豬籠餅廣東

童趣“豬籠餅”【萌萌噠！】

以小豬為載體的豬籠餅，是廣東湛江吳川的傳統(tǒng)中秋食品。它是用面粉做成，形如小豬，皮厚，表面光亮。

80年代，豬籠餅在廣東曾盛極一時。除了它別致的外形招人喜愛，還因其有著獨特的寓意。在中國傳統(tǒng)文化中，豬是旺財吉祥的靈物，“豬籠”在廣東地區(qū)則寓意“豬籠入水”，意為財源廣進(jìn)！所以象征吉祥的豬籠餅無疑為中秋的團圓多加一層美好祝愿。

中秋節(jié)時分，小眼長鼻短尾的小豬，配上紅綠相間的竹籠，這樣逗人的豬籠餅是當(dāng)年許多廣東人兒時的恩物。舍不得吃，把“小豬”穿上繩掛在脖子上，與小伙伴們穿街過巷……

金黃飽滿的豬籠餅重約一、二、三兩，80年代以前沒有餡，只有烤餅的味道，入口香甜。后來大、中豬籠餅加入伍仁、蓮蓉、豆沙等餡料，還有的加入了冬蓉、哈蜜瓜等清淡的口味。在包裝上，除了簡單的傳統(tǒng)包裝，有的廠家用透明的塑料紙把“小豬”包好，再放入竹籠，甚至做成精美的禮盒裝，系上絲巾、或中國結(jié)，打造出贈送親友的手信系列，不僅在本地銷售，還在網(wǎng)上售賣。

現(xiàn)在離中秋節(jié)漸近，吳川的城鄉(xiāng)處處月餅飄香，大餅、小餅、豬籠餅琳瑯滿目，芬芳中透著甜蜜的情感。

小竹豬籠有大、中、小三種規(guī)格，一般織成六眼、六眼半、或者八眼。小豬籠看似很簡單，但工序一道都不能少，要買竹、浸竹、破篾、浸篾、編織、染色、晾曬。做籠仔的竹要選擇軟柔的竹子，太粗的不好繞；破篾，用刀破竹時，出的篾不能太厚也不能太薄，厚了難做工，薄的易斷；浸篾也要講究，以前大家都把竹篾吊在大塘水中浸泡一夜，使竹篾變得柔軟易于編織；編織豬籠并不難，但如果稍有分心織錯一根竹篾，就收不了口，要翻工重來；染色，染上紅色和綠色，還要染兩層，色彩才能均勻；染好的籠還要曬，否則易發(fā)霉。