何曉銘

(天津濱海職業(yè)學院，天津　300451)

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借鑒與移植:高職院校旅游類專業(yè)實訓教學發(fā)展研究

何曉銘

(天津濱海職業(yè)學院，天津300451)

實訓教學在培養(yǎng)高職院校學生綜合素養(yǎng)、職業(yè)道德以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。目前高職院校旅游類專業(yè)實訓教學過分強調(diào)專項能力培養(yǎng)，對學生管理思維、管理能力培養(yǎng)，尤其對創(chuàng)新能力培養(yǎng)明顯不足，可充分學習、借鑒經(jīng)濟管理類專業(yè)實訓教學中的優(yōu)秀經(jīng)驗，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

旅游類專業(yè)；實訓教學；沙盤；借鑒；移植

2015年教育部頒布的《普通高等學校高等職業(yè)教育(?？?專業(yè)目錄》中，旅游類(代號6401)專業(yè)對原有的12個專業(yè)進行合并保留后，形成了旅游管理、導游、旅行社經(jīng)營管理、景區(qū)開發(fā)與管理、酒店管理、休閑服務與管理等6個專業(yè)；此次專業(yè)目錄調(diào)整，是對過去旅游類專業(yè)設置過細、定位過窄的一次重新梳理，同時為滿足專業(yè)大類對應產(chǎn)業(yè)、專業(yè)對應職業(yè)崗位群、滿足高等職業(yè)教育屬性要求的轉(zhuǎn)變。

從高等職業(yè)教育培養(yǎng)屬性的“高等”，社會對技術(shù)技能人才的需求角度，本文探討分析目前高職院校旅游類專業(yè)在實訓教學中存在的短板和不足，以及應對的思路。

一、高職院校旅游類專業(yè)實訓教學現(xiàn)狀分析

實訓教學是培養(yǎng)學生實踐能力和創(chuàng)新能力的重要環(huán)節(jié)，也是提高學生職場素養(yǎng)和就業(yè)競爭力的重要途徑。但由于各種原因影響，高職院校旅游類專業(yè)的實踐教學發(fā)展起步較晚，并且“重技能、輕管理”；“重單項、輕整合”；“重模仿、輕創(chuàng)新”的現(xiàn)象比較突出，對于學生綜合素養(yǎng)的培養(yǎng)，特別是創(chuàng)新意識、創(chuàng)新思維的培養(yǎng)明顯存在短板。

(一)目前高職院校旅游類專業(yè)實訓室建設基本情況

校內(nèi)的專業(yè)實訓室是高職院校開展實訓教學的重要場所，專業(yè)實訓室建設情況可以充分反映該專業(yè)實訓教學的開展情況。目前高職院校旅游類專業(yè)的實訓室建設，從實訓性質(zhì)上大概可以分為技能操作類和軟件應用類兩個類型，下面將就相關(guān)高職院校的旅游類專業(yè)實訓室建設情況進行分析對比(見表1)。

(二)高職院校旅游類實訓教學效果分析

以上信息系作者根據(jù)相關(guān)高職院校網(wǎng)站信息整理而來，實訓室類型基本涵蓋當前高職院校旅游類專業(yè)實訓室情況(具體實訓室命名會有一定差異，但功能基本類似)。通過對以上實訓室的設備以及實際實訓教學情況加以分析，能夠發(fā)現(xiàn)目前高職院校旅游類專業(yè)實訓教學的優(yōu)點和存在的問題。

表1　相關(guān)院校旅游類專業(yè)實訓室建設情況

1.客房、餐飲等技能培訓

優(yōu)點：訓練學生的實際操作能力，有效提高專項技能。

不足：從培養(yǎng)效率方面分析，與企業(yè)培訓相比培養(yǎng)效率低；從企業(yè)崗位需求吻合度方面分析，由于企業(yè)實際操作規(guī)范差異大，培養(yǎng)結(jié)果值得商榷；從技能含金量角度分析，技能含金量低，與高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標不符。

2.軟件技術(shù)應用類培訓

優(yōu)點：訓練學生信息化管理能力，掌握現(xiàn)代職場基本技能；豐富的VR技術(shù)、身臨其境的教學，使學生的學習興趣得到提升。

不足：偏重技術(shù)流程的學習，缺乏管理思維、管理能力培養(yǎng)，尤其對創(chuàng)新能力培養(yǎng)明顯不足；普遍缺乏較好的實訓教程，造成教師教學困難，實際使用率偏低；VR教學基本是“一對一”教學，教學成本較大，教學效率極低。

二、高職院校旅游類專業(yè)學情分析及相關(guān)企業(yè)人才需求分析

(一)高職院校旅游類專業(yè)學情分析

學生是教學服務的“客戶”，做好“客情”分析，才能更好地提供教學服務，教學服務質(zhì)量才能得到更好地保障。

高職學生普遍比較活躍，知識面廣，但博而不精；對傳統(tǒng)授課方式興趣低，不喜歡被說教；有自信，具有較高的表現(xiàn)欲；喜歡PK，喜歡對抗；不樂于寫作，但喜歡做具體工作。另外高職學生課堂學習情況普遍不佳，特別是以“文”為主的旅游類專業(yè)教學，課程說教的東西一量增多，就很難引起學生的學習興趣。學生不學，學生難教，有學生的特點，亦有教學方法的問題。筆者認為，改變學生猶如撼山難；且從服務角度來分析，提供服務方不能要求、強迫“客戶”改變，而需要對自身服務加以調(diào)整、優(yōu)化，因此改變教學方式、改變教學組織形式才是提高高職院校旅游類專業(yè)教學效果的有效途徑，才能更好地適應高職院校旅游類專業(yè)學情需要。

(二)企業(yè)人才需求分析

聯(lián)合國教科文組織“國際21世紀教育委員會”的《學習：內(nèi)在的財富》報告指出：21世紀教育的四大支柱為學會做人、學會求知(學習)、學會做事、學會共處，并認為這是21世紀人一生的寶貴支柱。另外在GET2015全球教育科技大會上，企業(yè)專家分析指出：企業(yè)更多需要入職員工能夠扛得起巨大工作壓力；要求學生具有較強的分析問題和解決問題的能力，特別是能夠從已有的模式里發(fā)現(xiàn)問題，然后提出改進和建議和方法；企業(yè)招聘員工時，更多專注其在實際工作場景和環(huán)境中，是否能夠解決問題，處理問題，而不僅僅是看其掌握學校學到的書本化、碎片化的知識多少。

如何培養(yǎng)高職學生做人做事的觀念和方法、如何提升高職學生職業(yè)心理素養(yǎng)、如何提高高職學生審辯式思維能力和實戰(zhàn)綜合性問題解決能力等突出問題都亟待解決，這給高職院校旅游類專業(yè)傳統(tǒng)理論教學及實訓教學帶來極大挑戰(zhàn)的同時，也提供了改進和優(yōu)化的空間。

三、旅游類專業(yè)實訓教學建議

筆者認為，著名教育理論家陶行知先生提出的著名教育理論：生活即教育、社會即學校、教學做合一等理論應成為高職院校旅游類專業(yè)實訓教學的重要指導思想，同時，實訓教學也應成培養(yǎng)學生如何做人、做事的重要途徑之一。

前述分析發(fā)現(xiàn)，旅游類專業(yè)目前的實訓教學中使用的輔助手段和方式偏技術(shù)應用較多，如軟件應用、VR虛擬技術(shù)等，而對于人才成長需要和未來長期發(fā)展的考慮不足，因此出現(xiàn)許多雖然技術(shù)高大上，但實際運行效果并不佳的情況；同時，對于一些“操作型”崗位的過多關(guān)注，使得高職人才培養(yǎng)的“高等”屬性明顯不足，使得學生的后續(xù)發(fā)展能力不足，其創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)有待提高。

目前，高職院校經(jīng)濟管理類實訓教學經(jīng)過十幾年的快速發(fā)展，已經(jīng)取得了非常顯著的進步，也取得了明顯的教學效果。筆者建議除了常見的實訓教學設施和教學內(nèi)容外，還可以采取借鑒與移植的做法，在旅游類專業(yè)實訓教學中學習、借鑒經(jīng)管專業(yè)實訓教學的優(yōu)秀經(jīng)驗，如目前廣泛采取的沙盤教學、VBSE(虛擬商業(yè)社會環(huán)境)、跨專業(yè)虛擬仿真綜合實訓平臺等理念和方法，提高實訓教學效果，培養(yǎng)學生的綜合能力和創(chuàng)新能力。

(一)指導思想：借鑒與移植

在高職院校工商管理類或者其他專業(yè)類實訓教學過程中，已經(jīng)有了許多優(yōu)秀的經(jīng)驗和做法，作為旅游類專業(yè)從業(yè)人員來講，要學會模仿、應用與創(chuàng)新，要有借鑒與跨界移植的理念，或采取拿來主義的方法，努力提升旅游類專業(yè)實訓教學的效果。

(二)應用發(fā)展之一：沙盤教學，把企業(yè)搬入課堂

目前，ERP企業(yè)經(jīng)營管理沙盤，人力資源管理沙盤，市場營銷沙盤等教學方式已在高職院校經(jīng)管類專業(yè)中獲得了廣泛的應用。以借鑒與移植的理念，天津濱海職業(yè)學院教師進行了深入地研究，組織研發(fā)了《酒店管理模擬沙盤》、《旅行社經(jīng)營管理沙盤》等，并應用于學院的旅游類專業(yè)教學，之后也已在部分院校得到應用，并取得了良好的效果。

沙盤教學，即采用把企業(yè)搬入課堂(The Company Moved Into The Classroom，TCMITC)的教學方式，以其“團隊學習、體驗學習、行動學習”的特點，廣受天津濱海職業(yè)學院旅游類專業(yè)師生的好評。沙盤學習，由學生擔任企業(yè)管理人員，按照崗位職業(yè)要求完成相關(guān)工作，使學生的管理思維、管理能力、協(xié)同合作能力等得到有效地鍛煉和提高，同時，團隊學習更加有利于提高學習興趣、效 率和效果，符合現(xiàn)代人才培養(yǎng)的要求。

(三)應用發(fā)展之二：虛擬商業(yè)社會環(huán)境(VBSE)教學模式的借鑒應用

從課程實訓到專業(yè)實訓，再到如今的跨專業(yè)(虛擬商業(yè)社會環(huán)境(VBSE))綜合實訓，高職院校經(jīng)管類實踐教學、實踐育人效果逐漸顯現(xiàn)；旅游類專業(yè)在人才培養(yǎng)過程中，要培養(yǎng)具有復合型、全局觀的技術(shù)技能人才，跨專業(yè)、多部門(崗位)協(xié)同的實訓形式也應該廣泛推廣，設計、應用該類型的實訓系統(tǒng)，是高職院校旅游類專業(yè)實訓教學發(fā)展的趨勢。

(四)應用發(fā)展之三：“企業(yè)化”管理實訓教學

所謂“企業(yè)化”管理實訓教學，就是要對實訓教學方案(計劃)、實訓教學組織、實訓教學實施等環(huán)節(jié)采用“企業(yè)化”管理模式。在高職院校旅游實訓教學中，角色意識、管理組織、教學內(nèi)容要盡量實現(xiàn)與旅游企業(yè)的“零距離”，要把企業(yè)文化引入課堂，努力做到教學標準與職業(yè)標準對接、教學內(nèi)容與崗位職責對接、教學組織與企業(yè)管理對接，切實提高實訓教學運行管理效率和培養(yǎng)效果。

(五)應用發(fā)展之四：加強信息化能力培養(yǎng)

旅游電子商務在信息化浪潮下發(fā)展步伐明顯加快，旅游從業(yè)人員信息化能力是未來從事旅游服務的基本的必備手段。同時，旅游業(yè)所體現(xiàn)出的“互聯(lián)網(wǎng)+”的快速發(fā)展屬性，也對旅游業(yè)從業(yè)人員的信息化應用能力的要求越來越高。高職院校實訓教學要跟上時代發(fā)展需要，加強對學生在此領(lǐng)域的技能培養(yǎng)，提高其未來的從業(yè)競爭力。

當前，在國家大力提倡中高職(本碩)銜接的人才培養(yǎng)體制要求下，高職院校的旅游類專業(yè)一定要明確區(qū)分中、高職人才培養(yǎng)的差異與需求，在這樣的背景下考慮高職人才培養(yǎng)階段實訓教學的特點和要求，方能建立起適合現(xiàn)代服務人才成長需要的實訓教學體系。

[1]金偉林等編著.中國經(jīng)管實踐教學發(fā)展報告(2015)-試驗實訓篇[M].北京：清華大學出版社，2015.

[2]徐公仁.天津濱海職業(yè)學院:沙盤教學,讓學生愛上課堂[J].職業(yè)技術(shù)，2015，(02).

[3]李曉冬.淺談高職旅游與酒店管理專業(yè)特色實訓教學[J].職業(yè)教育研究，2010，(09).

[4]伏六明.淺談旅游類專業(yè)實訓基地建設及其運作模式[J].教育與職業(yè)，2009，(18).

Reference and Transplantation: Research on Practical Teaching Development of Tourism Specialty in Higher Vocational Colleges

HE Xiao-ming

(TianjinCoastalPolytechnic,Tianjin300451)

Practical teaching is very important to cultivate the comprehensive qualities, professional ethics, and innovation and entrepreneurship capabilities of higher vocational college students. Currently, the practical teaching of tourism specialty in higher vocational colleges overemphasizes the special ability training, and is significantly insufficient in the training of student’s management thinking, management ability, and especially the innovation ability. Therefore, we can fully learn and use the excellent experience in practical teaching of economic management specialty for reference, to improve the talent training quality.

tourism specialty; practical teaching; sand table; reference; transplantation

2016-05-01

何曉銘(1979-)，男，寧夏人，天津濱海職業(yè)學院旅游管理專業(yè)，講師，碩士研究生。

G712

A

1673-582X(2016)08-0013-04