周圓圓

北方的春天，萬物復(fù)蘇卻也伴隨著干燥，有時刮風(fēng)有時霧霾。多喝水成了一項任務(wù)。那天在同事推薦下，一杯甘蔗汁讓我在這個春天，咀菇甘甜，抵消了幾許春燥。

記得小時候，甘蔗是我最喜歡的零食之一，入了深秋大街小巷都會有人叫賣，但那時只能自己啃了皮，咬出那沁人心脾的甜汁，經(jīng)常會因為貪吃咬的塊太大，汁液隨著咀嚼會順著嘴角流出來，一片狼藉卻笑彎了眼睛，現(xiàn)在回想起來，依然齒頰生津。

可能是因為吃甘蔗時的樣子實在不怎么雅觀，而吮吸完汁液后的渣滓也不能隨意丟棄，麻煩得很。所以，現(xiàn)在的大街小巷，推車叫賣的甘蔗不見了，一晃好多年沒有再像童年一樣，手里拿著一段甘蔗，邊走邊吃，滿足的樣子了。取而代之的是很多水果店，或有心的商鋪將甘蔗直接壓榨成汁，供人飲用。

于是，甘蔗不再是小孩子的專利，成年人也可以有機(jī)會回味一番童年的滋味。但甘蔗汁不僅甘甜，它的功效還有很多，你可知道？

我們先來科普一下什么是甘蔗吧。甘蔗是一種一年生或多年生熱帶和亞熱帶草本植物，喜溫、喜光。甘蔗按用途可分為果蔗和糖蔗。我們吃的都是果蔗。果蔗是專供鮮食的甘蔗，它纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好以及莖粗、節(jié)長、莖形美觀等特點。糖蔗含糖量較高，是用來制糖的原料，一般不會用于鮮食。因為其皮硬纖維粗，口感較差。

甘蔗的營養(yǎng)與功效

李時珍曾說：“蔗，是脾之果。蔗漿甘寒，能瀉火熱。如煎煉成糖，則甘溫而助濕熱。自古以來就知道蔗漿消渴解酒?！备收岷心男I養(yǎng)成分？一杯看似平常的甘蔗汁，到底對人體有哪些益處呢？

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。所以甘蔗可為我們的機(jī)體補(bǔ)充充足的熱能，可以預(yù)防低血糖、消除疲勞、緩解中暑等現(xiàn)象。

甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量。甘蔗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機(jī)酸及維生素B1、B2、B6、C。

甘蔗有著“天然復(fù)脈湯”“脾果”等美譽(yù)，具有解熱止渴，生津潤燥，和中寬膈，下氣止嘔，助脾健胃，利尿，滋養(yǎng)的功效。對于肺燥引發(fā)的咳嗽、氣喘等病癥有一定輔助療效，還能緩解咽喉疼痛。甘蔗可緩解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結(jié)，反胃嘔吐，消化不良，發(fā)燒口渴等癥狀。

如果直接使用甘蔗，而不是飲用甘蔗汁，那甘蔗還是口腔的“清潔工”，甘蔗纖維多，在反復(fù)咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛煉，還有美容效果呦。

哪些人不宜吃甘蔗

甘蔗，有營養(yǎng)又甘甜清火?？墒歉收釁s也不是人人都能吃的，食用的量也要適度。

糖尿病人不宜多吃。甘蔗多糖，糖尿病人要適度食用，品嘗一下即可，不然容易造成血糖升高。

甘蔗是一種大眾食品，一般人群均可食用，但因為甘蔗性偏寒，有慢性胃炎、胃潰瘍以及消化不良的人，脾胃虛寒、胃腹寒疼者也不宜食用。

孕婦也不宜常吃甘蔗。因為甘蔗含有大量糖分，吃得越多血糖就越高，處于特殊時期的孕媽媽當(dāng)然要提高警惕，謹(jǐn)防妊娠糖尿病。甘蔗利尿，孕婦本身就尿多，多食甘蔗會導(dǎo)致上廁所次數(shù)頻繁。

還有就是無論大人孩子，吃完甘蔗后必須漱口，防止齲齒。

春天甘蔗易霉變

甘蔗春季也曾引發(fā)中毒事件。好好的甘蔗，在什么樣的情況下就會產(chǎn)生霉變呢？又怎么會使人中毒呢？癥狀如何？怎樣避免這樣的情況發(fā)生？我想再嘮叨幾句。

甘蔗一般在秋季上市，整個冬天都可以品嘗到那份甘甜與清馨，一直到春天都有甘蔗出售，讓喜歡它的人隨時能吃到。不過，由于甘蔗的生長特性，我們在春天吃到的甘蔗大多為秋季的存貨。儲存了一個冬天后，存在著變質(zhì)的可能，不僅是甘蔗，很多水果蔬菜經(jīng)過一季的貯存都有變質(zhì)的可能。

但是霉變的甘蔗毒性很大，含有一種神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，中毒后的癥狀也以中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷為主。一般來說，在吃了甘蔗2-8小時后，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進(jìn)而四肢僵直等現(xiàn)象，就是甘蔗中毒的明顯癥狀，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致昏迷和死亡。這就需要我們了解原因并且具備一定的鑒別能力。

如果在甘蔗末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開后斷面上有紅色的絲狀物，就是甘蔗霉變的典型特征了，千萬不可食用。

甘蔗的選購與存儲

鑒別甘蔗時應(yīng)掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗甘蔗的軟硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮，新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味；聞就是鑒別甘蔗有無氣味。霉變的甘蔗質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之無味或略有酒糟味。

甘蔗最好是隨吃隨買，因為甘蔗會發(fā)生霉變，不易保存。如果一次購買甘蔗較多，最好不要把甘蔗尾部葉子削干凈，讓其包住甘蔗身；豎起放置，根部放在水中，浸到2-3節(jié)位置，并存放于陰涼處。