楊光明　聶銘　吳躍輝

摘要：人才培養(yǎng)模式改革是深化教育教學(xué)改革的重要內(nèi)容。地方高校應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)模式的改革，有利于更好地為地方社會和經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。本文以昆明學(xué)院為例，系統(tǒng)論述了應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)模式改革遵循的原則、思路、定位及對旅游行業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)律的獨(dú)特認(rèn)識。

關(guān)鍵詞：昆明學(xué)院；應(yīng)用型旅游人才；人才培養(yǎng)模式；改革

中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）47-0115-03

一、引言

人才培養(yǎng)模式是指按照特定的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，以相對穩(wěn)定的教學(xué)內(nèi)容、課程體系、教學(xué)流程、教學(xué)方法、管理制度、評估方式等，實(shí)施人才教育的過程的總和。2010年7月29日正式頒布的《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》中明確指出：要創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，“重點(diǎn)擴(kuò)大應(yīng)用型、復(fù)合型、技能型人才培養(yǎng)規(guī)?！?，“適應(yīng)國家和社會發(fā)展需要，遵循教育規(guī)律和人才成長規(guī)律，深化教育教學(xué)改革，創(chuàng)新教育教學(xué)方法，探索多種培養(yǎng)方式，形成各類人才輩出、拔尖創(chuàng)新人才不斷涌現(xiàn)的局面”。隨著云南社會、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對應(yīng)用型人才的需求越來越迫切。社會對人才的需求，是云南應(yīng)用型本科院校發(fā)展的基礎(chǔ)，培養(yǎng)出高技能人才是我省應(yīng)用型本科院校教學(xué)改革的目標(biāo)，直接為云南省區(qū)域內(nèi)的行業(yè)和企業(yè)服務(wù)，能更有效地促進(jìn)本地區(qū)社會經(jīng)濟(jì)的建設(shè)。

二、昆明學(xué)院旅游學(xué)院在旅游應(yīng)用型人才培養(yǎng)方面的探索

昆明學(xué)院旅游學(xué)院（原昆明大學(xué)旅游系）成立于1986年，并于同年招生，是西南地區(qū)成立最早的旅游院系之一。昆明學(xué)院旅游學(xué)院于2007年開始招收第一屆旅游管理本科學(xué)生，截至目前，已有旅游管理（下設(shè)旅游管理、國際導(dǎo)游兩個方向）、酒店管理、烹飪與營養(yǎng)教育、會展經(jīng)濟(jì)與管理等4個本科專業(yè)，有導(dǎo)游（包括英語、日語、韓語、泰語4個語種方向）和烹飪工藝與營養(yǎng)等兩個特色?？茖I(yè)。

多年來，旅游學(xué)院的就業(yè)率均在97%以上，社會各界對旅游學(xué)院的人才培養(yǎng)質(zhì)量給予了高度評價，認(rèn)為旅游學(xué)院培養(yǎng)的學(xué)生基礎(chǔ)扎實(shí)，實(shí)踐操作技能強(qiáng)，愿意從基層做起，很多畢業(yè)生已經(jīng)成為旅游行業(yè)的骨干，為云南的旅游事業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)了自己的力量。

總結(jié)下來，昆明學(xué)院旅游學(xué)院的應(yīng)用型人才培養(yǎng)主要做了以下工作：

1.構(gòu)建一支結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)較高的師資隊(duì)伍。師資隊(duì)伍歷來是人才培養(yǎng)、教學(xué)和科研的核心問題。為保證人才培養(yǎng)的質(zhì)量，提升教學(xué)、科研的整體實(shí)力，針對應(yīng)用型人才的培養(yǎng)實(shí)際，我們組建了專兼結(jié)合的教師隊(duì)伍。為了提升師資水平，多年來，學(xué)院堅(jiān)持選送骨干教師到瑞士、德國、澳大利亞、美國、泰國和我國香港等國家和地區(qū)的知名大學(xué)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，安排年輕教師到旅游企業(yè)掛職鍛煉，并要求取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書。經(jīng)過多年努力，1名教師被評定為云南省省級教學(xué)名師，旅游管理教學(xué)團(tuán)隊(duì)被確定為云南省級教學(xué)團(tuán)隊(duì)，隊(duì)伍初現(xiàn)名師牽頭、團(tuán)隊(duì)支撐、專兼結(jié)合、注重實(shí)踐的良好勢頭。

2.借鑒國外先進(jìn)旅游人才培養(yǎng)理念，整體優(yōu)化課程體系。在學(xué)院的支持下，團(tuán)隊(duì)成員利用到德國、澳大利亞、瑞士等國的機(jī)會認(rèn)真學(xué)習(xí)、體會這些在旅游人才培養(yǎng)方面有特色、在世界上處于領(lǐng)先地位國家的培養(yǎng)理念和教育實(shí)踐，并對目前兩種流行的職業(yè)教育培養(yǎng)模式（加拿大的CBE模式和澳大利亞的TAFE模式）進(jìn)行研究?，F(xiàn)在，已形成以市場為導(dǎo)向、培養(yǎng)規(guī)格與市場“零距離”，應(yīng)用為主旨、能力培養(yǎng)為主線的教學(xué)體系和培養(yǎng)方案，以質(zhì)量優(yōu)先為原則、“雙師型”教師為保障，綜合構(gòu)建校內(nèi)外理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)體系。學(xué)院從知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)的市場要求入手，整體優(yōu)化了專業(yè)課和實(shí)踐教學(xué)課程。

3.認(rèn)真進(jìn)行旅游行業(yè)崗位及人才分析，明晰人才培養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。崗位及人才分析是人才培養(yǎng)規(guī)格定位的重要依據(jù)，對教學(xué)各環(huán)節(jié)、考核制度及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有直接的指導(dǎo)意義。為此，學(xué)院通過大量的調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，對旅游業(yè)行政管理人員、旅游教育從業(yè)人員、旅游企業(yè)從業(yè)人員的崗位職責(zé)和要求進(jìn)行了分析，對各類人員的市場需求進(jìn)行了調(diào)研，從而明晰了酒店、旅行社和景區(qū)人才的培養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

4.總結(jié)和借鑒旅游教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，形成一套與應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)相適應(yīng)的教法群。根據(jù)旅游業(yè)的要求，學(xué)院以“寬知識、重實(shí)踐、理論夠用、能力夠強(qiáng)”為取向，遴選和旅游教學(xué)相適應(yīng)的教法，并根據(jù)教學(xué)環(huán)節(jié)和資源配置情況，在各教學(xué)活動中系統(tǒng)梳理出案例教學(xué)、模擬教學(xué)、情境教學(xué)、微格教學(xué)等教學(xué)法，與教學(xué)活動配套組建旅游教學(xué)教法群。配合教學(xué)法，組織教師編寫出版案例教學(xué)教材，開發(fā)情境教學(xué)軟件。

5.建設(shè)實(shí)驗(yàn)室，完善多媒體教學(xué)資源，構(gòu)建現(xiàn)代旅游教學(xué)校內(nèi)實(shí)踐體系。經(jīng)過多年的持續(xù)投入，旅游學(xué)院建設(shè)了多功能數(shù)字化模擬導(dǎo)游實(shí)驗(yàn)室系列，配置了移動導(dǎo)游實(shí)驗(yàn)室、酒水實(shí)驗(yàn)室、烹飪與營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室、旅行社和校內(nèi)酒店實(shí)習(xí)基地，購置了教學(xué)需要的軟件、多媒體資源和專業(yè)圖書資料，從教學(xué)資源上形成對教學(xué)的良好支撐。并以國際標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)實(shí)驗(yàn)室為基礎(chǔ)，梳理整合了實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐類教學(xué)課程，形成現(xiàn)代旅游教學(xué)校內(nèi)實(shí)踐體系。

6.校企結(jié)合，加強(qiáng)國際交流，構(gòu)建旅游教學(xué)校外實(shí)踐體系。旅游學(xué)院與旅游主管部門、知名酒店集團(tuán)、旅行社長期保持良好的合作關(guān)系，先后與二十多家酒店、十多家旅行社簽訂實(shí)習(xí)就業(yè)基地協(xié)議，與石林、九鄉(xiāng)、世博園、民族村、西山、元謀土林等多個景區(qū)合作建設(shè)了校外實(shí)訓(xùn)基地。通過與美國、瑞士、韓國、印度、馬來西亞、泰國、尼泊爾等國的高校合作辦學(xué)，打通了與國外合作的渠道，與美國加州大學(xué)河濱分校、圣地亞哥州立大學(xué)酒店管理學(xué)院、韓國金浦大學(xué)、印度在線國際教育集團(tuán)、馬來西亞成功禮待大學(xué)、泰國吞府皇家大學(xué)、泰國清萊皇家大學(xué)、泰國普吉大學(xué)和瑞士蘇黎世國際酒店管理學(xué)院等簽訂互派師生交流協(xié)議，積累了對外交流的經(jīng)驗(yàn)。在總結(jié)完善實(shí)訓(xùn)機(jī)制、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和實(shí)訓(xùn)效果衡量等基礎(chǔ)上，與旅游企業(yè)合作構(gòu)建了旅游教學(xué)校外實(shí)踐體系。

7.進(jìn)行雙語教學(xué)、多證書制、“雙元制”（德國模式，即學(xué)校和企業(yè)共同負(fù)擔(dān)人才培養(yǎng)任務(wù)，按照企業(yè)對人才的崗位要求組織教學(xué)和崗位培訓(xùn)）等探索。根據(jù)旅游人才綜合化、國際化的要求，旅游學(xué)院在教學(xué)和評價中，有9門課程進(jìn)行了全部教學(xué)內(nèi)容（如酒店前廳管理、客源國概況）或部分內(nèi)容（如模擬導(dǎo)游、導(dǎo)游技巧）的雙語教學(xué)。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)及崗位要求，實(shí)施多證書制考核，學(xué)生畢業(yè)時除畢業(yè)證外，都能拿到一個以上的專業(yè)資格證書，擴(kuò)大學(xué)生就業(yè)范圍。在校外實(shí)習(xí)就業(yè)基地進(jìn)行“雙元制”教學(xué)和管理，與洲際集團(tuán)合作建立“洲際英才學(xué)院”，與希爾頓集團(tuán)、萬豪集團(tuán)、聯(lián)合利華等大型企業(yè)集團(tuán)合作建立全球人才培訓(xùn)基地等，為有效達(dá)成培養(yǎng)目標(biāo)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

8.取得一批標(biāo)志性成果。導(dǎo)游專業(yè)被教育部評定為國家教改示范專業(yè)和“國家級精品專業(yè)”。《酒店前廳管理》、《模擬導(dǎo)游》和《酒水服務(wù)與酒吧管理》3門課程被評為省級精品課程。主持編撰了4套20余種52本旅游教材，其中《模擬導(dǎo)游》等3部被列入國家“十二五”教材，完成國家教改課題兩項(xiàng)、省級1項(xiàng)。1名教師被評為“云南省高等學(xué)校學(xué)科帶頭人、骨干教師”，1名教師被評為云南省省級教學(xué)名師，旅游管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)被評為省級教學(xué)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員共取得省級教學(xué)成果獎4項(xiàng)。

三、應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)模式改革應(yīng)遵循的原則

1.符合性原則。進(jìn)行人才培養(yǎng)模式改革，一是要符合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要。云南省是旅游大省，旅游業(yè)是云南省的支柱產(chǎn)業(yè)，人才培養(yǎng)要和旅游業(yè)的發(fā)展相適應(yīng)。二是要符合旅游行業(yè)對人才需求的具體實(shí)際。綜合化、國際化的旅游發(fā)展趨勢，要求我們培養(yǎng)與崗位“零距離”的綜合化、國際化旅游人才。三是與昆明學(xué)院的發(fā)展和現(xiàn)有辦學(xué)條件相適應(yīng)。昆明學(xué)院是應(yīng)用型本科大學(xué)，是國家應(yīng)用型轉(zhuǎn)型發(fā)展的試點(diǎn)高校，旅游學(xué)院作為學(xué)校應(yīng)用型轉(zhuǎn)型發(fā)展的試點(diǎn)院系，其改革要與學(xué)校發(fā)展和旅游學(xué)院發(fā)展相吻合。

2.面向市場原則。辦學(xué)的生命來源有效地滿足市場需求和促進(jìn)市場發(fā)展。旅游人才是針對旅游行業(yè)的專門人才，其規(guī)格要求、培養(yǎng)途徑和培養(yǎng)質(zhì)量都應(yīng)以市場為導(dǎo)向，根據(jù)旅游市場的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、個性化、國際化發(fā)展實(shí)際，確定人才培養(yǎng)的定位和模式。

3.質(zhì)量優(yōu)先原則。質(zhì)量是教育的生命線，旅游人才的培養(yǎng)質(zhì)量體現(xiàn)在是否能按崗位要求，構(gòu)建合理的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，滿足旅游企業(yè)的人才需求。

4.能力培養(yǎng)為主原則。一是在人才培養(yǎng)中體現(xiàn)能力培養(yǎng)為主，二是在師資隊(duì)伍建設(shè)和考評中體現(xiàn)能力培養(yǎng)為主。

四、應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)模式的改革思路

昆明學(xué)院應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)模式的改革思路是：通過對人才培養(yǎng)目標(biāo)定位、教育教學(xué)理念、教學(xué)內(nèi)容和課程體系、校內(nèi)外實(shí)踐合、教學(xué)運(yùn)行和管理機(jī)制、教學(xué)組織形式等方面的改革與創(chuàng)新，構(gòu)建出有利于高素質(zhì)應(yīng)用型人才成長的開放培養(yǎng)體系，為旅游業(yè)及地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)大批高素質(zhì)“專家+管家”式的應(yīng)用型旅游人才。

1.以綜合化、國際化旅游人才為目標(biāo)。應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)要和旅游業(yè)的發(fā)展相一致。教育部在提倡“厚基礎(chǔ)、寬口徑、強(qiáng)能力、高素質(zhì)”的人才培養(yǎng)理念的同時，也指出要適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展需要。旅游行業(yè)人才在“零距離”的崗位適應(yīng)下，要認(rèn)真分析如何才能做到真正的“零距離”。

2.分析國內(nèi)外旅游人才培養(yǎng)模式，尋求合理的人才培養(yǎng)模式研究框架。對加拿大的CBE模式、澳大利亞的TAFE模式、德國“雙元制”模式、我國臺灣地區(qū)的“建教合作”模式和瑞士ASEH（瑞士酒店學(xué)校協(xié)會）的教育和專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研究，收集分析國內(nèi)旅游院校的人才培養(yǎng)方案，是尋求人才培養(yǎng)模式改革研究的必由之路，也是針對如何實(shí)現(xiàn)“綜合化、國際化”旅游人才培養(yǎng)創(chuàng)新的基礎(chǔ)。

3.全面整合教育資源和教學(xué)環(huán)節(jié)，構(gòu)建可行、有效的人才培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)途徑。在知識、能力、素質(zhì)按旅游業(yè)要求細(xì)分的基礎(chǔ)上，合理精選課程，整合形成有效的課程模塊，以“理論教學(xué)+校內(nèi)實(shí)訓(xùn)”完成校內(nèi)教學(xué)，以“實(shí)踐教學(xué)+校外實(shí)訓(xùn)+國外訓(xùn)練”完成行業(yè)教育，充分體現(xiàn)能力培養(yǎng)為主、面向市場和符合性的原則。完善多證書制度、技能考核制度和雙元制，落實(shí)質(zhì)量優(yōu)先原則。采用“2+1+0.5+0.5”的學(xué)程安排，即兩年的校內(nèi)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)總課時，1年的校外實(shí)踐教學(xué)和實(shí)訓(xùn)，0.5年的國外旅游行業(yè)實(shí)習(xí)，0.5年的綜合教學(xué)訓(xùn)練。第一課堂和豐富的職業(yè)性學(xué)生活動相結(jié)合，有效提升學(xué)生的技能學(xué)習(xí)效果。

4.以高職稱、高學(xué)歷、“雙師型”專職教師隊(duì)伍建設(shè)和行業(yè)兼職教師為教學(xué)保證。著力培養(yǎng)、打造一支高職稱、高學(xué)歷、“雙師型”的專職教師隊(duì)伍是人才培養(yǎng)的保證。因此，應(yīng)借助學(xué)校和行業(yè)的關(guān)系，進(jìn)行行業(yè)指導(dǎo)和教師職業(yè)訓(xùn)練，聘請行業(yè)兼職教師參與教學(xué)和教改。這不僅能真正落實(shí)校企合作和雙元制，還有利于“雙師型”教師的成長，為學(xué)科發(fā)展和科研推進(jìn)教學(xué)奠定良好的基礎(chǔ)。

5.加大力度進(jìn)行雙語教學(xué)和雙語教材建設(shè)。國際化的發(fā)展趨勢，必然要求導(dǎo)游、酒店管理等方面的人才具備一定的外語水平。要處理這個問題，關(guān)鍵是要提高學(xué)生的外語能力。采用雙語教學(xué)，結(jié)合國外實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，開展語言教學(xué)活動，較為有效。為此，學(xué)校應(yīng)在教學(xué)中借助有留學(xué)背景的外語教師，逐步完善學(xué)生的外語能力，加大雙語教學(xué)力度，相應(yīng)地進(jìn)行雙語教材建設(shè)。

五、應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)模式改革的定位

應(yīng)用型本科院校培養(yǎng)的學(xué)生是職業(yè)技術(shù)崗位的技術(shù)人員、管理人員和智能型操作者，面向的崗位一般是技術(shù)、知識含量較高的技術(shù)性崗位和管理性崗位。昆明學(xué)院應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)的目標(biāo)為：培養(yǎng)德、智、體、美、勞等全面發(fā)展的，適應(yīng)我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)和旅游事業(yè)發(fā)展需要的，掌握現(xiàn)代旅游企業(yè)經(jīng)營管理基本理論、專業(yè)知識和服務(wù)技能，能勝任旅游服務(wù)與管理工作的高級應(yīng)用型專門人才。職業(yè)崗位定位在：經(jīng)過一定時間的一線服務(wù)崗位的實(shí)踐鍛煉，能夠勝任酒店、旅行社、景區(qū)等各部門業(yè)務(wù)主管和部門經(jīng)理等職位。

六、對旅游行業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)律的獨(dú)特認(rèn)識

價值規(guī)律主宰著市場經(jīng)濟(jì)，人才需求也是同樣的道理。旅游業(yè)的研究表明，未來的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)要體現(xiàn)：一、教育的超前性和人才的綜合素質(zhì)。旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，旅游服務(wù)花樣翻新，市場變化較快。旅游業(yè)需要的是復(fù)合型人才，應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生的前瞻能力和專業(yè)敏感性，變專才為通才，變專業(yè)教育為素質(zhì)教育。二、教育的實(shí)用性和人才的務(wù)實(shí)精神。旅游業(yè)是十分重視實(shí)效，直接參與經(jīng)濟(jì)活動的服務(wù)行業(yè)。為旅游業(yè)培養(yǎng)人才，必須以實(shí)用性為標(biāo)準(zhǔn)，以利于行業(yè)對畢業(yè)生就業(yè)能力的認(rèn)同。旅游人才培養(yǎng)中，一些優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。加拿大的CBE模式、澳大利亞的TAFE模式、德國的“雙元制”模式、我國臺灣的“建教合作”模式和瑞士ASEH（瑞士酒店學(xué)校協(xié)會）的教育和專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，都是比較成功的，是對旅游業(yè)人才培養(yǎng)中市場導(dǎo)向、能力本位、學(xué)練并重、學(xué)研產(chǎn)訓(xùn)結(jié)合等特征的反映。

七、結(jié)語

進(jìn)入21世紀(jì)，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，旅游業(yè)也在國家經(jīng)濟(jì)的帶動下飛速發(fā)展，人們的旅游意識明顯增強(qiáng)。特別是2009年頒布的《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》提出，旅游業(yè)是戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，到2020年我國旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模、質(zhì)量、效益基本達(dá)到世界旅游強(qiáng)國水平的發(fā)展目標(biāo)。

國以才立，業(yè)以才興，高層次的人才是戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)的決定因素。在旅游業(yè)發(fā)展日益成熟的今天，通過對旅游應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的系統(tǒng)優(yōu)化，培養(yǎng)高素養(yǎng)、強(qiáng)能力的應(yīng)用型人才，成為我國高校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)改革的重要途徑之一，為踐行我國教育體制改革和建設(shè)高等教育強(qiáng)國發(fā)揮著重要的作用。

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