趙勇

[摘 要]魯中地區(qū)的規(guī)?；卟朔N植業(yè)近年來發(fā)展迅速，成為地區(qū)經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)，但在市場(chǎng)銷路不足的困境之下，如何切實(shí)解決這一問題，行政化的指導(dǎo)和經(jīng)濟(jì)學(xué)的千篇一律不足以給出答案，發(fā)展人類學(xué)范式的引入成為可以被我們嘗試性引用的科學(xué)考量之一。把發(fā)展置于具體的文化情境之下，為探索區(qū)域產(chǎn)業(yè)這一綜合性系統(tǒng)作出其有益貢獻(xiàn)。

[關(guān)鍵詞]魯中地區(qū)；蔬菜種植業(yè)；歷史變遷；發(fā)展人類學(xué)

[中圖分類號(hào)]F323 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1009 — 2234（2016）07 — 0094 — 03

近年來，山東省的蔬菜種植業(yè)發(fā)展迅速，覆蓋面逐年擴(kuò)大，種植品類多種多樣，而且呈現(xiàn)出比較明顯的地域性和專業(yè)化。比如章丘市以種植大蔥聞名，濟(jì)寧金鄉(xiāng)縣出產(chǎn)大蒜，又比如壽光市及其附近地區(qū)以長期種植蔬菜大棚生產(chǎn)反季節(jié)蔬菜為其特色。而地處魯中地區(qū)的肥城市，近年來規(guī)?；a(chǎn)的應(yīng)季土豆和大白菜也遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，當(dāng)?shù)噩F(xiàn)已形成頗具規(guī)模的大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，構(gòu)成了推動(dòng)山東地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要組成部分，有力地促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的經(jīng)濟(jì)增長，為農(nóng)村實(shí)現(xiàn)創(chuàng)富增收帶來了新的發(fā)展路徑，蔬菜的規(guī)?；?jīng)營取得了成效，當(dāng)?shù)卮竺娣e的耕地基本都用來種植蔬菜。當(dāng)?shù)厥卟说匿N售也是集中式的，也就是在每年的收獲季節(jié)，全國各地的蔬菜中間商會(huì)集中于此，他們把農(nóng)戶每家田地里收獲的蔬菜集中收購起來，再用大型運(yùn)輸車輛運(yùn)往全國各地的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，從中賺取利潤，除此之外，村民再無其它銷售渠道。但隨著種植時(shí)間的推移和種植面積的逐年擴(kuò)大，我們不禁要思考，為何這種集中性的商品化經(jīng)營方式如此單一，規(guī)?；氖卟朔N植業(yè)需要配備足夠其消化農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)空間，如今，這種單一和受限的市場(chǎng)銷路無疑已經(jīng)構(gòu)成制約當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)發(fā)展和繼續(xù)增長的瓶頸性障礙，這也造成了蔬菜的收購價(jià)格和城市終端的市場(chǎng)價(jià)格差距過大的現(xiàn)象。

一、魯中地區(qū)規(guī)?；卟朔N植業(yè)所面臨的困境

當(dāng)?shù)氐氖卟朔N植業(yè)從生產(chǎn)的環(huán)節(jié)來看還處于小農(nóng)經(jīng)營的傳統(tǒng)模式上，而觀其銷售，是屬于集中化商品經(jīng)營的新模式，農(nóng)民對(duì)于蔬菜生產(chǎn)上是專業(yè)的，但對(duì)于市場(chǎng)銷路卻是缺少門路和方法，而恰恰市場(chǎng)才是帶動(dòng)發(fā)展的關(guān)鍵所在，這種形勢(shì)的形成有其深刻的社會(huì)根源。當(dāng)下對(duì)于農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的研究很多都是從農(nóng)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、農(nóng)業(yè)管理學(xué)的角度來入手的，而從發(fā)展人類學(xué)的角度看，集中化的商品經(jīng)營是未來我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨，在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)已經(jīng)已經(jīng)被悄無聲息的納入進(jìn)來，然而因?yàn)闅v史的原因和我國農(nóng)村特有的發(fā)展現(xiàn)狀綜合來看，農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)作物包括這里談到的規(guī)模化蔬菜的種植經(jīng)營方式還停留在傳統(tǒng)的小農(nóng)模式狀態(tài)。蔬菜種植屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，規(guī)?；慕?jīng)營吸納了勞動(dòng)力，然而目前這種種植生產(chǎn)還是分散的農(nóng)戶自家經(jīng)營，因此缺乏整合性和聯(lián)動(dòng)性，這種生產(chǎn)環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)的不合理對(duì)接顯然不利于當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。在市場(chǎng)銷路單一的不理想情形之下，造成的結(jié)果是農(nóng)民的收益會(huì)嚴(yán)重受損，過大的中間差價(jià)轉(zhuǎn)化成了貿(mào)易商的利潤，這直接造成城鄉(xiāng)蔬菜價(jià)格的過大差距。形成這種現(xiàn)象的背后有其社會(huì)和歷史原因，接下來我們透過現(xiàn)象看本質(zhì)，將對(duì)于這個(gè)問題展開分析和揭示。

二、探究規(guī)?；卟朔N植業(yè)的源頭

1.普遍化養(yǎng)豬的歷史時(shí)期

早在九十年代以前，位于山東省魯中地區(qū)的肥城市還沒有這種大規(guī)模的白菜和土豆的種植，在那個(gè)時(shí)候，大面積的耕地所種植的還是糧食作物，如冬小麥和玉米，農(nóng)民在收獲了農(nóng)產(chǎn)品之后，除一部分作為“提留”上交政府部門以后，留下的大部分農(nóng)產(chǎn)品用于滿足日?？诩Z和養(yǎng)豬、牛、羊等家畜，再有剩余則拿去賣作商品糧食。在那時(shí)，村民家家戶戶基本都養(yǎng)豬，基本上每一家農(nóng)戶院子里都設(shè)有豬圈，豬圈一般是由兩部分組成，一半是豬棚，另一半是用來積存農(nóng)家糞肥的糞坑。每隔一段時(shí)間，這些糞肥往往被運(yùn)往田地里作為農(nóng)作物生長的常用的天然肥料，這對(duì)于耕地的養(yǎng)護(hù)和保持土壤肥力都起到了很大作用。養(yǎng)豬的收入對(duì)于農(nóng)戶來說是很重要的收入來源，養(yǎng)豬的種類分為母豬和育肥豬，養(yǎng)母豬的目的是為了賣小豬崽賺錢，一頭母豬一般一年能生兩窩豬崽；育肥豬和小豬崽一樣也需要一定的生長周期，喂的好出欄也就能快一些，因此，村民往往在養(yǎng)豬上花費(fèi)很大一部分時(shí)間和精力。喂豬所需的糧食投入也是非常大的，他們辛苦在田地里勞碌一年所得糧食很大一部分投入在了這里，肉豬的出欄價(jià)格和小豬崽的市場(chǎng)價(jià)成為決定農(nóng)戶收入的最主要因素。

2.大力推廣蔬菜大棚運(yùn)動(dòng)時(shí)期

九十年代后期，山東地區(qū)在自上而下的有官方干預(yù)的蔬菜種植推廣運(yùn)動(dòng)中迎來了大規(guī)模有計(jì)劃的統(tǒng)一種植蔬菜的大風(fēng)潮，肥城市便是其一。在村干部的倡議和帶領(lǐng)下，王莊鎮(zhèn)泰西村的村民們嘗試性的種植蔬菜大棚，不太一樣的是，在大棚里種植的并不是蔬菜，而是蔬菜種子作物——黃瓜種，也就是黃瓜結(jié)出果實(shí)以后不急于收獲其果實(shí)，而是等待黃瓜徹底發(fā)育成熟，然后采摘并收獲其種子，黃瓜種的收獲也是頗費(fèi)一番工序，種籽要花費(fèi)人力從里面擠出來。還要特別重視黃瓜生長期間的對(duì)花和授粉環(huán)節(jié)，只有這樣才能保證最后所收獲的黃瓜種籽的產(chǎn)量和質(zhì)量。在當(dāng)時(shí)的情況下，蔬菜最終收獲后，市場(chǎng)的銷路也是有政府的參與性帶動(dòng)在起作用。在這樣的動(dòng)員和鼓勵(lì)之下，王莊鎮(zhèn)泰西村的村民大都參與到種植大棚的運(yùn)動(dòng)中來，還有一部分村民沒有被村干部所說服，他們沒有經(jīng)營大棚。分析原因，一方面由于經(jīng)營大棚前期投入較大，在沒看到收獲和成效的前提下，就需要花費(fèi)一筆對(duì)于他們來說不小的資金來投入進(jìn)去，這對(duì)于他們是有困難的，特別是對(duì)于家庭有老人需要照料的和有孩子在讀高中考大學(xué)的家庭來說更是負(fù)擔(dān)。還有一部分原因是由于經(jīng)營大棚需要一定的操作技術(shù)，這對(duì)于沒有相關(guān)種植經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶來說確實(shí)也是其慎重考慮的重要因素之一。最后這部分村民被引導(dǎo)種植了露天的芹菜種，芹菜種的種植經(jīng)營成本小，操作靈活，而且也基本不需要太多的技術(shù)含量。這樣，全村極其周邊大面積村落的農(nóng)戶都在這種帶動(dòng)之下發(fā)展起了蔬菜種籽作物的種植生產(chǎn)。蔬菜種子作物成熟以后，同樣的，在村干部的引導(dǎo)疏通下，他們領(lǐng)來了蔬菜貿(mào)易商人，也就是中間批發(fā)商，這也為當(dāng)?shù)氐囊?guī)?；卟朔N植業(yè)帶來了銷路，這樣的影響一直持續(xù)和被沿用到如今。但后來的一段時(shí)間里，這種自上而下的蔬菜“大棚運(yùn)動(dòng)”卻以失敗告終，因?yàn)槭杖氩粔蚶硐耄芏啻迕裉潛p嚴(yán)重，大面積的蔬菜大棚逐漸的被拆除了。幾年以后，大白菜和土豆的規(guī)模性種植逐步的開展起來，種植面積逐年擴(kuò)大，整個(gè)肥城市地區(qū)成為了專門出產(chǎn)大白菜和土豆的蔬菜種植和批發(fā)基地而遠(yuǎn)近聞名。

3.推廣大棚運(yùn)動(dòng)的失敗和教訓(xùn)

經(jīng)過探訪和科學(xué)分析蔬菜“大棚運(yùn)動(dòng)”失敗的原因，我們認(rèn)為一方面由于推廣思路的盲目性和主觀性，另一方面，對(duì)于市場(chǎng)銷路不足是導(dǎo)致其失敗的重要原因。另外，經(jīng)過我們的實(shí)地走訪，在經(jīng)營大棚時(shí)期，村干部的貪腐行為也加劇了運(yùn)動(dòng)的失敗。由于當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐姆ㄖ撇粔蚪∪?，這些貪腐干部并沒有受到法律的追查，這是后話。總之，推廣大棚的辦法沒有收到預(yù)期理想的成效，不過這個(gè)經(jīng)歷在客觀上啟蒙了村民的思想，這為當(dāng)?shù)睾髞沓霈F(xiàn)的規(guī)?；氖卟朔N植業(yè)積累了經(jīng)驗(yàn)，也埋下了伏筆。

三、蔬菜種植的歷史變遷

1.自給自足的最初歲月

早年，就魯中地區(qū)的廣大農(nóng)村地區(qū)來說，他們?nèi)粘Ｒ财毡榈姆N植蔬菜作物，不過那時(shí)候種植蔬菜的目的和現(xiàn)在是有所區(qū)別的。那時(shí)種植蔬菜作物的主要目的是為了供日常的食用。在王莊鎮(zhèn)泰西村村莊的東頭，有一塊面積不小的土地，現(xiàn)在這塊地大部分已經(jīng)被樹林覆蓋，以前這里即是村莊的菜地，幾口當(dāng)年供澆地用的石井現(xiàn)在還能看到，只是已經(jīng)被廢棄不用。那時(shí)村民們的菜地各家連接在一起，菜地里種的都是平日里比較常見的蔬菜品類，比如：茄子、豆角、辣椒、西紅柿、蘿卜等，當(dāng)然也有土豆和大白菜。各家的菜地面積都差不多，往往一家的菜地種植品類就相當(dāng)齊全，在種菜和收菜的日子里，大家往往一起勞動(dòng)，邊干活邊聊天，場(chǎng)面很是熱鬧。每到菜地蔬菜收獲的季節(jié)，村民除留下供自己日常食用的一部分以外，還會(huì)互相之間送蔬菜以補(bǔ)充自家沒有種植的蔬菜種類，在此之后如果還有部分剩余，他們就會(huì)把這部分蔬菜拿到集市上去銷售，這樣的集市每五天在附近的鎮(zhèn)子上就會(huì)有一次，這樣的日期是按照農(nóng)歷計(jì)算的，泰西村所在的王莊鎮(zhèn)是每逢初四、初九、十四……以此類推。

2.生活的變遷也在發(fā)生著

現(xiàn)在情況則發(fā)生了很大的變化，村莊東面小范圍的菜地現(xiàn)在已經(jīng)消失的沒有了原來的痕跡，后來按照村委的規(guī)劃安排，全部種滿了經(jīng)濟(jì)林木，主要以楊樹為主，但因?yàn)榉N植的缺乏科學(xué)管理，楊樹種植的密度太大而生長極為緩慢，這造成了耕地的浪費(fèi)和種樹收入的減產(chǎn)。由于大面積白菜和土豆的推廣，村民以前種糧的耕地現(xiàn)在已經(jīng)全被種滿了蔬菜，這些規(guī)?；氖卟松a(chǎn)出來以后全部被運(yùn)往外部市場(chǎng)，因此，村民的日常時(shí)蔬現(xiàn)在都是在集市上或者干脆是在村內(nèi)的幾家小商店里購買的?，F(xiàn)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的耕地已經(jīng)沒有了糧食作物，村民日常用的面粉、食用油等生活原料已經(jīng)變化為靠從商店里購買。由于規(guī)模化的蔬菜種植業(yè)需要大量的勞動(dòng)力，村民對(duì)于蔬菜的管理是需要花費(fèi)很多時(shí)間和精力的，每到?jīng)]農(nóng)忙季節(jié)，村民基本也沒時(shí)間蒸饅頭，平時(shí)吃的饅頭都是從村內(nèi)一家專門蒸饅頭的作坊取來的，每天早上饅頭作坊門口都需要排一條長長的隊(duì)伍，以前農(nóng)戶也買饅頭，大多也只是用來換換口味，現(xiàn)在則是逼不得已的做法，這和以前相比也是一大變化。

3.生態(tài)環(huán)境逐年惡化

由于主要收入來源不再是養(yǎng)豬而是種菜，現(xiàn)在豬圈這種頗具歷史特點(diǎn)的戶院內(nèi)的設(shè)置已經(jīng)基本消失，大批量的化肥使用已經(jīng)取代了農(nóng)家糞肥，雖然效果顯著，但常年的化肥和農(nóng)藥的使用已經(jīng)對(duì)土壤的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地造成了一定的污染，另外常年的單一性蔬菜種植也已經(jīng)使土壤內(nèi)產(chǎn)生了多種威脅白菜正常生長的致病菌類，這也是影響當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)量的一大要素。豬圈的消失迫使村民把大量的生活有害垃圾大量的傾倒在村莊附近的池塘里，這樣的做法對(duì)于環(huán)境的污染是相當(dāng)嚴(yán)重的，現(xiàn)在村莊各個(gè)池塘的水已不再清澈，以前這里的水里有很多的魚蝦，村民偶爾也能在此洗澡，現(xiàn)在則是污水橫流，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到刺鼻的氣味。每到白菜和土豆收獲的時(shí)節(jié)，白菜要被人工扒掉最外面的好幾層白菜葉子，否則蔬菜收購商人是不要的。這些白菜葉子和不被商人認(rèn)可的小一些的土豆被整車的倒入村邊的幾個(gè)池塘和河溝里，經(jīng)過幾天的腐爛之后，也形成特別難聞的味道，這一方面造成了水污染和空氣污染，另外一方面不得不說也是一種資源的浪費(fèi)。近幾年，地下水已遭到極為嚴(yán)重的污染，居民用水用的都是集中從遠(yuǎn)處引來的消毒過的自來水。人們能夠感受到地下水的水質(zhì)已經(jīng)顯著惡化，院子里以前安裝的農(nóng)村壓水井已不敢再用。

四、尋求一條發(fā)展的新路

前面我們提到，當(dāng)?shù)匾?guī)?；氖卟朔N植業(yè)給當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來了生機(jī)和活力，也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來了良好的收入。如果拿現(xiàn)階段和以前單純種植糧食作物的年代相對(duì)比，情況確實(shí)好了很多，這是值得肯定的一點(diǎn)。趕上蔬菜價(jià)格可觀的年份，村民的收入能夠有所保障。但是，當(dāng)?shù)氐氖卟虽N路長期以來比較單一，在現(xiàn)實(shí)面前，農(nóng)戶對(duì)于前往此地規(guī)模性收購蔬菜的運(yùn)輸商人有著比較嚴(yán)重的依賴，這就造成了當(dāng)?shù)厥卟说淖畛跏召弮r(jià)格和最終運(yùn)往城市蔬菜商超的價(jià)格差距往往過大，這無論對(duì)于蔬菜種植者還是城市蔬菜消費(fèi)者來說都是不合理的，而且趕上有些年份，往往會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，即當(dāng)?shù)卮迕穹N植的規(guī)?；卟藘r(jià)格相當(dāng)?shù)投鴩鴥?nèi)城市蔬菜價(jià)格卻很高的現(xiàn)象。這樣就造成大批量的囤貨，由于天氣原因又害怕蔬菜腐爛或者凍壞，加之當(dāng)?shù)乩鋷觳豢赡艽娣湃绱舜罅康氖卟耍瑢?dǎo)致農(nóng)民利益直接受損。市場(chǎng)銷路單一化和被動(dòng)性嚴(yán)重制約著當(dāng)?shù)匾?guī)?；卟水a(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化商品化經(jīng)營。

因此，從發(fā)展人類學(xué)來看，我們說魯中地區(qū)蔬菜的生產(chǎn)經(jīng)營缺乏整合性和聯(lián)動(dòng)性，農(nóng)民的蔬菜種植方式還是傳統(tǒng)的歷史以來的小農(nóng)經(jīng)營和小農(nóng)思維，他們?nèi)狈κ袌?chǎng)意識(shí)和自我保護(hù)能力，蔬菜種植面積的擴(kuò)大客觀上形成了規(guī)?；纳a(chǎn)，但在最終的也是最重要的銷售環(huán)節(jié)，他們無法主動(dòng)的去形成和城市大型蔬菜商超的直接性合理對(duì)接，無法形成蔬菜從生產(chǎn)到市場(chǎng)整個(gè)鏈條式的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，這是制約其繼續(xù)向前發(fā)展的終結(jié)性關(guān)鍵因素?？梢赃@樣說，不解決這一問題，商品蔬菜小農(nóng)經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；瘜?huì)遭遇發(fā)展瓶頸，農(nóng)民增收也就無法實(shí)現(xiàn)保障。經(jīng)過前面的細(xì)致分析，我們知道形成這種產(chǎn)銷模式的原因是具有歷史性的，這和當(dāng)時(shí)官方的自由而下的引導(dǎo)有關(guān)系，大棚種植的失敗也和市場(chǎng)銷路的局限性有關(guān)系。發(fā)展人類學(xué)講求政策的制定實(shí)施要和區(qū)域性地方實(shí)際相結(jié)合，并要從整體層面進(jìn)行人性化融入分析，才能找到切實(shí)有效的解決思路和科學(xué)全面的解決方略。

結(jié)語

現(xiàn)階段，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)中求生的情況之下，規(guī)?；卟朔N植業(yè)必須克服盲目性和被動(dòng)性，發(fā)展更應(yīng)該是從蔬菜生產(chǎn)到投向市場(chǎng)的整個(gè)過程的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，傳統(tǒng)的小農(nóng)模式和小農(nóng)意識(shí)要及時(shí)跟進(jìn)未來大農(nóng)業(yè)趨向的歷史步伐。農(nóng)村生態(tài)環(huán)境的保護(hù)也應(yīng)該得到足夠重視和提上日程。發(fā)展人類學(xué)以其縱深考量，兼顧發(fā)展的歷史持續(xù)性、政府政策制定的滯后性和重視發(fā)揮農(nóng)民的主觀能動(dòng)性，為地區(qū)發(fā)展規(guī)劃的理論和實(shí)踐帶來了新思路。

〔參 考 文 獻(xiàn)〕

〔1〕寧夏.市場(chǎng)中求生：葛村小農(nóng)的商品生產(chǎn)〔D〕.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，2015.

〔2〕潘天舒.發(fā)展人類學(xué)概論〔M〕.上海：華東化工學(xué)院出版社，2009.

〔3〕楊懋春.一個(gè)中國村莊〔M〕.南京：江蘇人民出版社，2001.

〔4〕莊孔韶.人類學(xué)概論〔M〕.北京：中國人民大學(xué)出版社，2006.

〔5〕才佳興.桃村經(jīng)濟(jì)——全球化背景下的農(nóng)民經(jīng)濟(jì)生活研究〔D〕.中央民族大學(xué)，2010.

〔6〕王菲菲.生產(chǎn)技術(shù)與文化實(shí)踐——章丘新村大蔥種植技術(shù)民俗研究〔D〕.遼寧大學(xué)，2011.

〔7〕王宇豐.發(fā)展人類學(xué)視野下的西南山區(qū)稻作農(nóng)業(yè)困境〔J〕.廣西民族研究，2014，（05）.

〔8〕董麗霞.小村莊里的“大棚”——發(fā)展人類學(xué)視角下的“壽光模式”[D].復(fù)旦大學(xué)，2012.

〔責(zé)任編輯：侯慶?！?/p>