王思婧

劉全昆住在金鄉(xiāng)縣城最中心的酒店里，他什么正事也沒做，打撲克、看電視、吃飯、睡覺，完全不理被他攥在手中的2萬噸大蒜。他是蒜商大戶，做了5年大蒜生意，就在4月中旬的這兩天里，蒜價(jià)從每斤4.2元漲回到4.4元，“蒜價(jià)每漲1毛錢，就是賺400萬。”

金鄉(xiāng)是中國(guó)大蒜的主要產(chǎn)區(qū)。金鄉(xiāng)縣隸屬于山東省濟(jì)寧市，大蒜的種植面積60萬畝，產(chǎn)量約60萬噸。而金鄉(xiāng)縣以及周邊7個(gè)區(qū)縣構(gòu)成的金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)，占中國(guó)大蒜主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量的一半以上。

每天6000噸左右的大蒜，裝在兩百多輛貨車上，銷往全國(guó)各地。世界上，有168個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)口中國(guó)大蒜。金鄉(xiāng)的蒜價(jià)波動(dòng)，直接影響著中國(guó)甚至世界的大蒜價(jià)格。

自2016年2月以來，金鄉(xiāng)蒜價(jià)在1個(gè)多月間，從每斤4.8元漲到5.9元。而在3月14日到19日的短短5天內(nèi)，這里的蒜價(jià)從每斤5.9元飆升至6.8元。在這一時(shí)期，城市大蒜的零售價(jià)格普遍上漲到每斤9元，最高還曾飆升到12元一斤。

劇烈震蕩僅在5天之內(nèi)，蒜價(jià)最高點(diǎn)也突破了歷史的峰值。

但自3月19日后，短短10天內(nèi)，價(jià)格又回落至每斤5.8元。截至4月26日，金鄉(xiāng)蒜價(jià)格已經(jīng)逐漸穩(wěn)定在4.5元上下。

“這次的蒜價(jià)過山車，是歷史上波動(dòng)最劇烈的一次。”中國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)信息聯(lián)盟秘書長(zhǎng)楊桂華告訴《中國(guó)新聞周刊》。

也因?yàn)槿绱?，此次蒜價(jià)莫名地暴漲繼而暴跌背后，讓人狐疑，是否真有只看不見的手，像股市的神秘大戶那樣控制著大蒜的價(jià)格？

人為夸大的減產(chǎn)消息

“這次的行情和2012年的很相似，都有人為炒作的因素?！币晃徊辉竿嘎缎彰闹槿耸扛嬖V《中國(guó)新聞周刊》，“5毛錢的漲落都有它的原因，何況是這種驚濤駭浪?！?/p>

此輪蒜價(jià)上漲始于2016年2月底。3月，蒜商在山東淄博召開“中國(guó)果蔬保鮮行業(yè)投資大會(huì)”，會(huì)議上傳出全國(guó)大蒜的庫存量只剩下60萬噸的消息。主辦方卓創(chuàng)資訊向《中國(guó)新聞周刊》否認(rèn)官方曾發(fā)布過這則信息，但也不排除來自哪一位發(fā)言者的講話內(nèi)容，可他們并不愿予以證實(shí)。

“庫存量在關(guān)鍵時(shí)刻是秘密，”楊桂華告訴《中國(guó)新聞周刊》，“其實(shí)很好統(tǒng)計(jì)，但是現(xiàn)在沒有人做，這是一種默契?！泵磕?月，金鄉(xiāng)大蒜開始收獲，所以每年3、4月新蒜上市前，是蒜價(jià)上漲的最后時(shí)刻。

3月9日，一篇有關(guān)山東泰安大蒜因寒潮大幅減產(chǎn)的報(bào)道，“幾乎絕產(chǎn)”“死苗超過三分之二”等字眼，再次攪動(dòng)了大蒜市場(chǎng)。3月10日，又出現(xiàn)一篇有關(guān)萊蕪產(chǎn)區(qū)18萬畝大蒜“絕產(chǎn)”的新聞。

“這樣的報(bào)道很容易讓人誤解成，金鄉(xiāng)縣的種植面積一共60萬畝，受損20萬畝，還以為是三分之一受損?！睏罟鹑A向《中國(guó)新聞周刊》解釋，“其實(shí)，金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)的大蒜種植面積有200多萬畝，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)有400萬畝，20萬畝不算什么，而且這20萬畝蒜也不會(huì)都死掉?！?/p>

劉全昆告訴《中國(guó)新聞周刊》，這是一個(gè)河南大戶故意透露給媒體的信息?！斑@個(gè)人心狠，他給農(nóng)民幾百塊，讓他們說會(huì)減產(chǎn)，誰不干呢？”隨后，一些大蒜行業(yè)的微信群開始出現(xiàn)減產(chǎn)的照片、小視頻等。減產(chǎn)信息不假，但被蒜商有意識(shí)地在之后的傳播中夸大了減產(chǎn)程度。

大蒜減產(chǎn)的消息，給蒜商們提供了抬升蒜價(jià)的機(jī)會(huì)。

“絕產(chǎn)”，等于預(yù)告了未來大蒜供應(yīng)市場(chǎng)將出現(xiàn)極大空缺。蒜商們看到了商機(jī)，囤積大蒜，待價(jià)而沽，成為首要的商業(yè)考量。于是，在新蒜出來之前、蒜源緊張的時(shí)節(jié)，市場(chǎng)上大蒜因人為囤積突然驟減，蒜價(jià)在10天后迅速達(dá)到了每斤6.8元的頂峰。甚至有蒜商認(rèn)為，蒜價(jià)能在短期內(nèi)突破7元、甚至漲到8元。

李賢在金鄉(xiāng)做了10年的大蒜經(jīng)紀(jì)人。每天上午9點(diǎn)，他會(huì)準(zhǔn)時(shí)來到金鄉(xiāng)縣緡城路口，這條街被稱為“大蒜華爾街”，路北的墻上寫著“南店子大蒜市場(chǎng)”，但現(xiàn)在，這里一瓣蒜也見不到。

大蒜經(jīng)紀(jì)人也被稱為“跑信息的”。每促成一單生意，經(jīng)紀(jì)人可以獲得每斤1分錢的傭金，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)維持了30年。每天，兩三百個(gè)經(jīng)紀(jì)人聚集大蒜的交易市場(chǎng)，彼此交換信息，從而判斷當(dāng)天的蒜價(jià)，為買賣雙方談價(jià)格、撮合生意。中午12點(diǎn)左右，一天的蒜價(jià)就能自然形成。

大蒜作為蔬菜，同時(shí)作為調(diào)味品、保健品，比其他農(nóng)產(chǎn)品更具有必需性。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，中國(guó)大蒜出口量約占世界大蒜貿(mào)易量的90%，而金鄉(xiāng)縣的大蒜出口量占全國(guó)出口量的70%以上，因而對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)尤其敏感。某家韓國(guó)泡菜廠開始招標(biāo)、印尼決定推廣本國(guó)大蒜種植面積、一個(gè)大戶開始出貨……都有可能影響蒜價(jià)。甚至在2010年，朝韓延坪島炮擊事件也讓大蒜價(jià)格下跌了2毛錢。

在楊桂華看來，難以計(jì)數(shù)的大蒜經(jīng)紀(jì)人、儲(chǔ)存商、加工商集中在885平方公里的金鄉(xiāng)，因?yàn)榧?，信息無論真假都能迅速傳播。

影響大蒜價(jià)格的主因不再是天氣，“人氣”則更加關(guān)鍵?！按髴舨毁u，小戶也跟著等看漲，蒜都存在冷庫里，價(jià)格自然就上去了?！贝笏饨?jīng)紀(jì)人李賢告訴《中國(guó)新聞周刊》。

“炒蒜大戶”的一舉一動(dòng)都備受關(guān)注。劉全昆透露，當(dāng)他開始逐步減倉時(shí)，剛打了4個(gè)電話聯(lián)系買家，就有儲(chǔ)存商來問他，是否在減倉?！斑@里消息傳得快。”有人專門在高速路收費(fèi)站，計(jì)數(shù)金鄉(xiāng)駛出了幾輛貨車，以判斷當(dāng)天的出貨量，他們甚至能辨別出哪些車是屬于大戶的。

在金鄉(xiāng)，庫存上萬噸的蒜商才能被稱為“炒蒜大戶”。劉全昆是其中之一。平日里，劉全昆是北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)一個(gè)其貌不揚(yáng)的水果批發(fā)商。但在金鄉(xiāng)，他和十幾個(gè)朋友被當(dāng)?shù)厝朔Q為“北京幫”。2015年，他們投資了兩個(gè)多億，收購了10萬噸大蒜。大戶囤積大蒜，其他蒜商便跟風(fēng)觀望，市場(chǎng)上的大蒜少了，價(jià)格自然被推高。

休息兩天后，劉全昆等來了每斤4.5元的價(jià)格。隨后的4天內(nèi)，2萬噸蒜被陸續(xù)裝上六百多輛貨車，運(yùn)往全國(guó)各地的批發(fā)市場(chǎng)。在北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)，蒜價(jià)最高時(shí)曾達(dá)到每斤7元。

雖然沒能在蒜價(jià)最高峰時(shí)出手，但他也不懊悔?！案愫昧四軖?個(gè)億?！眲⑷タ吭谏嘲l(fā)上，輕描淡寫地說。

炒蒜如炒股

這不是蒜商第一次通過散布信息牟利。早在2006年，金鄉(xiāng)開始流行大蒜電子盤，“那時(shí)有人為了做空，你想得到的、想不到的各種手段，無所不用其極?！币晃徊辉妇呙闹檎吒嬖V《中國(guó)新聞周刊》，那時(shí)蒜商的做法，導(dǎo)致2010年、2012年，大蒜價(jià)格劇烈波動(dòng)。

在當(dāng)?shù)?，“炒蒜”并不是貶義詞。“炒蒜就是買賣，你愿意買、我愿意賣?！睆臉I(yè)20年的儲(chǔ)存商張德順告訴《中國(guó)新聞周刊》。

在金鄉(xiāng)，“炒蒜”從沒停止過。

據(jù)《金鄉(xiāng)縣志》記載，金鄉(xiāng)縣自1985年開始種植大蒜，當(dāng)時(shí)種植面積僅有27392畝，產(chǎn)量2607萬公斤。大蒜屬于小宗農(nóng)產(chǎn)品，更高的收購價(jià)格驅(qū)使農(nóng)民積極擴(kuò)種。1992年，金鄉(xiāng)縣的大蒜種植面積便達(dá)到20萬畝，產(chǎn)量20萬噸。時(shí)年5月24日，金鄉(xiāng)縣政府組織了一次聲勢(shì)浩大的“大蒜進(jìn)京活動(dòng)”，10輛綁著“金鄉(xiāng)大蒜暢銷世界”標(biāo)語的卡車，開到北京大鐘寺農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)。

從此，金鄉(xiāng)和大蒜密不可分。1996年3月，金鄉(xiāng)被正式命名為“中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)”，當(dāng)時(shí)的縣委書記杜昌文說：“要把金鄉(xiāng)大蒜的名字喊得天崩地裂?！?2002年，金鄉(xiāng)縣甚至因“大蒜種植面積最大”，進(jìn)入吉尼斯世界紀(jì)錄。

一句俗語開始在民間流傳：“不賺大蒜錢，枉做金鄉(xiāng)人?！崩蠋煛⑨t(yī)生、出租司機(jī)，都或多或少地加入大蒜生意。

在金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)，一直流傳著人為炒作導(dǎo)致蒜價(jià)暴漲暴跌的說法，很多儲(chǔ)存商認(rèn)為金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)一直被極少數(shù)大戶所控制，囤積或大量拋售導(dǎo)致蒜價(jià)頻繁坐上“過山車”。一位知情人士告訴《中國(guó)新聞周刊》，90年代初，大蒜庫存量尚小，主要被幾個(gè)大戶壟斷，他們彼此商定囤積時(shí)間，出售時(shí)再交替漲價(jià)，以哄抬蒜價(jià)?！澳菚r(shí)候勾結(jié)嚴(yán)重，蒜價(jià)過高的時(shí)候，巴西外商甚至找到縣政府抗議。當(dāng)時(shí)為了整頓，交易停了十多天。但最后還是大家都不賣，價(jià)格照漲不誤。”

李洪濤曾是一名蒜農(nóng)，自從農(nóng)田被政府征地，便開始專心做大蒜生意?，F(xiàn)在，他和3個(gè)朋友投資了一個(gè)冷庫?！坝凶约旱睦鋷欤菫榱朔奖愠炊叹€?！?/p>

2015年金鄉(xiāng)大蒜的平均收購價(jià)格在2元左右。鮮蒜入庫后，除了承接批發(fā)商的訂單外，蒜商之間也可以互相買賣。2016年春節(jié)前后，李洪濤曾多次收購大蒜，“3.5元收，4塊賣。漲個(gè)3毛、5毛就賣?！?/p>

李洪濤在今年蒜價(jià)漲到5.9元時(shí)出售了手上所有的蒜，加上一年里做波段的利潤(rùn)，今年他賺了100多萬元，他坦言，“每個(gè)和蒜相關(guān)的環(huán)節(jié)都有炒貨的。”

大蒜經(jīng)紀(jì)人也變相助推了價(jià)格上漲。除了傭金，經(jīng)紀(jì)人還能在買賣雙方的差價(jià)中獲利。“比如一個(gè)老板找蒜，希望每斤2元收購，我去把賣家的價(jià)格壓低到每斤1.8元，自己掙中間這點(diǎn)差價(jià)?！崩钯t告訴《中國(guó)新聞周刊》。也就是說，如果促成的生意達(dá)到1000噸，除了2萬元的傭金，他還能從0.2元的差價(jià)中，獲利40萬元。

50歲的武英漢（代名）經(jīng)營(yíng)著13個(gè)冷庫，庫存量達(dá)到1.2萬噸，如今還剩三四庫沒有出貨。每噸大蒜一年的存儲(chǔ)費(fèi)用在300元上下，除去電費(fèi)、人工費(fèi)等成本，每年收取的庫存費(fèi)能給他帶來一百多萬元的盈利。但他的收入遠(yuǎn)不止于此。

一批大蒜在流向批發(fā)市場(chǎng)前，被炒作四五次并不罕見，有時(shí)甚至不必運(yùn)出冷庫就可以被多次轉(zhuǎn)手?！巴慌?，轉(zhuǎn)了兩次手，每噸要另加庫存費(fèi)，這我不就賺雙倍了嗎？”

武英漢同時(shí)也是一個(gè)炒蒜者。在1.2萬噸的庫存中，有1000多噸蒜屬于他自己?！?塊多收的一批蒜，4塊8出手，現(xiàn)在就翻了一倍?！边@一倒手給他帶來四百萬元的收入。

他坦言，“拿不上臺(tái)面的炒蒜方法有很多?！睘榱送苿?dòng)價(jià)格上漲，“自買自賣”已是行業(yè)公開的秘密?！氨热缭蹅儙讉€(gè)人一伙，想炒這一庫蒜，今天我5.8塊賣給你，你明天6.5元賣給我，實(shí)際上都是我們自己的蒜。”

蒜商也會(huì)以高價(jià)少量收購一批大蒜，造成價(jià)格上漲的趨勢(shì)后，私下再大量出貨。此外，蒜商還會(huì)互相散布虛假信息。最近，有人不斷給劉全昆的代辦打電話，他們告訴他，有人要大批收蒜。其實(shí)，這是在提升蒜商的心理價(jià)位，“有人買，我當(dāng)然不賣，不賣，蒜價(jià)就漲?！?/p>

配資和杠桿也是價(jià)格波動(dòng)劇烈的原因?！凹僭O(shè)100萬元能炒1個(gè)庫，現(xiàn)在配資100萬，兩倍杠桿，就能炒2個(gè)庫?！崩詈闈嬖V《中國(guó)新聞周刊》。

武英漢也幫客戶做配資?！拔夷霉S作抵押，找銀行貸款，再給投資者配資?！彼呐滟Y合約一般5個(gè)月起，每月2%的利息，年利息高達(dá)24%。如果儲(chǔ)存超過5個(gè)月，就要每個(gè)月再行補(bǔ)倉。如果資金不足無法補(bǔ)倉，這批蒜就會(huì)被按照當(dāng)時(shí)的市價(jià)賣出，這又會(huì)加劇蒜價(jià)的下跌。

武英漢也會(huì)與投資者合作炒蒜，“比如你跟著我一起炒作，咱倆各拿100萬，賠了、賺了咱們都一人一半。”武英漢曾幫一位投資者把19萬本金炒到400萬，但他也見過有人賠了800多萬?！耙粋€(gè)晚上蒜價(jià)掉了7毛5，那個(gè)人200萬就沒了，幾天就賠了800萬?！?/p>

劉全昆曾幫上述那位河南大戶配資，“這個(gè)老頭心狠、膽大，高利貸多少都敢做。”2014年，劉全昆給他配資460萬，收2.5%的利息，每三個(gè)月還一次息?！白詈笏孟駫炅艘粋€(gè)多億?！?/p>

高收益造就了一批“蒜神”“蒜王”，大量游資涌入金鄉(xiāng)。但高風(fēng)險(xiǎn)也讓這些投資者們一批一批地離開。“劇烈的波動(dòng)對(duì)誰都沒有好處。蒜價(jià)過高會(huì)影響銷量，反而蒜商賠錢的多?！睏罟鹑A說。

有的大戶看漲后市，在蒜價(jià)達(dá)到6元時(shí)，依然購入大蒜。還有人以每畝6000元的價(jià)格向農(nóng)民包地，按照現(xiàn)在的行情，新蒜還未挖出，就已經(jīng)在虧錢。但沒有人能撥開蒜價(jià)的迷霧，完全看清市場(chǎng)。“做蒜生意，心理承受能力要更大?！崩詈闈f。

如今，炒蒜越來越像一場(chǎng)賭博，武英漢說：“要是所有人都能看得準(zhǔn)，不就沒有窮人了?！?h3>蒜價(jià)過山車背后是供需失衡

這些年來，除了人們已經(jīng)熟知的“豬周期”外，金鄉(xiāng)大蒜也呈現(xiàn)出獨(dú)特的“蒜周期”。

在楊桂華的辦公室里，張貼著一張大蒜的價(jià)格曲線圖。這個(gè)記錄從2005年開始。

這一年，金鄉(xiāng)大蒜創(chuàng)下3.5元/斤的歷史最高價(jià)，從此開啟了之后十余年暴漲暴跌的歷程。2006年，在國(guó)內(nèi)外供需兩旺的推動(dòng)下，大蒜價(jià)格一路走高。2007年，大蒜價(jià)格快速回落，當(dāng)年6月中旬，新蒜價(jià)格跌至0.75元/斤的低位。2008年，蒜價(jià)徹底崩盤，一度觸及0.05元/斤的歷史低位，成為很多蒜商不愿觸及的一段黑色記憶。2009年，蒜價(jià)觸底反彈，再次到達(dá)3.5元/斤的歷史高位。2010年，蒜價(jià)一度突破6元/斤，由此獲得“蒜你狠”的稱號(hào)。2011年，歷史最大減產(chǎn)導(dǎo)致暴跌，民間又誕生了新名詞“蒜你賤”。2012年，蒜價(jià)再次攀上4元/斤的高位，進(jìn)入2013年后，大蒜價(jià)格再次暴跌。

不止一位蒜商告訴《中國(guó)新聞周刊》：“今年和2012年的蒜價(jià)波動(dòng)很相似，是典型的人為炒作?！?/p>

2011年底，一名被稱為“朱老三”的東北商人帶著上億的資金來到金鄉(xiāng)。來收蒜時(shí)，他說，“我有的是錢，我就不信大蒜能掉錢?！彼_始以高價(jià)收購大蒜。那年，受極端氣候影響，金鄉(xiāng)大蒜明顯減產(chǎn)，據(jù)金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局統(tǒng)計(jì)，與2011年平均畝產(chǎn)2100斤的產(chǎn)量相比，2012年的平均畝產(chǎn)只有1514斤，同比減產(chǎn)27.9%，是有統(tǒng)計(jì)記錄以來金鄉(xiāng)大蒜單產(chǎn)最低的一年?！爸炖先卑阉鈨r(jià)從2011年底的每斤1元，提高到2012年5月的每斤4元。蒜價(jià)看似被他拉了起來，于是他繼續(xù)囤積看漲。

“那時(shí)，市場(chǎng)上就看不到貨，價(jià)格上漲但大家都不賣，有價(jià)無市，好像沒有人需要大蒜似的。”李賢告訴《中國(guó)新聞周刊》。

但大蒜有自己的市場(chǎng)規(guī)律。每年，來自云南的鮮蒜會(huì)在4月底陸續(xù)上市，金鄉(xiāng)大蒜在5月中旬開始收割，6月蒜農(nóng)陸續(xù)將鮮蒜曬干，7月到8月蒜商會(huì)在當(dāng)?shù)氐摹皣?guó)際大蒜交易市場(chǎng)”收購新蒜。

楊桂華介紹，每年大蒜價(jià)格的形成可分為兩個(gè)階段。6月、7月、8月為第一階段，價(jià)格的形成取決于儲(chǔ)存商對(duì)價(jià)格的接受度和對(duì)儲(chǔ)存量的預(yù)期；9月到次年5月為第二階段，價(jià)格取決于庫存量的大小和秋后大蒜種植面積的增減以及對(duì)苗情的預(yù)期。

2012年5月，新蒜陸續(xù)上市時(shí)，價(jià)格自然下跌，“這時(shí)，他不舍得賣。”為朱老三配資的武英漢告訴《中國(guó)新聞周刊》。

到了2013年5月，被推高的蒜價(jià)導(dǎo)致農(nóng)民大幅擴(kuò)種，蒜價(jià)跌到了2元左右的低點(diǎn)?！按蠹叶加胸?，又都比他便宜，他才發(fā)現(xiàn)沒有人接盤了?！敝炖先r了1個(gè)多億，從此消失。

隨著種植面積的擴(kuò)大，市場(chǎng)上的大蒜已經(jīng)無法被個(gè)別大戶壟斷，長(zhǎng)期操縱蒜價(jià)已不再可能。“即使有100個(gè)億，也不可能把所有的大蒜統(tǒng)一起來，這個(gè)東西是千家萬戶的，已經(jīng)不能壟斷了?！?楊桂華說。最終決定蒜價(jià)的本質(zhì)因素依然是市場(chǎng)的供需關(guān)系。

2008年，由于大面積擴(kuò)種，金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)的大蒜庫存量猛增到158萬噸。蒜價(jià)跌入了歷史最低點(diǎn)——每斤5分錢。這一年被稱為“蒜你賤”。

庫存量擺在那里，再多的資金也無力回天。“那一年，很多人帶著巨資來到金鄉(xiāng)，最后流著淚走。”一位知情人士透露，當(dāng)時(shí)活躍在市場(chǎng)上的是“江西幫”，“最后蒜價(jià)8分錢了，他們還在炒蒜，他們以為蒜價(jià)不可能更低了，但他們沒想到還有庫存費(fèi)呢?！弊詈?，“江西幫”偷偷跑路了。

“長(zhǎng)期大批量炒作行情，誰炒誰死?！睏罟鹑A說。

多位業(yè)內(nèi)人士都表示，人為炒作只是表面現(xiàn)象，供需失衡才是根本原因?！叭藶槌醋髌鸬降闹皇峭撇ㄖ鸀懙淖饔?，如果沒有供求失衡，也不會(huì)給人為炒作提供可乘之機(jī)?！苯疣l(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)楊桂華說。

楊桂華舉例介紹，2006、2007、2010和2013這四年中，當(dāng)大蒜價(jià)格走低時(shí)，當(dāng)?shù)貎?chǔ)存商曾先后成立名為儲(chǔ)存商聯(lián)合會(huì)、儲(chǔ)存商商會(huì)、儲(chǔ)存商自救會(huì)、儲(chǔ)存商聯(lián)盟的組織，旨在控制大蒜的出貨量并穩(wěn)定價(jià)格，他們天天派人在大蒜交易大廳發(fā)傳單、喊口號(hào)，企圖聯(lián)合囤貨，以抗拒下跌的行情?！八麄冋J(rèn)為是有人在做空，實(shí)際上是供大于求，庫里還有那么多蒜，新蒜又下來了，價(jià)格能不掉嗎？”楊桂華說，儲(chǔ)存商的聯(lián)盟沒有一次成功過。

而在經(jīng)歷了2008年的蒜價(jià)冰點(diǎn)后，蒜農(nóng)紛紛改種收入更有保障的小麥等糧食作物。大蒜產(chǎn)量在接下來的兩年驟減。2010年，金鄉(xiāng)大蒜庫存量只有89萬噸。明顯緊張的供需關(guān)系導(dǎo)致蒜價(jià)再次上漲，蒜價(jià)最高時(shí)達(dá)到6.5元，“蒜你狠”一詞也在這一年誕生。

蒜價(jià)過山車首當(dāng)其沖的是農(nóng)民。盲目擴(kuò)種，就會(huì)造成來年收購價(jià)低，蒜農(nóng)種植一畝地的成本在1.73元，低于成本的收購價(jià)格，又會(huì)導(dǎo)致來年大幅減產(chǎn)。

在楊桂華看來，蒜價(jià)過于敏感，歸根結(jié)底是因?yàn)樾畔⒉煌该??！皯?yīng)該由權(quán)威機(jī)構(gòu)建立信息發(fā)布機(jī)制?！?/p>

然而，如何將全國(guó)的庫存量透明化？如何評(píng)估災(zāi)情？信息究竟應(yīng)該由誰來發(fā)布才足夠權(quán)威？楊桂華的擔(dān)憂是，目前尚沒有一個(gè)研究機(jī)構(gòu)愿意去做。

2015年，楊桂華把辦公室搬離了“大蒜華爾街”，自從協(xié)會(huì)由金鄉(xiāng)縣商務(wù)局主管后，從不發(fā)朋友圈的楊桂華，一句一詞都更加謹(jǐn)慎，“那里爭(zhēng)執(zhí)起來太激烈，是沒有硝煙的戰(zhàn)場(chǎng)。”