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包被型丁酸鈉可用來(lái)預(yù)防沙門氏菌感染

王晶晶 譯自 All About Feed，Vol.23（2015），№5∶6～7張配配 校靳文廣 制圖表

預(yù)防家畜生產(chǎn)鏈中沙門氏菌的感染對(duì)人和動(dòng)物的健康都有益處。研究證明，丁酸鈉是一種可減少該病原體在肥育豬體內(nèi)定植和排泄的有效方法。

沙門氏菌每年會(huì)造成數(shù)千萬(wàn)例感染病例和數(shù)十萬(wàn)人的死亡，這使其成為最常見的食源性疾病（WHO）。在工業(yè)化國(guó)家，豬肉被認(rèn)為是引發(fā)這些沙門氏菌病例的第二個(gè)主要來(lái)源。豬沙門氏菌病和其他細(xì)菌性腸道疾病的控制，傳統(tǒng)上是通過(guò)抗生素來(lái)實(shí)現(xiàn)，但以亞治療劑量使用（作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑）抗生素可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌對(duì)其產(chǎn)生耐藥性并進(jìn)一步發(fā)展，目前這是一個(gè)嚴(yán)重的公眾衛(wèi)生問(wèn)題。因此，在過(guò)去的幾年中，它們作為疾病預(yù)防劑的使用在歐盟已被禁止。使用有機(jī)酸或有機(jī)酸鹽被認(rèn)為是一種有助于控制沙門氏菌感染的替代方法。當(dāng)將其添加到飼料或飲水中后，可以減少腸道致病菌的數(shù)量。

1　短鏈脂肪酸在家禽上的應(yīng)用

短鏈脂肪酸（Short Chain Fatty Acids，SCFA）通常作為一種對(duì)抗沙門氏菌的方法被廣泛用于家禽生產(chǎn)中。除了其在高濃度時(shí)表現(xiàn)出的抗菌特性外，低濃度的丁酸酯（一種特殊的SCFA）可以減少腸炎沙門氏菌在家禽腸道中的定植，其通過(guò)影響毒力基因的表達(dá)進(jìn)行調(diào)控（Van Immerseel等，2004，2005；Gantois等，2006）。因?yàn)镾CFA通常會(huì)迅速被腸道菌群代謝，并被胃腸道的上皮細(xì)胞吸收（Van Immerseel等，2006；Louis等，2007），添加的脂肪酸應(yīng)該在其到達(dá)沙門氏菌的主要定植部位即回腸、盲腸和結(jié)腸前，要采取保護(hù)措施，以免被腸道環(huán)境破壞。

2　利用丁酸減少沙門氏菌的定植

正如先前在家禽中觀察到的結(jié)果一樣（Van Inmmerseel等，2006；Fernández-Rubio等，2009），使用包被型丁酸具有減少豬腸道中沙門氏菌載量和排菌的趨勢(shì)，而使用非包被型丁酸則無(wú)此趨勢(shì)（Boyen等，2008）。飼喂含70％包被型丁酸鈉的功效在給仔豬口服攻毒鼠傷寒沙門氏菌后進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，在實(shí)驗(yàn)條件下的飼料中添加3kg/t的GUSTOR BP70能夠減少該病原體的定植和排泄（ASAS聯(lián)合年會(huì)，2014）。這些積極結(jié)果促使我們進(jìn)一步研究其在田間條件下預(yù)防沙門氏菌感染的功效。

3　在育肥豬上的研究

為了評(píng)估在肥育豬常規(guī)日糧中添加包被型丁酸鈉后沙門氏菌排泄和感染水平，來(lái)自薩拉戈薩大學(xué)動(dòng)物病理系和阿拉貢農(nóng)業(yè)食品研究和技術(shù)中心的研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)田間試驗(yàn)。這項(xiàng)研究在受到沙門氏菌感染的商業(yè)化肥育豬舍中進(jìn)行（8個(gè)豬欄，共110頭豬）。從4個(gè)豬欄中隨機(jī)選擇50頭左右的豬，在整個(gè)育肥期（約4個(gè)月）飼喂添加了用植物油保護(hù)含有70％丁酸鈉的飼料（處理組，TG）。剩余4個(gè)豬欄中的豬飼喂未添加丁酸鈉的常規(guī)日糧（對(duì)照組，CG）。在育肥期的第30、60和90天和屠宰時(shí)采集各試驗(yàn)豬的血清和糞便樣本。糞便樣本按照ISO6579︰2002方法進(jìn)行細(xì)菌學(xué)檢測(cè)。血清樣本利用間接ELISA法進(jìn)行分析（Herdcheck Salmonella，IDEXX實(shí)驗(yàn)室），并使用3個(gè)臨界值（OD％≥10、≥20和≥40）。不同階段各組間的微生物學(xué)和血清學(xué)結(jié)果用卡方分析法進(jìn)行比較。當(dāng)P≤0.05時(shí)，差異顯著。此外，在考慮采樣時(shí)間和處理與時(shí)間之間互作后，利用重復(fù)測(cè)量分析法（STATA軟件，xtmixed命令）評(píng)估各組平均OD％的差異。

4　減少排毒

當(dāng)與對(duì)照組相比時(shí)，除第二組（60d）外，其他處理組（添加BP70）豬的排毒水平顯著降低（圖1）。當(dāng)臨界值OD％≥10或OD％≥20時(shí)，兩組間無(wú)顯著差異。然而，當(dāng)OD％ ≥40時(shí)，CG和TG在屠宰前采集的血清樣本陽(yáng)性率差異顯著（分別為89.6％和48％）?？傊?， TG在育肥期第60和90天、屠宰前采集的樣本相比CG具有較低的平均OD％值（分別為71％、66％、46％對(duì)比88％、87％、83％，圖2）。

5　結(jié)論

該結(jié)果表明，在該豬場(chǎng)條件下按3kg/t水平使用包被型丁酸鈉可減少沙門氏菌的排毒，因此可降低動(dòng)物感染該病原體的風(fēng)險(xiǎn)，正如血清學(xué)結(jié)果所暗示的一樣。與良好的衛(wèi)生和豬場(chǎng)生物安全措施一起，飼料中添加包被型丁酸鈉可認(rèn)為是一個(gè)控制豬沙門氏菌病的有效輔助工具。

原題名：Protected sodium butyrate to fight Salmonella（英文）

原作者：M.Puyalto、R.C.Mainar-Jaime、S.Andrés-Barranco、E.Creus和J.J.Mallo

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1001-0769（2016）08-0004-02