茶集》是一部茶文學作品選集?！戒洸糠?，收據(jù)稱為唐寅所畫《陸羽烹茶圖》二幅以及圍繞此圖的諸家題詩、序跋。”楊東甫明確將《烹茶圖集》作為《茶集》的附錄。[7]此外還有一些有影響的茶學著作未將《烹茶圖集》作為明代的茶書之一。如陳宗懋主編的《中國茶經》的附錄三“中國茶書名錄”列了喻政《茶集》，但未將《烹茶圖集》列為古代茶書之一。[8]陳彬藩主編的《中國茶文化經典》附錄中的《中國古今茶書簡目》亦列了喻政《茶集》，但未列《烹茶圖集》。不再一一列舉。

2　《烹茶圖集》并非喻政《茶集》的附錄

但從形式和內容上看，《烹茶圖集》都不應該是《茶集》的附錄。先從形式上分析?！杜氩鑸D集》的最早版本是萬歷四十一年刻喻政《茶書》本。該版本《茶書》書前依次是謝肇淛、周之夫和喻政的序言（可能由于裝訂差異的原因萬歷四十一年刻《茶書》前的序也有按喻政、謝肇淛和周之夫的順序排列的），然后是名為“茶書目錄”的目錄，列了收錄的各種茶書，分為仁、義、禮、智、信五部，仁部包括《茶經》、《茶錄》（張源著）、《東溪試茶錄》、《北苑貢茶錄》、《北苑別錄》和《品茶要錄》，義部包括《茶譜》、《茶具圖贊》、《茶寮記》、《荈茗錄》、《煎茶水記》、《水品》、《湯品》《茶話》，禮部為《茗笈》、《茗笈品藻》、《煮泉小品》，智部包括《茶錄》（蔡襄著）、《茶考》、《茶說》、《茶疏》、《茶解》、《蒙史》、《（蔡端明）別紀》、《茶譚》，信部是《茶集》和《（附）烹茶圖集》，共27種，仁、義、禮、智四部都是喻政收錄他人茶書，而信部的《茶集》和《烹茶圖集》則為喻政自纂的茶書。從目錄看《茶集》和《烹茶圖集》，應為并列關系，“茶集”與“附烹茶圖集”字體大小一致，“附烹茶圖集”數(shù)字也未低“茶集”一格印刷，說明“附烹茶圖集”其中的“附”字指的是《茶書》的附錄，而非《茶集》的附錄，《烹茶圖集》與《茶集》是對等關系，而非附屬關系。（見文后圖1）再看萬歷四十一年刻《茶書》正文中對《茶集》和《烹茶圖集》的安排。《茶書》對每種茶書在頁上角都會標明其書名，頁下角標明頁碼，一種茶書內容結束，另一種茶書開始，書名和頁碼都會重標，對《茶集》和《烹茶圖集》也不例外。在《茶集》的最后一頁，頁上角標的書名是“茶集”，頁碼是“五十三”，但文字內容進入《（附）烹茶圖集》，頁上角標的書名則為“烹茶圖集”，頁碼重標為“一”[1]。（見文后圖2）這說明《茶書》的編輯者喻政是將《烹茶圖集》與《茶集》作為并列的部分，無從屬關系，即便未將《烹茶圖集》當作獨立茶書，也非《茶集》附錄，而是《茶書》的附錄。

圖1：萬歷四十一年刻《茶書》“信部”目錄

下面進一步從內容上分析。《烹茶圖集》的內容與《茶集》并無直接關聯(lián)，卻與置于《茶書》前的喻政序直接呼應，證明“附烹茶圖集”之“附”字是喻政《茶書》之附，而非《茶集》之附?！恫杓氛姆譃榫碇缓途碇?，卷之一包括文類和賦類，其中文十二篇，賦三篇，卷之二包括詩類和詞類，其中詩一百七十首，詞六闕，收錄的是歷代有關茶的詩文。但《烹茶圖集》是喻政的僚屬和友人圍繞唐寅《陸羽烹茶圖》的題詠，有文有詩，與《茶集》在內容上沒有直接關系。但《烹茶圖集》與喻政《茶書》前他本人的序言卻直接相關。喻政序“茶書自敘”曰：“余既取唐子畏所寫《烹茶圖》而珉繡之，一時寅彥勝流，紛有賦詠，楮墨為色飛矣。而自念幸為三山長，靈源云英，往往澆燥脾而回清夢，蓋與桑苧翁千載神狎也?！保ㄒ娢暮髨D3）表明喻政將唐寅（字子畏）《陸羽烹茶圖》刻于石上，眾多文人對之作文賦詩，與陸羽（別號桑苧翁）可謂時隔千年的神狎?！杜氩鑸D集》最后的“跋”曰：“余所藏《烹茶圖》，賞鑒家多以為伯虎真跡，言之娓娓，而余未能深解其所以。……知我罪我，其惟此《烹茶圖》乎。[1]”這則跋明顯是與《茶書》前的喻政序前后照應的，此跋雖為《烹茶圖集》之跋，亦可看做《茶書》的總跋。

圖2：萬歷四十一年刻《茶書》之《烹茶圖集》

圖3：萬歷四十一年刻《茶書》喻政序

綜上所述，《烹茶圖集》絕不是喻政《茶集》之附，而是《茶書》之附，《烹茶圖集》不應該看作《茶集》的組成部分。鄭培凱、朱自振《中國歷代茶書匯編校注本》既收錄了喻政《茶集》，作為總體的一種茶書，也收錄了喻政《茶書》（只列了謝肇淛、周之夫和喻政的序，其它略去），《烹茶圖集》被附在《茶集》中。其實即便不作為一種獨立茶書，《烹茶圖集》也無理由放在《茶集》之內，將之作為附錄置于《茶書》中更合適。

3　《烹茶圖集》應被視為獨立茶書

《烹茶圖集》應該被看作一種獨立茶書，理由有如下三點：一是《烹茶圖集》在萬歷四十一年刻《茶書》中與另外二十六種茶書在形式和內容上處于并列關系，有理由從喻政《茶書》中獨立出來作為茶書之一種。二是《烹茶圖集》作為獨立茶書事實上已經一定程度得到了承認?！吨袊偶票緯俊肥顷P于中國古籍版本的權威性著作，該書對喻政《茶書》版本信息的描述是：“《茶書》，二十七種三十三卷，明喻政編，明萬歷四十一年刻本?！边@二十七種茶書中，對《烹茶圖集》的描述是“《烹茶圖集》，一卷，明喻政輯?！盵10]將“附”字去除了，完全將之看作與另外二十六種茶書并列的獨立茶書。三是一種茶書內容和形式相對獨立的附錄，今人將之獨立出來作為新的一種茶書早有先例。例如明嘉靖二十二年柯□刻本《茶經》后附有僧人真清編纂的《水辨》和《茶經外集》，現(xiàn)被普遍承認為新的獨立茶書[5]（P186-193）。又如附于明萬歷十六年孫大綬秋水齋本《茶經》后的《茶經外集》和《茶譜外集》，也被承認為新的獨立茶書[5]（P223-233）。綜合以上三點，將《烹茶圖集》作為獨立茶書是完全合適的。

4　余論

因為《烹茶圖集》本來應該是一種獨立茶書，但又沒有被普遍承認，導致某些著作或論文在論及喻政《茶書》時陷入自相矛盾的境地。如阮浩耕在《中國古代茶葉全書》的“序言”中稱：“匯編茶書，編訂出版，前人已有做過。明喻政‘復取古人談茶十七種，合為茶書’。全集所收茶書實際不止17種，有27種?！盵4]（“序言”P1）指出喻政《茶書》的萬歷四十年刻本收茶書17種，四十一年刻本收茶書27種。既然數(shù)量達到27種，自然應該包含《烹茶圖集》，但《中國古代茶葉全書》文字上卻又將《烹茶圖集》附在《茶集》內，未作為茶書之一種，陷入前后不一致的境地。又如章傳政博士論文《明代茶葉科技、貿易、文化研究》列舉了明代的79種茶書，其中對喻政《茶書》的描述是：“1613年，存，匯抄匯刊類，一稱《茶書全集》，匯刊唐宋和明代27種茶書而成?！盵11]既然指出了喻政《茶書》匯刊了茶書27種，應該包括《烹茶圖集》，但章傳政列舉的79種明代茶書并沒有《烹茶圖集》，無疑難以自圓其說。

最后有必要提到新近出版的方健《中國茶書全集校正》[12]，用力甚勤，皇皇巨著400余萬字。這是第一部將《烹茶圖集》作為獨立茶書并全文收入的古代茶書匯編。方健對《烹茶圖集》的定位判斷是完全正確的，但他同時將蔡復一《茶事詠》也作為獨立茶書卻并不合適，《茶事詠》實實在在是喻政《茶集》的附錄。因為另外有某些著作也將《茶事詠》作為獨立茶書，而且這一定程度涉及到《烹茶圖集》，有必要也補充論述一下。判斷《茶事詠》是否為獨立茶書，還是要去考察它的最早版本萬歷四十一年刻《茶書》。萬歷四十一年刻喻政《茶書》本《茶集》的第四十七頁頁末標明了“卷之二終”，表明《茶集》的正文結束了，下一頁的內容是蔡復一的《茶事詠》，文字標題是“茶事詠有引”，“有引”兩字是小號字。但進入《茶事詠》的頁面，頁上角標明的書名信息仍是“茶集”，頁下角標明的頁碼和前文也是連續(xù)的，為“四十八”，并未重標，一直到第五十三頁結束，均是如此。（見文后圖4）在《茶事詠》之后，為《（附）烹茶圖集》，頁上角的書名信息變?yōu)椤芭氩鑸D集”，頁碼也重標為“一”[1]。這說明《茶事詠》在性質上與《烹茶圖集》并不相同，喻政在編纂《茶書》時是將《茶事詠》作為《茶集》的附錄部分的，并非獨立于之外，將之作為獨立茶書并不合適。

圖4：萬歷四十一年刻《茶書》蔡復一《茶事詠》

[1]喻政.茶書[M].萬歷四十一年刻本，日本國立公文書館內閣文庫藏

[2]萬國鼎.茶書總目提要[J].//王思明等.萬國鼎文集.北京：中國農業(yè)科學技術出版社,2005:331-360

[3]陳祖椝，朱自振.中國茶葉歷史資料選集[M].北京：農業(yè)出版社，1981:173

[4]阮浩耕，沈冬梅，于良子.中國古代茶葉全書[M].杭州：浙江攝影出版社，1999

[5]鄭培凱，朱自振.中國歷代茶書匯編校注本[M].香港：商務印書館（香港）有限公司，2007

[6]朱自振、沈冬梅、增勤.中國古代茶書集成[M].上海：上海文化出版社，2010

[7]楊東甫.中國古代茶學全書[M].桂林：廣西師范大學出版社，2011:469-512

[8]陳宗懋.中國茶經[M].上海：上海文化出版社，1992：690

[9]陳彬藩.中國茶文化經典[M].北京：光明日報出版社，1999：830

[10]中國古籍善本書目編輯委員會.中國古籍善本書目·子部上[M].上海：上海古籍出版社，1994：473-474

[11]章傳政.明代茶葉科技、貿易、文化研究[D].南京:南京農業(yè)大學,2007:28

[12]方健.中國茶書全集校正[M].鄭州：中州古籍出版社，2015

（責任編輯：蔣文倩）

K250.6 文獻標示碼：A

1006-5768（2016）03-136-04

2016-08-10

蔡定益（1976—），男，景德鎮(zhèn)陶瓷大學思政部副教授,主要從事茶史研究。

〔項目簡介〕本論文為2015年景德鎮(zhèn)市社科規(guī)劃項目“浮梁近代紅茶歷史研究——海上絲綢之路視角的考察”階段性成果。