韓紹鳳,谷進(jìn)華,鐘世虎

(湖南科技大學(xué) 商學(xué)院，湖南 湘潭 411201)

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我國肉制品加工業(yè)的空間布局及其協(xié)調(diào)

韓紹鳳,谷進(jìn)華,鐘世虎

(湖南科技大學(xué) 商學(xué)院，湖南 湘潭 411201)

在豬牛羊肉類產(chǎn)地和肉制品需求市場既定的條件下，考察肉制品加工地最優(yōu)選址的決定性因素，基于我國各地區(qū)2005—2013年的平衡面板數(shù)據(jù)，以各地區(qū)肉制品加工產(chǎn)業(yè)比重為被解釋變量進(jìn)行多元回歸分析。實(shí)證結(jié)果顯示：勞動力成本、運(yùn)輸成本與市場規(guī)模對肉制品產(chǎn)業(yè)比重的影響最為顯著。由于國家政策對肉制品加工業(yè)布局意義重大，所以使用國家級開發(fā)區(qū)個數(shù)作為中介變量進(jìn)一步討論肉制品加工業(yè)的布局，這對于政府制定肉制品加工業(yè)區(qū)域布局政策、促進(jìn)和改善肉制品加工區(qū)域經(jīng)濟(jì)環(huán)境具有重要意義。

肉制品；新經(jīng)濟(jì)地理學(xué)；回歸分析；區(qū)域經(jīng)濟(jì)

一、引 言

2008年農(nóng)業(yè)部編制的《新一輪優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃2008—2015》，明確了我國16種優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域規(guī)劃格局，肉牛、肉羊、生豬是其中的三個品種。這為本文提供良好的研究對象。

區(qū)位是人類選擇特定的地區(qū)或場所進(jìn)行經(jīng)濟(jì)活動，如果經(jīng)濟(jì)活動是在空間上進(jìn)行的，研究的區(qū)位理論稱為空間經(jīng)濟(jì)論[1]。杜能的農(nóng)業(yè)區(qū)位論產(chǎn)生于19世紀(jì)20—30年代，該理論闡明了市場聚集度越高，農(nóng)業(yè)規(guī)模生產(chǎn)程度越大。農(nóng)業(yè)區(qū)位論基本上限定在聚合的分析，對單個農(nóng)場必須能研究農(nóng)業(yè)企業(yè)和農(nóng)業(yè)活動集聚之間的關(guān)系的分析[2]。德國經(jīng)濟(jì)學(xué)家韋伯提出的工業(yè)區(qū)位理論認(rèn)為：在工業(yè)革命時期，工業(yè)發(fā)展引發(fā)了大規(guī)模的地域人口移動，工業(yè)布局主要受到運(yùn)輸費(fèi)用、勞動費(fèi)用和凝聚力三方面因素的影響。韋伯的工業(yè)區(qū)位論主要集中在對單個企業(yè)的分析上，注重利用最小成本原則選擇最佳區(qū)位點(diǎn)。這不局限于工業(yè)布局，對其他產(chǎn)業(yè)布局也具有指導(dǎo)意義[3]。再有，科斯在1937年發(fā)表的《企業(yè)的性質(zhì)》中首次提出了交易費(fèi)用，指出了企業(yè)存在的原因以及縱向一體化的原因，科斯提出并證明了企業(yè)的存在是因?yàn)槠髽I(yè)用較低的內(nèi)部交易費(fèi)用取代了較高的市場交易費(fèi)用[4]。但是，選擇企業(yè)還是選擇市場，取決于內(nèi)部交易費(fèi)用和市場交易費(fèi)用的高低。

關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)布局研究，除了理論基礎(chǔ)還有大量的現(xiàn)實(shí)研究案例。王梅梅、張曉針對陜西省的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)布局進(jìn)行研究，利用自然條件、勞動力、交通區(qū)位、市場等諸多影響加工業(yè)的區(qū)位因子，建立起綜合評價指標(biāo)體系和模型，這為研究加工業(yè)布局提供了良好的研究基礎(chǔ)[5]。周應(yīng)恒、王圖展應(yīng)用地區(qū)比較優(yōu)勢理論及其測度指標(biāo)，量化把握了1998—2002年我國31個省市區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的地區(qū)比較優(yōu)勢格局及其動態(tài)。研究發(fā)現(xiàn)，我國各地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的比較優(yōu)勢已經(jīng)發(fā)生了較大程度“分化”，福建、山東、河南、湖北、廣西和四川6省區(qū)是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的優(yōu)勢地區(qū)[6]。李瑾、秦向陽運(yùn)用區(qū)域調(diào)控理論測算了全國31個省市區(qū)主要畜產(chǎn)品綜合比較優(yōu)勢指數(shù)，在此基礎(chǔ)上，闡述了我國畜牧業(yè)的區(qū)域優(yōu)勢特征，提出要發(fā)揮南方地區(qū)牛羊生產(chǎn)潛力，促進(jìn)生豬生產(chǎn)向北方轉(zhuǎn)移的新觀點(diǎn)[7]。辛嶺認(rèn)為我國地域面積之大造成地區(qū)差異明顯，自然條件、資源稟賦、區(qū)位分布各不相同，因此，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)要因地制宜，對不同區(qū)域采取不同的建設(shè)策略[8]。孫芳、劉明河、劉立波基于京津冀協(xié)同發(fā)展作為國家重要發(fā)展戰(zhàn)略的背景，分析了京津冀區(qū)域3省市三大產(chǎn)業(yè)中農(nóng)業(yè)的比較優(yōu)勢布局：河北省農(nóng)業(yè)占優(yōu)勢地位，北京市的第三產(chǎn)業(yè)有比較優(yōu)勢，天津市的第二產(chǎn)業(yè)較有優(yōu)勢。因此，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，京津冀區(qū)域應(yīng)當(dāng)構(gòu)建生產(chǎn)資料市場、農(nóng)產(chǎn)品市場一體化的市場運(yùn)行體系，建立京津冀農(nóng)業(yè)社會服務(wù)一體化體制，構(gòu)建農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)產(chǎn)品流通、加工、銷售、生產(chǎn)服務(wù)和消費(fèi)的經(jīng)營體系，這個全產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)亦能在全國進(jìn)行推廣[9]。本文在此基礎(chǔ)上，把豬牛羊的加工品作為研究對象，分析其生產(chǎn)地、加工地和消費(fèi)地之間的空間布局，并討論其區(qū)位影響因子及產(chǎn)業(yè)組織模式，從而提出相應(yīng)的建議。

二、肉類產(chǎn)地與肉制品消費(fèi)地的空間布局狀態(tài)分析

(一)各地區(qū)肉類產(chǎn)量描述

生豬、肉牛、肉羊是生活中常見的農(nóng)產(chǎn)品，它們也是農(nóng)業(yè)部確定的三種優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品。本文通過查找相關(guān)統(tǒng)計(jì)年鑒，確定統(tǒng)計(jì)年限為2005—2012年，對其8年的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理。因?yàn)樨i牛羊肉產(chǎn)量排名前五的省份比較固定，所以總結(jié)出我國肉源生產(chǎn)地的分布規(guī)律，整理結(jié)果如表1所示。

表1 2005—2012年豬牛羊產(chǎn)量前五名省份

注：由2005—2012年中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)年鑒、地方統(tǒng)計(jì)年鑒、中國統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)整理得到。

從表1可以看出，在2006年之前，豬牛羊產(chǎn)量前五名省份分別是河南省、四川省、山東省、內(nèi)蒙古自治區(qū)和河北省，從2007年起，一直穩(wěn)定為四川省、河南省、內(nèi)蒙古、山東省和湖南省。2005年和2006年我國豬牛羊產(chǎn)量最大省份為河南省，四川省從2007年開始一直列居我國豬牛羊產(chǎn)量的第一位。眾所周知，養(yǎng)殖業(yè)與糧食作物主產(chǎn)區(qū)、飼料加工區(qū)關(guān)系密切，所以本文認(rèn)為西南區(qū)域的四川省、中部地區(qū)的湖南省為我國生豬主要產(chǎn)區(qū)，華北東北區(qū)域的山東省、河南省、內(nèi)蒙古自治區(qū)為我國生豬、肉羊、肉牛較大產(chǎn)區(qū)，其他各省份的肉源產(chǎn)量很小。

(二)各地區(qū)肉制品消費(fèi)描述

為了統(tǒng)一，統(tǒng)計(jì)年限仍為2005—2012年，根據(jù)《中國統(tǒng)計(jì)年鑒》統(tǒng)計(jì)各地區(qū)肉制品消費(fèi)金額，排名前五的省份比較固定，可以總結(jié)出我國肉制品消費(fèi)地的分布規(guī)律(表2)。

表2 2005-2012年肉制品消費(fèi)額前五名省份

注：由2005—2012年中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)年鑒、地方統(tǒng)計(jì)年鑒、中國統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)整理得到。

從表2可以看出，2005年以來廣東省、四川省、江蘇省三個省一直是我國肉制品消費(fèi)大省，其肉制品消費(fèi)額總和已達(dá)到了全國肉制品消費(fèi)總額的三分之一；其次為山東省、廣西省、湖南省，消費(fèi)額也相當(dāng)大，2012年這6個省的肉制品消費(fèi)總和約占全國的40%。我國的肉制品消費(fèi)區(qū)域基本上集中在東部沿海省份和西南地區(qū)，中部地區(qū)除湖南省外肉制品消費(fèi)所占份額較少。結(jié)合南北習(xí)俗的現(xiàn)實(shí)差異：南方人以豬肉為主，北方人以羊肉和牛肉為主，這也符合實(shí)際情況。

(三)肉類產(chǎn)地與肉制品消費(fèi)地的空間分離分析

如圖1和圖2深色區(qū)域所示，肉類產(chǎn)地主要分布在西南地區(qū)與內(nèi)蒙地區(qū)，肉制品消費(fèi)地主要分布在東部沿海地區(qū)，特別是廣東省、江蘇省和山東省等沿海省份。從這兩張圖的對比來看，山東省、四川省、湖南省既是肉類產(chǎn)地又是肉制品消費(fèi)地；但是又存在產(chǎn)地與消費(fèi)地分離現(xiàn)象，如廣東省、江蘇省、內(nèi)蒙古自治區(qū)。我國養(yǎng)殖業(yè)存在南北差異，消費(fèi)習(xí)慣上，南方人比較喜歡吃豬肉，而北方人喜歡吃牛羊肉；從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，四川省、湖南省都是生豬出欄量較大的省份，而內(nèi)蒙古自治區(qū)則是牛羊出欄大省。那么，導(dǎo)致這種分離的內(nèi)在經(jīng)濟(jì)機(jī)理是什么呢？下面進(jìn)行實(shí)證分析。

圖1 我國豬牛羊產(chǎn)地分布圖

圖2 我國肉制品消費(fèi)區(qū)域分布圖

三、實(shí)證分析我國肉制品加工業(yè)分布的影響因素

從圖1和圖2可以看出，我國肉制品消費(fèi)集中在東部沿海區(qū)域，特別是廣東、江蘇和山東等沿海省份，而肉類產(chǎn)地主要集中在西南地區(qū)與內(nèi)蒙地區(qū)，肉制品消費(fèi)地與肉源地的分布并不在同一區(qū)域，反而因?yàn)榫嚯x太遠(yuǎn)產(chǎn)生了很大的交通運(yùn)輸成本。因此本文探究其中造成這種現(xiàn)象的影響因素有哪些？它們分別是怎樣影響肉制品加工業(yè)的分布的？本文的數(shù)據(jù)均來自2005—2012年8年的《中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)年鑒》[10]、28個地區(qū)的2005—2012年地方統(tǒng)計(jì)年鑒[11](由于貴州省、西

藏自治區(qū)和海南省出口數(shù)據(jù)欠缺，且對本文結(jié)果影響不大，因此不予以考慮)和2005—2012年8年的《中國統(tǒng)計(jì)年鑒》[12]，將面板數(shù)據(jù)進(jìn)行回歸分析。

(一)模型的建立

研究發(fā)現(xiàn)，肉制品加工業(yè)分布影響因素眾多，并且它們之間具有一定的相關(guān)性，所以可以初步考慮肉制品加工業(yè)與其影響因素之間存在一種多元線性回歸關(guān)系。賀燦飛、謝秀珍和潘峰華在《中國制造業(yè)省區(qū)分布及其影響因素》一文中提供了影響加工業(yè)布局的因子及相關(guān)成果[13]，本文借鑒其成果，結(jié)合當(dāng)今的環(huán)境因素，確定被解釋變量為地區(qū)肉制品加工業(yè)產(chǎn)值占全國比重。模型初建如下：

Sit=β0+β1X1i+β2X2i……+βnXni

(1)

其中Sit表示各地區(qū)各個時間肉制品加工業(yè)占全國肉制品加工業(yè)總產(chǎn)值比重，X1i、X2i……Xni為影響各地區(qū)各個時間肉制品工業(yè)所占比重的因素，β0為常數(shù)項(xiàng)，β1、β2……βn為解釋變量的系數(shù)。

(二)解釋變量的選取

肉制品加工業(yè)的原料來自生豬、肉羊、肉牛，本文的原料的豐裕程度用各地區(qū)生豬、肉羊、肉牛出欄量與其全國出欄總量的比重(cotton)來測量；各地區(qū)肉制品支出總額(demand)表示國內(nèi)因素對肉制品加工業(yè)的影響；因?yàn)橹袊秦i牛羊的生產(chǎn)大國，豬牛羊肉除了滿足國內(nèi)消費(fèi)需求外，大部分銷往國外，所以用各地區(qū)向國外出口的肉制品的絕對額(export)表示國外因素對肉制品加工業(yè)的影響；根據(jù)眾多學(xué)者的做法，交通運(yùn)輸條件是根據(jù)各地區(qū)交通密度占比全國交通密度比重(transport)來衡量的。計(jì)算公式如下：

因?yàn)楦鞯貐^(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不一樣，導(dǎo)致勞動者的工資水平存在差異，其對肉制品加工業(yè)產(chǎn)值的影響亦不能忽視。因此本文用各地區(qū)肉制品加工業(yè)的工資與全國肉制品加工業(yè)平均工資比(salary)來度量；在政策和制度方面(policy)，用各地區(qū)開發(fā)區(qū)與全國總數(shù)比值來反映政策制度對肉制品加工業(yè)分布的影響，如表3所示。

表3 變量含義及說明

本文中export和demand選取的是絕對數(shù)值，為了消除量綱，對export和demand取對數(shù)處理，表示為：

(3)

(4)

(3)和(4)可以等效寫成：

△S=β2(△export/export)

(5)

△S=β2(△demand/demand)

(6)

所以最后多元回歸模型的形式如下：

Sit=β0+β1cotton+β21n export+

β31n demand+β4transport+β5salary

(7)

在進(jìn)行多元線性回歸分析之前，本文先對各解釋變量之間，被解釋變量與解釋變量之間進(jìn)行相關(guān)分析，求出各自的相關(guān)系數(shù)進(jìn)行討論。

表4 相關(guān)系數(shù)表

從表4的相關(guān)系數(shù)表中可以看出，肉制品加工業(yè)產(chǎn)值與肉類產(chǎn)量、出口市場、消費(fèi)市場和勞動力成本有較強(qiáng)的相關(guān)關(guān)系，僅與交通條件的相關(guān)性較弱；交通條件與肉類產(chǎn)量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，這與現(xiàn)實(shí)狀況吻合，交通越便利的地區(qū)肉類產(chǎn)量越少，因?yàn)榻煌ū憷牡貐^(qū)經(jīng)濟(jì)一般較為發(fā)達(dá)，環(huán)境要求較高，不適宜發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，包括肉牛、肉羊和生豬的養(yǎng)殖。綜合來看，本文所選取的解釋變量適合用回歸模型進(jìn)行分析。

(三)肉制品加工業(yè)比重及影響因素回歸結(jié)果分析

本文使用的計(jì)量軟件為stata 13.0軟件，對模型面板數(shù)據(jù)進(jìn)行擬合，其回歸結(jié)果見表5。

表5 回歸結(jié)果表

續(xù)表5

注：2005—2012年，樣本數(shù)224個。括號內(nèi)為參數(shù)估計(jì)值的t檢驗(yàn)值，括號下的值為標(biāo)準(zhǔn)差，***，**，*分別代表統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)達(dá)到1%，5%，10%的顯著性水平。

由上述回歸表中可以得到隨機(jī)效應(yīng)估計(jì)回歸模型為：

Si=0.009+1.092*cotton+0.016*1n(export)-0.046*1n(demand)+0.123*transport+0.026*salary

(8)

模型估計(jì)結(jié)果說明，Hausman檢驗(yàn)的P值為0.219，不能拒絕固定效應(yīng)和隨機(jī)效應(yīng)系數(shù)無系統(tǒng)性差異的假設(shè)，更支持隨機(jī)效應(yīng)估計(jì)[14]。在假定其他變量不變的情況下，當(dāng)年肉類豐裕度(cotton)每增長一個百分點(diǎn)，該地區(qū)的肉制品加工業(yè)產(chǎn)值占全國的比重會增長1.092%，影響因子較高說明肉制品加工業(yè)受原材料的制約性較大，因此靠近肉類源地的肉制品加工業(yè)更加發(fā)達(dá)。某個地區(qū)的肉制品出口額(export)每提高1%，該地區(qū)肉制品加工業(yè)產(chǎn)值在全國比重會增加0.016%。某個地區(qū)的肉制品消費(fèi)額(demand)提高1%，肉制品加工業(yè)產(chǎn)值比重會減少0.046%。決定國內(nèi)市場大小有兩個影響因子，一個是地區(qū)常住人口，另一個是人均可支配收入?？上攵?，常住人口多的，人均可支配收入大的地區(qū)肉制品消費(fèi)程度高，但是數(shù)據(jù)顯示該地方加工業(yè)產(chǎn)值比重較低，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)發(fā)展程度高，第三產(chǎn)業(yè)比重較大，加工業(yè)屬于第二產(chǎn)業(yè)，從而受到限制。某個地區(qū)的交通密度每增長一個百分點(diǎn)，該地區(qū)的肉制品加工業(yè)產(chǎn)值的比重會增加0.123%。這與交通程度越發(fā)達(dá)、加工業(yè)發(fā)展程度更高一致。某個地區(qū)的肉制品加工業(yè)工資水平的比重(salary)每增長一個百分點(diǎn)，該地區(qū)的肉制品加工業(yè)產(chǎn)值的比重會增加0.026%。因?yàn)楣べY水平較高的地區(qū)加工業(yè)形成了規(guī)模經(jīng)濟(jì)，這樣更有利于肉制品加工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?？傮w看來，此計(jì)量模型的結(jié)論與經(jīng)驗(yàn)判斷和實(shí)際情況能夠大致吻合。

具體來看，肉制品產(chǎn)業(yè)比重的增長速度比肉類產(chǎn)量增長速度要快0.09%，可能是因?yàn)槿庵破芳庸I(yè)更傾向于原料加工，某地區(qū)肉類提供的量越多，肉制品產(chǎn)業(yè)比重就會增長越快。這也體現(xiàn)了我國肉制品加工業(yè)還處于初級階段，加工能力亟待提升；當(dāng)?shù)厥袌鲂枨罅颗c產(chǎn)業(yè)比重呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，可能是因?yàn)樾枨罅看蟮牡貐^(qū)經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，環(huán)境要求較高，不適宜進(jìn)行肉制品加工業(yè)的發(fā)展，這也符合我國現(xiàn)在的境況，肉制品加工地與肉制品消費(fèi)地分離。

交通條件顯然與產(chǎn)業(yè)比值呈正相關(guān)，因?yàn)楦纳平煌l件可以使交易成本降低，交易效率提高，從而提高肉制品加工業(yè)的產(chǎn)值。肉制品加工業(yè)布局受市場通達(dá)性影響，尤其集中在國內(nèi)市場通達(dá)性較好的省區(qū)，這可以充分發(fā)揮生產(chǎn)和交通運(yùn)輸?shù)囊?guī)模經(jīng)濟(jì)。城市化水平較高的省區(qū)也能夠吸引加工業(yè)，充分顯示城市化經(jīng)濟(jì)對產(chǎn)業(yè)區(qū)位的顯著影響。

勞動力成本也是影響肉制品加工產(chǎn)業(yè)分布的重要因素，加工業(yè)偏好勞動力素質(zhì)較高的地區(qū)，但近年來文化比重較低的地區(qū)加工業(yè)比重也有上升趨勢，表明伴隨發(fā)達(dá)地區(qū)勞動力成本的上升，部分產(chǎn)業(yè)逐步轉(zhuǎn)向勞動力成本較低的省區(qū)，也說明我國加工業(yè)發(fā)展顯著依賴廉價勞動力。

(四)引入政策因素

由于國家政策對肉制品加工業(yè)布局意義重大，然而回歸分析的解釋變量中并沒有將其納入，所以單獨(dú)將其分析，結(jié)合回歸分析結(jié)果進(jìn)行討論。因?yàn)榭梢韵硎芏愂铡⑼恋馗鞣N優(yōu)惠政策，絕大部分加工業(yè)企業(yè)布局在開發(fā)區(qū)內(nèi)。

因此本文統(tǒng)計(jì)了歷年以來各個地區(qū)的國家級開發(fā)區(qū)個數(shù)，以此進(jìn)行分析。數(shù)據(jù)收集后繪制表6和表7，它們所表示的國家級開發(fā)區(qū)包括了國家級經(jīng)濟(jì)特區(qū)、國家級新區(qū)、國家綜合配套改革試驗(yàn)區(qū)、國家級開發(fā)區(qū)和國家級邊境經(jīng)濟(jì)合作區(qū)，計(jì)算結(jié)果為5種分類的總和。

表6 分地區(qū)國家級開發(fā)區(qū)個數(shù)排名前五

表7 分地區(qū)國家級開發(fā)區(qū)個數(shù)排名倒數(shù)五名

從表6可以看出，國家級開發(fā)區(qū)個數(shù)排名前五的是江蘇省，廣東省，山東省，浙江省和福建省。這些都是東部沿海省份，國家從改革開放以來實(shí)行諸多優(yōu)惠政策，設(shè)立經(jīng)濟(jì)特區(qū)，開放沿海沿邊城市，加之地理位置優(yōu)越，人才集中，所謂天時地利人和諸優(yōu)勢集中于這幾個省份；從表7可以看出，排名最后的是青海省、寧夏自治區(qū)、甘肅省、山西省和內(nèi)蒙古自治區(qū)。這些省區(qū)身處內(nèi)陸地區(qū)，諸多不利條件導(dǎo)致國家對此開發(fā)程度不足，設(shè)立的國家級開發(fā)區(qū)最少。這個統(tǒng)計(jì)結(jié)果與我國肉制品加工業(yè)區(qū)域布局有很大共同之處。因此分析肉制品加工業(yè)區(qū)域布局，除了考慮肉類產(chǎn)量、出口市場、需求市場、各地區(qū)交通環(huán)境和勞動力成本以外，還應(yīng)該考慮國家政府的相關(guān)政策對產(chǎn)業(yè)的影響。

四、結(jié) 論

(一)全國肉制品加工產(chǎn)業(yè)布局形勢

目前我國豬牛羊肉等主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量居世界第一位，但產(chǎn)后加工能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家。我國目前僅有30%的產(chǎn)后加工能力，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)還存在很大發(fā)展?jié)摿?，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)化、集群化發(fā)展趨勢日益明顯。我國肉制品加工業(yè)主要集中在中東部的山東省、河南省東北三省和四川省。這六省集中了全國肉制品工業(yè)中72%的肉制品加工企業(yè)。從地理分布來看，肉制品加工業(yè)的集聚效應(yīng)較為突出。針對目前肉制品工業(yè)集群絕大部分集中在東部沿海的這一現(xiàn)狀，有些是因?yàn)榭拷i牛羊肉類提供的產(chǎn)地，由自然稟賦決定加工產(chǎn)業(yè)分布，會減少原材料的交易成本，比如四川省，山東省和河南省都是生豬出欄大??；有些是消費(fèi)肉制品大省，靠近消費(fèi)地運(yùn)輸成本較低，比如東北三省是消費(fèi)牛肉羊肉的大?。贿€有些是生產(chǎn)加工技術(shù)比較成熟，企業(yè)集中度較高形成了一定的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，比如河南省和山東省是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，產(chǎn)業(yè)鏈齊全；不容忽視的是，肉制品加工業(yè)的百強(qiáng)公司大多數(shù)分布在國家開發(fā)區(qū)較多的省份當(dāng)中，充分利用好國家的優(yōu)惠政策發(fā)展企業(yè)，比如山東省、江蘇省。

(二)改善內(nèi)蒙地區(qū)和西南地區(qū)的交通環(huán)境

肉制品加工產(chǎn)業(yè)布局不僅僅只與自然稟賦有關(guān)，因?yàn)檫@無法解釋我國的肉制品產(chǎn)業(yè)除了集中在出欄量較大的四川省、湖南省和山東省，還集中在內(nèi)蒙古自治區(qū)和河南省。在肉制品的運(yùn)輸上，主要面臨的問題是，運(yùn)輸普遍超載，交通事故頻發(fā)，相關(guān)運(yùn)輸費(fèi)用的上漲導(dǎo)致外來經(jīng)銷商數(shù)量減少。這些問題都不利于當(dāng)?shù)厝庵破返匿N售。要加強(qiáng)我國肉制品運(yùn)銷協(xié)調(diào)，現(xiàn)階段主要是建設(shè)和完善相關(guān)公路網(wǎng)絡(luò)體系，在運(yùn)輸過程中提高冷鏈運(yùn)輸率以促進(jìn)肉制品的銷售。加強(qiáng)我國肉制品銷售和運(yùn)輸?shù)膮f(xié)調(diào)加大技術(shù)投入，提高運(yùn)輸水平，完善高速公路網(wǎng)絡(luò)體系，要逐步完善高速公路網(wǎng)絡(luò)體系，給肉制品的運(yùn)銷提供一個暢通的渠道。因此改善內(nèi)蒙地區(qū)和西南地區(qū)的交通環(huán)境意義重大。

(三)發(fā)展長江流域的肉制品加工業(yè)基地

根據(jù)我國肉制品加工業(yè)產(chǎn)地和肉源地空間布局，結(jié)合實(shí)證分析結(jié)果中肉制品加工業(yè)對肉源地的依賴程度相當(dāng)高，本文認(rèn)為發(fā)展長江流域的肉制品加工業(yè)基地的想法較為成熟。首先，四川省和湖南省作為生豬養(yǎng)殖大省，為肉制品加工提供豐富的原材料；其次，長江水運(yùn)交通成本較低且現(xiàn)在冷凍物流鏈發(fā)達(dá)，運(yùn)輸方便，成本也不高；最后，消費(fèi)肉制品最多的省份集中在廣東東南沿海諸地，利用長江水運(yùn)運(yùn)輸?shù)较掠?，加之江蘇諸地受國家優(yōu)惠政策力度較大，肉制品加工能力較強(qiáng)，供產(chǎn)銷鏈條完整，因此完整的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)殖墒?。本文認(rèn)為進(jìn)一部加強(qiáng)我國豬牛羊的養(yǎng)殖和銷售的協(xié)調(diào)，應(yīng)該通過“合作社+養(yǎng)殖戶”和“市場+養(yǎng)殖戶”的模式，完善市場體系建設(shè)，促進(jìn)肉制品的營銷；只有產(chǎn)業(yè)組織模式足夠高級，融入全產(chǎn)業(yè)思想于其中，最后根據(jù)農(nóng)業(yè)綜合比較優(yōu)勢來進(jìn)行優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局，發(fā)展長江中下游肉制品加工業(yè)基地，才能更高效合理地利用資源，國民經(jīng)濟(jì)才能更加健康快速發(fā)展。

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The Space Distribution and Coordination of Meat Products Processing Industry in Our Country

HAN Shao-feng, GU Jin-hua, ZHONG Shi-hu

(BusinessDepartmentofHunanUniversityofScienceandTechnology,Xiangtan411201,China)

The class origin and meat demand markets of pigs beef and mutton have been established. Talk about, the optimal location of the decisive factors of meat processing. Try to explain meat processing industry in the area proportion variable for multiple regression analysis based on the balance of our country regions during 2005-2013 panel data. The empirical results show that the labor cost, transportation cost and market scale effect on meat industry proportion are the most significant. Due to the national policy is of great significance to meat products processing industry layout, we use number of state-level development zone as the intermediary variables to further discuss the layout of the meat processing industry. It develops meat processing industry area layout for the government, how to promote and improve the meat products processing and regional economic environment is of great significance.

meat product; new economic geography；analysis of regression；regional economy

10.15926/j.cnki.hkdsk.2016.05.011

2016-05-25

國家社科基金項(xiàng)目(11BJY108)；教育部人文社科規(guī)劃基金項(xiàng)目(10YJA790064)

韓紹鳳(1965— )，女，湖南湘潭人，教授，主要從事分工與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究。

F323.1

A

1672-3910(2016)05-0063-07