朱生東　朱國興

(黃山學(xué)院 旅游學(xué)院，安徽 黃山 245021)

休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)文化價(jià)值及保護(hù)利用*1

朱生東朱國興

(黃山學(xué)院 旅游學(xué)院，安徽 黃山 245021)

摘要：安徽休寧是我國山泉流水養(yǎng)魚發(fā)源地之一。休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)傳承千年,改善了當(dāng)?shù)鼐用裆顥l件，影響了當(dāng)?shù)厝说乃枷胗^念，留下了魚池、漁具、魚俗、魚龍舞、魚故事傳說等豐富的資源，成為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),具有歷史、文化、生態(tài)、示范等價(jià)值。對休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)進(jìn)行空間保護(hù)，挖掘文化內(nèi)涵，發(fā)展生態(tài)漁業(yè)、休閑漁業(yè)、鄉(xiāng)村旅游等,對我國農(nóng)業(yè)文化傳承、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)業(yè)功能的拓展具有重要的科學(xué)和實(shí)踐意義。

關(guān)鍵詞：山泉流水養(yǎng)魚；農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)；休寧

全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是聯(lián)合國糧農(nóng)組織在全球環(huán)境基金支持下，于2002年發(fā)起成立的項(xiàng)目，旨在全球范圍建立起重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)及其有關(guān)的景觀、生物多樣性、知識和文化的保護(hù)體系。[1]截至2014年5月全世界被列為保護(hù)試點(diǎn)的項(xiàng)目共有31個(gè)，分布在13個(gè)國家。我國是最早積極響應(yīng)并參加該項(xiàng)目的國家之一，[1]目前已有11個(gè)地方被列入保護(hù)試點(diǎn)。我國也是世界上第一個(gè)從國家級層面進(jìn)行農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)評選與保護(hù)的國家，[2]2012年3月13日，農(nóng)業(yè)部正式發(fā)文開展中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)發(fā)掘工作，[2]目前已經(jīng)公布了3批，共62個(gè)項(xiàng)目。休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)于2014年啟動(dòng)申報(bào),2015年10月成為第三批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，也是我國第一個(gè)純漁業(yè)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)。

一、休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)概況

(一)系統(tǒng)介紹

黃山市原名徽州，古稱新安。休寧縣隸屬黃山市，為古徽州“一府六縣”之一，位于安徽省最南端，新安、富春、錢塘三江之源，皖浙贛三省之交，背靠黃山，坐擁齊云山，是全球生物多樣性分布中心之一。休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)以“森林-溪塘-池魚-村落-田園”為基本結(jié)構(gòu)(如圖1)。山上森林涵養(yǎng)水源，形成涵蓋林木根部、落葉積層、山體土壤的“天然水庫”。溪流從森林流出，經(jīng)過村落，流經(jīng)魚池、山塘、小水庫，流入山腰梯田、菜園、果園，最后匯入山下江河。[3]森林作為生產(chǎn)者，山中的動(dòng)植物為村民提供了食物的需要和經(jīng)濟(jì)來源；山泉、溪澗保障了流水養(yǎng)魚池塘需要的水量；水中浮游生物、池塘邊的禾草、農(nóng)戶人家丟棄的菜葉以及剩菜剩飯等是魚的餌料；魚吃剩下的廢棄物及魚的排泄物流進(jìn)田園，成為農(nóng)作物生長的肥料。這種自然-人-魚互利共生的空間結(jié)構(gòu)，創(chuàng)造了人與自然高度融合，體現(xiàn)了生態(tài)景觀合理、生態(tài)功能完整、價(jià)值多樣、自然與人調(diào)節(jié)能力強(qiáng)的復(fù)合山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)，是傳統(tǒng)技術(shù)條件下山區(qū)土地綜合利用的最佳方式。

圖1　休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)

(二)發(fā)展歷程

安徽徽州休寧、祁門等地是我國山泉流水養(yǎng)魚發(fā)源地之一。宋，羅愿所撰《新安志》(1175年)載：“歙居山間，無大陂澤，其溪流清淺，春夏潦水注之則深，往往有魚而不常得。疏池以養(yǎng)者，多鯉鯇與鯖。鯉黃鯇黑而鯖青，大率相類。首春鬻魚苗者來自湖口界中，買纔數(shù)寸，日取草飼之，又蓄鰱其中，使相從以長。鰱，鱮也，大頭而細(xì)鱗，魚之不美者也。是數(shù)魚者不過終歲盈尺矣?！盵4]此段文獻(xiàn)被農(nóng)史學(xué)界公認(rèn)為“我國有關(guān)人工混養(yǎng)之最早記載”。[5]也是目前所見到的最早的記載徽州山泉流水養(yǎng)魚事實(shí)的歷史文獻(xiàn)。因此，在此之前休寧乃至徽州的山泉流水養(yǎng)魚的實(shí)踐早已存在，并呈現(xiàn)出一定規(guī)模和影響力的態(tài)勢。據(jù)此推算，山泉流水養(yǎng)魚的歷史至少在840余年以上。且這種古老的養(yǎng)殖模式延續(xù)至今，改善了當(dāng)?shù)鼐用竦纳顥l件，影響著當(dāng)?shù)厝说乃枷胗^念，留下了豐富的文化遺產(chǎn)。

二、休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)文化遺產(chǎn)

(一)文化遺產(chǎn)

1、魚

據(jù)羅愿撰《新安志》記載：“疏池以養(yǎng)者，多鯉鯇與鯖。鯉黃鯇黑而鯖青，大率相類?！中铞柶渲?，使相從以長?！惫糯輰幧饺魉B(yǎng)魚品種，主要是鯉、鯇、鯖、鰱四大類，如今的品種主要是草魚和錦鯉兩種(如圖2)。其中最有名的是已經(jīng)43歲的“魚王”(如圖3)。2015年7月13日中央電視臺10套《走進(jìn)科學(xué)》欄目以“草魚王長壽之謎”進(jìn)行了專門報(bào)道。

圖2　休寧泉水魚

圖3　魚王

魚作為文化遺產(chǎn)的理由：1、魚是系統(tǒng)主要的組成部分，也是主要的景觀，魚王魚池已經(jīng)是著名的旅游景點(diǎn)。2、魚是系統(tǒng)的直接證據(jù)，流水養(yǎng)殖的魚和普通的草魚有明顯的區(qū)別，流水養(yǎng)殖的魚生長速度緩慢，養(yǎng)殖的時(shí)間越長，顏色越深。3、流水養(yǎng)殖的魚喜歡全部聚集到一起，這和其他地方養(yǎng)殖的魚的生活習(xí)性也是不同的。

2、魚池

魚池是休寧山泉流水養(yǎng)魚最直接最多的證據(jù)，目前也可以說是最明顯、系統(tǒng)的景觀遺產(chǎn)。歷史上，休寧縣共有三四千口流水魚池。根據(jù)普查，目前還有魚池2000余口。魚池的選址，主要在村落附近的山溪河流、渠道兩側(cè)或有泉眼的村落中間。魚池的形狀隨地形和審美而異因人而異，有長方形、正方形、八角形、半圓形、圓形、葫蘆形、扇形等多種(如圖4)。

圖4　圓形魚池

3、漁具

據(jù)(宋)羅愿撰《新安志》記載：“首春鬻魚苗者來自湖口界中，買纔數(shù)寸”。民國二十六年《歙縣志·卷三》：“邑人恒養(yǎng)諸池塘，昔魚苗來自湖口附近，買纔數(shù)寸，日飼以草，養(yǎng)至終歲約可盈尺。今則士人皆購魚花于大通，魚纔破卵，儲以器擔(dān)之，行途中喂以蛋黃，魚漸長而水少，非所宜須分擔(dān)儲之，抵家畜于小池，越春而鬻，不復(fù)來自湖口?！比缃癖Ａ粝聛淼聂~苗運(yùn)輸工具、養(yǎng)魚工具、捕撈工具等也是重要的文化遺產(chǎn)。

(二)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

1、養(yǎng)魚文化

古徽州交通不便“陸路崎嶇，水路險(xiǎn)峻，故生計(jì)難，民俗儉。女人習(xí)甘澹薄，居鄉(xiāng)者數(shù)月不得沾魚肉”(民國十四年婺源縣志·卷四)。這種勤儉節(jié)約的思想一方面是環(huán)境所迫，另一方面是傳統(tǒng)鄉(xiāng)風(fēng)民俗所致。但長此以往必將對身體不利。為解決飲食營養(yǎng)問題，勤勞智慧的徽州人，利用地處山間，無大陂澤，溪流清淺，疏池以養(yǎng)魚(如圖5)，既解決了有魚而不常得的問題，滿足了自己的日常需要，在節(jié)假日還可作為山里人待客的珍品。投放魚苗的季節(jié)除了慣常的時(shí)間以外，還可能在家庭生育子女等喜慶時(shí)刻，作為一種紀(jì)念。

圖5　喂魚

2、護(hù)魚文化

山泉流水養(yǎng)魚集中體現(xiàn)了徽州人的生存智慧，折射了道家“順應(yīng)自然”的思想和儒家“天人合一”的理念，蘊(yùn)含了樸素的環(huán)保觀念。徽州社會非常注重對魚類的保護(hù)。清乾隆四十五年(1780年)休寧北鄉(xiāng)儒村吳氏宗族的族長等吳氏尊長針對棚民“砍樹藥魚”等行為稟告官府，“勒石永禁”,禁止藥魚等行為。[6]祁門縣環(huán)砂村保存有兩塊禁碑，其中一塊是清代雍正九年孟春所立“放生碑”，位于湘東河畔，上刻“奉縣令禁示”,規(guī)定“上至雙河口起,下至彎袋坑口止”為“放生池”，這一段足有3公里為禁漁區(qū),嚴(yán)禁捕撈魚蝦,只能供人們行善積德放生(如圖6)。這體現(xiàn)了徽州自古就有良好的生態(tài)意識。

圖6　禁漁碑

3、魚俗文化

魚進(jìn)入徽州人的生活之后，人們在捕魚、食魚和用魚祭祀等生產(chǎn)生活經(jīng)歷中，給魚注入了多彩豐富的民俗文化內(nèi)涵，形成了各種形式的魚俗文化。休寧很多地方農(nóng)歷年初有接財(cái)神的習(xí)俗，有的地方把供后的活鯉魚拿到江河放生，寓意“生意興隆通四海，財(cái)源茂盛達(dá)三江”。明清以來休寧人家張貼《八寶圖》，八寶之一的“玉魚”諧音“有余”，反映“吉慶有余”的愿望，還有“鱖”和“貴”諧音，取“富貴有魚”之意，“鯉”和“利”諧音，從“家家得利”之愿等。休寧人豐富多彩的生活，充滿了魚趣，魚給千家萬戶帶來了吉祥美好的祝福。

4、魚龍舞

魚龍舞是古徽州燈會活動(dòng)和傳統(tǒng)節(jié)日中秋、元宵節(jié)的重要活動(dòng)內(nèi)容。古徽州魚龍舞約在宋代就已興盛(如圖7)。如宋詞人辛棄疾在《青玉案·元夕》中描寫了信州府(當(dāng)時(shí)屬歙州)元宵魚龍舞的情景：“東風(fēng)夜放花千樹。更吹落、星如雨。寶馬雕車香滿路。鳳簫聲動(dòng)，玉壺光轉(zhuǎn)，一夜魚龍舞?！?這里“夜放花千樹”，指的是元宵放燈，“魚龍舞”實(shí)指玩魚燈和龍燈。[7]清同治《祁門縣志》記載：“八月中秋，夕設(shè)瓜果拜月，又縛稻草為龍，插香周遍，數(shù)人共持舞之，至澗東向送之，以祈豐年”。[8](P1033-1037)相似的形式還有舞板龍、嬉魚燈等。

圖7　魚龍舞

5、魚文學(xué)故事傳說

休寧山多水重，自然耕種條件惡劣。這里的先民不畏艱險(xiǎn)，因地制宜，創(chuàng)造了獨(dú)具特色的農(nóng)業(yè)文化。在長期的勞動(dòng)生產(chǎn)和社會生活中，休寧先民，口頭創(chuàng)作了大量反映時(shí)代和地方特色的民間傳說故事。這些傳說經(jīng)過一代又一代口耳相傳至今，已然成為一份彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。作為農(nóng)業(yè)重要部分的漁業(yè)，不乏感人、動(dòng)聽的傳說典故。如凰騰魚塘傳說、百萬廳傳說、鶴城漁塘村“鯉魚”的故事、山斗鄉(xiāng)“鰱魚聯(lián)”的傳說、茗州鯽魚灣的傳說、天圓地方兩漁塘的傳說，等等。

三、休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)文化價(jià)值分析

一種新型文化的誕生必然是地域文化基礎(chǔ)和自然生態(tài)相互作用的結(jié)果。博大精深的徽州文化底蘊(yùn)和優(yōu)美和諧的自然生態(tài)環(huán)境，是休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)文化形成的基礎(chǔ)，也是休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)最獨(dú)特的價(jià)值所在。

(一)博大精深的地域文化底蘊(yùn)

作為古徽州“一府六縣”之一，休寧是鐘靈毓秀，人杰地靈之地。這里的人們崇文重教，詩書傳家，文風(fēng)昌盛，才俊輩出，百代不衰。歷史上海陽四大家、朱升、汪由敦、戴震、孫起孟等人，成為人中翹楚?！叭g茅屋書聲響，放下扁擔(dān)考一場”。這里從宋嘉定十年以來，出了19個(gè)狀元，是名副其實(shí)的“中國第一狀元縣”。汪華、朱熹、王安石、徐霞客、唐伯虎、陶行知等歷代文人墨客都留有萍蹤或題吟。全國四大道教圣地之一的齊云山，以道教之秘、丹霞之奇、摩崖之絕、云海之美和田園之秀蜚聲遐邇，是祈福養(yǎng)生之福地。

徽文化、道文化、狀元文化和風(fēng)水文化構(gòu)成了休寧深厚的文化底蘊(yùn)，繁衍千年的山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)和四大文化相結(jié)合，融入到當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣和民間文化藝術(shù)之中，成為山區(qū)民眾精神依賴、宗教信仰的重要組成部分，在文化傳承、文化繁榮方面具有廣闊的拓展空間。

(二)優(yōu)美和諧的文化生態(tài)環(huán)境

徽州地處皖南盆地中心，四面崇山峻嶺鍛煉了徽州人堅(jiān)毅樸實(shí)的性格，“千仞寫喬樹，百丈見游鱗”的新安江，是這片土地的靈魂，也讓徽州充滿了靈性。2151平方千米的休寧，雄立于古徽州腹地，北枕黃山，南臨五龍山，東連白際山，西襟六股尖。滿眼皆山，群峰競秀，云霧繚繞，綠海蕩漾，郁郁蔥蔥。全縣有林地面積約15萬公頃，活立木蓄積量約450萬立方米，森林覆蓋率達(dá)82.8%。在霧霾橫行的當(dāng)下，休寧縣成為“國家級生態(tài)示范區(qū)”及安徽省第一批“省級生態(tài)縣”，空氣質(zhì)量優(yōu)良率100%，遠(yuǎn)離霧霾，置身于天然氧吧。

黨的十八大報(bào)告首次單篇論述生態(tài)文明，首次把“美麗中國”作為未來生態(tài)文明建設(shè)的宏偉目標(biāo)。而千百年來，青山綠水、茂林修竹，居于其間，人與自然高度和諧相處，早就是徽州人的追求。房前屋后，利用自然，發(fā)展流水養(yǎng)魚，過豐衣足食的生活，是徽州人的實(shí)踐。休寧人一直在保護(hù)文化生態(tài)環(huán)境，建設(shè)美麗家園，打造“中國休閑養(yǎng)生之都”、“鄉(xiāng)村旅游福地”。踐行著習(xí)近平關(guān)于“綠水青山就是金山銀山”的著名科學(xué)論斷。因此休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)是山區(qū)典型的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，休寧山高流急，水在上游不能保持，挖塘養(yǎng)魚，增加溪水在上游的停留和保持，營造多樣的生態(tài)基底和多元的生態(tài)空間，對生物多樣性保護(hù)、水土保持、水源涵養(yǎng)、氣候調(diào)節(jié)與適應(yīng)有重要意義，是徽州人守護(hù)文化生態(tài)環(huán)境的智慧結(jié)晶，具有重要的生態(tài)示范價(jià)值。

(三)豐富獨(dú)特的文化景觀

徽州村落大多依山而建，引水入村，水流經(jīng)過家家戶戶，飲用或洗滌，也可鑿池養(yǎng)魚，植花種草，自得其樂?；罩菝窬哟蠖嘤幸环教炀哂型L(fēng)排水、采光納氣的功能。居家之人端坐廳堂之上，便能晨沐朝霞、夜觀星斗，深切契合著“天人合一”的哲學(xué)意蘊(yùn)。有些家庭在天井中設(shè)置假山，擺放盆景，并砌池養(yǎng)魚，可謂怡然愜意。魚的品種除了鯉、鯇、鯖、鰱四大類，還會投放錦鯉、荷包紅鯉，增加魚的觀賞性。因此徽州人養(yǎng)魚是一種習(xí)慣，就像整個(gè)徽州是一個(gè)封閉的環(huán)境，家家戶戶再在自己的民居里營造一個(gè)自己的空間，而養(yǎng)魚觀魚為這個(gè)空間增加了靈動(dòng)性，陶冶情操、修身養(yǎng)性。室內(nèi)魚池與民居天井、假山盆景完美融為一體，形成獨(dú)特的室內(nèi)景觀。

室外魚池，往往建于山腳下、村落旁、小溪邊，按照水流落差，一級級修建。一個(gè)個(gè)大大小小的魚池和遠(yuǎn)處的青山白云，近處的溪流、村落和諧融為一體，森林-溪澗-村落-魚池形成了一個(gè)完整的生態(tài)文化景觀系統(tǒng)。這種山泉流水養(yǎng)魚文化景觀，具有古老性、獨(dú)特性、可持續(xù)性等特征，是皖南山區(qū)農(nóng)業(yè)景觀的代表。

1800多年的休寧縣史，積淀了“狀元故里、道家圣地、養(yǎng)生之都”的美名，是系統(tǒng)形成的人文基礎(chǔ)?！鞍松桨胨敕痔?，一分道路和莊園”的典型江南山區(qū)環(huán)境，是系統(tǒng)形成的自然基礎(chǔ)。山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)是充滿信仰和智慧的休寧人，在與其所處環(huán)境長期協(xié)同發(fā)展中，創(chuàng)造并傳承至今的獨(dú)特農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。其博大精深的生態(tài)信仰和鄉(xiāng)風(fēng)民俗，巧奪天工的文化景觀和設(shè)施工具，集約高效的生產(chǎn)模式和歷史經(jīng)驗(yàn)，是人類農(nóng)耕文明進(jìn)步的歷史見證，是人與自然和諧共處的東方典范。

四、休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)保護(hù)利用戰(zhàn)略

休寧山泉流水養(yǎng)魚作為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，肩負(fù)著生產(chǎn)、生態(tài)、文化等功能。因此，必須確立“保護(hù)優(yōu)先，科學(xué)利用”的原則，通過遺產(chǎn)的保護(hù)與利用來促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，從而達(dá)到農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承的目的。但由于社會環(huán)境變化，休寧山泉流水養(yǎng)魚發(fā)展面臨諸多問題。

(一)休寧山泉流水養(yǎng)魚發(fā)展面臨的問題

1、生存環(huán)境改變的挑戰(zhàn)

山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，其存在和發(fā)展是建立在傳統(tǒng)投入和傳統(tǒng)觀念的基礎(chǔ)上的。但是，近年來隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，農(nóng)村出現(xiàn)空洞化、空心化，成年勞動(dòng)力流失已成為我國農(nóng)村和農(nóng)業(yè)面臨的一個(gè)普遍問題，在山泉流水養(yǎng)魚所在地——休寧也不例外。據(jù)調(diào)查，很少有45歲以下的青年人在家鄉(xiāng)從事山泉流水養(yǎng)魚活動(dòng)。隨著居民的老齡化程度加劇以及鄉(xiāng)村人口向城鎮(zhèn)的遷移，山泉流水養(yǎng)魚如何繼續(xù)傳承是一個(gè)嚴(yán)峻的問題。

2、現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的沖擊

傳統(tǒng)的山泉流水生態(tài)養(yǎng)魚需要在山區(qū)農(nóng)村開展，泉水溫度低且喂養(yǎng)青飼料，養(yǎng)殖周期較長，與追求效率的現(xiàn)代生產(chǎn)觀念相悖。同時(shí)，傳統(tǒng)山泉流水養(yǎng)殖方式的直接經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及現(xiàn)代養(yǎng)殖方式。隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的不斷進(jìn)步和生產(chǎn)主體現(xiàn)代意識的增強(qiáng)，建立在飼料喂養(yǎng)基礎(chǔ)上的現(xiàn)代養(yǎng)殖方式快速擴(kuò)展，其產(chǎn)量壟斷了魚產(chǎn)品市場，山泉流水養(yǎng)魚已成為一種限制生產(chǎn)的養(yǎng)殖方式，房前屋后的流水魚塘成為一種歷史記憶。

3、遺產(chǎn)保護(hù)與農(nóng)村發(fā)展的矛盾

山泉流水養(yǎng)魚文化遺產(chǎn)保護(hù)的目標(biāo)不僅要保護(hù)遺產(chǎn)的各個(gè)要素，而且要保護(hù)遺產(chǎn)各要素發(fā)展的過程，最重要的是要保證農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。山村發(fā)展是大勢所趨，山村落后的面貌需要得到改善，遺產(chǎn)地農(nóng)村居民有權(quán)享有與城市一樣的舒適生活環(huán)境和比較完善的生活保障。在這種情況下，如何既能改善山村居民的生活環(huán)境、使傳統(tǒng)山村發(fā)展走上現(xiàn)代化的道路，又能保持特色、使山泉流水傳統(tǒng)生態(tài)養(yǎng)魚文化遺產(chǎn)得到原真性保護(hù)，就成為我們必須要面對的困境。

(二)休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)發(fā)展戰(zhàn)略

加強(qiáng)空間保護(hù)，挖掘文化內(nèi)涵，擴(kuò)大魚文化的影響力，提高政府保護(hù)遺產(chǎn)的決心和居民保護(hù)的意識，從而在思想上堅(jiān)持山泉流水養(yǎng)魚的傳承；發(fā)展生態(tài)漁業(yè)和休閑漁業(yè)等現(xiàn)代漁業(yè)，提高生產(chǎn)效率和收入水平，在實(shí)踐中實(shí)現(xiàn)山泉流水養(yǎng)魚的發(fā)展；發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，改善村民生存環(huán)境和生活水平，讓人和魚繼續(xù)和諧共生。這是休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)發(fā)展的必由之路。

1、加強(qiáng)養(yǎng)殖區(qū)生態(tài)文化空間保護(hù)

休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)是人類文明和歷史發(fā)展的見證。首先需要對流水養(yǎng)魚的生態(tài)文化空間進(jìn)行保護(hù)，一是要進(jìn)行規(guī)劃與管理，利用新農(nóng)村建設(shè)和美好鄉(xiāng)村建設(shè)的契機(jī)，加強(qiáng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的整治，二是保護(hù)休寧山區(qū)居民創(chuàng)造的人與自然和諧發(fā)展的以山泉流水養(yǎng)魚為特色的漁業(yè)系統(tǒng)及其生物多樣性；三是保護(hù)山泉流水養(yǎng)魚過程中形成的生產(chǎn)方式、民風(fēng)民俗、傳統(tǒng)節(jié)日、文化信仰等，以及千百年來延續(xù)不斷的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)創(chuàng)造力。

2、挖掘展示流水養(yǎng)魚文化內(nèi)涵

休寧山泉流水養(yǎng)魚具有深厚的歷史積淀，發(fā)掘、宣揚(yáng)其內(nèi)在文化具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和必要性。一方面大力挖掘休寧山泉流水的文化內(nèi)涵，收集相關(guān)實(shí)物資料，積極申報(bào)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。另一方面建立流水養(yǎng)魚文化博物館。休寧山泉流水養(yǎng)魚具有悠久的歷史和完善的生產(chǎn)技藝，完全具備建立流水養(yǎng)魚文化博物館的條件和基礎(chǔ)。通過博物館這個(gè)平臺，讓全社會加深對山泉流水養(yǎng)魚的了解，豐富中國的漁業(yè)文化與民俗文化，提高了人們的興趣和認(rèn)識，起到宣傳與推廣的作用，增加它的影響力與社會效應(yīng)，從而形成與鄉(xiāng)村旅游很好的互動(dòng)效果，以此帶動(dòng)和加速休寧乃至黃山市旅游業(yè)的快速發(fā)展。

3、發(fā)展生態(tài)漁業(yè)體系

生態(tài)漁業(yè)是一種現(xiàn)代化漁業(yè)體系，是現(xiàn)代漁業(yè)的發(fā)展方向。[9]休寧山泉流水養(yǎng)魚是一種生態(tài)環(huán)保的生態(tài)漁業(yè)養(yǎng)殖方式。首先在環(huán)境選擇上，基本上利用自然山泉流水，在河邊修建魚池，對環(huán)境沒有造成破壞。其次魚主要采用人工飼料，即植物飼料。黃山一年四季溫度適中，四季都有青菜種植，小池流水養(yǎng)魚冬季主要喂食白菜、油菜及瓜類，春夏秋季主要喂食青草、蔬菜莖葉及果實(shí)(草魚喜食帶有絨毛的植物，如南瓜莖、葉、花及很多青草)。再次，休寧山泉流水養(yǎng)魚與水生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生相互作用、相互依賴的關(guān)系，對其他生態(tài)系統(tǒng)水生植物、水生動(dòng)物等起到積極促進(jìn)作用，與農(nóng)村“三生”形成良好的關(guān)系。隨著生態(tài)環(huán)保、健康、綠色的飲食觀念流行，休寧山泉流水養(yǎng)魚必將再次火熱起來。

4、打造休閑漁業(yè)旅游產(chǎn)品

自20世紀(jì)60年代以來，漁業(yè)與文化、休閑、娛樂、觀光、餐飲等有機(jī)結(jié)合，形成休閑漁業(yè)，是一種新興漁業(yè)產(chǎn)業(yè)形式，是現(xiàn)代漁業(yè)的重要組成部分和發(fā)展方向。[10]休寧千年山泉流水養(yǎng)魚的歷史，形成了一套養(yǎng)魚、賞魚、捕魚、吃魚的文化。這種文化和休閑業(yè)結(jié)合起來，用以下形態(tài)表現(xiàn)出來成為旅游產(chǎn)品。

(1)生產(chǎn)經(jīng)營。以休寧漁業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)為依托，通過開發(fā)具有休閑價(jià)值的漁業(yè)資源、漁業(yè)產(chǎn)品、漁業(yè)設(shè)備及漁業(yè)生態(tài)環(huán)境等，讓人們直接參與漁業(yè)生產(chǎn)，親身體驗(yàn)捕漁活動(dòng)。(2)生活服務(wù)。在休寧山泉流水養(yǎng)魚區(qū)建立起以漁為特色的農(nóng)家樂、避暑山莊、魚莊等。讓人們直接參與魚類的養(yǎng)殖、垂釣、餐飲等，學(xué)會養(yǎng)魚、捕魚、烹飪魚肴。(3)游覽觀光。走進(jìn)休寧山泉流水養(yǎng)魚區(qū)，結(jié)合齊云山等景點(diǎn)、綜合開發(fā)漁業(yè)資源，“住古村落、看流水魚、吃全魚宴”，既有垂釣、餐飲，又能游覽觀景、休閑、度假。(4)旅游購物。山泉流水養(yǎng)魚在滿足自家食用和游客需求的基礎(chǔ)上，可以進(jìn)行深度加工，做成魚干、罐頭、魚豆腐等，豐富旅游商品市場。(5)科普教育。通過建立漁業(yè)博物館等形式，全面展示休寧山泉流水養(yǎng)魚的歷史文化，感受古人流水養(yǎng)魚的艱辛與樂趣。

5、推動(dòng)魚文化與鄉(xiāng)村旅游結(jié)合

休寧縣基本形成了以休閑養(yǎng)生、民俗體驗(yàn)、農(nóng)業(yè)采摘、賞花攝影等多元化鄉(xiāng)村旅游格局。2014年全縣總接待游客374.28萬人次，旅游總收入291971萬元。其中鄉(xiāng)村旅游236.16萬人次，占同期旅游接待人次的58.23%。把鄉(xiāng)村旅游和魚文化結(jié)合起來，是休寧鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的重要方向。黃山市百佳攝影點(diǎn)呈村具有特殊的太極地理環(huán)境、濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)情和大片的油菜花。素有“冷水魚第一村”的徐源村，泉水魚富含硒、鈣等元素，肉嫩味美、營養(yǎng)價(jià)值高、純天然無污染、品嘗與觀賞價(jià)值兼?zhèn)洹榇税鍢蜞l(xiāng)從2013年開始連續(xù)舉辦了三屆“賞呈村油菜花，品板橋泉水魚”活動(dòng),受到廣大游客的喜愛。隨著休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)成為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，休寧魚文化鄉(xiāng)村旅游必將大放異彩。

五、結(jié)語

由于交通不便，我國很多地方的山區(qū)居民都發(fā)明了山泉流水養(yǎng)魚的方式，以解決吃魚的不時(shí)之需。休寧的區(qū)別在于，他們把這種傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式做到了極致，創(chuàng)造形成了一種獨(dú)特的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。這種系統(tǒng)流傳千年，已經(jīng)具有歷史、文化、生態(tài)、示范等價(jià)值，對這種系統(tǒng)進(jìn)行挖掘、保護(hù)與利用，不僅在于發(fā)揮它的文化遺產(chǎn)歷史價(jià)值和社會功能的需要，更重要的是繁榮農(nóng)村文化，推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收的需要，對我國農(nóng)業(yè)文化傳承、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)業(yè)功能的拓展具有重要的科學(xué)和實(shí)踐意義。這也是國家重視農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的目的，是踐行習(xí)近平總書記提出的“望得見山、看得見水、記得住鄉(xiāng)愁”的需要。

參考文獻(xiàn)：

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責(zé)任編輯：高雪

Cultural Value and Protection of Mountain Spring Water Fish Farming System in Xiuning County

Zhu ShengdongZhu Guoxing

(School of Tourism, Huangshan University, Huangshan 245021, China)

Abstract:Xiuning in Anhui Province is one of the birthplaces of mountain spring water fish farming in China. Xiuning mountain spring water fish farming system has lasted for over a thousand years, which improves the living conditions of local residents, affect the local people's ideas, leaving behind rich resources of fish ponds, fishing tackles, fish-dragon dance, fish stories and so on. It has become an important agricultural cultural heritage in China with the value of history, culture, ecology and demonstration. It is of scientific and practical significance for China's agricultural cultural inheritance, agricultural sustainable development and expansion of agricultural function by spatially protecting Xiuning mountain spring water fish farming system, exploring cultural connotation, and developing ecological fishery, leisure fishery, and rural tourism.

Key words:mountain spring water fish farming; agricultural cultural heritage; Xiuning

*收稿日期：2015-11-12

基金項(xiàng)目：教育部人文社會科學(xué)研究青年基金項(xiàng)目“徽州古村落農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)活態(tài)保護(hù)與遺產(chǎn)旅游整體開發(fā)模式研究”(12YJCZH320)；安徽省哲學(xué)社會科學(xué)規(guī)劃課題(AHSKY2015D66)階段性成果

作者簡介：朱生東(1972-)，男，安徽太湖人，黃山學(xué)院旅游學(xué)院副教授，主要從事徽州文化資源的保護(hù)與旅游開發(fā)研究。

中圖分類號：S937.3

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1672-335X(2016)03-0072-06