郭宗義　涂　志　朱　丹（重慶市畜牧科學(xué)院/農(nóng)業(yè)部養(yǎng)豬科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/重慶市養(yǎng)豬工程中心，重慶榮昌 402460）

不同飼養(yǎng)方式對(duì)育肥豬后期飼喂效果研究

郭宗義涂志朱丹
（重慶市畜牧科學(xué)院/農(nóng)業(yè)部養(yǎng)豬科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/重慶市養(yǎng)豬工程中心，重慶榮昌 402460）

院選擇62頭100 kg左右的洋三元商品豬，分為大圈群養(yǎng)和限位欄單體飼養(yǎng)，在相同的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下飼養(yǎng)34天，測(cè)定其日增重和飼料報(bào)酬曰試驗(yàn)結(jié)束后每組選擇6頭豬進(jìn)行屠宰，測(cè)定其肉質(zhì)性狀遙結(jié)果表明限位飼養(yǎng)組的日增重和飼料報(bào)酬優(yōu)于群養(yǎng)組，而群養(yǎng)組的肉質(zhì)優(yōu)于限位飼養(yǎng)組遙

院育肥豬曰群養(yǎng)曰限位飼養(yǎng)

育肥豬達(dá)到100 kg體重后，采用限位欄單欄飼養(yǎng)還是大圈群養(yǎng)？其生長(zhǎng)肥育性能和肉質(zhì)會(huì)有多大差異？為此，筆者在重慶市麒豪種豬場(chǎng)妊娠豬舍、育肥豬舍進(jìn)行了對(duì)比試驗(yàn)。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)

從重慶市麒豪種豬場(chǎng)選擇62頭體重100 kg左右生長(zhǎng)發(fā)育正常的杜長(zhǎng)大三元雜交豬，隨機(jī)分為兩組，分別進(jìn)行群養(yǎng)和限位飼養(yǎng)，具體見表1。飼喂相同日糧，試驗(yàn)日糧為正大全價(jià)料，飼料營(yíng)養(yǎng)成分為粗蛋白15.43%、粗灰分3.65%、粗纖維3.65%、粗脂肪3.33%、鈣0.76%、磷0.42%、水分12.26%、總能15.87MJ/kg。預(yù)飼7天后，于2015年12月1日—2016年1月4日進(jìn)行正式試驗(yàn)。

表1　試驗(yàn)豬分組及飼養(yǎng)方法表

豬的飼養(yǎng)執(zhí)行《種豬生產(chǎn)性能測(cè)定規(guī)程（NY/T822 -2004）》、屠宰測(cè)定執(zhí)行《瘦肉型豬胴體性狀測(cè)定技術(shù)規(guī)范（NY/T825-2004）》、肉質(zhì)分析執(zhí)行《豬肌肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)范（NY/T821-2004）》。

1.2測(cè)定指標(biāo)

預(yù)飼期內(nèi)完成驅(qū)蟲、免疫注射；預(yù)飼期結(jié)束后次日早晨空腹稱重后進(jìn)入正式試驗(yàn)期；自由采食，自動(dòng)飲水器供水；群養(yǎng)組和限位飼養(yǎng)組試驗(yàn)豬由同一飼養(yǎng)員飼養(yǎng)，確保2個(gè)組飼養(yǎng)管理及環(huán)境條件一致。飼養(yǎng)34天后結(jié)束試驗(yàn)，次日清晨對(duì)肥豬進(jìn)行空腹稱重。

試驗(yàn)結(jié)束后，計(jì)算肥豬的日增重、料肉比和飼料轉(zhuǎn)化率。

每組選擇6頭豬進(jìn)行屠宰，測(cè)定肉質(zhì)性狀相關(guān)指標(biāo)，如肉色評(píng)分、肌肉pH值、貯存損失、肌內(nèi)脂肪含量等。

肉色評(píng)分：在屠宰45～60分鐘內(nèi)測(cè)定，以倒數(shù)第3～4肋間處眼肌橫切面用五分制目測(cè)對(duì)比法評(píng)定。在室內(nèi)自然光下對(duì)照美制NPPC比色板（1991版）對(duì)肉樣新鮮切面進(jìn)行目測(cè)評(píng)分，1分為灰白色（異常肉色），2分為輕度灰白（傾向異常肉色），3分為正常鮮紅色，4分為稍深紅色（屬于正常肉色），5分為暗紫色（異常肉色），分值之間增設(shè)0.5分檔。

肌肉pH1值：在屠宰45～60分鐘內(nèi)測(cè)定。采用pH計(jì)，將探頭插入倒數(shù)第3～4肋間處的眼肌內(nèi)，待讀數(shù)穩(wěn)定5秒以上，記錄pH值。

貯存損失：在屠宰后45～60分鐘內(nèi)取樣，切取倒數(shù)第3～4肋間處眼肌，將肉樣切成2厘米厚的肉片，修成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的長(zhǎng)條，稱重，用細(xì)鐵絲鉤住肉條的一端，使肌纖維垂直向下，懸掛于塑料袋中（肉樣不得與塑料袋壁接觸），扎緊袋口后吊掛于冰箱內(nèi)，在4℃條件下保持24小時(shí)，取出肉條稱重，按下式計(jì)算結(jié)果：

肌內(nèi)脂肪含量：用乙醚反復(fù)浸提以抽取肌肉中的脂肪。稱取攪碎肉樣3～5 g，按索氏抽提脂肪法，測(cè)得樣品中粗脂肪的重量。

2　結(jié)果與分析

2.1生長(zhǎng)性能

表2　不同飼養(yǎng)方式對(duì)育肥豬后期生長(zhǎng)性能影響

從表2可看出，育肥豬后期群養(yǎng)組的日增重為1 052.1 g、飼料轉(zhuǎn)化率為3.82，而限位欄飼養(yǎng)的日增重為1 073.2 g、飼料轉(zhuǎn)化率為3.56，限位飼養(yǎng)組肥豬的日增重優(yōu)于群養(yǎng)組。估計(jì)是由于洋三元商品豬母豬沒有閹割，達(dá)到100 kg體重后有些母豬發(fā)情，相互爬跨，運(yùn)動(dòng)量增加，導(dǎo)致群養(yǎng)組的日增重和飼料報(bào)酬不如限位飼養(yǎng)組。

2.2肉質(zhì)性狀

表3　不同飼養(yǎng)方式對(duì)育肥豬后期肉質(zhì)性能的影響

從表3可看出，群養(yǎng)組肥豬在130 kg左右體重時(shí)屠宰，其pH值為6.30，肉色評(píng)分3.42分，肌內(nèi)脂肪含量2.25%，水分73.46%，貯存損失1.16%，而限位飼養(yǎng)組在140 kg左右體重時(shí)屠宰，其pH值為6.22，肉色評(píng)分3.08分，肌內(nèi)脂肪含量2.19%，水分73.40%，貯存損失1.21%，即群養(yǎng)組肥豬的肉質(zhì)優(yōu)于限位飼養(yǎng)組。

3　結(jié)論與討論

瘦肉型豬育肥后期使用限位欄飼養(yǎng)，其生長(zhǎng)發(fā)育性能（日增重和飼料報(bào)酬）優(yōu)于大群飼養(yǎng)，而大群飼養(yǎng)的肥育豬肉質(zhì)優(yōu)于限位飼養(yǎng)。育肥豬限位飼養(yǎng)的圈舍設(shè)備成本高于群養(yǎng)，而育肥豬限位飼養(yǎng)比群養(yǎng)更清潔衛(wèi)生。育肥豬全程育肥期間，可否先限位飼養(yǎng)，讓豬充分發(fā)揮其生長(zhǎng)性能，后期短期群養(yǎng)，提高其肉質(zhì)性狀，還需待進(jìn)一步研究。本試驗(yàn)樣本較小，試驗(yàn)結(jié)果有待進(jìn)一步擴(kuò)大試驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證。

■簡(jiǎn)訊

墨西哥豬肉生產(chǎn)商希望增加對(duì)中國(guó)出口

【本刊輯】據(jù)墨西哥金融家報(bào)2016年7月19日?qǐng)?bào)道，中國(guó)平均每人每年消費(fèi)豬肉37公斤，根據(jù)荷蘭合作銀行（Rabobank）所做研究認(rèn)為，預(yù)計(jì)僅今年中國(guó)進(jìn)口豬肉就將增長(zhǎng)30%，以便滿足國(guó)內(nèi)需求，并抑制從今年年初開始不斷上漲的豬肉價(jià)格。

對(duì)此，墨業(yè)界認(rèn)為未來(lái)墨西哥可以每年向中國(guó)出口3萬(wàn)噸豬肉，出口額可達(dá)15億比索（約合8200萬(wàn)美元）。

雖然近期墨西哥已經(jīng)向中國(guó)出口第一批共計(jì)22噸的豬肉，但墨西哥在中國(guó)市場(chǎng)將會(huì)遇到很強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，歐盟、美國(guó)和加拿大都在增加對(duì)中國(guó)豬肉出口。

院S828.6

院B

院1673-4645(2016)08-0061-02

2016-04-15

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-36）

郭宗義（1965-），碩士，研究員，研究方向?yàn)樨i的飼養(yǎng)管理，Email:594087870@qq.com