王建華

江蘇商貿(mào)職業(yè)學(xué)院 江蘇南通 226000

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高職旅游管理專業(yè)能力培養(yǎng)雙元制的構(gòu)建

王建華

江蘇商貿(mào)職業(yè)學(xué)院 江蘇南通 226000

摘 要：高職旅游管理專業(yè)面臨著生源下降，就業(yè)學(xué)生流失嚴(yán)重等問題，合理借鑒德國的雙元制職業(yè)培訓(xùn)模式，適應(yīng)職業(yè)教育發(fā)展的潮流，不僅可以兼顧企業(yè)發(fā)展的社會和經(jīng)濟(jì)利益，也可以促進(jìn)專業(yè)教學(xué)改革。高職旅游管理專業(yè)應(yīng)與旅游企業(yè)廣開合作渠道，創(chuàng)新合作模式，探索合作內(nèi)容，構(gòu)建高職旅游管理專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)雙元制。

關(guān)鍵詞：雙元制；能力；模式

雙元制是源于德國的一種職業(yè)培訓(xùn)模式。所謂雙元，是要求參加培訓(xùn)的人必須經(jīng)過兩個系列的培訓(xùn)，一個系列是指職業(yè)學(xué)校，主要是傳授專業(yè)知識；第二個系列就是企事業(yè)單位等校外場所，主要是讓學(xué)生接受職業(yè)技能方面的專業(yè)實踐。這種模式注重學(xué)生潛在素質(zhì)的養(yǎng)成，尊重學(xué)生職業(yè)選擇的自主性、探索了靈活多樣的人才培養(yǎng)模式，值得我們學(xué)習(xí)。我國旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，需要大量的“高素質(zhì)，強技能”的一線旅游服務(wù)人才，但是我國高職旅游管理專業(yè)卻面臨著生源下降、旅游專業(yè)畢業(yè)生從旅游業(yè)流失率高、旅游市場人才嚴(yán)重不足的問題。旅游業(yè)對高技能服務(wù)人才迫切需求與旅游專業(yè)一線服務(wù)人才的嚴(yán)重不足，與德國高等教育領(lǐng)域雙元制模式產(chǎn)生的背景有相似之處。因此，高職旅游管理專業(yè)構(gòu)建專業(yè)能力培養(yǎng)雙元制模式具有重要的意義。

1 高職旅游管理專業(yè)能力培養(yǎng)雙元制構(gòu)建動因分析

1.1 旅游專業(yè)人才能力培養(yǎng)雙元制的建立的企業(yè)動因

從旅游企業(yè)的發(fā)展來關(guān)說，旅游專業(yè)人才能力培養(yǎng)雙元制兼顧了旅游企業(yè)社會利益與經(jīng)濟(jì)利益。提前培養(yǎng)和物色相應(yīng)規(guī)格的高素質(zhì)專業(yè)人才，是旅游企業(yè)參與人才培養(yǎng)的根本動力。通過企業(yè)提前介入學(xué)校，提前培養(yǎng)潛在員工，減少了入職后的培訓(xùn)成本，從而降低人力成本；同時也進(jìn)一步加深了學(xué)生對企業(yè)的認(rèn)同感，入職后歸屬感更強，服務(wù)意識更濃，工作積極性更高，對增強員工穩(wěn)定性有較大作用。旅游企業(yè)參與專業(yè)建設(shè)，會提升企業(yè)的競爭力與社會責(zé)任，為企業(yè)樹立良好的聲譽和形象，在提升企業(yè)的品牌形象，增強投資者信心，吸引優(yōu)秀人才，并且留住人才等方面帶來潛在影響。

1.2 旅游專業(yè)人才能力培養(yǎng)雙元制的構(gòu)建的專業(yè)動因

從專業(yè)發(fā)展的角度來說，旅游專業(yè)人才能力培養(yǎng)雙元制適應(yīng)職業(yè)教育發(fā)展的潮流。國務(wù)院新聞辦公室發(fā)布了《國家人權(quán)行動計劃》，《計劃》中提出我國將大力發(fā)展職業(yè)教育，扶持建設(shè)緊貼產(chǎn)業(yè)需求、校企深度融合的專業(yè)。旅游業(yè)在我國具有十分廣闊的發(fā)展空間，其就業(yè)需求量相當(dāng)可觀。然而，很多高職院校的旅游專業(yè)的招生很低迷，旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后進(jìn)入社會卻出現(xiàn)了“高流失率”。旅游管理專業(yè)也連續(xù)四年上了紅牌專業(yè)榜。出現(xiàn)這種不協(xié)調(diào)因素較多，其中旅游管理專業(yè)職業(yè)教育模式和教學(xué)的質(zhì)量問題以及旅游企業(yè)方面的社會保障和人才使用機制問題等都是不可忽視的，學(xué)生和家長就業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變的問題也是很重要的方面。在能力培養(yǎng)雙元制下，企業(yè)提前進(jìn)入校園，讓學(xué)生通過企業(yè)，了解行業(yè)的狀況，加深對旅游業(yè)的直觀認(rèn)識，并樹立對旅游業(yè)發(fā)展的信心，從而促進(jìn)更多的旅游專業(yè)人才畢業(yè)后能服務(wù)于這個行業(yè)。

1.3 旅游專業(yè)人才能力培養(yǎng)雙元制的構(gòu)建的社會動因

從社會文化方面來說，尊重勞動，崇尚勞動是進(jìn)步的根本。馬克思曾說，人之為人，正因為勞動，是勞動創(chuàng)造了人。那么遠(yuǎn)離勞動，也必然造成人的退化，它不止反映在體質(zhì)上，還反映在品質(zhì)與意志上，也反應(yīng)在事物的發(fā)展規(guī)律上。旅游管理專業(yè)的建設(shè)如果沒有企業(yè)的參與，沒有勞動實踐的機會，所培養(yǎng)的人才也是一個沒有經(jīng)過專業(yè)歷練的人，是難以懂得旅游業(yè)的真味的，也無法承擔(dān)起發(fā)展和繁榮旅游業(yè)的“大任”。在雙元制模式的中，勞動即是實踐，即是參與崗位實踐，參與企業(yè)單位運作的實踐過程。在尊重勞動、崇尚技能的社會風(fēng)尚影響下，積極借鑒德國雙元制職業(yè)發(fā)展的模式，取長補短，洋為中用，積極吸引企業(yè)參與專業(yè)建設(shè)，是旅游管理專業(yè)進(jìn)行教學(xué)改革的必由之路。企業(yè)的深度參與，將學(xué)為學(xué)生的實踐勞動提供更多更好的專業(yè)平臺，進(jìn)一步提高人才培養(yǎng)與社會需求的復(fù)合度。

2 高職旅游管理專業(yè)能力培養(yǎng)雙元制的模式分析

雙元制職業(yè)教育是戰(zhàn)后德國經(jīng)濟(jì)騰飛的秘密武器，它所解決的問題是普通高等教育所無法解決的。這種教學(xué)模式以極強的針對性和實用性，縮短了企業(yè)用人與學(xué)校之間的距離。旅游企業(yè)參與旅游管理專業(yè)人才全過程培養(yǎng)的實踐，可以從下面幾方面進(jìn)行。

2.1 高職旅游管理專業(yè)能力培養(yǎng)雙元制時間進(jìn)程

培養(yǎng)前，旅游企業(yè)根據(jù)用人需求，制定培養(yǎng)計劃，形成清晰明確的培養(yǎng)目標(biāo)；與學(xué)校合作，明確雙方課程銜接、教學(xué)組織與安排。

培養(yǎng)中，旅游企業(yè)結(jié)合自身需求，深入?yún)⑴c培養(yǎng)與考核環(huán)節(jié)，安排經(jīng)驗豐富的一線師傅實施教學(xué)，與學(xué)校形成人才培養(yǎng)的封閉循環(huán)，建立了穩(wěn)定的校企合作機制。

培養(yǎng)結(jié)束，實現(xiàn)招聘。培養(yǎng)過程也是人才招聘的預(yù)考核，旅游企業(yè)憑借培養(yǎng)過程中對學(xué)生較為全面的了解，就業(yè)招聘時可與學(xué)生進(jìn)行雙向選擇。借鑒德國大學(xué)學(xué)生通常會與不同企業(yè)簽訂合作協(xié)議，我們可以讓學(xué)生在完成第一學(xué)年的學(xué)習(xí)結(jié)束時進(jìn)行一次選擇，在第三年時實行二次選擇。在眾多企業(yè)的深度參與下，多樣的實踐學(xué)習(xí)環(huán)境，良好的合作平臺，為學(xué)校和企業(yè)相互了解和相互交流創(chuàng)建了良好的平臺。

2.2 高職旅游管理專業(yè)能力培養(yǎng)雙元制具體操作

德國雙元制模式下的教育是以勞動市場為導(dǎo)向的，學(xué)生在入校前就與企業(yè)簽訂協(xié)議，我國目前高職院校入學(xué)前還沒有這樣的法律程序，我們不必強搬硬套，時間的安排上，我們可以在讓學(xué)生了解了旅游業(yè)，了解了部分旅游企業(yè)后進(jìn)行初步的就業(yè)選擇，畢業(yè)后再進(jìn)行一次選擇。

3 高職旅游管理專業(yè)能力培養(yǎng)雙元制模式實現(xiàn)中的幾點建議

3.1 借鑒德國的經(jīng)驗 逐步制定相關(guān)的法律

德國具有完善的職業(yè)教育法，如德國的法律規(guī)定，接受雙元制職業(yè)教育的學(xué)生不能直接進(jìn)入大學(xué)，進(jìn)大學(xué)必須獲得許可證。各州在聯(lián)邦職業(yè)教育法的基礎(chǔ)上，根據(jù)各州經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)特征和具體情況，又有相應(yīng)的法規(guī)，對于職業(yè)教育，如參與職業(yè)教育的企業(yè)和學(xué)校，以及企業(yè)與學(xué)校之間的關(guān)系都有明確的規(guī)定。

圖1 高職旅游管理專業(yè)能力培訓(xùn)雙元制時間進(jìn)程設(shè)計

我國政府也十分清楚職業(yè)教育可以為畢業(yè)生的職業(yè)技能的提高、就業(yè)帶來的長足的保障。也鼓勵雙元制教育，《國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中指出：職業(yè)教育要以服務(wù)現(xiàn)代化建設(shè)為宗旨，為提高勞動者素質(zhì)特別是職業(yè)能力服務(wù)。在2014年2月26日國務(wù)院總理李克強主持召開國務(wù)院常務(wù)會議，部署加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育，審議通過《事業(yè)單位人事管理條例（草案）》?！恫莅浮诽岢?，要充分調(diào)動社會力量，吸引更多資源向職業(yè)教育匯聚，加快發(fā)展與技術(shù)進(jìn)步和生產(chǎn)方式變革以及社會公共服務(wù)相適應(yīng)、產(chǎn)教深度融合的現(xiàn)代職業(yè)教育，培養(yǎng)數(shù)以億計的工程師、高級技工和高素質(zhì)職業(yè)人才，為廣大年輕人打開通向成功成才的大門。但我國的這些規(guī)定還都只是方向性的指導(dǎo)性的文件，沒有具體的可供實施的操作。如在專業(yè)人才的銜接或貫通培養(yǎng)中，學(xué)生如何與企業(yè)簽訂協(xié)議，學(xué)校與企業(yè)如何進(jìn)行合作，是否應(yīng)該有學(xué)生參加，具體時間進(jìn)程，實行過程，企業(yè)對職業(yè)院校專業(yè)建設(shè)的社會責(zé)任如何承擔(dān)等，這些都沒有具體的條款可以對照實施。唯有建設(shè)和健全相關(guān)的規(guī)章制度，雙元制教育才有真正的全面實現(xiàn)。

3.2 廣開合作渠道 與各種旅游企業(yè)進(jìn)行合作

旅游業(yè)是勞動密集型行業(yè)，需要大量的具有操作技能的一線服務(wù)人才。實踐出真知，這是亙古不變的真理，雙元制模式的構(gòu)建有大量的旅游企業(yè)與之合作，同時也需要有靈活多樣的校企合作模式與之適應(yīng)。目前我國高職旅游管理專業(yè)與企業(yè)的合作主要有兩點值得深思，第一，合作企業(yè)類型不夠豐富且不均衡。合作的企業(yè)中，絕大部分是旅游酒店，能夠安排到旅行社或旅游景點的所占較小。如安徽某院校調(diào)查，2002～2005級的235名學(xué)生中，除了24名因為學(xué)生安排在旅行社實習(xí)外，其他的211名學(xué)生全部到了旅游酒店實行。比例嚴(yán)重不平衡。第二，合作的范圍不夠廣泛。如合作地區(qū)來說，主要以江浙滬地區(qū)等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)偏主，西部等經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)幾乎沒有。從企業(yè)的類型來說，主要是民營企業(yè)為主，國企較少。因此，從我國高職旅游管理人才培養(yǎng)的規(guī)模上，學(xué)校即可以加強與經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的酒店進(jìn)行的合作培養(yǎng)，也應(yīng)該根據(jù)區(qū)域行業(yè)發(fā)展和旅游專業(yè)建設(shè)實際的需要，注重與旅行社、旅游景點、旅游協(xié)會等相關(guān)的單位的合作。

3.3 鼓勵創(chuàng)新改革 探索多樣合作模式

目前，我國的旅游院校與企業(yè)的合作模式主要還是以崗位見習(xí)和頂崗實習(xí)為主。即按照傳統(tǒng)學(xué)期安排，每學(xué)期安排幾次企業(yè)參觀見習(xí)，假期或畢業(yè)實習(xí)期間企業(yè)頂崗深入實習(xí)。在現(xiàn)有的教學(xué)規(guī)模下，一般只有酒店有能力有可能也很愿意接納大量的旅游管理專業(yè)的學(xué)生，崗位豐富，需求量大，學(xué)校也方便管理。旅游行業(yè)是一個包容萬象的行業(yè)，也是一個與吃、住、行、游、娛和購等多個行業(yè)聯(lián)系比較緊密的行業(yè)。在旅游專業(yè)雙元制模式的構(gòu)建中，我們應(yīng)該探索多樣的合作模式。

第一，時間上學(xué)校配合企業(yè)，學(xué)校可以打破傳統(tǒng)的學(xué)期模式，根據(jù)旅游企業(yè)的淡旺季交替出現(xiàn)的現(xiàn)象，利用可合并的假期，進(jìn)行“旺季企業(yè)，淡季學(xué)?！钡呐囵B(yǎng)模式，把企業(yè)實踐也納入正學(xué)的學(xué)時計算范圍。并且在合作方面，我們可以探索多種方式。

第二，培養(yǎng)方式上，企業(yè)配合學(xué)校，我們應(yīng)該打破傳統(tǒng)的幾個講座，幾次參觀，幾次頂崗這樣的方式，在企業(yè)和學(xué)校之間建立責(zé)任性制度，加大企業(yè)對學(xué)生培養(yǎng)的參與程度。把企業(yè)的參與作為一種社會責(zé)任固定下來，編寫教學(xué)大綱，納入教學(xué)計劃。讓學(xué)生了解行業(yè)發(fā)展、企業(yè)文化、職業(yè)道德等，了解行業(yè)知識，強化服務(wù)技能。

第三，在合作的內(nèi)容上，要多樣化。學(xué)校除了在旅游酒店安排各崗位的服務(wù)輪崗，在旅行社安排導(dǎo)游、計調(diào)崗位的實習(xí)外，其他還有很多的旅游企業(yè)可以進(jìn)行合作。高職的旅游管理專業(yè)應(yīng)該加強與地方旅游協(xié)會的聯(lián)系，探索更多更廣的合作內(nèi)容和方式。如組建地方旅游志愿者服務(wù)隊，加深對地方文化的理解；鼓勵學(xué)生成為義務(wù)講解員，強化學(xué)生的社會責(zé)任感等。

4 結(jié)束語

我國高職旅游管理專業(yè)培養(yǎng)“高素質(zhì)高技能”的旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)思路，與德國高等院校與企業(yè)雙元制培養(yǎng)應(yīng)用型人才思想有異曲同工之處。構(gòu)建高職旅游管理專業(yè)的能力培養(yǎng)雙元制模式，對推進(jìn)高職旅游管理專業(yè)的教學(xué)改革，加強與企業(yè)生產(chǎn)實際的緊密結(jié)合具有積極的現(xiàn)實意義和廣闊的發(fā)展前景。我們在關(guān)注旅游專業(yè)人才職業(yè)基本能力提升時要從整個市場的角度處理好培養(yǎng)目標(biāo)與市場需求之間的關(guān)系，結(jié)合學(xué)生的實際情況和實際需求，實現(xiàn)課程內(nèi)容和旅游企業(yè)需求的有機銜接，創(chuàng)造學(xué)校和社會的無縫對接，讓更多的學(xué)生能深入了解旅游業(yè)，喜愛旅游業(yè)，熱愛旅游業(yè)，并最終能服務(wù)旅游業(yè)。

參考文獻(xiàn)

［1］齊莉莉，張啟全.高職旅游專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)情況調(diào)查與分析:以安徽商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例［J］.安徽商貿(mào)職業(yè)學(xué)院學(xué)報，2009（2）:58-60.

［2］馮建忠.德國職業(yè)教育經(jīng)驗對我國職業(yè)教育課程改革的啟示［J］.職業(yè)技術(shù)教育，2006（26）:100-101.

［3］尹利.德國“雙元制”職業(yè)教育模式及啟示［J］.職教論壇，2011（9）:94-96.

On the Construction of Dual System of Tourism Management Major in Higher Vocational Colleges

Wang Jianhua
Jiangsu Business Vocational College， Nantong， 226000， China

Abstract:Higher vocational tourism management Major is facing students dropping， employed students leaving problems. We should construct the dual system vocational training mode .It is adapt to the development of vocational education. When we construct the dual system vocational training mode， we should take into account the social and economic benefts of enterprise development， and the reform ofthe professional teaching. The higher vocational colleges should open channels of cooperationwith tourism enterprises， innovation cooperation modes， explore the cooperation contents and construct dual system of the tourism professional ability training .

Key words:dual system； capability； pattern

收稿日期：2015-12-12

作者簡介：王建華，本科，副教授。

基金項目：教學(xué)工作委員會、教材工作委員會2015-2016年度教學(xué)改革與教材建設(shè)研究課題《旅游管理專業(yè)中高職課程與教學(xué)銜接的研究與實踐》 （編號：2-326）。