許青蓮 邢亞閣 袁永俊 陳祥貴 車(chē)振明 馬力 林洪斌
摘要:本文探討了食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)卓越工程師實(shí)驗(yàn)實(shí)踐培養(yǎng)模式。以地方特色產(chǎn)業(yè)為導(dǎo)向,以實(shí)驗(yàn)中心為依托,以學(xué)生為主體,以重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、校企產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室等校企共建實(shí)踐平臺(tái)為支撐,構(gòu)建人才培養(yǎng)目標(biāo)與地方特色產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)機(jī)制,創(chuàng)新優(yōu)化實(shí)驗(yàn)體系,構(gòu)建多層次實(shí)驗(yàn)?zāi)J胶团囵B(yǎng)模式,創(chuàng)建雙向信息化實(shí)驗(yàn)實(shí)踐與示范平臺(tái)。創(chuàng)新構(gòu)建了食品專(zhuān)業(yè)工程技術(shù)型卓越工程師人才實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)模式,極大地提高了學(xué)生的創(chuàng)新設(shè)計(jì)思維和實(shí)踐能力。
關(guān)鍵詞:食品專(zhuān)業(yè);卓越工程師;地方產(chǎn)業(yè);實(shí)驗(yàn)實(shí)踐
中圖分類(lèi)號(hào):G648 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:B 文章編號(hào):1672-1578(2016)07-0009-01
為培養(yǎng)適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的創(chuàng)新能力強(qiáng)的各類(lèi)工程技術(shù)人才,教育部提出了"卓越工程師培養(yǎng)計(jì)劃"。它是指高等學(xué)校培養(yǎng)具有工程師基本能力、并有獲得工程師執(zhí)業(yè)資質(zhì)或者工程師職稱(chēng)的潛力的后備工程師[1-2]。以世界先進(jìn)國(guó)家高等工程教育的成功經(jīng)驗(yàn)為借鑒,創(chuàng)新構(gòu)建具有中國(guó)特色的創(chuàng)新工程教育人才培養(yǎng)模式,以實(shí)際工程為背景,以工程技術(shù)實(shí)踐為主線(xiàn),重點(diǎn)提高學(xué)生的工程意識(shí)、工程思維、工程素質(zhì)和工程實(shí)踐能力[3-5]。本文以地方特色產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向,以實(shí)驗(yàn)中心為依托,以學(xué)生為主體,以重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、?。ㄊ校┱Y助的校企產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)驗(yàn)室、四川省食品檢驗(yàn)人員培訓(xùn)中心和校企共建實(shí)踐平臺(tái)為支撐,創(chuàng)新構(gòu)建了多層次食品專(zhuān)業(yè)工程技術(shù)型卓越工程師實(shí)驗(yàn)實(shí)踐培養(yǎng)模式。
1.構(gòu)建了人才培養(yǎng)目標(biāo)與地域特色食品產(chǎn)業(yè)需求聯(lián)動(dòng)機(jī)制
針對(duì)原有人才培養(yǎng)模式存在"重理論、輕實(shí)踐,重一般、輕特色、被動(dòng)接受知識(shí)多、主動(dòng)創(chuàng)新實(shí)踐少"等實(shí)際問(wèn)題,緊密結(jié)合四川地域特色食品產(chǎn)業(yè),以川菜調(diào)味品、四川泡菜、白酒、軟飲料、果蔬(檸檬、石榴)、糧油、保健食品、肉制品、休閑旅游食品和特色果酒等產(chǎn)業(yè)發(fā)展為中心,以產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才需求變化和發(fā)展為方向,定期修訂人才培養(yǎng)目標(biāo),構(gòu)建了人才培養(yǎng)目標(biāo)與地域特色產(chǎn)業(yè)需求聯(lián)動(dòng)機(jī)制,為培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才、創(chuàng)新構(gòu)建培養(yǎng)方案與課程體系提供了動(dòng)態(tài)的目標(biāo)和方向。創(chuàng)新構(gòu)建了以地域特色產(chǎn)業(yè)為導(dǎo)向、以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為培養(yǎng)目標(biāo)的人才培養(yǎng)方案與課程體系,創(chuàng)建人才培養(yǎng)教學(xué)實(shí)踐不斷創(chuàng)新和持續(xù)改進(jìn)機(jī)制[6]。
2.以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向,創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程模塊,優(yōu)化實(shí)驗(yàn)體系
人才培養(yǎng)目標(biāo)與地域特色產(chǎn)業(yè)需求聯(lián)動(dòng)機(jī)制為創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)實(shí)踐培養(yǎng)方案與體系提供了動(dòng)態(tài)的目標(biāo)。對(duì)原有課程模塊進(jìn)行了創(chuàng)新性調(diào)整,注重培養(yǎng)提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能水平和創(chuàng)新能力;關(guān)鍵培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維、創(chuàng)新能力和積極探索的求知欲。以實(shí)驗(yàn)課程模塊創(chuàng)新為基礎(chǔ),以將生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用的理論知識(shí)和大量實(shí)驗(yàn)案例引入實(shí)驗(yàn)的教學(xué)過(guò)程。 開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)特色選修實(shí)驗(yàn)課如"發(fā)酵食品(調(diào)味品)"、"乳酸菌與四川泡菜"、"豆瓣發(fā)酵"等,既充分體現(xiàn)學(xué)科交叉和知識(shí)的拓展,又圍繞區(qū)域產(chǎn)業(yè)特色逐步提高學(xué)生創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)能力[2-4]。
3.構(gòu)建"討論型和創(chuàng)新型" 多層次實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式
傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)由于資源等條件的限制,在很大程度上是驗(yàn)證型實(shí)驗(yàn)。通過(guò)探索以提高學(xué)生解決問(wèn)題能力為核心,形成了多層次的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式[8]。(1) 建立"討論型"實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式。無(wú)論是基礎(chǔ)驗(yàn)證型實(shí)驗(yàn),還是探究型實(shí)驗(yàn)中,積極培育和拓展討論型實(shí)驗(yàn)教學(xué),單獨(dú)設(shè)置了學(xué)生用小型會(huì)議室,實(shí)行了討論型的小組模式。 (2)開(kāi)展"創(chuàng)新型"綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)?zāi)J?。?duì)學(xué)有余力、學(xué)業(yè)優(yōu)秀和具有創(chuàng)新探索精神的學(xué)生,可根據(jù)自己的興趣和愛(ài)好,針對(duì)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的科學(xué)技術(shù)問(wèn)題開(kāi)展個(gè)性化創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)和工程性實(shí)驗(yàn)的探索,在導(dǎo)師指導(dǎo)下,自選實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目,自定實(shí)驗(yàn)方案,自行進(jìn)行實(shí)驗(yàn),自己總結(jié)分析,鍛煉學(xué)生提出問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力,提高創(chuàng)新設(shè)計(jì)思維和動(dòng)手操作能力。
4.構(gòu)建全程導(dǎo)師制的雙導(dǎo)向、四階段遞進(jìn)式人才實(shí)驗(yàn)實(shí)踐培養(yǎng)模式
依托導(dǎo)師團(tuán)隊(duì),通過(guò)校企聯(lián)手、產(chǎn)學(xué)互動(dòng)等多種教學(xué)手段與方式,以重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、?。ㄊ校┱Y助的校企產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)驗(yàn)室、四川省食品檢驗(yàn)人員培訓(xùn)中心和校企共建實(shí)踐平臺(tái)為支撐,構(gòu)建雙導(dǎo)向、四階段遞進(jìn)式的人才培養(yǎng)模式[3-5, 7]。雙導(dǎo)向?yàn)椋汗こ虘?yīng)用創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)和科研主導(dǎo)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)。在多個(gè)實(shí)驗(yàn)實(shí)踐平臺(tái)支撐基礎(chǔ)上,建立全程導(dǎo)師制的進(jìn)行四階段能力培養(yǎng)模式,大一階段:培養(yǎng)學(xué)生對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的初步認(rèn)識(shí);大二階段:互動(dòng)式課題研究的嘗試。實(shí)驗(yàn)實(shí)踐培養(yǎng)重點(diǎn)在于大三和大四階段。大三階段是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的實(shí)施過(guò)程。安排多次實(shí)踐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、自主創(chuàng)新意識(shí)和協(xié)作精神。大四階段為本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))的終極考驗(yàn)過(guò)程。選題基本上可以按照自己的研究興趣、自我的發(fā)展要求并切實(shí)結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際進(jìn)行課題選擇,導(dǎo)師指導(dǎo)下進(jìn)行獨(dú)立工作并提交合格的畢業(yè)論文。
5.以地方產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向,創(chuàng)建雙向信息化實(shí)驗(yàn)實(shí)踐與示范平臺(tái)
食品專(zhuān)業(yè)卓越工程師培養(yǎng)工程建立基于校園網(wǎng)的綜合信息管理系統(tǒng)和示范平臺(tái),使中心所有實(shí)驗(yàn)室實(shí)現(xiàn)計(jì)算機(jī)無(wú)線(xiàn)聯(lián)網(wǎng),并與校園網(wǎng)連接;主要包括"人才供需平臺(tái)" "實(shí)踐教學(xué)管理平臺(tái)"、"開(kāi)放性創(chuàng)新型實(shí)踐課題管理與信息平臺(tái)"、"立體化教學(xué)資源管理平臺(tái)"、"師生交互平臺(tái)"等功能。針對(duì)每個(gè)實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐項(xiàng)目的特點(diǎn)制作網(wǎng)絡(luò)預(yù)習(xí)模塊、網(wǎng)上討論模塊、實(shí)驗(yàn)原理與操作PPT、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)視頻影像等,做到實(shí)驗(yàn)前有預(yù)習(xí)、實(shí)驗(yàn)操作有指導(dǎo)、實(shí)驗(yàn)步驟有演示、實(shí)驗(yàn)過(guò)程和結(jié)果有監(jiān)管、實(shí)驗(yàn)成果有討論,多手段強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果。利用現(xiàn)代信息技術(shù),實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的網(wǎng)絡(luò)化、實(shí)驗(yàn)室管理的信息化和智能化[9]。
6.結(jié)語(yǔ)
在培養(yǎng)食品類(lèi)應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新人才和卓越工程師方面,通過(guò)本模式的實(shí)施,以企業(yè)需求為導(dǎo)向,創(chuàng)建了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)教學(xué)實(shí)踐持續(xù)改進(jìn)機(jī)制;構(gòu)建了學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新創(chuàng)新能力培養(yǎng)體系;建立體現(xiàn)現(xiàn)代工程技術(shù)教育內(nèi)容全方位結(jié)合的、產(chǎn)學(xué)互動(dòng),學(xué)研互動(dòng)的、智能結(jié)合,德才結(jié)合的高水平創(chuàng)新人才實(shí)驗(yàn)實(shí)踐培養(yǎng)模式。該培養(yǎng)模式極大地提高了學(xué)生的創(chuàng)新設(shè)計(jì)思維、實(shí)踐動(dòng)手操作能力和實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)水平的提高,帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
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作者簡(jiǎn)介:
許青蓮(1981-),女,河南南陽(yáng)人,西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院助理實(shí)驗(yàn)師,研究方向?yàn)槭称芳庸ぜ夹g(shù)。
車(chē)振明(1960-),山西省柳林縣人,西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授,研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)。