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數(shù)據(jù)豬

以NRC營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為豬的礦物質(zhì)需要標(biāo)準(zhǔn)

動(dòng)物的各種生命過程，包括維持、生長、繁殖、泌乳和勞役，都需要?jiǎng)佑媚芰亢捅匦璧臓I養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、礦物質(zhì)及維生素，因此準(zhǔn)確估計(jì)動(dòng)物日糧的營養(yǎng)需要是非常重要的。即使日糧中僅有一種營養(yǎng)物質(zhì)出現(xiàn)缺乏，也將限制動(dòng)物的生產(chǎn)性能和福利，而日糧中的營養(yǎng)物質(zhì)過量則會(huì)增加飼料成本，并會(huì)造成環(huán)境污染。

美國國家科學(xué)委員會(huì)(NRC)在建立動(dòng)物營養(yǎng)需要方面起著非常重要的作用。營養(yǎng)需要是否準(zhǔn)確常常是學(xué)術(shù)界和飼料工業(yè)界營養(yǎng)學(xué)家爭論的主題。

1 新的估計(jì)方法

多個(gè)小組委員會(huì)已經(jīng)利用模型來精確估計(jì)動(dòng)物的營養(yǎng)需要。在新版NRC營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中，需要利用數(shù)學(xué)模型(一系列綜合數(shù)學(xué)方程式)來解釋當(dāng)前所知的會(huì)影響動(dòng)物營養(yǎng)需要的諸多因素。

這就需要一個(gè)可以更精確地估計(jì)豬營養(yǎng)需要的生長模型，該模型不僅要考慮豬的體重，而且還要考慮瘦肉組織(蛋白質(zhì))的沉積速率、性別和各種環(huán)境因素。另外還需要妊娠期和泌乳期的母豬模型，此類模型除了考慮母豬的體重以外，還要考慮妊娠期的增重、泌乳期的失重、窩產(chǎn)仔數(shù)、窩增重(反映泌乳量)和某些環(huán)境因素。

目前已經(jīng)建立了3個(gè)獨(dú)立的評(píng)估模型：生長模型、妊娠模型和泌乳模型。生長模型評(píng)估斷奶至上市期間的豬氨基酸需要量，妊娠模型和泌乳模型則分別評(píng)估母豬在妊娠和泌乳階段的能量和氨基酸需要。除了能量和氨基酸需要以外，該軟件還允許用戶評(píng)估豬的礦物質(zhì)和維生素需要量。

圖1 體重20～110kg豬的磷需要量預(yù)測模型

表1 NRC(1998)斷奶仔豬、生長豬和育肥豬礦物元素需要量a

2 礦物質(zhì)需要量估計(jì)

該小組委員會(huì)并沒有使用模型來估計(jì)豬的礦物質(zhì)需要量，其主要原因是他們認(rèn)為建立準(zhǔn)確模型所需的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)不足。結(jié)果，所有的礦物質(zhì)需要量估計(jì)值都是以試驗(yàn)研究的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)。最終給出了6個(gè)體重級(jí)別的生長豬(表1)及妊娠母豬和泌乳母豬的礦物質(zhì)需要量(表2)估計(jì)值。在任何情況下，估計(jì)值都是基于日糧的礦物質(zhì)含量得出的。每日礦物質(zhì)需要量由日糧礦物質(zhì)含量乘以每日采食量得出。反過來，采食量通過以下模型估計(jì)，即預(yù)期的能量攝入量除以日糧能量濃度。

3 礦物質(zhì)需要量模型

目前由于可利用的研究信息很少，使人們不能像NRC豬小組委員會(huì)建立豬的氨基酸和能量需要模型那樣建立各種礦物質(zhì)的需要模型。最近，NRC豬小組委員會(huì)在美國肯塔基大學(xué)進(jìn)行了多個(gè)研究，以獲得可以用來建立生長-育肥豬磷需要量模型的數(shù)據(jù)。所進(jìn)行的多個(gè)平衡試驗(yàn)估計(jì)了磷的維持需要量，其他系列試驗(yàn)則評(píng)估了磷在全身組織中的沉積速率。

圖1列出了這些試驗(yàn)的結(jié)果。該結(jié)果表明，以維持需要與體組織沉積需要之和估計(jì)的磷需要量與NRC(1998)給出的有效磷需要量相接近，特別是針對(duì)中等體重范圍內(nèi)的豬所獲得估測值。

對(duì)體重較輕和較重的豬估測到的磷需要量與NRC(1998)有所不同，均低于NRC(1998)所獲得的數(shù)值。這些試驗(yàn)以單個(gè)品種的豬為估測對(duì)象，因此還需利用其他品種的豬對(duì)此項(xiàng)工作進(jìn)行更進(jìn)一步的研究，以確定瘦肉沉積速率或其他因素可能存在的影響磷需要量的作用。

表2 NRC(1998)妊娠母豬和泌乳母豬礦物元素需要量a

4 估計(jì)值的準(zhǔn)確性

在某種程度上，諸如“這些數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確”之類的問題是很容易回答的，因?yàn)樵撔〗M花了很多時(shí)間對(duì)文獻(xiàn)資料進(jìn)行了全面的回顧。這些估計(jì)值與得出該估計(jì)值的研究數(shù)據(jù)的數(shù)量及科學(xué)質(zhì)量一樣準(zhǔn)確。但是，某些礦物元素需要量很少有研究，甚至沒有。在這些研究中，一些研究的結(jié)果難以理解。對(duì)于母豬而言，對(duì)某些礦物元素需要量的研究更為稀少。在一些情況下，如母豬的碘需要量估計(jì)值是基于生長豬的數(shù)據(jù)獲得的。

5 需謹(jǐn)記的要點(diǎn)

當(dāng)仔細(xì)考慮豬的礦物元素需要量問題時(shí)，應(yīng)當(dāng)記住以下一些要點(diǎn)。

NRC的營養(yǎng)需要量估計(jì)值是滿足動(dòng)物正常生產(chǎn)性能時(shí)的最低需要量。它們只是起指導(dǎo)作用，飼料工業(yè)和學(xué)術(shù)界的營養(yǎng)學(xué)家可以以此為起點(diǎn)來確立動(dòng)物的建議供給量。這一點(diǎn)不僅適合于礦物元素，同樣也適合于其他養(yǎng)分。

在大多數(shù)情況下，需要量是指獲得最佳生長速率和最佳飼料轉(zhuǎn)化率，或最佳繁殖性能和最佳泌乳性能時(shí)的養(yǎng)分需要量。雖然眾所周知，給動(dòng)物提供高于NRC標(biāo)準(zhǔn)的鈣和磷，將增加其骨骼礦化度和強(qiáng)度(這可能會(huì)改善動(dòng)物的長期生產(chǎn)性能)，但是在估計(jì)Ca和P的需要量時(shí)并沒考慮這一部分需要。

豬的體質(zhì)在不斷發(fā)生變化(遺傳、健康等)，因此20年前的豬的礦物元素需要量可能不同于當(dāng)今或20年后的豬的礦物元素需要量。當(dāng)時(shí)準(zhǔn)確的需要量估計(jì)值現(xiàn)在可能已不再準(zhǔn)確。

隨著新的研究數(shù)據(jù)的推出，需要量的估計(jì)值也會(huì)改變。

NRC的礦物元素需要量是基于日糧濃度獲得的，而不是每日礦物元素需要量。每日礦物元素需要量是在估計(jì)采食量的基礎(chǔ)上得出的計(jì)算值。

雖然某些礦物元素在非常高的劑量下對(duì)幼齡豬始終會(huì)產(chǎn)生顯著的促生長效應(yīng)，如100～250mg/kg的銅(以硫酸銅或氯化銅的形式添加)和1,500～3,000mg/kg鋅(以氧化鋅形式添加)，但是這些效應(yīng)被認(rèn)為是藥物效應(yīng)，因此并未被納入銅和鋅需要量的估計(jì)值中。

在NRC提出的礦物質(zhì)需要量中，大部分都沒有考慮礦物質(zhì)的生物利用率。唯一例外的是磷，而其他礦物質(zhì)需要量都是以其總含量進(jìn)行估計(jì)的。人們普遍認(rèn)為，礦物質(zhì)的有機(jī)態(tài)比其無機(jī)態(tài)有更高的生物利用率。

最后，我們正越來越多地認(rèn)識(shí)到，某些礦物質(zhì)會(huì)影響動(dòng)物的免疫功能。最近，多位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，某些微量元素當(dāng)以較高的水平或以高生物利用率的形態(tài)(有機(jī)態(tài))加入豬和其他動(dòng)物的日糧中時(shí)，能夠增加它們的免疫狀態(tài)。雖然這種類型的效應(yīng)已被人們所了解，但是在確定礦物元素需要量時(shí)并沒有將此考慮入內(nèi)。

6 答案

NRC的微量元素需要量就真的準(zhǔn)確嗎？答案可能取決于回答此問題的人是誰。雖然部分微量元素的需要量可能并不完全準(zhǔn)確，但是這些數(shù)值是建立在該需要標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)的科學(xué)知識(shí)和一批杰出的豬營養(yǎng)學(xué)家的最佳判斷基礎(chǔ)之上的。

在豬微量元素需要的下一版標(biāo)準(zhǔn)中，某些微量元素的需要量是否需作出修改呢？大概會(huì)的。因?yàn)楫?dāng)前和將來的研究將在一些領(lǐng)域內(nèi)得到新的研究結(jié)果，下一屆小組委員將會(huì)對(duì)某些營養(yǎng)素的需要量做出更好的評(píng)估。在任何情況下，每位營養(yǎng)學(xué)家是否都應(yīng)當(dāng)遵循該營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)？大概不必。營養(yǎng)學(xué)家將根據(jù)自己的理解和經(jīng)驗(yàn)對(duì)特定條件下的營養(yǎng)需要量做出調(diào)整?！?/p>

(來源：國外畜牧學(xué)-豬與禽.Gary L. Cromwell. Traceminerals in pig production. Part 2. Setting the NRC standards for minerals.萬建美、曲立新,譯 )

為了理解NRC 在公布豬營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)其數(shù)值為豬養(yǎng)分需要量的最佳估計(jì)值的這一事實(shí)，了解豬營養(yǎng)需要的評(píng)估過程是非常重要的。很明顯，當(dāng)豬的遺傳品質(zhì)得到改善以及更多的研究成果( 闡明不同條件下豬的養(yǎng)分需要量)被用于生產(chǎn)時(shí)，豬的營養(yǎng)需要將會(huì)作出調(diào)整。