張婷　朱俊東　周永　糜漫天

摘 要：由于院校編制調(diào)整問題，傳統(tǒng)學(xué)歷教育培養(yǎng)方式難以在短期內(nèi)解決部隊(duì)營養(yǎng)專業(yè)人才短缺的問題，開展軍隊(duì)營養(yǎng)與食品安全專業(yè)人才任職教育培養(yǎng)，為部隊(duì)平戰(zhàn)時(shí)官兵健康促進(jìn)和戰(zhàn)斗力提升提供專業(yè)技術(shù)人才保障。

關(guān)鍵詞：任職教育；營養(yǎng)與食品衛(wèi)生；專業(yè)人才

一、軍隊(duì)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)人才需求現(xiàn)狀

長期以來，我國的營養(yǎng)與食品安全專業(yè)人才培養(yǎng)體系不健全，在學(xué)歷教育層次方面，在醫(yī)科院校中營養(yǎng)專業(yè)人才教育隸屬于預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)，在農(nóng)業(yè)院校中隸屬于食品科學(xué)專業(yè)，造成了我國營養(yǎng)師相當(dāng)缺乏的困局，與公眾的廣大需求極不相稱。針對在學(xué)歷教育層次短期難以解決營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀，2005年國家勞動(dòng)與人力資源和社會(huì)保障部頒布了公共營養(yǎng)師這一新的職業(yè)，期望通過職業(yè)技能培訓(xùn)方式解決營養(yǎng)與食品安全專業(yè)人才奇缺的問題。公共營養(yǎng)師自誕生以來，已成為最熱門的職業(yè)之一。近年來，全國各地營養(yǎng)學(xué)會(huì)相繼成立了公共營養(yǎng)師培訓(xùn)基地，通過采取職業(yè)技能培訓(xùn)結(jié)合職業(yè)資格鑒定的模式，培養(yǎng)了一大批公共營養(yǎng)師，這些公共營養(yǎng)師已活躍在保健、餐飲、食品加工等各個(gè)行業(yè)，為大眾指導(dǎo)科學(xué)飲食、合理營養(yǎng)，普及營養(yǎng)與食品安全知識取到了積極作用。

發(fā)達(dá)國家軍隊(duì)特別關(guān)注官兵的營養(yǎng)問題，尤其是美軍更是把營養(yǎng)看做是促進(jìn)官兵健康、提升戰(zhàn)斗力的“武器”。美軍設(shè)立的軍隊(duì)醫(yī)療專業(yè)人員隊(duì)由四類獨(dú)特的醫(yī)療專業(yè)人員組成：職業(yè)治療師、理療師、營養(yǎng)師和醫(yī)師助理，無論是平時(shí)，還是在戰(zhàn)時(shí)，營養(yǎng)師都要參與營養(yǎng)健康促進(jìn)計(jì)劃、傷病員治療恢復(fù)等一系列工作，可見營養(yǎng)師在美軍醫(yī)療服務(wù)中的地位之重要。此外，美軍還頒布了專門的營養(yǎng)教育條例“Nutrition Standards and Education”（AR40-25），由營養(yǎng)師在部隊(duì)開展?fàn)I養(yǎng)與食品安全教育工作，普及官兵的營養(yǎng)與食品安全基本知識，藉此提高軍隊(duì)的整體健康水平。我軍早期由吉林空軍醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校（后合并至第四軍醫(yī)大學(xué)，稱為第四軍醫(yī)大學(xué)吉林軍醫(yī)學(xué)院）培養(yǎng)了幾批中專和?？茖哟蔚臓I養(yǎng)專業(yè)學(xué)員，但由于各種原因，有部分學(xué)員畢業(yè)后并沒有從事營養(yǎng)專業(yè)工作，有一部分成為空軍飛行部隊(duì)的營養(yǎng)軍醫(yī)。2004年院校調(diào)整后，吉林軍醫(yī)學(xué)院撤銷，我軍再也沒有專門培養(yǎng)營養(yǎng)專業(yè)學(xué)員的醫(yī)學(xué)院校。目前，我軍的三所醫(yī)科大學(xué)中僅有第三軍醫(yī)大學(xué)招收預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)員，每年招生人數(shù)只有40人左右，而且畢業(yè)學(xué)員從事營養(yǎng)專業(yè)工作的極少。隨著我軍現(xiàn)代化建設(shè)的發(fā)展，營養(yǎng)專業(yè)人才在部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力保障中的作用日顯突出，尤其是像飛行員等特殊職業(yè)兵種的營養(yǎng)保健。因此，我軍應(yīng)該借鑒美軍的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，改變理念，重視營養(yǎng)專業(yè)人才在軍隊(duì)官兵健康促進(jìn)和戰(zhàn)斗力提升中的重要作用，大力培養(yǎng)營養(yǎng)專業(yè)人才充實(shí)到軍隊(duì)醫(yī)療衛(wèi)生系統(tǒng)中來。由于院校編制調(diào)整問題，短期內(nèi)難以通過學(xué)歷教育培養(yǎng)方式解決部隊(duì)營養(yǎng)專業(yè)人才短缺的問題，可以考慮通過任職教育培養(yǎng)方式來培養(yǎng)營養(yǎng)專業(yè)人才。

二、軍隊(duì)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)人才培養(yǎng)對策

（一）目標(biāo)

建立軍隊(duì)營養(yǎng)與食品安全專業(yè)人才任職教育培養(yǎng)模式，解決部隊(duì)營養(yǎng)與食品安全專業(yè)人才缺乏的問題。

（二）內(nèi)容

1.軍隊(duì)營養(yǎng)與食品安全專業(yè)人才需求與現(xiàn)狀調(diào)查研究；2.軍隊(duì)營養(yǎng)與食品安全專業(yè)人才任職教育課程設(shè)置研究；3.軍隊(duì)營養(yǎng)與食品安全專業(yè)人才任職教育考核方法研究；4.軍隊(duì)營養(yǎng)與食品安全專業(yè)人才任職教育培養(yǎng)模式的實(shí)踐。

（三）方法

采取下部隊(duì)現(xiàn)場調(diào)查、問卷調(diào)查等方法，了解部隊(duì)營養(yǎng)與食品安全專業(yè)人才的需求情況與實(shí)際現(xiàn)狀；采取文獻(xiàn)調(diào)研、專家訪談等方法，制定軍隊(duì)營養(yǎng)與食品安全專業(yè)人才任職教育培養(yǎng)方案和課程標(biāo)準(zhǔn)；采取舉辦培訓(xùn)班進(jìn)行實(shí)踐的方法，評估軍隊(duì)營養(yǎng)與食品安全專業(yè)人才任職教育培養(yǎng)模式的可靠性和有效性。

（四）實(shí)踐

近年來，本室每年利用暑假期間，數(shù)次深入基層部隊(duì)包括云南邊防，廣州雷達(dá)部隊(duì)，北海艦隊(duì)等進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查，問卷調(diào)查，體能測試和營養(yǎng)監(jiān)測，深入了解第一手部隊(duì)的實(shí)際需求和現(xiàn)狀。此外，在學(xué)校大力提倡教學(xué)改革的大背景下，積極響應(yīng)學(xué)校號召，重新制定了預(yù)選衛(wèi)生士官培訓(xùn)班任職教學(xué)培養(yǎng)方案和課程標(biāo)準(zhǔn)。本室于2007年5月為部隊(duì)陸航團(tuán)培養(yǎng)公共營養(yǎng)師40余人，受到部隊(duì)單位的好評；2011年11月舉辦一期全軍營養(yǎng)與食品安全教育培訓(xùn)班，受到培訓(xùn)學(xué)員的一致認(rèn)可；從2003年開始，陸續(xù)為地方培養(yǎng)了三屆營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)本科生，積累了豐富的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，畢業(yè)的100余名學(xué)生就業(yè)率高，受到用人單位好評；“營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)人才培養(yǎng)體系與教學(xué)實(shí)踐”獲2008年校教學(xué)成果一等獎(jiǎng)。以上實(shí)踐和成果為本室更好開展任職教育工作積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。

以任職教育代替學(xué)歷教育培養(yǎng)部隊(duì)急需的營養(yǎng)與食品安全專業(yè)人才，以參加國家職業(yè)資格認(rèn)證考核的方式進(jìn)行考核。開展軍隊(duì)營養(yǎng)與食品安全專業(yè)人才任職教育培養(yǎng)，旨在建立恰當(dāng)?shù)娜温毥逃囵B(yǎng)模式來培養(yǎng)軍隊(duì)營養(yǎng)與食品安全專業(yè)人才，為部隊(duì)平戰(zhàn)時(shí)官兵健康促進(jìn)和戰(zhàn)斗力提升提供專業(yè)技術(shù)人才保障。

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（作者單位：第三軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室）