王冰

（湖南百宜飼料科技有限公司，長沙　410128）

飼用酸化劑在仔豬生產(chǎn)中的研究進(jìn)展

王冰

（湖南百宜飼料科技有限公司，長沙410128）

飼用酸化劑是一種無抗藥性、無殘留、無毒害的新型環(huán)保綠色飼料添加劑，文章綜述飼用酸化劑的種類、作用機(jī)理以及在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用。

酸化劑；作用機(jī)理；仔豬生產(chǎn)

飼用酸化劑是一種無抗藥性、無殘留、無毒害的新型環(huán)保綠色飼料添加劑，研究表明，動物的日糧中添加一定量的飼用酸化劑有利于其飼料轉(zhuǎn)化效率和生產(chǎn)性能的提高，但也有部分研究表明，添加飼用酸化劑對幼齡動物作用不明顯［1-7］。這可能與仔豬的生長階段、日糧的水平、飼用酸化劑的種類、添加量等因素有關(guān)。

1　飼用酸化劑的種類

目前市場上使用的飼用酸化劑種類繁多，主要有無機(jī)酸、有機(jī)酸、復(fù)合酸化劑及酸鹽。無機(jī)酸主要以磷酸使用較為廣泛。有機(jī)酸只能通過降低胃腸道中的pH來達(dá)到降低細(xì)菌數(shù)量的作用，如富馬酸、檸檬酸、蘋果酸、乳酸。有機(jī)酸不但能降低胃腸道pH，且對革蘭氏陰性菌具有抑制作用，可以破壞細(xì)菌細(xì)胞壁，干擾細(xì)菌酶的合成，如甲酸、乙酸、丙酸和山梨酸等［8］。復(fù)合酸化劑及酸鹽可降低單一酸的成本，具有良好的緩沖效果，可迅速降低pH，保持最佳的生物學(xué)性能及高性價比。目前市場上出現(xiàn)較多的是乳酸型復(fù)合酸化劑和磷酸型復(fù)合酸化劑。

2　作用機(jī)理

2.1降低日糧系酸力，促進(jìn)胃蛋白酶的分泌

飼料原料和添加劑的系酸力見附表。由附表可知，適當(dāng)?shù)娜占Z系酸力（19.5～23.0 mmol·100g-1）可改善仔豬腸道酸堿度，有利于蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收代謝、提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低腹瀉率［9］。研究表明，斷奶仔豬的胃酸分泌不足，同時斷奶仔豬的日糧會在一定程度上中和胃酸，影響蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的消化代謝，進(jìn)而出現(xiàn)營養(yǎng)性腹瀉。系酸力是飼料結(jié)合酸的能力，一般定義為100 g飼料或原料的pH達(dá)到4.0時所消耗鹽酸的毫摩爾數(shù)，系酸力還受到飼料中各組分相互作用的影響。

附表　飼料原料及添加劑的系酸力

胃蛋白酶的活性在pH 2.0～3.5時最高，＞4.0最弱，＞6.0無活性，如果飼料的系酸力較高，導(dǎo)致飼料附著的大腸桿菌等有害致病菌進(jìn)入小腸，在未消化的內(nèi)容物營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上進(jìn)行繁殖。

飼用酸化劑必須具備的一個重要功能是降低飼料系酸力，激活胃蛋白酶原促進(jìn)胃蛋白酶分泌。飼用酸化劑降低飼料中酸的結(jié)合能力（飼料系酸力）主要取決于飼料日糧的組成、酸的種類、相對分子質(zhì)量、解離度及復(fù)配比例。一般無機(jī)酸的解離度較高，可以迅速降低胃腸道中的pH，但無機(jī)酸因會使胃中pH急劇下降，導(dǎo)致胃黏膜損傷，影響胃酸分泌，日糧中電解質(zhì)失衡，影響飼料的適口性；而有機(jī)酸的解離度較低，降低胃腸道中pH需要的時間較長，作用時間較長，但有機(jī)酸的解離會受到相對分子質(zhì)量的影響。單位質(zhì)量的有機(jī)酸，相對分子質(zhì)量越小在一定的pH下會解離出更多的氫離子，有些大分子有機(jī)酸（多元酸）在理論上可以進(jìn)行幾級解離（即電離幾個氫離子），但實(shí)際上解離度較小，一般只進(jìn)行一級解離。因此，降低飼料系酸力，小分子有機(jī)酸優(yōu)于大分子有機(jī)酸和無機(jī)酸效果。

2.2維持腸道微生態(tài)菌群的平衡，有利于腸道健康

研究表明，大腸桿菌、沙門氏菌和梭狀芽孢桿菌在腸道內(nèi)生長的最適pH分別為6.0～8.0、6.8～7.2、6.0～7.5，而乳酸桿菌生長的最適pH為5.4～6.4［10］。無機(jī)酸可通過降低腸道pH，抑制有害菌的生長。而小分子有機(jī)酸是以分子形式通過細(xì)菌細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)菌內(nèi)部后進(jìn)行解離產(chǎn)生氫離子和羥基負(fù)離子。解離的氫離子會降低細(xì)菌內(nèi)環(huán)境的pH，細(xì)菌需要通過H+-ATP泵將氫離子轉(zhuǎn)移到膜外來維持胞內(nèi)的酸堿平衡，因而消耗能量；羥基負(fù)離子可抑制細(xì)菌細(xì)胞核DNA和蛋白質(zhì)合成，進(jìn)而達(dá)到殺菌和抑菌的效果。延胡索酸0.2％～0.4％可殺滅葡萄球菌、鏈球菌，添加0.4％時可殺死大腸桿菌，但對乳酸菌無抑制作用。添加富馬酸0.125％可使肉雞空腸大腸桿菌的數(shù)量降低10.03％，乳酸桿菌的含量增加19.33％。甲酸具有抗菌作用，丙酸有防霉作用，兩者對沙門氏菌、芽孢桿菌具有較強(qiáng)的抑制作用，乳酸可抑制某些病毒和革蘭氏陰性菌的生長。

2.3可促進(jìn)消化吸收

飼用酸化劑不僅可以降低日糧系酸力，還可激活胃蛋白酶原促進(jìn)胃蛋白酶的分泌，進(jìn)而提高蛋白質(zhì)的消化吸收，此外還有利于維生素的吸收利用。苯甲酸0.5％可以提高仔豬日增重6.06％，能量表觀利用率提高4.46％。生長育肥豬日糧中添加甲酸鹽0.65％，粗蛋白質(zhì)利用率提高3.62％，賴氨酸利用率提高2.38％。檸檬酸可改善斷奶仔豬對礦物質(zhì)的利用率，檸檬酸是抗氧化劑的增效劑，能保護(hù)飼料中維生素A、C的穩(wěn)定性，并能促進(jìn)維生素A、D在小腸中的吸收。

3　飼用酸化劑在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1對生產(chǎn)性能和血清生化指標(biāo)的影響

日糧中添加飼用酸化劑在一定程度能提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能、降低腹瀉率，但還受到飼用酸化劑的種類、添加水平、日糧系酸力及仔豬的生長階段的影響。李建平等在玉米-膨化大豆-豆粕型日糧中分別添加黃霉素（10～25 ppm）0.02％、檸檬酸1.5％、磷酸0.3％、復(fù)合酸1％等量替代基礎(chǔ)日糧中的玉米分別飼喂斷奶仔豬，發(fā)現(xiàn)28～42日齡，添加抗生素和復(fù)合酸組能顯著提高仔豬的日增重（P＜0.05），降低料重比，有效降低腹瀉率，磷酸0.3％組的腹瀉率顯著降低（P＜0.05），但各組的采食量均無顯著差異（P＞0.05）；43～56日齡，復(fù)合酸組能顯著提高仔豬的日增重（P＜0.05），但添加抗生素和飼用酸化劑對仔豬采食量、料重比、腹瀉率均無顯著影響（P＞0.05）。檸檬酸組的效果不是很明顯，可能是因?yàn)闄幟仕崾侨人嵫h(huán)中的中間體，供能途徑短，在胃中極易被吸收酸化作用無法到達(dá)小腸［11］。王杰等在玉米-豆粕型日糧中分別添加復(fù)合飼用酸化劑A1、A2、A3和A4（主要成分包括檸檬酸、延胡索酸、磷酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸）0.2％，A1、A2中磷酸含量較高，A3、A4中乳酸含量較高，4種復(fù)合酸磷酸含量范圍40％～50％，且1％水溶液的pH均為1.83±0.1，飼喂28日齡斷奶仔豬，試驗(yàn)期21 d，結(jié)果表明，A1和A3組試驗(yàn)豬的生產(chǎn)性能顯著提高，腹瀉率降低，A1組血液中血糖濃度、尿素氮濃度顯著降低，總蛋白濃度顯著升高（P＜0.05）［12］。李娜等在斷奶仔豬的日糧（玉米-豆粕型）中添加飼用酸化劑0.4％，試驗(yàn)1組為磷酸和檸檬酸組，試驗(yàn)2組為磷酸和延胡索酸組，對照組不添加復(fù)合飼用酸化劑，用沸石粉替代飼用酸化劑，和對照組相比，試驗(yàn)組的系酸力分別降低了12.2％、18.9％；兩個試驗(yàn)組均在一定程度上提高仔豬生產(chǎn)性能和飼料的轉(zhuǎn)化率，其中試驗(yàn)2組料重比和蛋白質(zhì)的消化率顯著高于對照組（P＜0.05）［13］。周厚富等在玉米-豆粕型斷奶仔豬日糧中添加飼用酸化劑（試驗(yàn)組1：基礎(chǔ)日糧+磷酸型復(fù)合飼用酸化劑0.15％；試驗(yàn)組2：基礎(chǔ)日糧+乳酸型復(fù)合飼用酸化劑0.15％；試驗(yàn)組3：基礎(chǔ)日糧+磷酸型復(fù)合飼用酸化劑0.075％+乳酸型復(fù)合飼用酸化劑0.075％；對照組），結(jié)果表明，日糧中添加乳酸型復(fù)合飼用酸化劑0.15％能大幅提高斷奶仔豬的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，降低腹瀉率［14］。

3.2對腹瀉率的影響

仔豬腹瀉是影響豬群健康和養(yǎng)殖場效益的關(guān)鍵因素。仔豬因消化酶系發(fā)育不健全，胃酸分泌不足，蛋白質(zhì)消化不完全易引發(fā)營養(yǎng)性腹瀉。日糧中添加一定量的酸化劑，有利于提高蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的消化率，降低腹瀉率。孟宏社等在斷奶仔豬日糧中分別添加復(fù)合酸（含正磷酸、富馬酸、苯甲酸等無機(jī)和有機(jī)酸）0.5％、益生素（枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌等）1.5％、復(fù)合酸0.5％+益生素1.5％，結(jié)果表明，飼用酸化劑和益生素均可顯著降低仔豬的腹瀉率（P＜0.05）［15］。李宗明在斷奶仔豬的日糧中添加檸檬酸為主的復(fù)合飼用酸化劑0.15％、延胡索酸0.3％、以乳酸為主的復(fù)合飼用酸化劑0.3％，結(jié)果表明，檸檬酸為主的復(fù)合飼用酸化劑0.15％組和延胡索酸0.3％組比對照組腹瀉率降低50％，而以乳酸為主的復(fù)合飼用酸化劑0.3％比對照組降低75％［16］。喬棟等添加不同梯度的復(fù)合飼用酸化劑（磷酸、乳酸、檸檬酸、富馬酸）在斷奶仔豬的日糧中，結(jié)果表明，添加量為0.2％，有利于降低仔豬腹瀉率和提高生產(chǎn)性能［17］。

3.3對腸道的影響

研究表明，幼齡動物胃腸道pH能顯著抑制胃蛋白酶的活化及活性，但胃腸中pH為2.0～3.5時，胃蛋白酶能夠被迅速激活，而當(dāng)胃腸中pH為4.0時，胃蛋白酶活化速度較慢，而當(dāng)胃腸中pH＞6.0時，胃蛋白酶將失去活性。添加復(fù)合飼用酸化劑0.3％（以磷酸為主）于斷奶仔豬的日糧中，發(fā)現(xiàn)可提高仔豬血液的酸堿平衡能力、增加小腸絨毛高度，降低隱窩深度［9］。郭雪峰等將康體酸（甲酸、丙酸、賴氨酸等總有機(jī)酸含量50％）0.8％和乳味酸（乳酸、富馬酸、丙酸、檸檬酸、甲酸等）0.8％分別添加在斷奶仔豬的日糧中，發(fā)現(xiàn)和對照組相比，添加復(fù)合飼用酸化劑兩組，胃和十二指腸的pH顯著降低（P＜0.05）［18］。陳寶江等選擇平均初始體重為7.5 kg斷奶仔豬，分別在其基礎(chǔ)日糧中添加飼用酸化劑（有機(jī)酸和無機(jī)酸復(fù)合的飼用酸化劑）0.2％、0.4％，試驗(yàn)期30 d，結(jié)果表明，日糧中添加飼用酸化劑有利于仔豬腸道pH的下降，進(jìn)而促進(jìn)厭氧菌的生長，提高丁酸合成，促進(jìn)腸絨毛的生長，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的代謝吸收［19］。

4　小結(jié)

飼用酸化劑在仔豬的日糧中已作為一種常規(guī)的飼料添加劑廣泛使用，但對其作用機(jī)理還不是很清楚。不同飼用酸化劑調(diào)節(jié)飼料系酸力后，對其適口性有一定影響；單一飼用酸化劑使用，要使日糧的系酸力降到理想值，易造成動物“酸中毒”，同時對生產(chǎn)設(shè)備也有一定的腐蝕性；日糧中石粉、礦物質(zhì)、高脂肪等系酸力較高物質(zhì)比例也影響飼用酸化劑添加量；試驗(yàn)選擇的樣品數(shù)較少；復(fù)合飼用酸化劑的效果優(yōu)于單一酸的使用效果，但其目前的評估方法是以磷酸計(jì)或以乳酸計(jì)。

根據(jù)仔豬日糧的系酸力計(jì)算所需要最少添加總酸的量（即需要的氫離子），達(dá)到降低日糧系酸力、激活胃蛋白酶源和促進(jìn)胃蛋白酶的分泌以及在胃腸道有抑菌、殺菌效果，如何選擇飼用酸化劑的復(fù)配，復(fù)配酸的種類和比例、加工工藝（包被壁材、工藝等）以及驗(yàn)證已達(dá)到預(yù)期目標(biāo)的方法都鮮有報道。為達(dá)到飼用酸化劑在日糧中理想效果，選擇有機(jī)酸復(fù)配、有機(jī)酸與無機(jī)酸復(fù)配，再增加一定特殊工藝，導(dǎo)致飼用酸化劑的成本比較高。因此，飼用酸化劑的選擇需要根據(jù)日糧組成、動物品種、日齡、生理特點(diǎn)、飼用酸化劑的種類、添加比例及科學(xué)合理的加工工藝進(jìn)行選擇，達(dá)到既可以提高日糧系酸力能力，激活胃蛋白酶原，又可高效殺滅病原菌，維持仔豬的腸道健康，為其替代抗生素及促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

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Research Progress on Forage Acidification Agent in Piglets Production

WANG Bing

（Hunan Baiyi Feed Science and Technology Co.，Ltd.，Changsha 410128，China）

Feed acidification agent is a new environmentally，friendly，non drug resistant，no residue，non-toxic green feed additives.This paper reviewed the types and mechanism of forage acidification agent and its application in piglets production.

forage acidification agent；mechanism；piglets production

S828；S816.7

A

1001-0084（2016）08-0033-04

2016-07-06

王冰（1987-），女，陜西渭南人，碩士，主要從事飼料的研究與開發(fā)。